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奥门新萄京娱乐场:吃货都点它,那多样BBQ掺不

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奥门新萄京娱乐场:吃货都点它,那多样BBQ掺不

奥门新萄京娱乐场 1这鱼因“这一点”,曾2元一斤没人买,解锁“新吃法”后,成为烧烤摊上的“网红”。" style="width:60%;margin:1rem auto">

烧烤是很多人的宵夜首选,烧烤配啤酒,又脆又好吃,可以选择的种类还很多,味道闻着特别香。但是现在很多烧烤摊为了赚钱,使用的都不是纯正的肉,而是经过加工混合的“假肉”,比如一些腌制味道比较重的肉串,就是用各种边角料做成的,经过味精腌制以后,就吃不出来肉本身的味道。但是烧烤摊也有一些肉,是无法造假的,去吃的一般是行家,如果你吃烧烤都点这些肉,老板心里可就着急了。

问:什么海鱼便宜又好吃呢?

不管是炎热的夏天还是寒冷的冬季,烧烤一直都是人们热爱的美食,特别是在夏天的时候,吃着烧烤喝着啤酒,非常开心,不管是什么人群都喜欢吃烧烤,路过烧烤摊的时候,闻着就香,现在烧烤摊上的菜也是越来越多了,不过每个人喜欢的只是那几样,但有的人还是不放心,会在路边的烧烤摊上吃到假肉,其实有着4中烧烤,老板不可能作假,可以放心大胆的吃!

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{"type":1,"value":"鱼的种类有很多,很多大小和造型就相差很远。有很多鱼因为味道鲜美,即使价格很贵,吃的人也很多,甚至供不应求。也有的鱼,虽然数量很多,价格也很便宜,但是吃的人却很少。比如下面这种鱼,产量很大,价格还很便宜,但是却因为“这一点”,曾2元一条都没人买,解锁“新吃法”后,成为烧烤摊上的“网红”。

鱼肉

我家靠近海边,是地地道道的靠海吃海的人。但是我家又离海边有点远,做不了渔民,只能开荒种田,靠一亩三分地把我们养育长大。

第一种就是烤鱼,本身鱼肉就有很多人都爱吃,再加上烧烤完之后,鱼的腥味也被掩盖了,加上作料的香味,非常的好吃,而且烤鱼是老板不可能作假的食物,毕竟新不新鲜一闻就能闻出来,鱼肉也不可能找其他的肉代替,所以烤鱼是首选。

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鱼类是不好造假的,因为一般就是一整条的鱼,很难找到合适的边角料凑在一起做成一条“假鱼”,而且造假成本也高,一般商家不会对鱼肉造假。同时鱼如果不新鲜,放久了,那股腥味是非常明显的,一吃就能吃出来问题,所以行家去吃烧烤,一般就会点烤鱼。烤秋刀鱼价格便宜,味道还好,秋刀鱼自带咸味,几乎不用放什么调料,烤好以后外香里嫩,非常好吃。

小时候家里穷的很,都是靠吃豆腐乳跟酱油长大的。要是想吃鱼了,就只能等父母卖点菜换钱去买鱼回来做吃。母亲买的跟长江刀鱼类似的鱼,名字叫凤尾鱼。不过凤尾鱼没有长江刀鱼的命,是非常廉价的海鱼,是我这样贫穷的老百姓才能吃得起的。

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这种鱼就是秋刀鱼,外形很漂亮,刺不算多,肉质紧实。而且秋刀鱼的营养很丰富,含有人体所必须的EPA和DHA等,粗蛋白质含量远高于鳕鱼,是一种高脂肪、高蛋白、多氨基酸多海产鱼。还有抑制高血压、心梗、软化血管的作用。单从营养上来说,是一种优质食材。

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因为这种鱼刺特别多,不小心就容易卡到喉咙。就是刺多这个特点,一般这种鱼也跟以前刀鱼一样,是用来喂其他鱼的饲料鱼。不过凤尾鱼味道非常的鲜美,我特别喜欢吃,我母亲都是放油在锅里面,把凤尾鱼煎的两面金黄就捞出来,在放点大蒜放上面就可以吃了,看着就非常的有食欲。因为我吃这样的鱼特别多,就导致我怎么用嘴巴巧妙避开鱼刺,不让鱼刺卡喉咙。我现在还买凤尾鱼回来做吃,就是想吃一口鲜味,回忆儿时的味道。

