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这些食物食用时要小心,夏天来了

- 编辑:奥门新萄京娱乐场 -

这些食物食用时要小心,夏天来了

原标题:一盘凉拌黑木耳,一家三口全中毒:你的冰箱里,藏着8颗定时炸弹

原标题:吃木耳中毒?这些食物食用时要小心!

7岁女孩黑木耳中毒

很多人喜欢吃木耳  但浙江杭州的雯雯(化名)一家  怎么也想不到  就是这盘家常菜  却让一家人身陷险境。。。    昨天早上,在浙大儿院湖滨院区综合ICU,7岁的雯雯躺在病床上,面容苍白,身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假,雯雯就要去读小学了。  “雯雯的病情危重,7月31日送入我们医院时,已陷入昏迷,经过抢救,目前全身多器官出现衰竭,不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。  与此同时,记者了解到,雯雯的妈妈也在抢救中,弟弟脱离了生命危险。为何一盘黑木耳会放倒一家人?事实上,泡发和烹饪黑木耳过程中,有一个致命的错误,可能你的家人都在犯。  黑木耳下肚,一家全中招  7岁女孩多器官衰竭  很多人爱吃黑木耳,吃之前要泡发一下。7月27日中午,雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳,略微焯水捞起,加入调料,凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳,一下就吃了不少,弟弟不爱吃,只动了几筷子。  一盘黑木耳下肚后,姐弟两个照常玩乐。到了7月28日傍晚,雯雯开始出现呕吐和肚子疼,精神变得萎靡,随后,妈妈和弟弟也相继出现相同症状。三人被送往当地医院一查,肝功能指标超过正常几百倍,医生初步判断,食物中毒。  其中,雯雯的症状特别严重,入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭,当地医院建议转到省级医院就诊。  7月31日傍晚,雯雯被呼啸的救护车送入浙大儿院湖滨院区综合ICU,接诊的医生叶盛,一翻开病例,并与雯雯家属一聊,这才知道,原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发,两天两夜后,焯水凉拌后食用。”叶盛说。  黑木耳中毒无特效药  死亡率高达50%以上  隔夜黑木耳,食物中毒,此时,叶盛心里心中已经有了判断。  这是一种什么毒?  像黑木耳、变质的玉米面中,有种‘椰毒假单胞菌’,这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’,它的中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至一天。这种毒素耐热,清洗,焯水均无法去除。  椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度,最适生长温度为37度,最适产毒温度为26度。雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜,再进行烹饪,毒性非常大。  中了这个毒会怎样?  一般发病症状最早出现在胃部不适,恶心呕吐,腹胀、腹痛等。呕吐时初为食物或黄绿色水样物,有的呈咖啡样物。继消化道症状后也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现,重症者出现肝昏迷,甚至死亡。在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险,死亡率高达到50%以上。  随后,省疾控中心对于雯雯血液的检测,确诊雯雯血液中有米酵菌酸。“目前,对于这种毒素的治疗,没有特效药。为了竭力挽救雯雯的生命,把体内毒素尽量排出,我们对雯雯的血浆进行了四次置换,每次1500毫升,对于这样一个7岁女孩来说,这样大幅的血浆置换,相当于全身血液换了四次。”叶盛说。  但即使是这样迅速和及时的抢救,雯雯的病情依旧让人揪心,全身多脏器功能衰竭,处于危重状态,希望渺茫……  黑木耳中毒教训不少  这个错误千万别犯  事实上,这些年,黑木耳中毒的病例屡见报道。  2017年7月,福州总医院急诊重症监护室里,28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸。  2016年7月,温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少,症状轻,很快自行恢复。但毕女士中毒较深,先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。  而这些黑木耳中毒病例,都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上,容易引起腐败变质。    夏季注意食品卫生  木耳随发随吃  那应该如何安全健康吃黑木耳呢?叶盛给出了几点建议。  第一,不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视,白木耳(银耳)也要引起重视。泡发木耳类食材,随发随吃,特别是夏季,最好将木耳的泡发在冰箱进行。  第二,如果泡发时间较长,忘了换水,出现上述情况时,别舍不得,要果断扔掉。  第三,目前市面上有鲜木耳售卖,叶盛建议消费者要仔细挑选,如有发粘、流水、异味,千万不能吃,如觉不适,应尽快就医,并将就餐史告诉医生。  第四,针对夏季食品安全,叶盛特别提醒,还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控,注意手部消毒卫生等。  这12种食物“有毒”  请尽量远离!

