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奥门新萄京娱乐场:网红奶茶店还能热多久,价

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奥门新萄京娱乐场:网红奶茶店还能热多久,价

原标题:原叶手做奶茶实验室太好玩了!

遍地开花门口长龙不再 网红奶茶店还能热多久?

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原标题:在欧谷奶茶实验室 你就是科学家

随着社会的发展,人民消费水平的提高,人们的生活越来越好了。小时候经常听爷爷奶奶讲他们以前的事,他们总说那时候吃不饱穿不好,生活条件特别的艰苦。而现在的生活是他们想都想不到的,所以他们对于现在的生活特别的珍惜。很多人家中的老人,有一些老的物件、破旧的衣物都不得扔掉,如果看到我们扔掉,就会说我们很浪费,不懂得节俭。老一辈的人就这样苦过来的,所以即使生活的这么好的年代,也要倍加珍惜。

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文/图 羊城晚报记者 陈泽云

文:调茶师社群段平 ID:xiaofeicq

对80后、90后来说,小时候,应该许多人都有这样一个梦想:长大以后,我想当科学家。

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自原叶手做茶饮实验室迈进消费市场,迅速吸引消费者的目光以及全国品牌合作者的青睐,非得在一成不变的茶饮界,创造出一些实在而有趣的变化。这个变化,与年轻一代的消费观紧密相关,标新立异DIY奶茶受到市场的追捧,面对这样的消费局势,茶饮实验室也疯狂... ...

芝士奶盖茶、绵绵草莓冰、满杯西柚茶……今年年初,一家新型茶饮“喜茶”忽然在北上广等大城市火起来了:要排两个小时的队、每人限购三杯,黄牛加价250%,代购跑腿费也不低,某些店铺甚至要实名制验证。繁琐的要求仍挡不住年轻人的消费热情,有喜茶店甚至取得了日售4000杯的销售成绩,一跃成为茶饮店的“新贵”。

来源:餐饮老板内参,转载已获得授权

科学家,多厉害的存在啊!

现在生活条件好了,饮食也好了,以前能吃饱就已经很不错了。现如今,超市里面都是各种各样的美味食品,还有外面门店里的饮品、甜点。我们出门逛街的话,就会经常看到很多女生手中拿着一杯奶茶,小编也喜欢喝奶茶,每次和朋友逛街都会买一杯,边走边喝。

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近三年,饮品江湖从来不曾平静。进入2019更有各类流派的前景预测满天飞,追捧的、唱衰的不一而足。

虽然长大后的我们没能成为科学家,但现在有这样一家奶茶店可以圆我们的科学梦,可以像个严谨的科学家一样的做实验!

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标新立异:一杯奶茶养成记

喜茶的走红,也带动了整个茶饮行业的新一轮布局和升级。羊城晚报记者日前走访广州各大商圈、街区发现,广州的奶茶店越来越多了,一点点、皇茶、贡茶、新作的茶、奈雪的茶……在人流密集的街道,几乎是每100米内就有一家。不过,奶茶店越来越多的同时,网红店门口排的队伍也越来越短。这股奶茶热究竟还能持续多久?

今天,内参君邀请一位饮品业专业人士,以他的实践经验,给出饮品业的7个“小趋势”预判。这7个“小趋势”,可能就是2019年饮品生意的7个新门道。

没!错!它就是欧谷奶茶实验室!!

在以前,奶茶是我国北方游牧民族的日常饮品,已经有千年历史了。不同的地区奶茶的口味也不一样,奶茶具有牛奶和茶的两种味道,所以深受消费者的喜爱。常见的奶茶有冰奶茶、热奶茶、甜奶茶和咸奶茶。

按照以往的聚会方式,“奶茶、wifi、游戏”就能陪你度过悠闲的午后时光,随着休闲娱乐的比重在生活中日益增强,奶茶店千篇一律,奶茶味道大相径庭。如此一来,原叶手做茶饮实验室,打破了传统奶茶的模式,以标新立异的方式,开创实验室,再加上新一波神操作,向你论述一杯奶茶养生记。

走访调查

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一家商场聚集近十家奶茶店

市场增量小趋势:

一间可以自己“做奶茶”的奶茶店,奶茶 实验室的组合,独出新裁,更是圆了有科学梦人的梦想,白大褂一穿,仪器一拿,既视感极强!