第二个是猪脆骨,很多人都喜欢吃这个,但大家可以放心,猪脆骨是不可能掺假的,因为脆骨根本不好加工,做假脆骨的成本要比真的还贵,而且一般在烧烤摊上猪脆骨的价格要比一般肉贵,老板也不用作假。

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每年夏初,长江刀鱼的近亲开始结群游到沿海岸边产卵,每一条鱼都是最肥美的时候,这种鱼就是凤尾鱼。与刀鱼不同的是,凤尾鱼产量高、价格低,味道却不输于鲜美的刀鱼。

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但是实际上,很少有人吃爱吃秋刀鱼。主要是因为秋刀鱼的腥味太重,甚至还略带一点苦,口感很差。所以很多人都不愿意吃,曾经一度才2块钱一条都没人买。即使有人偶尔吃一次,也不会想吃第二次了,以至于最后一度沦为猫粮了。

黄喉

凤尾鱼有三大种类,分别是凤鲚、七丝鲚和短颌鲚。三者区别不大,产量都很高,经济价值也相同,其中凤鲚以其鱼籽多、饱满、大小均匀、排列整齐、色泽光亮而更受欢迎。

第三个就是腰子,很多男性都爱吃的,据说能补身体,要说腰子的做法里,就数烤腰子最好吃了,因为腰子口感特殊的原因,所以很容易就能分辨出真假腰子,虽然烧烤上一串腰子的价格都不便宜,但最起码不会吃到假的,可以放心大胆的吃。

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黄喉是猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又被叫做心管,不仅是吃烧烤,吃火锅黄喉也是很常见的食材。黄喉口感爽脆,吃起来很有韧劲,这种口感是很难造假造出来的,如果能做出一模一样的口感,成本都快赶上正品了,也就没有造假的必要。

现代科学研究表明,凤尾鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育,还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。

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国外也有很多秋刀鱼,不过多数都是做罐头了。后来被咱们的吃货们,解锁的秋刀鱼的“新吃法”,就是烧烤或者煎炸秋刀鱼。但是必须要用新鲜的,清洗干净后,鱼身划几刀,再加一些柠檬汁,或者用老陈醋腌制一下。然后再烧烤的话,腥味就淡了很多,也没有苦味,味道变很香,很好吃。

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什么海鱼便宜又好吃呢?看到这句话我突然想起以前没干厨师那段时间,那时候自己才下学就跟着老爸到工地上班。自己当时正是长身体时候,所以顿顿都会到外边地摊点两条秋刀鱼,才一块钱一条便宜又好吃,那味道我感觉给什么燕窝鱼翅都不换,非常的美味。以至于后期我干厨师之后,还会去那里打包一些秋刀鱼带回去吃,可以说这条秋刀鱼帮我度过了年轻时最苦的日子,让我有种深深地回忆。

最后一个就是黄喉,可能有的人会觉得陌生,但坚持吃烧烤的人肯定熟悉,这是动物血管附近的部位,经过烧烤后,吃起来非常有嚼劲,因为便宜成本低的原因,所以根本不需要掺假,但味道还是很不错的,可以放心大胆的吃,在吃烧烤的时候,点这个一看就是行家。

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鸡脆骨

那么问题了,怎么做好这道秋刀鱼呢?其实秋刀鱼的做法非常的简单,只要细心研究几次,一般都能操作出这道美味食材。首先要想做好这道菜主要把盐分掌控好,因为秋刀鱼是属于海鱼,那么本身已经非常咸了,所以要按照锅中水分调口,甚至有的时候都不需要放盐,秋刀鱼会在炖的时候让汤汁越来越咸。其次就是出锅效果,秋刀鱼既然是海鱼,那么离开海水没多久就会被冷冻起来运往陆地,在这个过程中,鱼肉会慢慢变得肉质松散,导致烹饪时候非常容易碎,这点就非常讲究技巧和手法了。

