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厨房三宝,越放冰箱坏的越快

- 编辑:奥门新萄京娱乐场 -

厨房三宝,越放冰箱坏的越快

原标题:越放冰箱坏的越快?葱姜蒜如何保鲜你知道嘛!

导读:葱姜蒜是非常常见的调味料,家家户户都要用到。葱姜蒜的保存,却让大家很烦恼。如果买回家直接扔在阳台,水分会慢慢流失,大蒜变空、大葱变干、姜慢慢萎缩。要是放在保鲜袋里存冰箱,几天之后,大蒜长须、大葱发芽、姜长绿毛儿,一样影响口感。怎么办呢?下面,小编为您介绍葱姜蒜的保存方法。

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硬菜做好吃,真简单

照烧鸡腿

爱做饭的估计都有体会,做菜前看见葱花、蒜蓉、姜末,提前切好,整齐and顺溜地码在案板上,做菜的心情瞬间提升了一个八度。

发芽的生姜、大蒜还可以吃

浏览大图

爆炒花甲

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不爱做饭的估计也有体会,每次炒个什么菜还要提前剥蒜,切葱,弄姜,感觉菜还没开始炒,心情就开始有点小烦躁。

姜和大蒜在发芽过程中,只是消耗掉了营养物质,导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪,营养价值大大降低,但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

葱姜蒜发芽能吃吗 “厨房三宝”怎么吃

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食材:整鸡腿2个;大蒜6瓣;姜片2片;蚝油1汤匙;鲜味酱油1茶匙;生抽1茶匙;冰糖1汤匙;米酒1汤匙;油2汤匙

特别是买回来的葱姜蒜,还没怎么吃呢,就开始慢慢发生点不太好的小变化,比如大蒜变空、大葱变干、姜慢慢萎缩;如果放在保鲜袋里存冰箱,几天之后,大蒜却会长须、大葱发芽、姜长绿毛儿。。。

葱姜蒜的保存:

姜和大蒜在发芽过程中,只是消耗掉了营养物质,导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪,营养价值大大降低,但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

材料:花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油

做法

所以今天,我就是来帮助大家解决葱姜蒜这个厨房“三剑客”的保存and如何快速准备好的问题。因为这个问题,也困扰了我许久,试了好多方法,现在把相对比较好用的介绍给大家,如果你有更好的idea,欢迎留言和大伙分享哈。

1、葱。葱主要是干藏。一般市场上出售的葱,在收获后已经进行过晾晒。买回家后,先剔除老叶、病叶及病株,根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时,单层放在干燥通风处,储存期间要注意防热、防潮。葱也可以先切段、切葱花后,用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室。

葱姜蒜如何保存?

做法:1、花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右;

1、照烧汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁

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2、姜。姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存,可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气,葱姜蒜的保存也不例外。

2、半小时后清洗花甲,直到水见清为止;

2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片,蒜瓣放油中爆香

延长保鲜期,1张锡箔纸搞定~

3、蒜。大蒜可放在网袋中,悬挂在室内阴凉通风处,或放在有透气孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有杀菌功能,不易腐坏,所以建议整头存放。

3、花甲冷水入锅,水刚刚淹过花甲即可,水烧开花甲全都开口后即捞出;

3、放入鸡腿,鸡皮朝下用小火煎制。

因为心疼买回家的葱姜蒜,死的死烂的烂,我曾经问过市场上买菜的的摊主,也试过网上流传的N多方法,经过多次的实验,我发现其实用1张锡箔纸,按照下面这三个步骤,保鲜问题就能迎刃而解:

锡纸保存法:

葱主要是干藏。一般市场上出售的葱,在收获后已经进行过晾晒。买回家后,先剔除老叶、病叶及病株,根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时,单层放在干燥通风处,储存期间要注意防热、防潮。

4、葱姜蒜干辣椒韭菜切成沫;

4、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出

1、保存前,将葱姜蒜用厨房纸巾擦拭一遍,绝对不能有一丁点儿水分。

1、保存前,千万不要清洗葱姜蒜。将锡纸剪成大小合适的尺寸,将葱姜蒜分别包装,尽量在包裹的时候,将锡纸紧贴被保存的食物,锡纸很随形,怎么弄都可以。

5、配置酱汁:一勺半辣椒酱,一勺黄豆酱,两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐;

5、继续翻面煎制,直到两面均有一点点焦黄。

2、把锡纸剪成大小合适的尺寸,把葱姜蒜分别包装,包裹的时候,尽量将锡纸紧贴被保存的食物,锡纸很随形,怎么弄都可以。(图里我包的是大蒜,但葱和姜同样可以这样包哈)

