>

舌尖上的陕西,面条与饺子搭配大受欢迎

- 编辑:奥门新萄京娱乐场 -

舌尖上的陕西,面条与饺子搭配大受欢迎

原标题:港媒介绍在香港的陕西美食文化:面条与饺子搭配大受欢迎

奥门新萄京娱乐场 1

        一直认为,人生不可辜负有二:美景与美食。而这二者完美的结合就是在路上:旅游。跟团旅游最大的弊病:不是看不到美景,而是吃不到地道的美食。所以,自由行的好处就显而易见了。

作为一个土生土长的陕西人,吃了很多陕西美食~今天我就来给大家扒一扒舌尖上的陕西。

怎么样才算是“到此一游”?小编觉得啊,当去到一座陌生的城市,要吃过当地最纯正的美食,那才算得上是“到此一游”。哈哈哈,咱们大陕西的美食也超级多啦!!接下来小编就带领大家去看看,老地道的陕西小食。

   参考消息网9月10日报道港媒称,有一群生活在香港的陕西人,他们把香港视为第二故乡。他们有一个共同的使命——把这个中国西部省份的文化介绍给香港。

陕西美食有多少?不来西北的人,印象中以为这里遍地是凉皮,牛羊肉泡馍还有特色biangbiang面。爱吃面食的西北人,把米和面粉的吃法发挥得淋漓尽致已名声在外,堪称中国西北最会吃的省。最近来到西安,在机场候机时发现一旁有家陕西特产店,于是想起回家应该给家人带点特产回去。

奥门新萄京娱乐场 2

陕西的各种美食,有广为人知的凉皮,羊肉泡馍,肉夹馍,油泼面,岐山臊子面等,也有一些鲜为人知的农家美味,如拌汤,搅团,苞谷胡德儿,懒饭等等还有不同的小县城里特有美食,如某个县城的麻辣烫,烧烤,菜夹馍等(有些名字可能大家都没有听过吧?)

奥门新萄京娱乐场 3

据香港《南华早报》网站9月5日报道,韩亮就是其中之一,他选择把食物作为提升陕西在香港形象的媒介。2016年,他在红磡开了第一家西香记,此后又开设了两家分店。

奥门新萄京娱乐场 4

西安待熟的石榴

一 凉皮

陕西的美食有多令人垂涎欲滴!

报道称,他给店里每道菜都设定了严格的标准。拿肉夹馍来说,每个馍的直径应该为10厘米,重量为50克,误差控制在5%以内。

最近在网上看到一组数据,称陕西特色面食高达三百多种,而西安作为省会十三朝古都,更是汇聚了陕西各地美食之精华,在各市县流行的特色美食,在西安基本都能找到,所以数量比三百多种还要多。来到机场,陕西特产店不少,走进去基本卖的差不多,大多精包装,价格不便宜,各种名称让人看得眼花缭乱。

        这次西安之行,早就准备要大快朵颐。对于我这个面食主义者来说,陕西、山西一定是最佳觅食好去处。如果不把美食吃个遍,即使逛了美景又如何?肯定是大打折扣了。所以,提前攻略把各种美食谙熟于心:羊肉泡馍,凉皮,裤带面,肉夹馍,biangbiang面,石榴,鲜核桃……。

现在是夏季,凉皮可以说是目前最受欢迎的美食了,毫不夸张的说,如果你来陕西却没有吃到这边的凉皮,那你真是白来一趟了。
(对于不熟悉陕西的游客来说,在西安可以选择魏家凉皮去尝尝,不是打广告,只是他家比较好找,各种分店,环境也不错)。其实,在陕西的大街小巷,到处可以看到卖凉皮的小店,细心的朋友可能会发现,每家卖的凉皮可能长得还不太一样,其实这是很正常的,因为陕西的凉皮有很多种类,大方向上可分为面皮和米皮两类,顾名思义,面皮是面粉做的,米皮是米粉做的。那细分又可分为哪几类呢,直接给你们上图(图片是很久以前在微博上收藏的,自己手机里没那么多照片):

