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奥门新萄京娱乐场美食食谱,冬天到了

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奥门新萄京娱乐场美食食谱,冬天到了

羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。启东山羊肉,连皮带骨,风味更加独特,好吃。羊肉性热,最宜冬季食用.

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兔肉的做法大全

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我国素来有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的民谚,为什么中国人爱吃狗肉?一是因为它好吃,狗肉闻起来很香,吃起来味道醇厚;二是因为它的功用,狗肉性味咸温,中医历来认为它是一味良好的中药,有温补、益精、补肾、壮阳等功效,尤其是在寒冷的冬天,狗肉中含有的少量稀有元素能增强人的抗寒能力。下面我们就来介绍一下狗肉的家常做法大全。

红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以西北风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。

奥门新萄京娱乐场美食食谱,冬天到了。兔肉具有营养丰富,鲜嫩适口的特点。兔肉的做法有很多,本篇兔肉的做法大全就为您精选了数道简单美味的兔肉做法。下面就让我们一起来看看兔肉的做法大全吧!

羊肉砂锅煲原料:羊肉1000克、调料;盐、糖、黄酒400克、老抽、葱、姜、辣椒、桂皮、八角、青蒜、鸡精.做法;1.连皮带骨羊肉洗净.2.放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净.3.取砂锅,放入羊肉.4.倒入400克黄酒.5.放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟.6.加糖,老抽,煮30分钟.7.加盐,大火收汁.8.防止粘锅底,常常搅拌一下.9.待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。

“ 冬季是羊肉食用的最佳季节之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。”

红烧狗肉

红烧羊肉是历史悠久的西北风味菜。中国人食用羊肉的历史可追溯至春秋战国时期,也会在祭祀祖先的时候使用羊《大戴礼记·第五十八》记载#34;诸侯之祭,牲牛,曰太牢;大夫之祭,牲羊,曰少牢#34;。 宋代烹饪技术进步,菜式丰富,红烧羊肉开始出现在酒家食肆和家庭小灶。现在,红烧羊肉已经广泛出现全国各地的餐桌上。

兔肉汤

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食材明细

用料:狗肉2斤,蒜苗、大蒜子、干辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、姜片、大葱、二锅头酒、老抽、鸡精、盐适量。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

兔子1只,生姜10克,小茴香10克,葱、盐、香油各适量。

主料

做法:

1 味甘,性温。能补血益气,温中暖肾。

1、先将准备好的兔肉切成块,焯水。

  • 羔羊腿1000克
  • 胡萝卜1000克
  • 花生油20克

1、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶装碗备用,大葱切段,和厚姜片一起备用;

2 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸,胆甾醇等成分。

2、再将兔肉块放入砂锅中,加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨,加入盐、香油,煮沸即成。

辅料

2、将2斤狗肉剁成块,装碗备用;

3 用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚,腰膝酸软,尿频。

兔肉中的维生素含量较高,尤以烟酸较多,含矿物质、钙丰富,是孕妇、儿童的理想营养食品。

  • 3棵
  • 4块
  • 八角1个
  • 香叶3个
  • 花椒1匙
  • 孜然粒1匙
  • 桂皮1个
  • 青蒜2棵
  • 清水300克
  • 老抽1勺
  • 0.5勺
  • 料酒0.5勺
  • 4克

3、油锅烧热,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶一起煸香,然后倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份;

做法

红烧兔肉

4、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,把辣椒炒出香气,炒掉燥气,然后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒钟,加入适量的盐炒匀,倒入适量的水淹过狗肉;

做法一

光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,

  • 咸鲜口味
  • 奥门新萄京娱乐场美食食谱,冬天到了。烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,捞出狗肉、姜片,倒出汤汁,其余一概不要;

食材准备

调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒

胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤

6、另切适量的蒜苗和大蒜子,油锅烧热,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒匀后大火收汁;

羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

  • 奥门新萄京娱乐场 71羊腿斩断骨头后切块,并用热水洗净备用。准备好葱姜和香料。
  • 奥门新萄京娱乐场 82炒锅烧热,倒入适量花生油
  • 奥门新萄京娱乐场 93爆香葱姜。
  • 奥门新萄京娱乐场 104将羊肉沥干水份,倒入炒锅翻炒至变色
  • 奥门新萄京娱乐场 115加入老抽、醋和料酒
  • 奥门新萄京娱乐场 126继续翻炒片刻
  • 奥门新萄京娱乐场 137将香料掰断装入茶漏
  • 奥门新萄京娱乐场 148锅内倒入适量清水大火烧开,改小火焖煮约40分钟。并将装有香料的茶漏放进锅中一起熬煮。
  • 奥门新萄京娱乐场 159胡萝卜洗净
  • 奥门新萄京娱乐场 1610切滚刀块备用。
  • 奥门新萄京娱乐场 1711砂锅烧热倒入少许花生油
  • 奥门新萄京娱乐场 1812将胡萝卜倒进砂锅稍微翻炒片刻
  • 奥门新萄京娱乐场 1913将烧好的羊肉倒进砂锅大火烧开
  • 奥门新萄京娱乐场 2014依个人口味调入适量盐翻匀后改小火再次焖烧20分钟左右,直至肉质酥烂即可出锅。
  • 奥门新萄京娱乐场 2115出锅后撒上青蒜末,淋少许香麻油。

7、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒匀即可出锅。

各式红烧羊肉成品

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

小窍门羔羊相对较嫩,不宜炖煮太久。若是普通羊肉或者山羊肉,建议稍微延长炖煮时间。

搭配小贴士:

制作步骤

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

1、狗肉不能与杏仁一起吃,会产生对身体有害的物质;

1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

2、狗肉不能与茶一起吃,容易使人体吸收有毒物质和致癌物质。

2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

清炖狗肉

3、胡萝卜洗净切成片。

炖兔肉

用料:鲜狗肉1斤,植物油75克,大葱40克,生姜15克,胡椒粉2.5克,料酒50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。

菜谱简介 肉色红亮,肉细味香,饭菜。

做法:

5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。

兔肉500克,酱油150克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克。

1、用冷水把狗肉洗干净,放在清水里浸泡一天;

做法二

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;

2、把狗肉捞出,冲洗干净,控干,切成1厘米见方的小丁块,放入煮锅里,加入凉水,烧开,捞出,再用清水冲洗三次控干;

食材准备

2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;

3、大葱去皮,洗净,切块,备用;

主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,

3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。

4、生姜去皮,洗净,切片,备用;

调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,

香卤兔肉

5、把植物油放入锅里烧热,放入狗肉丁块,用旺火煸炒四分钟,烹入料酒,待水分干后,加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水,烧开后,去沫,改用小火炖熟,加入味精、胡椒粉和熟芝麻面,即可。

制作步骤

兔半只、姜片、桂皮、八角、辣椒、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐

特色:汤清味香,狗肉嫩鲜,原汁原味。

1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,

1、兔肉洗净切成大块,淖水备用。

黄焖狗肉

2.萝卜洗净,切大块,

2、锅内加入底油开火,放入适量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香。

用料:熟狗肉250克,土豆250克,狗骨汤150毫升,红汁50克,酱油15克,料酒15克,淀粉15克,香油50克,精盐10克,味精2.5克。

3.葱、姜洗净分别切段、拍松,

3、放入大块兔肉炒几下,加入黄酒,加入清水、盐、白糖、酱油、胡椒粉煮卤大约一个小时,收干汤汁即可。

做法:

4.在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。

辣子兔肉

1、先制出红汁:炒锅上火,放入香油,烧热,放入大料,稍炸后,再加入葱段、姜片稍炸,然后倒入大酱,稍加煸炒,即烹入料酒,加入酱油、狗骨汤、精盐,烧开后,小火煮至汤汁变浓时,将汤汁过罗,即成红汁;

注意事项

兔肉500克,青椒100克,干辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒,老抽,味精

2、把熟狗肉片去皮,切成骨牌块,土豆去皮,洗净,切成滚刀块;

做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉,也以可用羊腩来做。

1、兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。

3、再把炒锅烧热,淋入香油,烧至七成热时,放入土豆块,炸至呈金黄色,捞出,控油,倒去余油;

做法三

2、热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。

4、净锅,烧热,倒入红汁、狗骨汤、炸好的狗肉块、土豆块、味精、料酒、酱油,烧开后,小火煨入味,加入水淀粉勾芡,淋入明油,翻炒均匀,盛入碗中,即成。

食材准备

青椒兔肉

狗肉火锅

熟羊腰窝肉:300克、净冬笋:15克、水发金针菜:15克、精盐:4克、味精:5克、绍酒:10克、水发木耳:20克、鸡蛋:半个、湿淀粉:25克、羊肉汤:250克、花生油:1000克