你的视界决定孩子的世界

我们经常会看见食物中毒的新闻,其实任何食物如果被病菌感染(比如发霉)都有可能对身体健康带来不利的影响。我们刊发这样的文章不是危言耸听,让大家因噎废食, 而是希望提醒大家,能引起大家的注意,安全无小事

凉拌黑木耳是很多人爱吃的家常菜。但前几日,浙江一名 7 岁女孩因为吃了一盘泡发两天的凉拌黑木耳,导致食物中毒,全身多器官衰竭,住进了 ICU 。

全身多器官衰竭

很多人喜欢吃黑木耳,

公众号:国馆(ID:guoguan5000)

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夏季,黑木耳可是备受许多家庭喜欢的食物,可也真是因为一盘木耳,浙江一家3口纷纷住院,最严重的女儿全身出现多器官衰竭的情况。

凉拌黑木耳

这八种常见食物,食用方法不对,容易中毒。

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事情的原委是这样的:

是一道爽口的凉菜。

说到中毒,大部分人第一反应是感觉很遥远,不关自己的事。

干木耳中的微生物不能生存,一旦泡水,室温下很容易滋生微生物,如果增殖的是一种叫做“椰毒假单胞菌”的细菌,它可产生致命毒素“米酵菌酸”,其毒性非常凶猛,这种毒素没有特效解药,可导致多器官功能衰竭,死亡率高达50%以上,且这种毒素非常耐热,即使认真清洗,又在沸水中焯烫过依然不能完全去掉毒素。

这天中午,7岁女孩潇潇的妈妈拿起已经泡发好的黑木耳,略微焯水便捞起,做成了一盘凉拌木耳,拿给女儿潇潇和潇潇的弟弟吃。

但浙江杭州的雯雯一家,

事实上,在日常生活中,很多常见的食物,稍一不慎,也可能会造成中毒。要么本身含有毒素,要么处理不当会产生毒素。

民以食为天,食物是人体中最重要的营养来源。可是网上一搜,类似食物中毒的新闻还真不少,近几年在交大一附院重症医学科就有多起因为误食毒蘑菇送命的悲剧发生。

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怎么也想不到,

所以说,中毒可能比我们想象得要更容易,甚至会带来严重后果。只不过我们往往忽略了其中的危险。

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潇潇十分喜欢吃黑木耳,一口气吃了不少,弟弟对黑木耳喜爱程度一般,就只动了几下筷子,妈妈也吃了一些。

就是这盘家常菜

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今天小编就再次为大家敲响警钟,看看还有哪些食物是需要大家注意的呢?

吃完黑木耳以后,潇潇和弟弟像往常一样嬉笑打闹。谁知到了傍晚,潇潇和弟弟便开始肚子疼痛不已,还伴随呕吐,妈妈也出现一样的情况。

却让一家人身陷险境

吃了黑木耳后,7岁女孩生命垂危

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3人被紧急送往医院,而潇潇的病情最重,入院的时候已经陷入昏迷,虽然经过抢救,还是出现了全身多器官衰竭,情况十分不妙。

……

今年7月27日,浙江金华。

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医生的判断是:食物中毒。

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7岁女孩雯雯,跟妈妈和弟弟三个人,在家里吃了浸泡了两天两夜的黑木耳,结果三人不约而同出现腹痛、恶心、呕吐、头晕目眩等症状。

野生蘑菇

在询问和排查之后,医生发现,导致一家3口食物中毒的,罪魁祸首正是妈妈做的黑木耳凉拌菜!

