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奥门新萄京娱乐场:尝开封名吃,能够代表开封

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奥门新萄京娱乐场:尝开封名吃,能够代表开封

奥门新萄京娱乐场 1说起来,花吃姐姐真是跟着《舌尖上的中国》吃了好多地方。" style="width:60%;margin:1rem auto">

对大宋京都开封的留意已经很久了。开封的魅力,不仅有着深厚的历史,有着汴绣和豫剧,还有它的千年夜市和舌尖上的味道。美食纪录片《舌尖上的中国》片中出现的开封美食鲤鱼焙面、开封小笼灌汤包早已成为我们的精神大餐和视觉盛宴。透过屏幕都能闻到香味的美食,恨不得立刻去“撮一顿”。

开封,除却“古都”的名号,更是一早就被打上美食圣地的标签,从满负盛名的灌汤包到麻辣花生桶子鸡……不管是老开封挑剔的食客们,还是初来开封的人,这些美味都能牢牢拴住你的胃!

提到河南开封,可不只有包青天。这个有着厚重的历史的千年古城,除了文化,还有遍布路边街角的特色美食。这些来开封绝对不能错过的美食,你吃过几个呢?

看看,通过这两天的降水

{"type":1,"value":"不管是大家耳熟能详的城市,还是小众的旅行目的地,从舌尖上发现一道菜,就有可能收获一座好吃的城。

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开封历史

1、炒凉粉

感觉开封这两天好像不那么热了

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摄影/夏丽璦

开封,古称老丘、大梁、陈留、汴州、东京、汴京、汴梁等,简称汴,河南省下辖地级市,地处中原腹地、黄河之滨,西与省会郑州毗邻,东与商丘相连,南接许昌和周口,北隔黄河与新乡相望。开封是首批国家历史文化名城、中国五大古都之一、著名的八朝古都。截至2018年,开封市总面积6266平方公里,下辖6个市辖区、4个县,总人口550万人。

小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦,一个小铁锅里面倒入切好的凉粉,快速翻炒,加些调料,最后撒些葱末,香菜末,一碗炒凉粉就这样做好了,明明是如此简单的一份小食,偏偏我是超喜欢的很。用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎。

当然,毕竟在三伏天期间

这不,今天要推荐的这座城市,大家想起它大多只知道包拯大人来任职过,但细查下,发现它可是好吃到早就被舌尖盯上了。

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开封具有“文物遗存丰富、城市格局悠久、古城风貌浓郁、北方水城独特”四大特色,迄今已有4100余年的建城史和建都史,先后有夏朝,战国时期的魏国,五代时期的后梁、后晋、后汉、后周,宋朝,金朝等朝代相继在此定都,素有八朝古都之称,孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。

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要想真正摆脱高温

如果我是包大人,真真是来了也舍不得走的。

摄影/夏丽璦

开封是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城,城摞城遗址在世界考古史和都城史上少有。宋朝都城东京城是当时世界第一大城市。开封是清明上河图的创作地,有着“琪树明霞五凤楼,夷门自古帝王州”、“八荒争凑,万国咸通”、“汴京富丽天下无”、“东京梦华”的美誉。

2、灌汤包

恐怕也不是一时半会的事

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开封夜市历史,东京时期已成为不夜城,孟元老的《东京梦华录》对北宋东京夜市的早已做了详尽的描述和记载:"夜市直到三更尽,才五更又复开张。耍闹去处,通宵不绝。""冬月虽大风雪阴雨,亦有夜市。"这是当时东京夜市的真实写照。

开封是戏曲之乡,中国第一大剧种豫剧发源于此。开封人文景观和自然风光交相辉映,拥有国家5A、4A级旅游景区8家,全国重点文物保护单位19处。中国开封清明文化节、中国开封菊花文化节吸引着众多海内外游客。

灌汤小笼包,是开封的著名小吃之一,早在北宋时期,已有售卖,称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁70多家酒店之一的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”,号称“东京汴梁第一”。北宋之后,灌汤包子在开封流传下来。只要是开封旅游的人,必吃的就是灌汤小笼包,可以说,它已经成为了开封的招牌之一了。

但是,我们还可以吃西瓜啊

开封市不算大,景点比较密集。开封朋友建议,坐车到达铁塔公园,就可以以此作为起点,晃晃悠悠地把景点逛一遍。

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开封是河南省新兴副中心城市、中原城市群核心发展区城市、郑州大都市区核心城市、郑州航空港区主体城市、郑汴一体化发展的重要一翼。开封自贸区也是中国自由贸易试验区三大片区之一。