奶茶虽然好喝,但是里面有几种配料却让人很讨厌,不知道大家都有没有喝到过。

身穿白大褂,两耳不闻八方,“左手试管,右手针筒”,根据实验室的参考示意图,选取适合的茶饮包装,如若是奶盖类,则需要选用杯装,如果是果汁类,可自行选择药瓶、血袋等作为包装;自行选取相应材料,根据封闭式的瓶装原料,通过针筒以及试管,按照合适的比例进行匹配。

广州地区素有遍地奶茶店的风气,对于不少年轻人而言,逛街时手中一杯奶茶,已经是“标配”。不过,消费者手中的这杯奶茶正在升级。除了外观更好看、价格更高、口感更好外,店面也从街边小摊位变成了商场里的网红店。

城市级别越低,茶饮门店增长越快

在欧谷奶茶实验室,做一份自己的专属奶茶,会让你有不一样的体验感和喜悦感,而且有一种万众瞩目的感觉!

第1种:爆爆珠

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羊城晚报记者日前在珠江新城花城汇南区调查发现,这里可以说是广州新兴茶饮的聚集地了,除了两家网红奶茶店:喜茶和一点点,奉茶、大卡司、贡茶店、OKAYTEA、乌煎道黑龙茶等近10家奶茶店也聚集于此。在这家只有一层的地下综合商场里,几乎是50米可见一家奶茶店。

过去两年,中国茶饮市场实在太火爆了。截止2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,增长率在逐年走高。

因此,也吸引了大批年轻人打卡、拍照发社交圈。

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其中,以喜茶为代表的多家奶茶店店铺面积大,多以白色为主基调,走简洁的欧式风格,有不少年轻女性消费者在店内自拍。而这近10家的奶茶店,其菜单内容也差不多,主打款都是奶盖茶和水果茶,单杯价格在25元上下浮动。其中,传统的老牌奶茶店大卡司不仅店铺面积扩大了,菜单上也增添了奶盖茶等热门品种。一点点则较为特殊,仅有一个小小的店铺,不设堂食,但由于菜单特色,主打DIY搭配,也成为了这波奶茶热里的领头网红。

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爆爆珠是奶茶里面最常见的一种食材,很多奶茶里面都会放它。爆爆珠看起来就像是一个鱼籽,表面圆润,吃到嘴中还会流出酸酸的汁水流出来,让人很不喜欢。而且这些爆爆珠,里面都放入了大量的色素,经常食用的话,就会影响人体健康。如果吃到正宗的爆爆珠,那口感还可以,制作的也比较好,但如果吃到劣质的爆爆珠,那真的很难吃。

如草莓爆弹乳,以天然高山茶叶为基底,高匹配茶多酚含量,选用医疗级分子水,纯净清甜;加入特制珍珠弹爆,手工现熬,Q弹可口;可以根据明确的组成比例制作,如3成草莓、4成牛乳、2成爆爆蛋、1成冬瓜糖,也可以根据个人喜爱自创,随心创作出品。

奶茶店扎堆、密集分布的现象同样发生在广州体育西商圈、公园前商圈。记者根据大众点评网做不完全统计,目前广州全城的喜茶已经有17家,一点点则有近90家店。若加上各种贡茶、皇茶等同样主打奶盖茶的茶饮店,加起来要接近上千家。

供稿人供图

初次走进欧谷奶茶实验室,你可能会有些懵,但没关系,你可以先看看“实验”步骤,同时也会有服务生小哥哥小姐姐指导和讲解~

第2种:芋圆

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热度

而在美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》中显示,城市级别越低,现制茶饮门店增长越快速。

比如要先拿个盘子,然后开始选饮料、原料、糖、奶、配料···

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下降

两年时间,二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%,三线及以下城市,门店数增幅高达138%。这也意味着现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。

欧谷奶茶实验室,DIY式,让你成为做奶茶大师,没有明确的点茶菜单,只有数以万计的茶品类、装有五彩调制原液的试管、各式的仪器···随你自由搭配,自由调配,由你制作出你的专属茶饮!

芋圆是一种闽南的小吃,在闽南地区,几乎家家户户都会做芋圆。芋圆的制作材料很简单,做法也很方便,所以很多人都爱吃。我们在喝奶茶的时候,经常会看到芋圆,但是芋圆的味道虽然好,他毕竟是用红薯、木薯等食材制作而成的。这几种食材里面含有大量的淀粉,吃的时候就会让人产生一种饱腹感。我们都知道一杯奶茶的量是很多的,如果再加入芋圆的话,那一杯奶茶是喝不完的,聊了就会很浪费。奶茶里面放入芋圆,其实挺浪费的。

原叶手做茶饮实验室,按照一定的科学比例,3种材料能与另外3种材料组合,搭配出不同的9种味道,与此类推,数十种材料,即可达到上百种茶饮品类,而组合的比例以及款式,全凭消费者的创意,谁是天生的茶饮科学家?谁是黑暗料理之王?一杯奶茶,既见分晓。

排长龙盛况不再

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第3种:青稞

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不过,与年初动辄排几个小时长队的“盛况”不同。羊城晚报记者了解到,目前,以喜茶为代表的网红店门口排队的热度有所下降。

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欧谷奶茶实验室,一个崭新的茶饮品牌,刷爆朋友圈!!!