7岁女孩吃黑木耳脏器衰竭

三人赶紧去医院检查,结果是食物中毒。医生很快查出原因,问题就出在那盘凉拌黑木耳上。

据报道,我国目前约400余种毒蘑菇,毒蘑菇主要包括以下几种毒性物质:毒肽、毒伞肽、毒蝇碱、异恶唑类衍生物、光盖伞素、鹿花菌素、蘑菇酸等。由于不少毒蘑菇的外形与可食蘑菇极为相似,故无经验的人切勿随意采食野蘑菇。

原来他们吃的黑木耳,已经泡过两天两夜。

全身换血4次依然生命垂危

妈妈和雯雯两个人吃得最多,已经发展成严重肝损伤,黄疸升高。尤其是雯雯,很快发展为肝功能衰竭,转氨酶已经超出正常100倍,其他脏器也受到不同程度损伤,陷入昏迷。

建议:市场购买常见且常食用的菌类,不野外自采野生蘑菇。

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近日,雯雯妈妈拿泡了两天两夜的黑木耳,凉拌给两个孩子吃。

到8月8日,九天之内,医院ICU总共给雯雯进行了4次换血,并进行对症治疗,尽可能想清除毒素。但雯雯已经有五个脏器出现衰竭,抢救回来的机会,已经非常渺茫。(来源:澎湃新闻)

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医生介绍:

随后母子三人出现呕吐和肚子疼,精神变得萎靡。

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腌菜

椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度,最适生长温度为37度,最适产毒温度为26度。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素所致。

经诊断,原来雯雯是因为摄入了黑木耳所携带的椰毒假单胞菌,引起的急性中毒反应。

可是,一盘凉拌黑木耳而已,特别常见的食材,怎么会这么严重?

日常生活中,人们自制泡菜的过程中,各种杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐,一般来说,在腌制几天到十几天内,亚硝酸盐的含量达到高峰,随后会慢慢降低,到20天以后,就达到安全水平,与腌制前的蔬菜相差不多。

米酵菌酸一旦产生,无法用热水消毒,也无法清洗干净。潇潇的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜,再进行烹饪,毒性非常大。

医生指出,雯雯体内的谷丙转氨酶指标接近5000U/L(正常值小于50U/L),超出正常值将近100倍,还有严重的黄疸。

罪魁祸首,就是黑木耳携带的椰毒假单胞菌。果不其然,浙江省疾控中心,在雯雯的血液样本里,检测出了米酵菌酸毒素,这正是椰毒假单胞菌的产物。

建议:腌菜宜在腌制20天后食用,且日常生活中应限制腌菜的食用,偶尔食之,不用腌菜代替新鲜蔬菜。

让小女孩中毒的,是夏天高温环境 暴露在空气中 长时间浸泡的多重原因叠加在一起的结果。

综合ICU总共为雯雯做了4次血浆置换,每次1500毫升,相当于全身血液换了4遍。

浙大儿院重症监护室副主任叶盛分析:“如果黑木耳在水里泡发时间过长,就容易变质,椰毒假单胞菌会大量繁殖,这种特殊的细菌会产生一种名叫‘米酵菌酸’的毒素,摄入这种毒素后,就会有致命风险。”

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夏季是食物中毒的多发季节,除了黑木耳,以下这些食物也一定要小心食用。

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更可怕的是,高温能杀死椰毒假单胞菌,可一旦产生这种毒素,烧不掉,煮不灭,摄入人体后,毒素会随血液流动到达人体各个脏器,从而产生损害。

豆腐乳

新鲜银耳也要小心

更棘手的是,除了肝功能衰竭,雯雯同时伴有呼吸系统等5个脏器衰竭,抢救回来的机会非常渺茫。

预防中毒的方法,也很简单,不要把黑木耳泡太久,一般不要超过两到三小时,即泡即食。

豆腐乳作为一种发酵食品,营养有所改善:B 族维生素含量增加,蛋白质更好消化吸收,一些影响吸收的物质,比如植酸,也被破坏掉了。有很过家庭会自制豆腐乳,这个过程中,器具不干净、发酵条件不合适、菌种有问题,都是肉毒杆菌污染的隐患,而且被污染后往往没有感官上的明显变化,如变臭发酸之类;

