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花蛤炖蛋的做法,健康又聪明还能长个

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花蛤炖蛋的做法,健康又聪明还能长个

从老家回来以后,眼睛一直没有完全好彻底,医生建议不要看电脑,但我总是忍不住想上来小逛一会,也总是忍不住想来发个日志。美食家的朋友都能理解这是份什么心情的哈。上次的虾仁蒸蛋,很多新手朋友问了很多问题,也有的在我QQ上留言。说实话,我很想仔细的回答每一个问题,只是实在没办法。本来开学的时候想把宝宝送去幼儿园,结果学校说小了,让明年再送,远的嘛我又不想去,所以只好继续在家跟我做伴,现在宝宝越来越大,懂得的也越来越多,所以我也需要花更多的时间去教、去照看。所以今天做了一个花蛤炖蛋,附上超级详细的步骤分解。花蛤是市场上最常见的贝壳类海产品,它的营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美。它的脂肪含量低,而且不饱和脂肪酸较高,容易被人体所消化吸收。还含钙、镁、铁、锌等多种人体所必需的微量元素,可作为人类的营养绿色食品。另外花蛤还有滋阴明目、降低血清胆固醇等功效。

蒸水蛋

一、细滑鸡蛋羹

身材的高矮60%取决于父母的遗传,但按科学的方法抚育孩子,可以增加孩子的身高。春季是长高的黄金期,饮食一定要丰富,多样,保证营养吸收及钙质的补充,为孩子长高提供营养基础。

三色蒸蛋

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先看看7个长个长高的食材

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花蛤炖蛋主料:鸡蛋1个、花蛤适量配料:姜、葱少许调料:食盐1/4茶勺、味极鲜生抽适量步骤:1:准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。2:过中加入适量水,加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开,水开后洗入吐尽泥沙,并且洗净的花蛤。3:煮至花蛤开口立即关火,把花蛤捞出洗净,稍微控水。(因为煮开后锅里会有一些泡泡,所以要把花蛤捞出来洗干净)4:把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。

用料:

具体步骤:

蚝油杏鲍菇

食材:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个、油适量、料酒适量、清水适量 做法: 把皮蛋剥去外壳,咸鸭蛋和鸡蛋分别磕入碗中

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土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

1.将鸡蛋在碗里打散,打久一些,越散越好。

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5:鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀,另准备1.5倍的温开水,加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解,然后加入蛋液里拌匀。6:用滤勺过滤至另外一个碗中。7:在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。8:过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。

做法:

2.加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净,防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜

原料:杏鲍菇400克、猪肉200克、盐、酱油2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒

2.把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀

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1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

3.锅里加水,鸡蛋液隔水蒸大约15分钟,锅盖要盖上。

做法:

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9:锅里加入适量水,把盘字盖上保鲜膜,放在蒸架上。10:大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可,出锅淋上味汁,撒上葱花,更美味。11:刚才那一盘我用了一半的花蛤,另外一半我用这个碗蒸了,俩宝一人一碗。12:蒸好以后的样子。

2、将鸡蛋打散。

二、虾米炖蛋

  1. 杏鲍菇洗净,切片;肉切片,加酱油1勺、淀粉1勺抓匀,腌10分钟。

  2. 调酱汁:蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺,拌匀后待用。

  3. 锅中热油,下肉片,炒散,入杏鲍菇片,炒匀。

3.再把咸蛋黄与皮蛋分别夹成均匀的小块

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3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

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4. 倒入调好的酱汁,撒上黑胡椒粉,盖上锅盖,小火煮3—5分钟,撒适量的盐,大火略收汁即可。

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4、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

材料准备:鸡蛋、虾米、香油、小葱、火腿肠、盐、水

肉末炒豆腐

4.取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

具体步骤:

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6、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

1、鸡蛋充分搅散,加入适量的水,蛋水比例1:2左右。

原料:豆腐2块、猪肉馅50克、油、盐、姜、蒜、花椒、老抽、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉

5.再把咸蛋黄与皮蛋放入,漂亮的颜色就出来了

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

2、加入适量的盐搅匀,再加入香油,撒上火腿肠碎粒和虾皮。

做法:

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8、取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

3、保鲜膜盖住碗口,放锅上隔水蒸,大火煮开后,改中火蒸,直到鸡蛋凝固。

  1. 豆腐切小块,放入锅中焯水捞起。

6.用保鲜膜封住盖,中火隔水蒸8--10分钟

小贴士:

4、出锅撒上葱花即可。

2. 锅里热油,倒入姜末、蒜末爆香,放入肉末,炒至断生,加入豆瓣酱,炒出红油,加入辣椒粉和花椒,继续炒香,倒入一碗水,大火烧开。

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不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