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11月份的一个中午,记者在花城汇的喜茶排队体验,从下单到取单,总共花了8分钟不到。而就在7月份时,这里还未到营业时间就已经有十来个人在门口等待,到中午很快就已经排起了长龙,往往需要花费近40分钟才能取到奶茶。

市场存量小趋势:

其实,我们都有过做实验的经验,例如化学课上的操作,混合出的各式强烈反应,看着就觉得自己牛x极了,哈哈~

青稞是藏族人民的主要粮食,一般在海拔高的地方种植,青稞在青藏高原上种植已有悠久的历史了。大家在喝奶茶的时候,不知道有没有喝到过青稞,现在的奶茶店几乎都没有青稞这种配料了,因为它的成本太高,而且价格比较昂贵,消费者都不会买它的。其实奶茶里面放入了青稞,你也是感觉不到的,因为青稞的量太少了,放了就跟没放一样,所以一般人喝奶茶都不会放入青稞。

消费创新:DIY与点单者

这样鲜明的对比也同样出现在其他喜茶店。“三月份的时候,在美团上找跑腿要加小费,不然无人接单,经常是排了一下午都还没排到,现在我自己去买,三十分钟就买到了。”有消费者向羊城晚报记者反映,喜茶西城都荟店的排队时间已经缩减至半个小时内,在万菱汇、中环广场等地,排队时间也从1个小时缩减到了半小时。而在百信广场、中华广场,甚至有消费者反映排队时间“0分钟”。

快消饮品衰减,茶饮正渗透进日常

不禁就会喜欢实验的感觉,即使是个简易的小实验也会兴奋半天(说的是小编这种人,捂脸)

明明可以花钱买一个陶瓷,就能获得出色的成品;明明可以花钱买一杯奶茶,就能享受美食的惬意。但是,点单的方法,却不能享受制作的乐趣,以及在实践中感悟人生。

记者在花城汇南区观察一小时发现,喜茶和一点点门口还有一条队伍,但人数不多。而其他名气没那么响的奶茶店,则更加冷清,有些甚至一个客人都没有。在一家店面很宽敞的奶茶店铺,空荡荡的没有客人,只有两个店员坐着闲聊,一个店员站在门口发传单。“你问我们的奶茶跟周边那些奶茶店相比有什么优势吗?”面对记者的提问,该店店员皱着眉想了想,无奈地说:“唉,也没什么特别的,产品品种一样,口味一样、价格也差不多,可能消费者都有点腻了吧。”

茶饮业值得重新做一遍。快消饮品增速衰减,但茶饮店增长十分迅速,在我看来,其实是快消饮品的老需求,在消费升级的场景中转移到了茶饮店的新产品上。

让你自己做一个奶茶实验,是不是想想就开心哪,是的话,就来欧谷奶茶实验室当回科学家吧~返回搜狐,查看更多

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市场风向

细思一下,不过是纯茶稀释了康师傅茶饮市场,水果茶稀释了果粒橙饮料市场,奶茶稀释了香飘飘市场,而茶饮店稀释了快消品便利店......每个老需求都值得用新产品重新做一遍。

责任编辑:

为此,原叶手做茶饮实验室为了响应不同消费者的需求,既接受传统的点单方式,由消费者自由选择材料,店员亲自制作;而大多数以DIY的形式存在,根据不同消费者的需求,以桌子为单位,消费者自行制作,并且可以拍照留影等。

网红奶茶曾受资本热捧

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低门槛或成行业痛点

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在DIY过程中,朋友欢聚,谈笑之间,为茶饮赋予不同的色彩,在共同探讨、创作的过程中,仿佛一场科学家之间的争议与共鸣,不断地探索学习,加深互动。作为拥有更加精湛技术的店员,既是门店空间的控场者,也是创作的引领者,如师如友,拉近了门店与顾客的距离,增加品牌的粘合度。消费者更是自愿发圈,拉动社交的宣传。