医生强调,跟黑木耳类似,也要注意预防食用后中毒。

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建议:尽量不要自制豆腐乳,可正规途径购买成品豆腐乳,且因其含盐量高,不宜多吃。

如果大家储存的新鲜银耳有变质、腐败等迹象,具体表现为发粘、流水、有异味等,要立马扔掉,不要觉得浪费。

为什么黑木耳会变成“毒药”?

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这样的银耳已经不能再吃,如果还强行留着,甚至给孩子吃,那后果将不堪设想。

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6个月大宝宝食用蜂蜜后,中毒身亡

豆角

玉米面储存不当也很危险

黑木耳所携带的椰毒假单胞菌是致使中毒的根源,这种椰毒假单胞菌最适宜产生毒素的温度为26℃,最适宜生长的温度为37℃。夏季高温天气,又长时间处于潮湿环境,为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。

蜂蜜本身倒是没毒,但问题在于,蜂蜜很可能混有肉毒杆菌。因为肉毒杆菌在自然界内广泛存在,蜜蜂在采花粉制造蜂蜜的时候,肉毒杆菌很容易混入。

豆角的豆荚中含有皂素、豆粒中有红细胞凝集素。皂素对胃肠有强烈的刺激作用,可引起消化道出血性炎症,并对红细胞有溶解作用;红细胞凝集素具有促进红细胞凝集的作用。当人们进食炒、煮不熟的扁豆就可能中毒。

玉米面其实是一个好东西,很多妈妈喜欢拿来煮给孩子吃,这样有助消化,对身体好,

不过,椰毒假单胞菌不耐高温,很容易被高温杀死。像日常生活中的干制黑木耳都可以放心吃,关键是黑木耳泡发时间不能过长(一般建议不超过2-3小时)。

2017年,日本东京就发生过一起婴儿肉毒杆菌中毒死亡事件。

建议:食用前摘净扁豆角的两端及荚丝,烹调时一定要熟透,至无原有的生绿色和生豆味。

玉米面在干燥状态下保存是没有问题的,一般谷物或多或少都会带有一些椰毒假单胞菌。

如果黑木耳在水里泡发时间过长,很容易变质,椰毒假单胞菌会大量繁殖,这种特殊的细菌会产生一种名叫‘米酵菌酸’的毒素,摄入这种毒素后,就会有致命风险。

这名男婴6个月大,一个月前,家人开始给他喂食混有蜂蜜的果汁,每天食用两次,食用量也才仅仅5克。结果,一个月后,男婴开始发病,痉挛、抽搐、呼吸衰竭,最终中毒身亡。

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但若贮存不佳、受潮霉变后,就可能导致椰毒假单胞菌大量繁殖,食用了就可引发食物中毒。

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而该男婴食用的蜂蜜,也是市面上正规渠道流通销售的。(来源:杭州网、人民网)

黄花菜

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特别要提醒大家注意的是,尽管“椰毒假单胞菌”容易被高温破坏杀死,但是它所产生的“米酵菌酸”毒素却是耐高温的。

日本国立感染症研究所表示,大人食用蜂蜜后没有问题,但未满一岁的婴儿肠道内的菌类还未成熟,肉毒杆菌会在肠道内增殖分泌毒素。

鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的化学物,秋水仙碱通过胃肠道吸收后被氧化成毒性更大的二秋水仙碱。进食大量未经煮泡或加热不彻底的鲜黄花菜可引起以消化道症状为主的中毒反应。

