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大排档老板,难怪不入味

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大排档老板,难怪不入味

香辣田螺可是南方一道特色美食,也是南方人吃宵夜必不可少的一道菜,基本上去吃宵夜,大部分人都会点一盘香辣田螺来吃,配上一杯啤酒吃起来那真的是超级过瘾,还记得小时候经常会去池塘边捡田螺,再回家吵着老妈炒着吃,虽然田螺的肉质比较少,但吃起来的口感却是非常美味的,也是很多人小时候的一段回忆。

说到夜宵摊上面的美食,可能很多人直接就会想到小龙虾,其实除了小龙虾之外,还有一种美食也是深受大家的喜爱,它就是炒田螺,一般在夜宵摊都可以发现,基本上桌桌都会点一盘炒田螺,这不仅是因为田螺的肉质鲜嫩,而且吃起来的味道香辣可口,用来下酒再适合不过了。

随着生活水平的不断升高,人们的生活质量也是越来越好,可能以前只会追求吃饱穿暖的问题,而现在更多人会选择如何吃好喝好,除了消费水平不断提升之外,再就是人们对于夜宵摊消费的次数也是越来越多,基本上不管是夏季还是冬季,很多人都会邀上三五好友一起去夜宵摊上聚会,那么说到夜宵摊,就不得不说下夜宵摊上的美食,可能不少人觉得小龙虾是夜宵摊上的王者,其实除了小龙虾之外,还有田螺也是很受欢迎的。

说到杏鲍菇,相信大家都不陌生,它可是一种常见的食用性菇类,不仅拥有了杏仁的香味,而且菌肉肥美,吃起来和鲍鱼的口感非常的相似,尤其是杏鲍菇的营养价值高,具有了降血脂,降胆固醇,促进胃肠消化,增强机体免疫力等功效,也是受到了很多人的欢迎。

到了夏天,小龙虾可以说是夜宵摊上最火爆的一款单品了,很多人去夜宵摊基本上不吃别的东西,首先都会点一盘子小龙虾,还记得上次和朋友们出去吃宵夜,看见一桌没有点小龙虾,大家都纷纷觉得非常惊奇,还讨论了他们坐在吃小龙虾的旁边是什么心情,当时小编心中就想问,难怪这年代吃宵夜不点小龙虾都是一种罪过吗?

奥门新萄京娱乐场 1“炒田螺”别只会加水!用它炒比原来的香10倍,比吃小龙虾还上瘾" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"虽然炒田螺外面有卖,但也有不少人尝试自己在家烹饪,可往往自己在家炒出来的田螺总是没有外面卖的好吃,光看里面所添加的配料都是一样的,就是味道差了一点,这其中到底是什么原因呢!其实这关键的原因就在于很多人在炒田螺的时候,都会习惯性的往里面加水焖煮,而想要田螺炒出来好吃,还是需要掌握一定技巧的,今天小编就给大家分享下炒田螺的新做法。

一般除了在夜宵摊上面能吃到之外,不少人还会在市场上购买田螺回家自己烹饪,可往往自己在家烹饪出来的田螺总是没有夜宵摊上面做的好吃,要么就是田螺的肉质炒老不好吃,要么就是田螺炒出来带有很重的腥味,那么到底该如何炒田螺呢!今天小编就给大家分享下田螺的最佳做法。

经过爆炒后的田螺吃起来香辣入味,可以说是下酒的一道好菜,基本上很多人去夜宵摊都会必点这道菜,而除了在夜宵摊吃到美味的田螺之外,不少人还会尝试自己在家烹饪,不过往往自己在家炒的田螺总是没有外面炒的好吃,甚至还会吃到残留的泥沙,那么到底该如何烹饪田螺呢!为了解决这个问题,不少人就想到焯水,那么焯水真的是能够去除泥沙,让田螺炒出来好吃吗?今天小编就给大家分享下炒田螺的最佳做法。

虽然杏鲍菇的做法有很多种,比如爆炒,炖煮,红烧等等,不同的做法制作出来的杏鲍菇口感都大不相同,而要说众多做法当中最受欢迎的还是爆炒,这主要是因为炒杏鲍菇不仅做法简单,而且炒出来的口感和味道都非常的美味,基本上很多人除了在饭店食用之外,不少人还会买杏鲍菇回来自己烹饪。