实际上,无论是喜茶、还是一点点,这些网红奶茶店瞄准的都是一些追求新鲜事物对价格不敏感的年轻消费者。

市场的增量和存量小趋势启示我们,茶饮店正从时尚消费渗透进日常消费,既是日常消费,开店必下沉至社区店,以及平价化。

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网红奶茶店有两个属性,一个是茶饮店,一个是网红店。芝士奶盖茶的兴起,将传统的奶茶饮料从碎茶、奶精冲泡提升到了更高品质茶叶、鲜奶的层面,实现了茶饮本身的升级。此外,作为网红的属性,其漂亮的饮品外观、时尚的店面,又将奶茶店变成一个适合拍照上传朋友圈的社会场所。两者相结合,带动了茶饮销售额的增长。

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从朋友圈到抖音,再到门店空间,原叶手做茶饮实验室疯狂起来了,一场混茶科学实验之旅,你来不来?返回搜狐,查看更多

以喜茶为例, 2011年,当时名为“皇茶”的喜茶店在江门成立,2016年喜茶完成了“喜茶”的名称更改注册工作。凭借着其自创的新品“芝士奶盖茶”,喜茶迅速爆红,如今,单单在广东地区,喜茶已在广州、深圳、中山、东莞等地开了50余家门店,除前期部分加盟店之外,均为直营。其创始人聂云宸在接受媒体采访时曾透露,其广深两地门店,平均单店单月营业额100万 ,其中深圳排队最火爆的海岸城店,面积90㎡左右,月营业额150万—170万元。

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责任编辑:

网红奶茶的兴起,也引起了资本的关注。成立不到5年,喜茶已经拿下来一亿元的融资,获得了IDG资本及何伯权的跟投;因味茶则获得了刘强东的个人投资;关茶在2015年获得300万元天使融资,2016年又完成了千万元级人民币A轮,峰瑞资本跟投。

爆品小趋势:

在资本的助力下,网红奶茶店正在加速扩张。喜茶持续北上,在上海的首家店,一度火爆到需要动用商城保安维护秩序,首日出售超4000杯,超过了7家星巴克平均日销售量的总和。

味道更纯粹or味道更复合

不过,随着店面的扩张,加之同类型茶饮店的跟踪模仿,网红奶茶店的客源和利润正在被逐渐摊薄,也是不争的事实。业内人士认为,食品工业一直以来最令人头疼的问题就是口味抄袭起来太容易。同时,用户的口味是没有忠诚度的,他们总在追求新鲜的味道。消费者跟风热情降温后,若发现不同品牌的茶饮店口味产品类似,就不会刻意追求某一家,排队热度自然大幅下降。

2017芝士奶盖茶火了,2018黑糖系列火了,2019我们还需要什么呢?茶饮产品市场周期也不是特别长,种类众多,更是你方唱罢我登场!

茶饮的业态供应链简单、成本不高、配方简单、原料容易获得、壁垒很低,模仿者的加入,会很快将行业利润摊薄。在获得资本融资后,网红茶饮店如何保持热度,或许需要诞生下一个像“芝士奶盖茶”这样带有颠覆性的创新产品,而如何培养消费者的忠诚度,也是网红奶茶店需要不断探索的挑战。

我大胆预测爆品小趋势之一是“味道更纯粹”的茶饮,譬如纯茶。

众所周知,奶茶被分为1.0粉末时代、2.0街头时代、3.0精品时代。街头时代的奶茶品牌们主要的竞争力来自于产品的丰富程度,一般在50~60个左右,纯茶饮所占据的比例极少。

观察

从其中走出来的Coco都可、1点点、快乐柠檬等台湾茶饮品牌,纯茶饮一般仅2~4个左右。大陆的街头茶饮们则将更多精力集中到了调味茶饮中。

从奶茶1.0到3.0

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能否催生中国茶饮行业“星巴克”?

进入3.0时代后,传统茶开始受到重视,因为调味型茶饮的市场竞争越来越大,有人预测传统茶将是新茶饮品牌后期竞争力和区隔的重要因素。

2017年消费市场的开年第一火,喜茶当之无愧,红到可能让那些曾经“飞”在互联网风口上的“猪”都感到惭愧。从2015年在广州东站开的第一家到现在,两年多的时间,广州的喜茶店铺已经将近20家。在很长一段时间内,这些店热闹非凡,动辄排队两个小时。