三、椰汁炖蛋

3. 用半碗水兑开2汤匙的淀粉,勾芡,调入少许盐,撒入少许葱花,肉末和酱汁能包裹着豆腐即可。

7.蒸好后取出凉凉,切块装盘即可

小猪蛋羹

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西兰花炒虾仁

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材料准备:鸡蛋、椰汁、糖、杏仁

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玉米排骨汤

用料:

具体步骤:

原料:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

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土鸡蛋1个、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

1、鸡蛋搅散,加入白糖搅匀。

做法:

食材:番茄1个、玉米1根、小排骨150g、盐3g 做法: 1.将玉米切成小段、番茄切块备用 2.小排骨洗净用沸水煮一下捞出,用冷水将小排骨冲干净 3.小排骨再放入开水中用小火煮20分钟 4.接着放入切成小段的玉米,与排骨同煮20分钟 5.放入切块的番茄,煮10分钟至番茄变软 6.最后加入盐调味后关火出锅食用 豆腐鲫鱼汤

做法:

2、温热的椰汁加入鸡蛋中搅匀,撇去蛋液上的泡沫。

1. 西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

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1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀

3、盖上保鲜膜,上锅隔水蒸20分钟。出锅撒上杏仁即可。

2. 锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

食材:嫩豆腐一大块、鲫鱼一条、葱、油适量、食盐适量 做法: 1.把鲫鱼内脏清理干净,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟 2.嫩豆腐用清水冲一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟 3.锅加热,倒入适量的油,爆香姜片 4.小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大 5.加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开 6.转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可出锅 咸蛋黄酿豆腐

2、加入清水,拌匀

四、豆腐蒸蛋

  1. 锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

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3、将蛋液过筛一遍

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红烧鱼块

食材:豆腐、肉馅、咸蛋黄、姜葱末、淀粉、蚝油、油盐 做法: 1.在肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒 2.顺着一个方向搅拌上劲后备用 3.豆腐切成大小合适的长方块,用挖球器在中间挖个小洞 3.调好的肉馅做成丸子酿入豆腐中 4.烧锅水,水开后放入豆腐,蒸上十分钟左右 5.咸蛋黄用勺碾成泥,锅中放适量的油,下入咸蛋黄泥煸炒 6.翻起小泡泡后加入适量的高汤和少量的水淀粉,熬成浓稠的汤汁 7.将汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上,撒上些小葱末即可 腰果炒鸡丁

4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

材料准备:豆腐、鸡蛋、小葱、芝麻油、盐

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5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

具体步骤:

原料:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油

食材:腰果、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、姜末、盐、料酒、淀粉、鸡粉 做法: 1.将鸡脯肉洗净切成方丁,加入蛋白,盐,淀粉上浆入味 2.黄瓜洗净后切丁。姜去皮后切末 3.炒锅烧热放入油,将腰果放入炒出香味后盛出 4.锅内再放入少许油,烧热后放入鸡丁滑散炒至变色,捞出沥油 5.用锅中的余油爆香姜末,放入黄瓜丁翻炒片刻 6.放入腰果和鸡丁,加入盐,料酒,鸡粉,水淀粉炒匀即可 香炸小河鱼

6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了

1、鸡蛋搅散,加上适量的盐和水,鸡蛋和水的比例2:1.

做法:

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小贴士:

2、豆腐洗净切碎,把蛋液倒入同豆腐搅匀。

  1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉 淀粉、五香粉、盐抓匀。

  2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。

食材:河鱼500克、植物油、盐、面粉、十三香、麻辣鲜 做法: 1.将河鱼洗净去鳞去除杂物,洗净 2.河鱼用盐,十三香,麻辣鲜少许腌制30分钟 3.腌好后再加入少许面粉搅匀 4.锅中放入大量植物油,大火烧热,将鱼一个一个加入锅中 5.大火炸至七分熟捞出放几分钟 6.再次加热锅中的油温,将七成熟的鱼再次放入锅中 7.炸至河鱼金黄全熟捞出即可装盘 彩椒圈太阳花煎蛋

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹:

3、放入锅中隔水蒸10分钟左右,撒上葱花,加少许酱油、麻油,在锅里焖一会即可。

3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

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1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