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因为秋刀鱼的价格不贵,新吃法的味道也很好吃,而且大小很适合烧烤,所以现在的秋刀鱼已经变成了烧烤摊上的“网红”,很多人去吃烧烤,都会先点上几条秋刀鱼。不得不说,这就是咱们广大吃货们的魅力,任何食材都能想办法把它变成美食吃掉,哈哈哈。

吃烧烤的时候,很多人爱吃鸡脆骨,鸡脆骨是从鸡肉中提取出来的,口感有点硬,咬一下可以咬烂,还会发出“咯吱咯吱”的声音,很多人特别喜欢鸡脆骨这种口感。烧烤摊上的鸡脆骨撒上调料后,吃起来外脆里面嫩。鸡脆骨的口感跟黄喉一样,都是比较爽脆特别的,要造假也不容易。而且鸡脆骨的外形跟一块小骨头差不多,是透明白色的,一般很难仿造出来。

下面话不多说,今天就给大家分享红烧秋刀鱼的步骤,我会用最简洁、易懂的话语表达出来,让大家都能看的懂、看的明白,各位小伙伴随我一同看下去吧

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备料

主料:秋刀鱼两条

辅料:生姜葱适量、八角两个、桂皮少许、鸡精味精两克、东古一品鲜三克、酱油一克、青椒一个、干辣椒段十个、料酒五克

——【红烧秋刀鱼之步骤】——

首先准备秋刀鱼里外清洗干净(一定要清洗干净,同时注意不要把鱼肉洗烂了),接着两面改一字花刀(花刀不能改的太深,稍微浅一些,否则后期在烹饪的时候容易碎)锅内放入底油,下入生姜葱煸炒(生姜葱要稍微多一些,这样融入到秋刀鱼中会非常的香),煸炒到生姜葱变色成焦黄,再放入干辣椒段和香料见干辣椒段慢慢煸炒变色放入秋刀鱼,煎到鱼两面微微面色(煎鱼之前一定要热锅冷油,这样放入秋刀鱼不会粘锅),加入酱油顺着锅一圈放入,这样可以利用锅的温度激发酱油中香味加入清水开始调口(水要多一些,因为秋刀鱼是越炖越有味,炖的时间长一些更佳),口味要淡一些,这样后期水分慢慢变少的同时,口味也就会随之增重最后用小火慢炖半个小时左右(一般炖十分钟已经熟了,炖半个小时是为了让鱼肉更有味道,盐分更好烹饪出来),再改用大火收汁即可出锅装盘啦

秋刀鱼曾2元一斤没人买,主要是因为鱼肉很腥,而且略带苦味。被吃货们解锁“新吃法”后,现在成为烧烤摊上的“网红”,很多人都爱吃。你喜欢吃秋刀鱼吗?感觉味道如何啊?

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——【红烧秋刀鱼之你问我答】——

问:秋刀鱼既然本身盐分那么大,可以用清水泡除盐分吗?

答:不可以的,因为冷冻过后的秋刀鱼本身肉质已经不新鲜了,如果再放入水中侵泡,那基本上不用入锅鱼肉就会碎了,何况烧秋刀鱼本身就需要盐分,侵泡是毫无意义的

问:秋刀鱼不用焯水吗?

答:秋刀鱼是不用焯水的,也许许多人认为秋刀鱼不干净,想利用焯水去除一部分脏物,这种做法是不行的,因为焯水过后的鱼肉非常容易碎,但是可以用锅稍微煎一下,这样出锅比焯水还香

问:不喜欢吃辣可以不放辣椒吗?