兔腿肉350克、二条青椒100克、小米椒2根、姜蒜、花椒、料酒、老抽、盐、味精

用料:狗肉3500克,黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,白皮大蒜100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克。

制作步骤

1、兔肉洗净切小块用料酒、姜、盐、生抽码味20分钟。蒜切片、青红椒切段。

做法:

1.将熟羊肉切成大菱形块,放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片,备用。

2、油锅烧热下兔肉炒,炒制6成熟时,下蒜、花椒青椒、少许老抽翻炒后,放味精和盐装盘即可。

1、取每块重约700克的狗肉3500克,用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;

2.炒锅放旺火上,添入花生油,七成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色,捞出滗油。

以上便是兔肉的做法大全了,这几种兔肉的做法应该是最适合在家中进行烹饪的了。简单却不失完美口感。怎么样?是不是想试一试了?

2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

3.炒锅内留油少许,先下葱、姜丝,再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤,待汤汁收浓,勾入湿淀粉.. 5克,翻匀装盘即可。

3、再把狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

注意事项

4、将煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

1.羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。

5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;

2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。

6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水冲开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

做法四

7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;

食材准备

8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;

主料: 羊肉1500克

9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;

配料: 白萝卜500克

10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

调料: 植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。

干锅狗肉

制作步骤

用料:狗肉1500克,当归50克,茴香15克,桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克。

1.生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。

做法:

2.萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。

1、把狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐、味精拌匀略腌;

3.净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。

奥门新萄京娱乐场,2、青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮、茴香用清水洗净备用;

做法五

3、炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味;

食材准备

4、再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。

羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。

麻辣狗肉

制作步骤

用料:狗肉350克,陈皮20克,辣椒酱30克,郫县豆瓣酱15克,花椒12克,冰糖3克,葱白20克,柱侯酱10克,姜10克,盐5克,香菜25克,老抽12克,辣椒(青、尖)80克, 鸡精3克,料酒25克,植物油50克。

1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

做法:

2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。

1、把狗肉泡好洗净,切成2厘米大小的块,用老抽酱油、料酒拌入味,投入八成热的油锅内炸紧皮,捞出备用;

3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。

2、陈皮洗净,切成末;

5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。

3、郫县豆瓣酱剁成蓉;

6、倒入羊肉块煸炒出香味。

4、香菜、葱白分别洗净,切成2厘米长的段;

7、加入足量水,没过羊肉,加入两汤匙料酒。

5、干青辣椒洗净,泡软捞出,沥干水分;

8、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽,放入步骤4的香料包。

6、锅内放植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香,投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香,烹入高汤,加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开;

9、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

7、用小火加热,下干青辣椒,放鸡精炒匀,起锅撒上香菜段即成。

10、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟,开盖出锅。

酸辣狗肉

用料:狗肉1500克,泡菜100克,冬笋50克,红辣椒15克,青蒜50克,淀粉(蚕豆)13克,香菜100克,辣椒(红、尖、干)15克,黄酒50克,盐5克,酱油25克,味精2克, 醋15克,胡椒粉1克,桂皮10克,香油15克,小葱15克,猪油100克,姜15克。

做法:

1、狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗两遍;

2、洗净的狗肉放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水,煮至五成烂;

3、再把狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条;

4、泡菜、冬笋、小红辣椒切末;

5、青蒜切花,香菜洗净;

6、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时下入狗肉爆出香味,烹黄酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内;

7、炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开;

8、再放入味精、青蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。

茶香狗肉

用料:狗腿1条,卤料包茶叶20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克,葱2棵,姜2块,精盐50克,酱油100克,白糖10克、料酒50克。

做法:

1、将狗腿肉用刀划出几个刀口,再以清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出备用;

2、坐锅点火,将卤料包放入清水中烧开,再加入精盐、酱油、白糖、料酒,调成卤汤待用;

3、将狗腿放入卤汤中,加盖小火卤约1小时,然后关火再焖20分钟;

4、将狗腿捞出后趁热去骨,留下整块狗肉,晾凉后切片,在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

小窍门:

1、狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢;

2、茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。

“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”冬天正是吃狗肉的好时节,看了上面狗肉的家常做法大全,你是不是也心动了呢?不过要注意哦,狗肉一次不宜多吃,还有脑血管病人、大病初愈的人以及患有咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺的人均不宜食用狗肉。

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