冬天腌制的酸菜、咸菜

也就是说,一旦形成了“米酵菌酸”毒素,烧不死,煮不灭,人体摄入后,会随着血液流动,到达人体各个脏器,对各脏器造成损害。

而肉毒杆菌毒素,可能是世界上毒性最强的物质之一,只要百万分之一克,就可以置人于死地。

建议:鲜黄花菜:食用前将鲜黄花菜用冷水浸泡2h以上,中间最好换一次水;用开水烫一次后再用冷水浸泡2h;每次食用量不超过50g。尽量吃干不吃鲜,因为鲜黄花菜在干制的过程中,秋水仙碱会被破坏掉。

当心亚硝酸盐中毒

流行病学资料显示,在细菌性食物中毒当中,“米酵菌酸”毒素是致死率最高的细菌毒素之一,死亡率高达50%以上。

世界卫生组织,和多国政府已经明确发出警告:不要给1岁以下婴儿食用蜂蜜!

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有的家庭冬天的时候喜欢自制酸菜、咸菜等。

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木薯

到了夏天,吃这种食物一定要小心。

黑木耳中毒教训不少

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木薯的氰苷含量比较高,氰苷本身没有毒,是吃进去之后被水解,分解出氢氰酸,这才是剧毒物。氢氰酸导致中毒的剂量大约在每公斤体重2毫克,一个60公斤重的成年人就是120毫克。

酸菜、咸菜拿出来吃,一定要尽快吃完,吃不要也要进行冷藏处理。

这个错误千万别犯

这些食物食用时要小心,夏天来了。进补人参中毒

建议:氰苷对热不稳定,加热是去除氰苷最有效的方式。不生吃含氰苷的食物,几乎不可能中毒。需要注意的是,水焯、焖煮是比较容易热透的烹饪方式,爆炒容易热不透。

随着气温升高,亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多容易引发亚硝酸盐中毒,请谨慎食用。

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人参一直被中国人,认为是大补品。但其实,滥用人参,也可能导致中毒

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如果能不给孩子吃这类食物,最好还是别给吃了。

事实上,这些年,黑木耳中毒的病例屡见报道。

55岁的何先生,妻子为了给他补身体,给他炖了参汤进补。结果喝完以后,三天三夜都不想睡觉。

发芽土豆

蜂蜜也能导致中毒

2017年7月,福州总医院急诊重症监护室,28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸。

何先生说:“我真成了神仙了!”睡不着,但又感觉特别累,搞得特别痛苦。赶紧跑到医院检查,医生说这就是人参中毒。

土豆营养丰富,但如果储存不当,就容易发芽。发芽的马铃薯含有一种生物碱-龙葵素,龙葵素可以破坏人体红细胞、对粘膜有强烈的刺激,对中枢神经系统有麻痹作用。

很多家长喜欢给孩子喝蜂蜜,认为蜂蜜能够治便秘,对孩子的健康十分有利。

2016年7月,温州董先生和毕女士吃了木耳炒鸡蛋中毒。毕女士中毒较深,先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。

人参滥用会导致中枢神经症状,精神兴奋、烦躁不安等。

建议:不要购买食用绿皮、发芽、有黑斑的马铃薯。

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这些黑木耳中毒病例,都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上,容易引起腐败变质。

杭州市第一人民医院中药房主任马月光说:“长期大剂量服用人参,可导致中枢神经严重兴奋和刺激,表现为恶心呕吐、心跳加快、血压升高、呼吸急促、鼻衄。”(来源:浙江老年报)

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但他们不知道,夏天喝蜂蜜,还要注意别中毒了。

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还曾有报道显示,有过三起婴儿人参中毒事件。都是家人给婴儿喂服参汤,导致婴儿中毒,其中两例治愈,还有一例因抢救无效死亡。

银杏

夏季蜜源植物种类较多、生长环境复杂,可能导致蜂蜜中含有有毒物质,食用未经加工处理的生鲜蜂蜜,有发生中毒的风险,严重时会导致死亡。

木耳随发随吃

人参虽然号称补药,但本身没有太大身体问题,不要自行服用,即便服用,也要遵医嘱行事,不要自己拍脑袋决定。

银杏:又称白果,含有白果酚、白果酸、银杏毒素等有毒成分,若食用过量或生食可引起中毒。白果酸和银杏毒素有溶血作用,可引起中枢神经系统和胃肠道损害。

不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜,慎购路边个人小作坊所谓“纯天然、野生”蜂蜜。

这些食物食用时要小心,夏天来了。注意食品卫生

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建议:不可生食,食用时应炒透或煮透;食量不可过多,除去果肉中绿色的果胚。