答:可以是可以,但是秋刀鱼本身特别腥,如果不放入干辣椒,那鱼烧出来会变得清淡无香味,同时会因为这道菜不辣,而鱼的腥味也会随之变重,因为辣味可以盖住鱼的一部分腥味

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——【红烧秋刀鱼之总结】——

总结一、前面也说了,秋刀鱼本身含有盐分,所以这道菜我就没有放盐,因为东古一品鲜和酱油中也含有盐分,在调口的时候东古一品鲜不能放的过多,同样会非常咸

总结二、秋刀鱼本身特别腥还容易烂,所以在烹饪的过程中,一般不会用过多方法去除秋刀鱼腥味,这个时候前期煸炒生姜葱就非常重要了,一定要把生姜葱煸炒到位,这样葱姜香味融入到秋刀鱼中可以去除很大一部分腥味

总结三、不管是红烧鱼还是其它红烧菜,到最后汤汁一定要浓稠,因为只有浓稠的汤汁扒在食材上面,这样食用起来才能有味道,如果最后汤汁变少还不够浓稠,可以用水生粉勾芡即可

这道美味的红烧秋刀鱼就做好了,各位小伙伴觉得如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。

这个嘛,真的是分地域的。

你像上海、广东沿海、海南的一些沿海,经济发展的好,便宜的海鱼,估计告诉你价格也会把你劝退的。

像我家这种18线小海港城市,最便宜的龙利鱼,大概是十块钱三斤,海鲫鱼大概是十块钱五斤,这两种鱼过下油,都非常好吃的。

现在刚下来的小鲅鱼,十块钱一斤,那也是非常新鲜的,都算不上多贵。

小鱿鱼,15两斤,我不吃这东西,寒性大,胆固醇高。

总之海鱼新鲜的你还是要到海边吃,想图便宜的话,买冰冻的产品会很便宜。

我家不但不靠海边,而且离海很远很远,所以从小见得最多的海鱼就是带鱼,吃的最多的也是带鱼。小时候因为家庭困难,物资匮乏,过年的时候家里才会买上几斤带鱼,等父亲把它们收拾干净了,加盐、五香粉、酱油腌制一下,然后母亲就会用小火把腌好的鱼煎得焦黄喷香,我和弟妹们早馋的就差流哈喇子了,直觉得世上没有比这再好吃的鱼了!如今条件好了,吃的见的海鱼也多了,吃来吃去,还是觉得小时候吃的带鱼最香,最有味道。

海边人回答,便宜好吃的海鱼太多了。

以下几种海鱼价格均在十块左右一斤,一斤得有好几条,一顿都吃不完。

1、小黄鱼

一般10块左右一斤,去码头买更便宜,一斤至少7-8条。

小黄鱼肉质鲜嫩,少刺,营养价值高,可油炸,清蒸,红烧,适合宝宝食用。

2、舌头鱼

舌头鱼鱼皮不能食用,剥掉鱼皮的舌头鱼是鲜红色的,很像一条鲜嫩的美人舌因此而得名。

价格10块左右一斤,一斤得有8-10条,肉质很鲜嫩,无刺,适合油炸。

3、小鲳鱼

巴掌大的小鲳鱼也很便宜,新鲜的鲳鱼清蒸是我的最爱。

4、刀鱼

刀鱼又叫带鱼,淡水也有,青岛本地刀鱼体型小,肉质嫩。

刚出海的刀鱼加点姜清蒸鲜美无比,但是稍微放一放就变味了。所以一般吃刀鱼还是油炸居多。

4、沙丁鱼

沙丁鱼脂肪含量高,含有不饱和脂肪酸,孕妇喝小孩可以适当多吃。吃法也是油炸居多。

5、除以上几种,再贵一点(价格一般三十块左右)的有鸦片鱼,鼓眼鱼,鲅鱼,石斑,梭子鱼,鳗鱼等等太多了。这些鱼体型较大,一般适合烧着吃。

海鱼,生活在海里的鱼。严格说来,河鱼应该叫淡水鱼,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼等。

什么海鱼便宜又好吃呢?