西安不仅以十三朝古都的悠久历史闻名于世,

报道称,为了做出好吃的馍,不能使用发酵粉,每次和面都会保留一块旧面团,与新面团混合在一起,起到天然酵母的作用。为了让馍有酥脆的口感,还会在面里添加猪油。

奥门新萄京娱乐场 5

        还在火车上的凌晨,微信里彦青一家,下了火车六点刚过就来了一个硬早点:肉夹馍。接了我们,同学顺路买了西安街边随处可见的放心早点夹馍,有点儿像包头人民爱吃的焙子(可以夹鸡蛋、火腿、豆腐皮、辣金针菇、咸菜,豪华的就是可以一个焙子夹N种配料),馍是松软的发面馒头一般,夹的配料各色各样。用东道主的话说“好吃得很,美得很。”

奥门新萄京娱乐场 6

也以各色美食吸引着八方来客。

报道还称,馍里面的肉用包括八角、桂皮、小茴香和陈皮在内的17种香料炖煮了一天,然后剁碎。陕西的厨师会使用半肥半瘦的猪肉,不过因为香港人注重健康,韩亮降低了肥肉所占的比例。

第一个想带回家的,当然是羊肉泡馍。作为一个北方人第一次来西安,一直以为陕西人说的泡馍只有牛羊肉泡馍,可来到店里一看,傻傻看呆,好家伙,都是各种馍,货架上摆了长长一排。图为手工馍,不知道咋吃的。

        第一顿面是在农庄里,看似平常的搁锅面,在大嫂的手里别有一番风味,淡淡的酸辣味。还有那个茄子青椒素馅饺子,很受欢迎,老少皆宜。

奥门新萄京娱乐场 7

奥门新萄京娱乐场 8

韩亮解释说:“事实上,肉夹馍并不是在整个陕西省都很常见。陕北和陕南的人都不像我们关中的人那么爱吃肉夹馍。由于地理位置上的接近,陕北人的口味接近内蒙古,陕南人则接近四川。”

奥门新萄京娱乐场 9

     

奥门新萄京娱乐场 10

别故作淡定,

陕西是季风性气候,四季分明,夏季气温高、降雨多,冬季天气寒冷干燥。明显的温差和长时间的日照让陕西成为农耕大省。小麦在陕西人日常饮食中具有重要地位,是基本的营养和能量来源。

牛羊肉泡馍,陕西人又称羊肉泡、泡馍,据称是经过厨师精心烹制,把肉炖烂汤煮浓而制作出来的,肥而不腻,深受陕西人欢迎。而于外地人初次吃,并不一定习惯这味道。

奥门新萄京娱乐场 11

奥门新萄京娱乐场 12

你的哈喇子都已经飞流直下三千尺啦!

报道称,biangbiang面是陕西的代名词。biangbiang是制作面条时在案板上发出的声响。正是靠着反复的拉扯和拍击,才让面团变成了筋道的面条。

奥门新萄京娱乐场 13

肉夹馍

奥门新萄京娱乐场 14

奥门新萄京娱乐场 15

韩亮说,每根面条的长度在1到1.2米,每碗有3根这样的面条。陕西厨师何三成(音)说,扯面是门手艺,需要丰富的经验。

来到陕西,尤其是西安这样一个美食荟萃的地方,肉夹馍是必须要尝尝的。在西安一家景区不远处的店里特别买吃了一次,9元一块,感觉叫馍夹肉更贴切。可在机场想买几个包装好的带回家时,发现光是卖肉夹馍不同包装不同食材的,像辣汁肉夹馍,火腿肉夹馍,驴肉肉夹馍的就不下十种,在选择上又犯了难,不知道哪种好吃。

        这是一家正宗的肉夹馍点,经凯凯实地考证试吃后推荐给我们。在西安它有很多分店,唯有这家口味最好。陕西人所说的“馍”,其实就是我们所理解的“饼”。12元一个的精肉饼,饼脆肉大,15元一碗的丸子汤,经济实惠。我们不了解行情,每人一个肉夹馍,两三人一碗丸子汤、一碗凉皮,吃的肚子滚圆,还得剩下不少。后来总结:两人一个饼,一碗汤,一份地道的凉皮,足矣。