不过讨论没多久,就被端上桌的小龙虾所吸引了,当时一个朋友看见小龙虾里面的紫苏,就问了大排档老板一句,小龙虾里面除了紫苏之外,还有什么最关键的配料没,因为老板看我们也是老顾客了,也没有藏着炒小龙虾的方法,他说炒小龙虾别只会加紫苏,紫苏只是增香的一种食材,想要小龙虾炒出来好吃,多加这1味,炒出来不比外面买的差,后面小编自己在家尝试了一遍,没想到味道真的是不错,下面小编就给大家分享下炒小龙虾的方法。

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第一步,首先将买回来的田螺放到盆中,往里面加入适量的温水,再往里面加入少许的香油,大概浸泡20分钟,这样就可以彻底将田螺清洗干净,再用剪刀剪掉田螺尾部,用清水冲洗干净,接着往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再把田螺放到锅中,大概炖煮1分钟即可捞出。

炒田螺前,要不要煮一下?幸亏我听了劝,不然吃起来腥味重

第一步,首先将买回来的田螺放到盆中,用刷子将田螺表面的一些苔藓清洗干净,再重新放到盆中,往里面加入适量的温水,再加入一勺香油,用筷子将其搅拌均匀,大概让田螺静置2个小时,这样就能将田螺里面的泥沙清洗干净,不过在倒入温水的时候,一定要控制到温度,千万不能太高,不然田螺容易烫熟,没办法将里面的泥沙清洗干净。

炒杏鲍菇时,焯水后别直接下锅炒!多加这一步,美味提升“1倍”

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奥门新萄京娱乐场,平时在清洗田螺的时候,很多人都是采用焯水的方法,认为这样子就可以将田螺里面的泥沙清洗干净,可往往会伴随着将田螺煮老,所以焯水并不是最好的做法,正确的方法应该是浸泡田螺,而不是将田螺放到锅中进行焯水,因为焯水不仅会让田螺很腥,而且里面的泥沙也没办法清洗干净。

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虽然炒杏鲍菇的制作方法看起来非常的简单,但并不是每个人炒出来的杏鲍菇都好吃,而且杏鲍菇自带涩味,所以在炒杏鲍菇之前,最好是放到锅中进行焯水,但想要杏鲍菇炒出来好吃,只焯水是不够的,今天小编就给大家分享下炒杏鲍菇的最佳做法。

第1步,首先把买回来的小龙虾清洗干净,当时还没发现清洗小龙虾这么麻烦,难怪很多人宁愿在外面吃,也不愿意在家弄,不过在家弄的小龙虾,还是比外面卖的实惠很多,平时很多人在清洗小龙虾的时候,都是直接将小龙虾放到清水当中,今天小编就给大家分享一个方法,比清水浸泡更加有效果,那就是往清水里面加入食盐和白醋,大概浸泡20分钟后再清洗,这样小龙虾更干净。

第二步,接着往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到6成热的时候,下入切好的大蒜,生姜,香叶,八角,干辣椒,花椒炒出香味,然后倒入沥干水分的田螺,大火翻炒5分钟,再往里面加入适量的料酒,酱油,食盐,胡椒粉大火进行翻炒,最后往锅中倒入一瓶啤酒,大概炖煮15分钟即可出锅。

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第二步,接着把浸泡好的田螺用清水冲洗两遍,再用剪刀剪掉田螺尾部,在进行这一步的时候,千万要注意,别弄到手了,等到所有田螺都去除尾部后,再次用清水冲洗一遍沥干水分备用,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到7成热的时候,下入切好的生姜,大蒜和辣椒炒出香味,再放入一勺辣酱炒出红油,倒入适量的啤酒,把田螺放到锅中,大概炖煮8分钟,最后加入食盐,大火收汁即可。

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第一步,首先将买回来的田螺用刷子将表面的一些苔藓清洗干净,再用水冲洗一遍,接着把清洗干净的田螺放到盆中,往里面加入适量的温水和一勺香油,大概让田螺浸泡两个小时以上,这样就能够将田螺当中的泥沙全部清洗干净。

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【炒杏鲍菇的家常做法】

所以炒田螺别只会加水!用啤酒炒比原来的香10倍,比吃小龙虾还上瘾。这主要是因为清水会冲淡调味料的香味,而啤酒则能够让田螺炒出来更香,并且酒香全部融入到田螺肉里面,这样炒出来的田螺麻辣香浓,十分入味,比小龙虾吃起来还上瘾。喜欢吃田螺的朋友,可以试着上面的放来的做哦,保证让你一次就吃上瘾!