豆荚类食物一定要熟透

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夏天来了,豆角一类的蔬菜也刚好能吃。

第一,不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视,白木耳也要引起重视。泡发木耳类食材,随发随吃,特别是夏季,最好将木耳的泡发在冰箱进行。

吃没炒熟的扁豆,公司77名员工集体中毒

芦荟

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第二,如果泡发时间较长,忘了换水,出现上述情况时,别舍不得,要果断扔掉。

2017年,内蒙古呼和浩特某建筑公司,发生一起集体食物中毒事件。

近年兴起为美容而食用芦荟,殊不知芦荟含有芦荟甙等有毒成分,芦荟甙等生物甙类有明显的胃肠道刺激作用,表现为腹痛、腹泻,严重者还可能引起肾炎及其他脏器的损害。芦荟食用9-15g就可能中毒。

家长一定要记住了,做豆荚类的菜的时候,一定要做熟,而且是熟透。

第三,目前市面上有鲜木耳售卖,建议妈妈们要仔细挑选,如有发粘、流水、异味,千万不能吃,如觉不适,应尽快就医,并将就餐史告诉医生。

当天中午,公司食堂的午餐,提供了扁豆角炒肉这道菜,89人就餐,结果77人中毒,食用后出现不同程度的呕吐症状,个别还出现腹痛、腹泻。

建议:最好不要食用新鲜芦荟进行美容。

四季豆、扁豆等豆荚类食物中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素,这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏,所以加工豆荚类要烧熟煮透才能食用。

第四,关于夏季食品安全,还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控,注意手部消毒卫生等。

导致如此大规模的食物中毒,根源就在于扁豆角没有炒熟。

食物中毒急救方法:

因为豆角而食物中毒的新闻也屡见报端,家长们还是小心为妙。

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学者卢翃章等人指出:“ 菜豆、扁豆、四季豆、豆角等,若加工时未加热熟透,食后可发生中毒。”

误食被污染的、变质的、过期的食物,或过量饮酒,出现上吐、下泻、腹痛、头晕等食物中毒症状时,不要惊慌,应冷静地分析发病的原因,针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短,及时采取应急措施:

发芽的土豆要立马扔掉

这12种食物“有毒”

其有毒成分主要是皂苷和血球凝集素,其引起的中毒反应,严重的可导致死亡。

(1)催吐。如食物吃下去的时间在1~2小时内,可采取催吐法,以减少毒物的继续吸收。

土豆变成黑绿色或发芽时,其中所含的龙葵碱会大量增加,人体摄入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。

请让孩子远离!

不过好在,只要炒熟煮熟,就可以破坏毒素安全使用。

(2)导泻。如果病人服用食物时间较长,一般已超过2~3小时,而且精神较好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。

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(3)解毒、及时就医。因导致食物中毒的原因错综复杂,临床中毒症状的轻重不一,故在简单的急救处理后,如病人的症状未见好转,或中毒较重者,应尽快送医院,以免延误病情。

如果一次吃进200毫克龙葵碱(约吃30g已变青、发芽的土豆),经过15分钟-3小时就可发病。

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食用发酵玉米面,一家四口相继死亡

策 划|编 辑:张潇丹

所以,妈妈们在给孩子吃土豆时要注意啦!一定要挑选新鲜、外皮没有伤口的土豆,这样才能让孩子更放心地吃。

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发酵的玉米面,是一种常见食物。但很多人不知道,玉米面也同样容易被微生物污染,造成食物中毒。

咨询专家:营养科 廖侠

夏天防中毒饮食原则

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尤其是在一些地区,喜欢把玉米面放到水里浸泡,使其发酵做成酵米面,食物中毒的风险大大提高。