2、包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行,不需要占用我们冰箱内的空间。

姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存,可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

6、锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅香味出来后就可以倒入花甲了;

6、加入调味汁

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3、这样的方法,就算在室外存放葱姜蒜,也可以保证它,不发芽,不变干,不发霉,而且保存时间至少在一个月以上。

7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁;

7、煎至汤汁收浓裹匀即可

3、包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行了,不需要占用我们冰箱内的空间,还能延长保存1厨房三宝,越放冰箱坏的越快。~2周左右~

4、锡箔纸可以常年反复使用,不存在浪费问题。

大蒜可放在网袋中,悬挂在室内阴凉通风处,或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存,也不失为很好的方法。

8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫,出锅前倒入水淀粉即可。

8、装盘,挤上少许柠檬汁

不同年纪的葱姜蒜,味道也不一样哦~

小贴士:锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气,也可防止蔬菜本身水分蒸发,保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是,不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜,而且要包裹严密。

锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气,也可防止蔬菜本身水分蒸发,保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是,不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜,而且要包裹严密。

香辣猪手

火爆鸭肠

仔姜vs老姜

哪些人不宜吃葱姜蒜?

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在中医理论中,葱姜蒜属于发物,对于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食物。而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适量多食葱、姜、蒜。

材料:猪前爪、卤汤、干辣椒、干花椒、八角、香叶、老姜、蒜瓣、白糖

食材:鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

夏天的时候,我一从市场上买完仔姜回家,就迫不及待的想做腌仔姜。

做法:1、配料:花椒、八角、香叶,辣椒剪成段,老姜切丝,蒜瓣切片;

做法

将仔姜去皮后切成薄片,用盐和白糖抓匀,再用醋腌上,也就三四天的功夫,等姜片披上一层淡粉色外衣的时候,就可以开动了。仔姜越嫩,纤维越少,腌过之后,辣而不冲,过饭就粥,都非常有食欲。

尤其是葱叶中含丰富的维生素A、维生素C以及钙,有舒张血管、促进血液循环、降低胆固醇的作用。葱含有的微量硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。另外,葱还可以刺激消化液的分泌,增进食欲。

2、猪手洗净,飞水去血沫,捞出来洗干净;

1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

如果腌的时间长了,也是做煮鱼、烧鸭、炒鸡的绝佳调味料呢。

但对于患有胃肠道疾病,特别是溃疡病的人不宜多食。葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;另外过多食用葱还会损伤视力。

3、取高压锅,放入猪手,倒进卤水,压15分钟,要使猪手软嫩却不离骨;

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。

老姜的话,更不用多说了,既当得了去腥调料,又能给菜增添风味。好多人会觉得市场上卖的老姜的差不多,其实挑选起来还是有很大不同的。

4、卸压后捞出猪手,放凉改刀切块;

3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。

上好的老姜,你仔细看会发现,它的经络会比较密集、均匀,而且身材饱满,有重量感,颜色越黄,口感越辣。

生姜中的姜辣素进入体内能产生一种抗氧化本酶,它有很强的抗氧自由基的作用,故吃姜还有抗衰老作用。

5、炒锅热油,油量比炒肉菜略多一点,下姜蒜八角香叶呛锅;

葱爆羊肉

香葱vs大葱

但有些疾病不适宜食用生姜,如患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不适用。

6、下花椒,和剪成段的干辣椒,小火慢慢炒出红油;

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7、倒入猪手,中小火翻炒约5分钟;

材料:大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

香葱适用于做汤、做调料(比如汤或面做好了直接撒些香葱,或者放在凉菜里),因为香葱柔软味道香甜,不像大葱那么辣口,夏天吃最适合,也可以说它更适合直接吃(虽然也可以炝锅使用,但味道没有大葱那么浓郁啦)。

蒜是集调味、保健及药用价值于一身的食物。其实,蒜除具有杀菌作用外,还有助于消化、健胃、消食。蒜和蒜的制剂还有较强的降低胆固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。另外,大蒜还含有多种阻断致癌物、抑制癌细胞、抗氧化成分,因此大蒜有防癌抗癌、延缓衰老的作用。

8、最后投入一茶勺白糖,翻炒均匀起。

做法:

大葱适用于火锅、炖菜、炒菜等大多数菜里,简单说就是适合炝锅,做中餐。

但对于患有某些疾病,如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染性腹泻等患者均不适宜食用大蒜。

柠檬烤鲈鱼

1、蒜瓣、葱白切片,洋葱切丝,羊肉片冻结,放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

大葱越靠近葱白的位置,味道越甜,so,你懂了吧,葱叶就是整颗葱里最辣的部分了,所以葱叶也很适合做炝锅,一下锅香味四溢。

另外,由于葱姜蒜均属辛辣刺激性食物,患有口腔、咽喉、肺部炎症或肿瘤、胃肠道疾病(急性胃肠炎、胃溃疡等)者均不宜食用。

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2、热锅放油,羊肉片炒至变色盛出

因为葱白的甜味明显,如果是做面汤的佐料、或者直接煎着吃的话,口感都会非常好~

葱姜蒜怎么吃?

材料:鲈鱼、柠檬、葱段、姜片、料酒、蒸鱼豉油、盐

3、锅重新入油,加姜蒜、大葱和洋葱

大蒜

贝类多放葱

做法:1、准备切薄片的柠檬片,姜丝,葱段;

4、将羊肉倒入,与葱姜翻炒匀,炒熟出锅

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大葱不仅能缓解贝类的寒性,而且还能抗过敏。在烹调中,葱常被加工成丝、末,作为凉菜的调料,或加工成段,经油炸后与主料同烹。还可以在熄火之后再撒上葱花,可使菜品更可口。

2、鲈鱼去鳞去内脏洗净后,在鱼身上正反2面各划3刀,然后将盐抹在鱼的2面,涂抹均匀;

家常鱼香肉丝

其实大蒜也分新蒜和老蒜之说,新蒜的皮带点儿紫色,很好剥开外皮,里面的蒜瓣也比较光滑,老蒜由于时间长了,里面的水分少,比较紧,更不易剥。

鱼类多放姜

3、将1/3的葱段,姜丝连同柠檬片塞在鲈鱼的肚子里;

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不过不管是新蒜或是老蒜,想要蒜香味的话,都一定要用低温慢火炒到蒜瓣金黄and出香味,再下其他食材,火太快或是不够的话,容易炒出蒜臭味哈。

生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。姜的吃法有很多,可以喝姜汤,吃姜粥,老姜可做调料或配料,嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜热油时放点儿姜丝,炖肉煎鱼时放姜片,制作水饺馅时加点姜末,不仅使味道鲜美,又有助于开胃健脾,帮助消化,促进胃肠对营养物质的吸收等。

4、在鲈鱼的正反表面,各刷一层食用油;

做法

我平时喜欢把买完的大蒜,提前剥好,放进冰箱里冷藏,现在包包长大了,我还鼓动他和我一块,等吃的时候,从冰箱里拿出来,不用现费劲儿,非常省事哈。

禽肉多放蒜

5、烤盘内,铺上一张锡纸,锡纸折成长方形的盒状,然后再锡纸里面平铺一层姜丝,葱段,柠檬片,倒一点料酒;

1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制

快速去姜皮、剥蒜、切葱末~

蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,这样肉更香更好吃,也不会因为消化不良而腹泻。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮。在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜瓣,可解腥、去除异味。做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。

6、将鲈鱼平铺在辅料上面,然后在鱼的正面,再次铺一层柠檬片;

2.七分热油炒肉

1、大葱秒切葱花~

此外,葱姜蒜不宜烹饪过久,以免营养流失。用葱姜蒜炝锅时,要切成碎末,这样才易于受热出味。炝锅时应注意油温在二三成热时为佳。油温过低炝不出香味;过高,会使葱姜蒜炝煳变黑,营养损失较多。

7、烤箱180度预热,将烤盘连同鲈鱼置于烤箱内,在鲈鱼的表层再覆盖一层锡纸,180度上下火烤25分钟左右;

3.炒熟捞出剩油留在锅中

1)在葱白的中间位置切下第1刀;

8、烤好后的鲈鱼取出,乘热浇上一层蒸鱼豉油,撒写葱丝或红椒丝装饰即可。

4.放入豆瓣酱小火炒香

2)然后将葱白稍微滚动一下,与上一刀稍微隔开点儿距离,切第2刀、第3刀;

蚂蚁上树

5.放入葱姜蒜翻炒

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6.放入肉丝翻炒

3)切过3刀后的葱白被分成了6瓣,此时再按正常方法切,葱花就变细小了。

材料:瘦肉、绿豆粉丝、大葱的葱白部分、细香葱、姜、蒜、红油、豆瓣酱

7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒

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做法:1、葱白,姜和蒜切末, 猪肉剁细,豆瓣酱铡细备用;

8.放入一勺醋和少许糖和盐翻炒

P.s.如果想切的再细点儿,重复第二个步骤,多划几刀,刀数越多,葱花越碎,看你的需求啦~

2、粉丝下油锅榨,油温保持在7成热的样子;

香辣鸡翅根

2、老姜秒去皮儿~

3、锅里下底油,加入合适份量的红油;

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很简单,1步就ok!