一方面,注重“第三空间”打造的茶饮店越来越多、纯茶品质也在不断提升,相对于千篇一律的调味茶饮,“纯”也是一种个性。

实际上,喜茶并非“横空出世”,其受欢迎的背后逻辑,正是消费升级所带动的茶饮市场的升级转型。

另一方面,随着年龄的增长,人的口味也将发生改变,经过“重口味”茶饮洗礼后的年轻人,也将慢慢适应那些清爽又不失底蕴的纯茶饮。

在奶茶的1.0时代,产品往往是奶精和果味粉冲成的粉末奶茶。消费升级让一些更有卖点的品牌开始出现,因此诞生了像快乐柠檬、coco都可等第二代茶饮品牌,开始有品牌意识和产品创新。而到了2015年起,奶茶业进入突发增长的阶段,并随着一点点、喜茶为代表的个性化奶茶实现爆发式增长。

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奶茶的3.0时代,更强调消费体验和差异化、个性化,一些更加“高级”的茶饮文化开始涌现。从产品本身来看,以往,奶茶店用的是奶茶专用碎茶,现在精品奶茶店都在寻找更优质的茶叶供应。金凤、青雾、四季春……这些产品名称也一改传统茶叶的命名方式,深受年轻人追捧。从店铺风格来看,奶茶店面不再是小而局促,而是有着舒服的沙发和高脚椅组合,有明确的休息区设置。

爆品小趋势二则是从纯粹走向复合。

品质和时尚感双双提升,迎合了当下年轻人的消费需求,也刺激了年轻人的消费欲望。随着网红奶茶店更加时尚化、标准化,或有望出现茶饮行业的“星巴克”。

从近几年各大牌茶饮最受欢迎的单品来看,复合味道的茶饮是经得起市场验证的。而最近在广州爆火的顾小蛮奶茶实验室,则提供了复合口味茶饮的一种新解决方案:“1 X定制”。

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这家从台湾来的奶茶胶囊实验室产品下的都是“猛料”:茅台,威士忌,甚至是风油精......都是奶茶的奇妙搭档。10 种很奇妙的配料通过自研小程序DIY定制下单,给消费者带来了十分新奇的体验。

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文创小趋势:

亚文化、IP文化正在“碾压”小清新?

如果说80后人群主流追求小清新,那么已经成为茶饮消费主体的90后和崛起中的消费群体00后的审美显然已经“代沟”深重了。

从他们喜欢的娱乐节目,譬如“中国有嘻哈”、“即刻电音”、“国风美少年”等中可见一斑,这个年轻的群体已经打上了“亚文化”的标签。

亚文化中的年轻人是由于某种生活形态或审美偏好而聚集起来的群体,他们也容易对某个符合其群体理念的事物买单。

换言之,偶像崇拜和感性消费普遍存在。这里的偶像即符合群体理念的事物,包含了偶像式人物、生活方式、某种仪式、衍生产品等。

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在消费者更注重商品的符号意义,而非功能价值的当下,受众的偶像崇拜直接导致感性消费,这也使得亚文化及基于亚文化的IP有着独特的商业价值。

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零售价小趋势:

6~25元,极致性价比思维

同样来自美团点评的《2019中国茶饮门店发展报告》的数据,现制茶饮门店集中于人均消费30元以下,而随着消费升级,人均消费15元以上门店数占比提升。

我则建议产品零售价以6~25元区间最佳:

一、全国1~6线市场的消费购买力不同,需针对区域市场定价;

二、对标实际盈利能力极强的一点点、coco等,而不是看上去很美的奈雪、喜茶;

三、基于竞争环境及产品毛利润所做出的合理预测。

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业态小趋势:

从“饮”升级为“饮 餐”

奥门新萄京娱乐场:网红奶茶店还能热多久,价格昂贵口感差。深圳区域市场有一个很明显的现象:关内茶饮店倒闭率明显高于关外。Why?只啰嗦两句话:

1、对标租金更高的香港“茶餐厅”,做全天候“餐 饮”;

2、事实上,潮饮 潮食,早就有奶茶加盟店“私自”在做,只是奶茶品牌总部一直不重视而已,除了廿四漂流茶之外。

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极致性价比 mini茶餐厅模式,品牌做不起来才怪。

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合作小趋势:

加盟店当直营店运营

2016年~2018年,奶茶加盟大片上演。2018年~2019年,奶茶加盟店陷退潮风云。

一时风头无两的加盟大牌,收割了一批韭菜之后,开始退潮裸泳。

反而主流品牌一点点、一芳,品牌新秀顾小蛮奶茶实验室、廿四漂流茶等经营面积10~50平方的小面积茶饮店成为了更值得信任的加盟品牌方。

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多数人无法影响大趋势,真正能给茶饮店个体带来机会的,恰恰是我们身边的各种小趋势、新门道。

整理编辑:Foodaily每日食品网

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