急诊科 王凯飞

  1. 尽量别吃生食

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2015年3月,辽阳某小区内,一家四口,因为食用发酵玉米面做的“酸汤子”,全家中毒。四口人没有一个被抢救回来,相继去世。

图片来源:摄图网返回搜狐,查看更多

不管是鸡蛋还是蔬菜,以及海产品,家长最好不要给孩子生吃。

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而中毒原因,同样是玉米面也极其容易被“椰毒假单胞菌”污染。玉米面一旦放在水里发酵,很容易产生毒素。

责任编辑:

孩子的肠胃以及消化系统都比较脆弱,生吃鸡蛋会感染沙门氏菌。

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只要中毒,发病急,病情严重,发展迅速,死亡率可达40%—100%,且至今没有特效治疗方法。

大人喜欢做蔬菜沙拉,吃了没事,但孩子的话,还是尽量不要生吃。

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针对这一情况,辽宁省食品药品监督管理局都发布提示公告,建议大家不要制作、食用发酵玉米面等食物。(来源:半岛晨报)

海鲜之类的更不用说,有各种各样的细菌,如果不处理好,后果就不堪设想了。

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  1. 不吃“自制”食物

为减肥吃白果,导致中毒

但是,夏季温度较高,家庭自酿葡萄酒和果酒很容易出现菌群感染,食物中毒几率高发。

襄阳的吴女士,人到中年,几年前开始身体发福。为了减肥,每到晚餐时,她不吃主食,专吃零食。

农家自榨油或家庭作坊榨油,没有条件对黄曲霉毒素 B1 含量进行严格的检测,因此不建议购买食用。

这一天傍晚,吴女士一口气吃下一斤银杏果(又称白果),结果没多久,就开始头晕目眩、四肢麻木,还不时出现呕吐症状。

  1. 不要吃野蘑菇

送到医院急诊一查,结果查出是银杏果中毒。好在送医及时,洗胃以后,问题不大。事后,吴小姐心有余悸说:“我以为白果热量低,营养价值高,多吃没事。”(来源:荆楚网)

网上有很多鉴别有毒、无毒野蘑菇的方法,小编在这里劝大家,不要轻信这些辨别方法。

吴女士还算是运气好的。更有甚者自己捡路边掉下来的银杏果回去,又没处理好,吃了中毒就更严重。

网上不少人其实都是人云亦云,没有科学的辨别依据的,所以为安全起见,大家不要随意去采摘野蘑菇吃。

医生介绍说:“白果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸。对于成年人来说,一般一次食用不要超过10粒,孩子则不宜超过5粒。白果最安全的吃法是剥壳后泡水一小时左右再加热食用,这样可以降低毒性,相对安全。”

除了银杏果外,银杏叶,同样也可能导致中毒。

扬州的陈老汉,平时血压有点高,听说银杏叶能降血压,就采摘了一些鲜嫩银杏叶晾晒。晾晒完,就自行泡水喝,喝过之后也出现中毒症状。(来源:扬州晚报)

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吃没煮熟的鲜竹笋,6岁女童上吐下泻

济南的张女士,有个6岁的女儿点点。点点过生日这天,全家人外出吃火锅庆祝生日。

点点爱吃竹笋,结果竹笋刚刚下锅,她就吵着要吃。奶奶平时特别宠点点,见不得孩子哭闹,赶紧夹了竹笋给她吃。

到了夜里三四点钟,点点开始上吐下泻,送到医院,医生说是食物中毒。而导致点点中毒的罪魁祸首,就是没煮熟的鲜竹笋。(来源:山东商报)

鲜竹笋里面同样含有氰苷,会转化为剧毒物质氢氰酸。

美国普渡大学生物与食品工程专业博士云无心指出:“如果竹笋中的氰苷全部水解,释放氢氰酸,最高的每千克可以释放出8000毫克,而100毫克差不多就能毒死一个人了。”