4、保持小火,然后加入瘦肉末煸炒;

食材:鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、食盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克。

1)准备一个钢勺,对准姜皮,刮啊刮啊刮~~比用刀削皮省事不少!

5、煵干水气,肉末拨到一边,下葱姜蒜末和铡细的豆瓣酱;

做法:

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6、炒到油色发亮。加清汤略烧,汤内用生抽,盐,味精,以及少量白砂糖调味;

1.材料准备好;葱切段,姜和蒜切片。

3、大蒜秒剥蒜瓣

7、把炸好的粉丝放进汤汁内,轻轻用锅铲敲打;

2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀,调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚(不够时间也要腌制2小时以上)。

把大蒜掰开,用刀切去根部的硬结,放入碗中倒入清水,浸泡5分钟后,用手轻轻捻去大蒜外皮即可,非常方便哈~返回搜狐,查看更多

8、烧到亮油了就可以撒葱花起锅了。

3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘,190度烤15分钟后拿出,刷一层酱汁翻面再烤15分钟;烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。

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白切鸡

干锅辣白菜

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材料:三黄鸡、料酒、姜、葱

食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

做法:1、鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结;

做法:

2、大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。

1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎

粉丝蒸蛏子

2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒,倒入五花肉翻炒

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3、炒至五花肉吐油微黄,再放入青辣椒炒香

材料:蛏子、粉丝、蒜、葱、辣椒、糖、蒸鱼豉油

4、淋入黄酒炒香,再加入老抽,加入蚝油

做法:1、蛏子洗干净;

5、炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒,加少许盐,在加入白糖继续翻炒

2、准备姜、蒜沫,葱花,粉丝提前用水浸泡至软;

6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火

3、锅内下油,加入姜、蒜蓉炒香,加入一点点糖炒一下,盛起备用;

清蒸海鱼

4、盘内放入粉丝,铺上蛏子,加入姜、蒜蓉,装点完毕;

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5、放入蒸烤箱中层,蒸汽模式115度8分钟,正好后加入蒸鱼豉油,撒上葱花即可。

做法

口水鸡

1.鱼刮鳞去膛去腮洗净,尤其是肚子里的黑膜,一定要撕掉洗干净。

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2.将洗干净的鱼控干水分,两侧切花刀,用料酒抹匀,内外都抹。

材料:三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、

3.姜切片,每一个花刀处塞入一片生姜。

四川红油

4.葱姜切丝,塞入鱼肚中。

做法:1、鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒;

5.锅中加水,放入鱼盘,大火烧开,水开后蒸10分钟。

2、大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下;

6.关火后不要开锅盖,闷五分钟,端出鱼盘,将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要,重新切葱丝撒在鱼上。

3、冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。

7.重新坐锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入蒸鱼豉油,加入少量清水,边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。

4、煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟;

西红柿鸡蛋炒蘑菇

5、肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑;

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6、开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉,白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上;

食材:西红柿一个,鸡蛋两个,蘑菇一小把,香葱几根。

7、最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米。

做法

鸡汁土豆泥

1.西红柿去皮洗净切块,鸡蛋打散成蛋液,蘑菇撕开漂洗干净沥干水,香葱洗净切碎。

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2、热锅热油先将蛋液煎成蛋皮,略微金黄,单独装起来备用。

材料:黄油、土豆、耗油、黑胡椒、淀粉、水、牛奶、盐

3、另外倒一点油烧热,将西红柿块放进去,加一点盐和糖翻炒出汁水,然后放蘑菇翻进去和西红柿翻炒变软煮熟。

做法:1、土豆去皮,切片,撒一点点盐。放入碗中加水至土豆三分之一处;

4、将煎好的蛋皮倒进去和西红柿蘑菇翻炒均匀即可,起锅之后撒上香葱。

2、微波炉高火10分钟,中途可以取出翻面;

3、想尽办法将土豆压成泥,一边压一边倒点牛奶拌匀,装盘;

4、将耗油、黄油、胡椒粉、淀粉、50ml水一起入锅,加热搅拌均匀;

5、将汁水倒入盛好土豆泥的盘子里,再撒上黑胡椒粉即可享用。

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