小黄花鱼

一般来说,大的黄花鱼价格比较贵,而小黄花鱼价格就相对便宜很多,不要小看小黄花鱼,它的肉质一点都不比大黄花鱼差,而且因为小,肉质反而更鲜嫩。小黄花鱼适合红烧,清蒸,干煎,酱油水,其实都可以。而且黄花鱼有一点好处就是鱼骨头不是很多,吃起来不麻烦。

青鳞鱼

这个名字,大部分人听起来或许有些陌生,但是在生活在海边的人对它是非常熟悉的,识别起它来还是蛮容易的,它的特点是鱼皮发青,鱼油多,最适合烤着吃,唯一的缺点是名称实在太多啦,各地的叫法都不同,换个市场就变个名字,有时想它,还的咨询大半天,什么青皮、白糕都是它的别名。

青占鱼

它算是一种比较便宜的海鱼,前段时间还买过它,记得每斤在十块钱左右把,它的特点是肉质非常厚实,鱼刺小且不多,把它劈开后,里头的大椎骨很明显,把它蒸熟后,把鱼肉剥离下来就可以拌饭吃,因为它的价格比较廉价,在渔民捕捞回来的鱼中,舍得吃就属它,捕获量较大,春天的时候,去农贸市场逛逛,基本都能发现它的身影。

小鲈鱼

大家要记得哦,是小鲈鱼,一般在海鲜摊上,小鲈鱼基本都是冰鲜出售的。而大鲈鱼通常都是放在鱼池里养着。鲈鱼价格本来就不算太贵,而小鲈鱼的价格就更便宜了。别小看小鲈鱼,它的肉质比大鲈鱼鲜嫩很多。吃过清蒸鲈鱼的人都会发现,比较大的鲈鱼其实肉质是比较老的。而小鲈鱼的肉质是非常的嫩,很适合经常食用。

叶子鱼

叶子鱼在沿海的海鲜摊上非常常见,而且价格也不贵。别看这种鱼不大, 但是鱼肉却很多,味道同样鲜美。在沿海的海鲜排档上,这种鱼经常用来干净或者做酱油水。而且叶子鱼也是野生的鱼类。

通常情况下海鱼的价格要远高于淡水鱼,数十元一斤的海鱼可以说是比比皆是,而深海的野生鱼甚至要数百元一斤。如果说既便宜又好吃的海鱼应该就非鲅鱼莫数了。

鲅鱼又叫做马鲛鱼,它牙齿锋利,游泳迅速、性情凶猛,肉食性鱼种,一般体长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,广泛分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有分布,属与暖性上层鱼,主要以中上层小鱼为食,每年的4~6月份为春汛,7~10月份为秋汛,5~6月份为旺季。通常来说鲅鱼的大小决定了它的价格3斤左右的鲅鱼大概一斤5-8元,5斤以上的25元一斤,所以家里自己吃的话3斤左右的鲅鱼最实惠。

鲅鱼居上层,游速快、喜活食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。

下面介绍两种鲅鱼的家常吃法

鲅鱼饺子

便宜又好吃的海鱼,海边人是不是最有权利,来回答这个问题?

其实,便宜的海鱼按照季节的不同。鱼汛的不同,每年都会有变化的。但总体来说,只要产量大的,常见的,都比较便宜。而且是百姓餐桌上的常见菜。

第一,应该是首选小黄花鱼,一般十五二斤,有时候可能还便宜。小黄花鱼肉质鲜嫩,细腻而且无异味。用来,炖,炸,汆丸子,包饺子,做锅贴等。都是不错的选择,而且的确鲜美。

与小黄花类似的:鲮鲫鱼,香片子鱼。煎着吃也很香,就是刺多。

第二,鲅鱼食也叫“晴天烂”,因为打上来,几个小时就会变碎不成型。但这种小鱼,炸着吃特别香。还有人喜欢炖着吃,有微微的苦味,就是好这一口。

一般鲅鱼食二三块钱一斤,便宜吧?

第三,小鱼介绍的差不多了,来个便宜,实惠个大的“蛤蟆鱼”,也就是鮟鱇鱼。

别看鮟鱇鱼长得丑,但真心的好吃。软骨鱼无刺,省了挑刺的烦恼。肉质雪白,有韧劲。尤其是肝和肚,不论是酱焖还是炖萝卜,豆腐。富含胶质的鮟鱇鱼都能给你惊喜。

吃过一次高大上的吃法,用鮟鱇鱼和三黄鸡煲汤,滋味也极其鲜美。最重要的是鮟鱇鱼便宜,三五块钱一斤。花上十来块钱,够全家美餐一顿的。

最后,还得隆重介绍一下:狗杠子鱼

狗杠子体细长,个小,无磷。肉细腻,入口即化。不论是炖,还是晾干后熥着吃。都是不错的美味。最主要便宜,十块钱三斤的价格吃鱼了!