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所以炒田螺前,正确的方法是不要焯水的,很多人做错了,难怪不入味。这主要是因为田螺本身就是一个易老的食材,如果将田螺进行两次加热,那么其中的肉质就会变老,根本就没办法将汤汁吸收进去,吃起来自然就又老又硬不入味了。如果想要田螺炒出来好吃,最好是将田螺剪掉尾部,再用啤酒进行炖煮哦。

第一步,首先将准备好的杏鲍菇洗净切片,再往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,接着把切好的杏鲍菇放到锅中,大概炖煮3分钟左右,将煮好的杏鲍菇捞出沥干水分,然后把准备好的五花肉洗净切片放到碗中,加入适量的料酒和生姜丝,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制8分钟左右。

第2步,接着往锅中倒入足量的食用油,开火将其烧热,把沥干水分的小龙虾放到锅中进行油炸,这样就可以保证虾肉的紧致,炒制的时候不会出现炒散的情况,然后在锅中留下一点底油,下入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,香叶和洋葱炒香,再放入一块火锅底料炒出红油。

第二步,接着用剪刀将田螺的尾部剪掉,再用清水冲洗一遍沥干水分,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温烧至7成热的时候,往里面下入生姜,大蒜,辣椒炒出香味,再往锅中加入一勺豆瓣酱炒出红油。

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第二步,接着往锅中倒入适量的食用油,把沥干水分的杏鲍菇放到锅中,用中火煸炒出里面的水分,直到炒出香味后盛出,再另外起锅倒入少许的食用油,下入切好的青椒和大蒜沫炒出香味,然后把切好的五花肉放到锅中翻炒出油脂。

第三步,然后往锅中倒入适量的啤酒,把之前处理好的田螺倒入锅中,大概炖煮10分钟左右,当锅中的汤汁变少的时候,记得用锅铲快速的翻炒田螺,再往里面加入适量的食盐和葱花即可出锅,这样一道香辣可口的炒田螺就制作完成了。

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第3步,然后把炸好的小龙虾放到锅中,大火进行翻炒,倒入一罐啤酒,大概炖煮30分钟后,锅中的汤汁就会慢慢变少,千万不要忘了加入清洗好的紫苏,再尝一下咸度,如果淡了就加入适量的食盐,大火翻炒收汁即可出锅。

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第三步,然后往里面加入少许的食盐进行调味,再把煸炒好的杏鲍菇放到锅中,大火翻炒均匀,接着往里面加入少许的清水,大火将其煮开后,往里面加入适量的生抽,食盐,酱油和孜然粉用锅铲将其翻炒均匀即可出锅,这样一盘好吃的杏鲍菇就炒好了。

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所以炒田螺前,是不要煮一下的,幸亏我听了夜宵摊老板的劝,不然田螺吃起来腥味重。这主要是因为煮一下会让田螺的肉质变老,并且田螺里面的泥沙也没办法清洗干净,最好的方法应该是用热水加上香油,不仅能够更快的去除里面的泥沙,还能够保证田螺肉质的鲜嫩度,这样炒出来的田螺香辣可口,肉质鲜嫩,没腥味。

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所以炒杏鲍菇时,焯水后别直接下锅炒,多加煸炒这一步,美味提升1倍。这主要是因为杏鲍菇焯水后里面的水分过多,这样炒出来不仅不入味,而且还特别的油腻。而将它放到锅中进行煸炒出水分,不仅能够让杏鲍菇吃起来的口感很好,还能够激发出杏鲍菇当中的香味,这样炒出来的杏鲍菇香软入味不油腻。

以上就是炒小龙虾的方法,想要小龙虾炒出来好吃,除了添加紫苏之外,还应该多加一点火锅底料,这可是炒小龙虾的关键,因为火锅底料当中有各种的配料,都是由专业人士调配好的,直接放到小龙虾当中,可以节省不少问题,还能保证炒出来的味道不比买的差。

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