奥门新萄京娱乐场 16

据统计,

他说:“必须用力均匀,否则面条就会中间粗两头细。如果用力过猛,面团就会断开,达不到理想的长度。”

奥门新萄京娱乐场 17

奥门新萄京娱乐场 18

奥门新萄京娱乐场 19

西安的小吃有200多种,

报道称,在职业技术学校和后厨的多年习练让他掌握了这门技能。他已经数不清自己练习了多少次才最终做到。他说:“可能不少于1万次。”

陕西人还爱吃面皮凉皮,又见识了,这个是魔芋凉皮。

煮以前自己掰的馍

奥门新萄京娱乐场 20

是中国小吃品种最多的城市之一。

他说,陕西几乎每个家庭主妇都会做biangbiang面。但是,自家做的biangbiang面虽然味道不错,不过看起来或许没有那么吸引人。

奥门新萄京娱乐场 21

奥门新萄京娱乐场 22

奥门新萄京娱乐场 23

这种麻中辅辣,

报道称,面条在下锅煮熟后,撒上葱花和辣椒,然后浇上热油,看起来让人垂涎欲滴。

这个是伤心凉皮,不知道伤的哪门子心,咋个说法。

煮后待吃的羊肉泡馍

二 肉夹馍

淋漓尽致的饮食文化正迅速扩张。

西香记也有陕西的标志性美食——羊肉泡馍。作为主食的馍浸泡在美味的肉汤里,和肉及配菜一起吃。食客需要用手将馍掰成小块,然后交给厨师,厨师将馍放在羊肉或牛肉汤里煮好,然后端上桌。

奥门新萄京娱乐场 24

      像2009年第一次吃它一样,我还是没有太大的兴趣。不是不爱吃羊肉,是它的制作过程让我不舒服。店里点了馍后,服务员给你一个空碗,两个半生不熟(是半生不熟啊)的白皮饼子,你的任务是把它掰碎,越小越好。由于饼子半生,很精道。每次这个很精道让我反胃。然后每个人的碗编了号下锅煮。配上辣椒酱、糖醋蒜,吃得热气腾腾,满头是汗。当然,不爱吃羊肉的绝对享受不了这美味的。

陕西的肉夹馍和菜夹馍可谓是一绝,个人认为是早餐的首选,一个肉夹馍再配一份豆浆或者稀饭,胡辣汤,简直完美。陕西腊汁肉夹馍的调料是精心配制而成,选料精细,火功到家,加上陈年老汤,因此腊汁肉与众不同,色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,风味独特。吃在嘴里会觉得馍香肉酥,肥而不腻,让人回味无穷。

哈哈哈,超开心有没有!!

把馍掰成大小统一的碎块并非易事。何大厨说:“当厨师看到掰得均匀齐整的馍,他会更加用心地为你准备一碗美味。”

还有陕西凉粉,也是包装好的可以带回家。

       

奥门新萄京娱乐场 25

我大陕西的美食榜上有名!!

他还说:“就连如何吃这碗羊肉泡馍也能体现你是真正的美食家还是生手。”外行人不知道怎样用筷子把各种配料送入口中,最终他们碗里的馍可能会粘成一坨。

奥门新萄京娱乐场 26

奥门新萄京娱乐场 27

奥门新萄京娱乐场 28

奥门新萄京娱乐场 29

报道表示,在有缘小叙餐厅,biangbiang面和饺子搭配在一起,让人可以饱餐一顿。

早知道陕西十大怪个个都很怪,面条像腰带最出名,也是见识了。

装修别致的小吃商场

奥门新萄京娱乐场 30

但纵使西安美食多种多样,

餐厅老板罗晓玉(音)来自陕西东部城市渭南,她说:“香港食客在决定吃什么时,总是想要有点变化。”

奥门新萄京娱乐场 31

        在这儿,我们吃到了陕西正宗的辣子面和三合一面,面条精道,主要是调料独特。酸酸辣辣,再配一小瓶西安特有的叫冰峰的冰镇汽水,那个爽劲儿没得说!