其实个人觉得,鱼不论大小,只要新鲜就好吃。

感谢邀请,我觉得秋刀鱼算是海鱼里面最好吃而且还便宜的鱼了吧,怎么做都好吃,下面分享几个经典的秋刀鱼做法。

烧烤我们经常吃,但是吃的是不是真的肉就难说了,如果你也爱吃烧烤的话,吃的时候可以多点点这3种菜,好吃又不怕是假的。

1、干煎秋刀鱼食材准备:

奥门新萄京娱乐场:吃货都点它,那多样BBQ掺不了假。秋刀鱼5-6条,油一勺,盐适量,味精适量,辣椒粉少许,姜一块,蒜适量,料酒小半碗。

做法:

1、 秋刀鱼洗净

2、 用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处,把头剪掉,鱼头没啥好吃的,直接扔了,省得浪费油盐还占地方。

3、 把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。

4、 用刀每隔约2公分斜切一刀,不要太深,以免切断,切好后可加适量盐腌制20分钟,我赶时间直接下锅煎了。

5、 锅里下一匙油烧热,只需一汤匙即可,因为秋刀鱼煎了会出油。

6、 把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。

7、 码到锅中,中火慢煎。

8、 准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。

9、 一面煎透后翻煎另一面。

10、 两面煎至金黄后下姜、蒜,加适量盐、味精,烹入料酒,翻个面。

11、 盖盖焖半分钟。

12、 完成,这道美食就搞定了。


2、 烤秋刀鱼

食材准备:

秋刀鱼两条,食用油适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,黑胡椒粉适量。

做法:

1、 秋刀鱼开膛取出内脏后洗净临干水分

2、 在鱼的正反面表面打斜花刀

3、 切的深点,不要切断。我是每面打了五道,刀口距离均匀。

4、 正反面都切花刀

5、 准备味鱼的调料,需要食用油,酱油,料酒,食盐,黑胡椒粉,先用小刷子在表面刷一层油,喜欢吃肉硬点紧实的可以不刷油。油之后是酱油少许,用汤匙来操作,也是表面,花刀里面,内堂里面都味到。酱油之后是料酒,也是用汤匙操作,里外都味到。料酒之后是盐,表面洒到洒均匀,花刀里面和内堂都洒,按自己口味咸淡注意量,多了会咸,盐之后是黑胡椒粉,鱼表面撒上一层胡椒粉,花刀里面鱼肚里也撒,(鱼的正反面都要味到喔)

6、 料酒,撒表面,和花刀里面。

7、 肚子里味到,撒盐,里外都撒均匀,盐不均匀用手抹一抹。

8、 撒黑胡椒粉,包上保鲜袋,也可以装进保鲜袋里。

9、 我是两条鱼用一个保鲜袋包的,放进冰箱冷藏1小时-3小时,时间长入味更好,着急做,味一小时也可以。

10、 把鱼放进烤盘,我用的是不粘烤盘,底下不用垫锡纸,不是不粘烤盘要垫上一层锡纸,并刷一层食用油在锡纸上

11、 烤箱180度预热10分钟。等铁管由红变黑后,把鱼放进烤箱中层,开上下火,180度15分钟,烤到鱼表面变干变硬。观察下鱼的火候,这步很重要,要看着鱼不小心就会烤糊。

12、 观察下鱼的火候,这步很重要,要看着鱼不小心就会烤糊,熟了之后在表面刷了我家自制的烧烤辣椒酱,我家以前做过烧烤生意哈,妈妈教我做的老式辣椒酱特别好吃,刷一层就好很辣。