除此之外,木薯、洋扁豆等食物,也含有氰苷,处理不当,未经煮熟,同样也可能造成严重中毒。

不过好在,只要经过充分煮熟,氰苷能够被破坏,就也不必担心会中毒了。

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吃鱼腥草存在潜在肾毒性和致癌性,谨慎食用

鱼腥草,又叫折耳根,在西南地区,可能是一道常见的菜,用来凉拌,非常可口。但其潜在毒性,往往被忽略了。

鱼腥草含有马兜铃内酰胺,这种物质是马兜铃酸的代谢产物。

科普作家阮光锋表示:“马兜铃酸具有肾脏毒性,会导致肾小管功能损伤,引起肾衰竭。”

《科学》杂志的子刊,也表明马兜铃酸有很强的致癌性。

当然,有很多“专家”出来辟谣,说鱼腥草的马兜铃内酰胺不是马兜铃酸,没有证据证明它有肾毒性,还说什么“不谈剂量谈毒性就是耍流氓”。

但问题是,马兜铃内酰胺潜在的毒性和致癌性,这个风险依然存在。而尤其是致癌性,和毒性还不一样,致癌物质哪怕摄入一点点,也是对身体不好的,不存在所谓剂量不剂量的问题。

科普作家“希波克拉底门徒”也表示:“鱼腥草的大规模食用地区,与慢性肾病高发地区重合,虽然并不能就此导出因果关系,但也有很强的提示意义。”

考虑到鱼腥草的潜在致癌风险,谨慎食用为好。

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吃有些食物没啥毒性,其危害反而被夸大了

前面说的是,有很多食物,处理不好容易中毒。这些知识,很多被大众忽略掉了,但另一方面,很多关于食物毒性的谣言,却在朋友圈里满天飞。

这里重点揪出几个,好好批判一下。

第一,是所谓食物相克。即某两种食物混合在一起吃,导致中毒或损害身体。

然而很可惜,这世界上不存在食物相克。

早在1935年,我国科学家郑集,对14种流传很广的“相克食物组合”进行过研究,包括螃蟹加柿子、红薯加香蕉、大葱加蜂蜜等。

他本人以及另外一名实验者,食用了这些组合后的相克食物后,并没有出现中毒症状,也没有任何不适。

事实上,所谓食物相克,很可能只是吃了不干净食物,或者对某种食物过敏,产生不适,导致的以讹传讹的说法。

第二,是所谓“樱桃有毒”。这个流言,传得很广,以至于很多人都不敢买樱桃吃。

其实是樱桃核的确里面含有氰苷,对,也就是前面说的鲜竹笋、白果都含有的那种物质,吃进肚子里会转化为有毒的氢氰酸。

但问题是,樱桃核很硬,一般吃樱桃不咬破樱桃核,也就不会释放出氰苷。

即便你非要咬破樱桃核,樱桃核里的氰苷含量也并没有鲜竹笋、白果那么多,要达到中毒的水平,你得吃四五斤的樱桃核才行。

所以,日常生活中吃樱桃,真没那么危险,别自己吓唬自己。

参考文献:

1.阳娟. 吃笋别图“鲜”[J]. 科普天地, 2016(9):7-7.

2.陈竽秀. 氰苷,与我们如影随形的隐形毒物[J]. 环境, 2013(11):72-73.

3.朱叶. 揭秘肉毒杆菌[J]. 中国生育健康杂志, 2013, 19(5).

4.邹俊兰, 忠卫医. 人参中毒3例报告[J]. 新医学, 1974(6).

5.葛可法, 张丽仙. 急性菜豆中毒114例临床分析[J]. 浙江临床医学, 2004, 6(9):782-782.

6.卢翃章, 丁振华, 李继华. 曲靖市菜豆食物中毒分析[J]. 职业与健康, 2003, 19(2):57-58.

作者:国馆,最中国的文化微刊。用文化修炼心灵,以智慧对话世界,在这里,重新发现文化的魅力,已出版《快乐的人,都有温润的趣味》。

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