三 羊肉泡馍

也还得从一块“平淡无奇”的馍开始我们的美食之旅……

报道称,在意识到香港人对面条的看法不同于陕西本地人或北方人之后,她创造了面条与饺子的组合。她说:“虽然对我们(陕西本地人)来说,一大碗面条是标准的一顿饭,但香港人可能不会满意这样的吃法。”面条饺子组合一经推出,立即大受欢迎。

一位美女正在店里挑选biangbiang面,说样式太多了不知道买哪个好。Biángbiáng面是人们常说的裤带面,因制作过程中有biang biang的声音而得名,其实是用麦子磨成面粉制作的,手工拉成具有一定长宽厚的面条。

      凯凯带我们走街串巷,吃到了小笼包配特色粥。那是大饭店没有的清爽和安静。适合晚饭。

羊肉泡有四种吃法
1.单走:馍和羊肉汤分端上桌,把馍掰到汤中吃,吃完单喝一碗鲜美的汤,各有各的滋味~
2.干泡:煮好后碗中看不见汤,吃完馍,碗里干干净净,每一口汤汁都是刚刚好(不过我已经好久没迟到这种了)
3.口汤:顾名思义,就是泡沫吃完后,正好剩下一口汤,因为只剩下一口汤,就显得弥足珍贵,让人回味无穷。
4.水围城:就是汤汁很多,馍全部被汤汁包围着
吃泡馍关键是要会掰泡馍,掰的大小和煮法是统一的,一般可根据个人喜好掰成黄豆,花生,蚕豆大小。和三两老友一边聊天一边掰馍,其实还是相当有意思的。(掰馍小技巧,一般先把整个馍掰成四块,再把每一块从中间撕开成两半,接着再一块一块掰成自己想要的大小。),掰好后请服务员端给大厨,大厨会加羊肉汤大火快煮,加牛肉或者羊肉,粉丝,香菜,葱花,有些还会有木耳,黄花菜等。一碗自己劳动掰好的泡沫,红褐色的牛羊肉,翠绿的香菜葱花,洁白晶莹的细粉丝,,香味四溢,让人食欲大动。还记得爸爸去哪儿里面郑钧带儿子去吃泡馍的画面吗?简直太可爱了~

▽▽▽

罗晓玉说,陕西人离不开两样东西,“一是面食,二是辣椒。”

奥门新萄京娱乐场 32

        由于季节不对,没吃上西安的石榴。我一直对石榴不太感冒,嫌它吃得麻烦还没有味道。直到前年西安的朋友给带来一箱白皮石榴,那个水灵美味没的说。看来这么多年吃得都是劣质假冒的石榴。

奥门新萄京娱乐场 33

肉夹馍

她深情地忆起童年时光,那时母亲会变着花样做各种面食,让全家人胃口大开。“拉条子、猫耳朵、焖面、蒸饺、扯面——面粉是我们那个地方最常用的食材。”

这种以兵马俑做包装的biangbiang面22元一包,可想选一种带回家时,发现柜台上还有数种biangbiang面,又挑花了眼。在店里转了半天,每当要选择一种特色时,都发现有数个品种要选择,眼睛几乎要看瞎。于选择困难症者来说,一生气,啥也没买。

      终于吃上同学嘴里津津乐道的鲜核桃。街边小摊卖的都是绿皮新鲜的核桃,称了以后商家给你现去皮,拿回去一个个现剥着吃,皮薄如纸。最初带了核桃仁上的皮衣吃了,有点儿苦涩,去了皮淡淡甜甜的。只是需要耐心,没事儿唠着嗑或看着电视慢慢吃。过了夜要不干要不霉,不适合携带。