五、秋葵蒸蛋

4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

食材:红彩椒1个、黄彩椒1个、鸡蛋2个、盐少许、黑胡椒少许 做法: 1.将彩椒洗净后去蒂切成厚度约0.5CM的彩椒圈 2.平底锅加热,倒入少量食用油抹匀锅底,彩椒圈入锅 3.将鸡蛋分别打入彩椒圈中,中小火单面煎制 4.待鸡蛋稍稍凝固,撒适量盐、黑胡椒调味 5.鸡蛋煎至蛋黄变熟即可关火,搭配番茄酱会更美味 牛奶炖蛋

2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。

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粉蒸胡萝卜

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3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减,1:1也可以。

材料准备:秋葵、鸡蛋、水、油、盐、酱油、耗油

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食材:鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺 做法: 1.将鸡蛋倒入碗中,加2勺糖打成蛋液,让糖溶解 2.蛋液倒入筛网过滤掉蛋中的杂质 3.再将牛奶倒入蛋液中拌匀 4.再倒入筛网中过滤1-2次,表面的气泡用小勺挑出 5.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热 6.当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可 清蒸大虾

4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

具体步骤:

原料:胡萝卜1根、玉米面2小勺、油、盐、味精、葱、蒜、干辣椒、香菜。

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5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。

1、将秋葵洗净,横切成小薄片。

做法:

食材:白虾12只、葱2支、姜5片、米酒2大匙、盐少许 做法: 1.白虾洗净后剪去须与头上的尖刺 2.葱白用刀轻拍后切段,姜切薄片备用 3.将白虾、葱段、姜片、米酒放入调里盆中拌匀,放入冰箱醃约半小时 4.虾取出后加入少许盐拌匀,电锅外锅再加半杯水,蒸约6分钟 5.取出后拿一浅盘将虾子排列整齐即可上桌

蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。

2、鸡蛋打散,加入少量油、盐、酱油、蚝油拌匀。

1. 胡萝卜去皮切细丝,将细玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐、味精拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。

6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。

3、边搅拌,边慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫,蒸出的蛋才滑嫩。

  1. 放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。

柳橙蒸蛋

4、鸡蛋放入锅里,隔水蒸,大火蒸约十分钟即可。

3. 葱、蒜切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段,锅内烧热油,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

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六、肉末蒸蛋

京酱鸡蛋

用料:

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橙子、土鸡蛋、白糖

材料准备:鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水

原料:鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖

做法:

具体步骤:

做法:

1、鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀

1、将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。

1. 豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。

2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

2、加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,撇去蛋液上的浮沫,蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

2. 锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。

3、橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净,反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里,所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)

3、另起一炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒,待肉末颜色发白,加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。

3. 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。

4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满,所以蒸好后有点儿漫出来)

4、将炒好的肉末倒在鸡蛋上,蒸1、2分钟即可。

红烧牛肉

5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,一共10分钟就好啦!

魔鬼心理学

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蛤蜊蒸蛋

好玩的心理学探秘等着你!

原料:牛肉、油、盐、姜、蒜、八角2个、花椒1撮、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、白糖、草果1个、香叶4片、郫县豆瓣、五香粉、小葱5克

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女人心计

做法:

用料:

做个懂心计的女人;只要“略施小计”;就能牢牢把握幸福

  1. 牛肉洗净,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

  2. 锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

3. 再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

做法:

牛奶蒸蛋

1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。

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2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。

原料:土鸡蛋2个、牛奶250毫升、杏仁10粒、芒果1个、白糖2汤匙

花蛤炖蛋的做法,健康又聪明还能长个。3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水,比例是1:1,一起打颤。

做法:

4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)

  1. 鸡蛋打成蛋液,加2汤匙糖入蛋液中,用筛网过滤1次。

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

2. 将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

三色蒸蛋

3. 碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔,放到蒸锅里,盖上盖子,中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。

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用料:

皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克

做法:

1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。

小贴士:

原本以为,这蛋蛋组合好看不一定好吃;没想到真心不错吃,咸蛋黄沙沙的,皮蛋QQ的;口感上综合了各种蛋的香味和质感;没有添加香油,味道很本色。

肉饼蒸蛋

用料:

猪肉碎一碗、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮

做法:

1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精,搅拌均匀

2、把调好味的猪肉碎放在碗里,中间稍微挖一个坑,打一个鸡蛋进去

花蛤炖蛋的做法,健康又聪明还能长个。3、再撒一点虾米

4、上锅蒸

5、十五至二十分钟后,出锅,撒葱花,开吃

小贴士:

蒸完了会出很多汁,如果不怕油腻的话,可以把这个汁倒出来拌饭,超级香!

猪肉馅要肥瘦均匀的,如果全部是纯瘦肉,会干柴,口感不好。

西兰花蒸蛋

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用料:

土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克

做法:

1、西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中

2、鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫

3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出

4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。

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