13、 两面刷好辣酱,上下火160度在烤五分钟。

14、 完成,因为是上下火烤的,上火和下火的火候会差一点,上火火大,下火能差一点,因为隔了一层烤盘。口感想要一样,可以关闭上火,下火在烤3分钟,也可以把鱼翻个面,关闭下火,只开上火,上火可以直接观察到鱼,这样鱼的正反面口感火候就一样啦,160-180度就可以,千万不要时间长烤糊巴了喔。


3、 红烧秋刀鱼食材准备:

秋刀鱼2条,小米椒6粒,葱段适量,姜丝适量,蒜蓉适量,菜杆2条,生粉少许,生抽适量,盐适量,胡椒粉少许,花生油适量,柠檬4片。

做法:

1、 准备好所有材料

2、 秋刀鱼洗净切段,鱼身划痕

3、 用盐和柠檬腌制半小时。

4、 锅里放油烧热,把配料放进去爆香(除了菜杆)

5、 把秋刀鱼放进锅里煎。煎至两面金黄即可。

6、 加少许清水煮一下,闲暇时间用生粉、生抽调成汁倒进锅里勾芡,加入菜杆燜几分钟。

7、 起锅前,加少许胡椒粉调味;摆盘撒上葱花即可。

8、 完成,鱼用盐和柠檬腌制方便入味和去腥;家里没有青椒所以用菜杆代替,不喜欢吃辣的友友们可以不加辣椒,其它的可根据个人口味添加别的食材


吃秋刀鱼的注意事项

1、秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),选购时,要特别注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时,可洒上炒过的白芝麻,或者挤点新鲜的柠檬汁提味。

2、煎秋刀鱼时,最好只煎鱼肉那一面,如果煎鱼皮那一面,鱼皮会容易因粘锅而破掉,不太美观。

3.焖煮秋刀鱼时,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊。

4.做秋刀鱼的过程中,酱油和鲍汁已经够味,不需要放盐,否则会过咸了。

5、肝硬化患者忌食秋刀鱼。


【我是诗与枸杞,一个养生的美食博主,如果你也喜欢美食,请来关注我,一起交流学习】

我喜欢吃鱼,特别是海鱼。我觉得以下几种海鱼便宜又好吃:

1. 金鲳鱼。金鲳鱼个头大,肉多无刺,只有中间的大骨头,小孩吃也不会被噎到,拿来清蒸和香煎都好吃,肉质偏硬但是还是挺香的,不贵,也就十几块钱一斤;

2. 秋刀鱼。秋刀鱼在日式料理里很常见,但是貌似国人吃的不多,香煎秋刀鱼可是日式料理里的一道经典,很香让人百吃不厌,自己买回来做也要研究一下看怎样才能煎出最好的味道,不过就是煎得一般味道也不错,具体价格我记得三条也就几块钱,算是挺便宜的海鱼了;

3. 黄花鱼。小黄鱼是比较常见的鱼,平常大家也吃得比较多,我觉得煎比蒸更香,皮脆脆的,黄花鱼听说野生的很贵,一般我们吃的都是养殖的多,价格看个头大小,十几到二三十都有,小的便宜,大的贵。

您们认为呢?

说起海鱼,大家肯定以为价格多要比淡水鱼贵上不少吧,虽然大部分的海鱼确实多有点小贵,但也有几种又便宜又好吃的海鱼,今天就推荐给大家

首先推荐给大家的是:清鳞鱼

名字听起来可能有点陌生,但它们的俗名你要是在海边就基本听到过,海边的渔民们有的把清磷鱼叫作为,青皮,青济,柳叶青,白羔,清鳞鱼的特点是鱼油多,要是烤起来吃的话,味道更香

还有推荐给大家的就是:小黄花鱼

大黄花鱼有点小贵,所以推荐给大家小花鱼,不要小看这小黄花鱼,正是由于它还小,所以肉质要比大黄花鱼还要鲜嫩,骨刺也非常柔软,吃的时候可以连着骨头一起吃下去

最后推荐给大家就是:龙头鱼

现在龙头鱼在市场上不知道怎么见不到了,估计没啥利润,不进货了。说起来这龙头鱼是真的好吃呀,肉质不但鲜美而且多汁,骨头还又细又软,以前买上15块钱左右,就可以吃的饱饱的

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