奥门新萄京娱乐场 34

奥门新萄京娱乐场 35

舌尖上的陕西,面条与饺子搭配大受欢迎。罗晓玉并没有把家乡的美食全部引入香港,因为香港顾客无法接受这些陕西地方风味过于浓厚的食物,就连她的香港丈夫和孩子也吃不惯。

奥门新萄京娱乐场 36

        没吃到那个biangbiang面,很是遗憾。留着遗憾,期待下次光临。

奥门新萄京娱乐场 37

在西安,

她的顾客喜欢凉皮,她的餐厅还提供酿皮,这是一种又厚又宽的半透明面条,拌上辣椒油和醋。辣椒油中加入了100多种磨成粉末的调料,这些调料都是从罗晓玉的家乡运来的。

如果你是个陕西人,或西安人,你认为一个外地人该买点啥特产最代表陕西特色呢?【原创图文,版权所有,严禁盗用,违者必究!】

我和西安有个约会(之一)战争与和平

四 岐山臊子面

馍是最被当地人接受的主食。

罗晓玉说:“一盘凉皮、一个肉夹馍和一瓶冰峰(西安1953年推出的中国最早的饮料品牌之一)是陕西姑娘一顿标准的午餐。”返回搜狐,查看更多

我和西安有个约会(之二)寻秦皇回大唐

作为一个陕西人,我对面食其实并不喜爱,老是被别人嘲笑我是假的陕西人,但是对于岐山臊子面我确是情有独钟,这种面对臊子的要求极高,选肉时,要七分瘦三分肥,将肉切成小碎丁,再进行烹饪,而且臊子里面还要加上木耳,豆腐,鸡蛋,黄花菜,胡萝卜等配菜,对于面的要求就是细长。
一碗岐山臊子面端上桌时,可以看到它面汤油光红润,臊子鲜美,且颜色靓丽,细长的面条在臊子和面汤下若隐若现,让人忍不住立马拿起筷子尝一尝。吃在嘴里,味道鲜香浑厚而不腻,还有点烫嘴的感觉,但这种面要的就是这个滋味。

而肉夹馍则是馍的最经典吃法,

责任编辑:

奥门新萄京娱乐场 38

它是两种食物的绝妙组合,

奥门新萄京娱乐场 39

白吉馍和腊汁肉。

奥门新萄京娱乐场 40

奥门新萄京娱乐场 41

五 油泼面

如果你来到西安,

油泼面我家那边又叫扯面,外婆很喜欢做这种面,这种面因为要自己手工去扯,所以对和面的要求很高,外婆和面时常在温开水里放一点盐,然后慢慢得向面粉里加水,直到能将其揉成面团,反复的折揉面团,再分成几个小面团,在表面涂上油,用湿抹布盖上半小时,外婆说那是醒面,等会儿方便扯面,
等水烧开了外婆就开始扯面,一根一根的放下去,快熟时把青菜,豆芽等放进去,煮熟后捞起,把青菜,豆芽等放在其上(因为是家里自己做,我又爱吃鸡蛋,每次外婆还会给我打上两个荷包蛋),再依个人喜好放上香菜,葱花,油泼辣子,在锅里把油烧开,浇在面上,会听到“滋滋”的声音,如果喜欢吃酸,还可以自己加点醋。拌匀就可以吃了。此面也可以自己选择宽细,不过我个人觉得宽面更好吃~(但每我每次都嫌弃它没有汤,都会盛面汤进去,把油泼面吃成了臊子面,不过这种纯手工拉扯的面,吃起来特别的劲道)

你会发现看似平淡无奇的白吉馍却是制作肉夹馍的灵魂。

奥门新萄京娱乐场 42

奥门新萄京娱乐场 43

奥门新萄京娱乐场 44

奥门新萄京娱乐场 45

六 biangbiang面
先告诉大家这个字是怎么写的,哈哈,看下面

奥门新萄京娱乐场 46

奥门新萄京娱乐场 47

除了馍,

来,亲们和我一起写
一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻谈糖,推个车车逛咸阳。
据说这个字是世上笔画最多,最难写的字,什么?你不信!!!你竟然不信,你找个比它还难的字出来给我瞧瞧?!
biangbiang面很宽,像裤带一样所以也叫裤带面,这种面做好后捞起来加入青菜豆芽,浇上菜或者肉勺子就可以吃了。(没有汤啊没有汤,所以我也不爱吃,偶尔吃一次)

肉的熬制也很关键。

奥门新萄京娱乐场 48

经过长达数十个小时的文火慢熬,

奥门新萄京娱乐场 49

成就一锅香气四溢、入口即化、瘦而不柴的卤肉。

七 玉米懒饭
我们这边把玉米叫苞谷,记得小时候爷爷奶奶家会种很多玉米,玉米成熟后将其一粒粒掰下打成粉,这种包谷饭可以做很多美食,苞谷懒饭,苞谷渣儿,搅团儿等等,其中我最爱吃的就是奶奶做的懒饭
奶奶每次先在铁锅里将玉米渣儿炒熟,待其散发出香味,变成焦黄色时盛起来,然后在锅里放油炒配菜,一般奶奶会放酸菜(自己做的胡萝卜酸菜真的好香),豆角,萝卜条,猪大肠等,翻炒几分钟后加一些水,放盐和碱,再把玉米渣儿倒在上面,盖住锅盖蒸,奶奶说做重要的就是加水的多少和火候的控制,半个小时左右,打开锅盖,放入葱花香菜,翻炒一下,色泽金黄,松软可口的懒饭就可以出锅了~(农家饭,实在是找不到照片了,找了两张比较像的,将就看看吧,等哪次回家有机会再吃到了,我一定记得拍照片)

奥门新萄京娱乐场 50

奥门新萄京娱乐场 51

推荐店铺:赵记腊汁肉店、东关吉祥、老潼关肉夹馍等。

奥门新萄京娱乐场 52

羊肉泡馍

美食系列一先写到这里啦如果大家比较喜欢的话,后期的二也会发表,如果大家不喜欢的话,那后期就默默设置成私密了哈哈,任性~反正是抵挡不住我对美食的追求
(前两天这边刮大风下大雨,老姐打电话惦记我,问我到家没有,我悠悠的说了句,和叔叔在外面吃饭。。。老姐估计气的七窍生烟了,晚上教训我说估计天塌下来你也忘不了吃,内心肺腑,啊哈哈哈哈,知我者,莫过姐姐也)

奥门新萄京娱乐场 53

在早起的老西安人的习惯里,

吃一碗酸辣、料香、牛油气搭配均衡的羊肉泡馍,

真实清晨的最开心的一件事之一!

奥门新萄京娱乐场 54

“一掰二,二掰四,然后掰成黄豆粒大小就可以了”,

一个巴掌大小的馍掰碎需要十分钟,

然后淋上鲜香扑鼻的羊肉汤大火快煮,

加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜,就可以大快朵颐了!

奥门新萄京娱乐场 55

推荐店铺:老刘家泡馍馆、老孙家饭庄、老米家大雨泡馍等。

胡辣汤

奥门新萄京娱乐场 56

大早上坐在街边露天的小矮凳上,

来一碗热热乎乎胡辣汤,

还不忘喊一句“老板,多放点辣子!”

这就是粗犷的西北早晨,

没有江南点心的精致,

却将千般豪迈化作一碗“混沌”的绕指柔,

令人整个上午都精神百倍。

奥门新萄京娱乐场 57

配上满溢着馍香的坨坨馍,

既可掰开泡到汤里,

也可以一口汤一口馍,

而这是西安人清晨最盛大也最简单的小确幸。

奥门新萄京娱乐场 58

推荐店铺:刘老虎糊辣汤、老李家糊辣汤、铁疙瘩胡辣汤等。

臊子面

奥门新萄京娱乐场 59

说到西安面食,

首当其冲的非臊子面莫属。

酸酸甜甜的臊子,

超有嚼劲的面条,

好吃到幸福感爆棚!

奥门新萄京娱乐场 60

“薄”、“筋”、“光”、“煎”、“稀”、“香”,

是考量一碗臊子面做的是否地道的标准。

前三个字是指面条要擀得又薄又筋道还得光滑,

后三个字则指汤要多、还要热,

味道辣香诱人!

biangbiang面

奥门新萄京娱乐场 61

作为陕西十大怪,

“油泼辣子biangbiang面”的名声自然不比臊子面小。

而一碗够格的biangbiang面,

其精华在于面。

一定要用西安产的冬小麦,

它生长周期比较长,

口感更有嚼劲。

奥门新萄京娱乐场 62

它面宽油香,

霸道凶猛,

随着女主角仙草掀开锅盖后热气腾腾的镜头,

烧热滚烫的油“滋啦”的一声,

仿佛隔着屏幕就能闻见这股辣油香!

奥门新萄京娱乐场 63

那劲爽,任谁都无法抗拒。

摆汤面

奥门新萄京娱乐场 64

形容摆汤面,

有这么一句口口相传的民谣:

“下到锅里莲花转,

捞到碗里叠丝线,

吃到口里筋又绵,

咽到肚里香半年”。

奥门新萄京娱乐场 65

和一般汤面不同,

摆汤面是将汤和面分开摆放在两个碗里,

吃的时候也特别有仪式感,

先挑一筷头面条放入臊子汤中,

然后摆涮一口吃一口,

边摆涮边吃,

于是就有了现在的“摆汤面”。

大刀凉皮

奥门新萄京娱乐场 66

大刀凉皮作为陕西传统特色小吃之一,

满大街的凉皮店几乎随处可见,

一辆玻璃小推车,

一个快手阿姨60秒就能忙活出一份可口美味的凉皮。

奥门新萄京娱乐场 67

制作好的凉皮白且透亮,

一层层摞起来,

吃的时候取出一张,

放在案上,

娴熟的用一把大如铡刀的利刀,

“咣、咣、咣”麻利地剁上剁下,

然后放上黄瓜、香菜、萝卜丝等,

最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸,

红红的,油油的,那叫一个人间美味!

Tips:

对于腊汁肉夹馍配起来才好吃!

凉皮、肉夹馍、冰峰的组合,被西安人称之“三秦套餐”。

葫芦鸡

奥门新萄京娱乐场 68

以西安城南三爻村产的“倭倭”鸡(饲养时间在一年,净重约一公斤左右)为主料,

经过清煮、笼蒸、油炸三道基本工序,

最后加入花椒盐佐食。

端上来的葫芦鸡香气扑鼻,

却依旧保持着鸡的整形,

是一道兼具观赏以美味的佳肴臻品。

温拌腰丝

奥门新萄京娱乐场 69

说到腰丝,

很多人会因为它“太腥了”而放弃尝试。

其实在西安,

腰丝也是一道炙手可热的人间美味。

它脆嫩、爽口,

改变了拌菜必“凉”的成规,

以“温”代之。

腰丝入口滑嫩,粉丝筋柔,笋丝脆响,

三种食材的味道层层递进,

可谓妙不可言!

水盆羊肉

奥门新萄京娱乐场 70

水盆羊肉讲究汤色清透,

肉质鲜醇。

一般人吃羊肉是用于冬季进补,

而水盆羊肉最好是农历六月上市,

陕西人称为'六月鲜'。

奥门新萄京娱乐场 71

一碗热气腾腾的的水盆羊肉,

香气四溢,

肉炖得烂又不散,

汤美得不得了!

搭配一只刚烤好的馍,

又脆又香,

可以夹着肉、可以就着汤,一碗,顶饱!

甑糕

奥门新萄京娱乐场 72

这种以糯米和红枣为主料,

红白相间,

黏甜香糯的甑糕浓香扑鼻,

放进嘴里那叫一个软腻。

奥门新萄京娱乐场 73

对了,

要做好一笼绝美的甑糕,

尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节!

八宝粥

奥门新萄京娱乐场 74

奥门新萄京娱乐场,回民的八宝粥在熬制的过程中会加入糖桂花和玫瑰,

所以花香特别浓。

粥非常稀薄,

可以当做糖水来喝,

一碗下去,

实在满足。

看到这么多陕西地道美食,

简直馋得慌啊!

什么也别说了,

大家赶紧行动起来,

一起去吃吃吃!

本文由奥门新萄京娱乐场发布,转载请注明来源:舌尖上的陕西,面条与饺子搭配大受欢迎