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摄影/夏丽璦

羊肉炕馍

3、宫廷杏仁茶

那说到夏天呢

当然了,开封更吸引人的是它的美食。早在舌尖第二季,开封的美食就被陈晓卿导演摘了出来,放在第五集:相逢。

开封最繁华的是鼓楼夜市,小吃是夜市的主角。夜幕降临,各种美食小摊熙熙攘攘,热闹非凡。摊主们都穿戴整齐,一个个戴着白帽帽叫卖,手中还不停的搅动着锅里的菜品,或者火炉上的烧烤,看着令人馋涎欲滴。开封汇聚了众多的美食佳品,诸如:开封灌汤包、黄焖鱼、炒红薯泥、桶子鸡、套四宝、熘鱼焙面等,其中最负盛名的可能当数熘鱼焙面。

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是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,樱桃等十余种佐料,是滋补益寿的佳品。杏仁茶吃起来就是酸酸甜甜的,在饭前来一碗,也是非常的开胃哦。

除了天下闻名的开封西瓜

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开封特产羊肉炕馍是到开封必吃的美食,薄薄的烙饼在羊油和炉火的烘烤下慢慢变得焦脆,细细的羊肉里合着葱花裹在脆脆的饼里,一口咬下,满口留香。但不爱闻羊膻味的人慎吃。

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还有就是开封的夜市了

杭州有菜名为西湖醋鱼,开封也有一道酸甜口的鲤鱼焙面。

摄影/夏丽璦

小笼灌汤包

4、双麻火烧

奥门新萄京娱乐场,是开封人的话

将鲤鱼在油锅里连续浇热油炸透,裹上酸甜汁,再码上过了油的酥脆龙须面,便是来开封不能不吃的鲤鱼焙面了。

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双麻火烧是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。双麻火烧的特点是口感酥焦,透五香味。双麻火烧的制作方法据说有三点最关键,即是用油和面,沾芝麻和好火候,掌握的好,烧饼烤出来起酥起层,焦而不糊。双麻火烧比月饼稍大一点,金黄金黄的两面都粘满了芝麻,分甜咸两种。里边像千层饼似的,一层一层,酥酥的香香的。

你就一定能说出来

奥门新萄京娱乐场 17还有这道灌汤包,必须拎得起放得下,勺子托着,先喝清鲜肉汤,再沾醋吃肉,汤鲜肉嫩,相当满足。" style="width:60%;margin:1rem auto">

开封美食特色之一熘鱼焙面,也称鲤鱼焙面,是开封的一道传统美食,也是河南的十大名菜之一,由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。据说,此菜的创立与慈禧太后有很大的关系。八国联军入侵北京,慈禧太后仓皇逃窜,途经开封。开封府衙着名厨备膳,奉上“糖醋熘鱼”,光绪和慈禧太后食后,连声称赞。光绪称之为“古都一佳肴”;慈禧高兴地说“膳后忘返”。随身太监手书一联:“熘鱼出何处,中原古汴梁”赐给开封府以示表彰。1930年前后,开封名师最早将用油炸过的“龙须面“,盖在做好的“糖醋熘鱼”上面,创制了“糖鱼出何处,将二者合而为一,既可食鱼,又可以面蘸汁,故别有风味。”其后,该菜逐渐传开。

开封小笼灌汤包已有百年历史,外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,快速捏制18个摺,这可需要五年以上的经验。入口时灌汤流油,味道鲜美清香,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”。先咬一小口,喝里面的汤汁,然后再吃包子,特别注意的是里面的汤料很烫,要慢慢品尝。

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开封到底有多少夜市

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黄焖鱼

5、葱油饼

又有多少好吃的美食

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摄影/夏丽璦

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用板猪油、嫩油渣、葱、盐、糖制成馅心,包在面酵中,放在圆盘内揿成圆状,放入平底锅内用油煎成金黄色即可。如加上鸡蛋,质量更佳 油饼大而薄,既脆又香,咸中带甜,口味特好,是春季的应时风味小吃。

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{"type":1,"value":"今天就带大家去开封吃上一吃,周末或小长假,这里都可算是不错的去处呢。

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小黄鱼要先经过油炸,炸到焦黄时,再放入每天熬制的汤当中焖,这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。

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图片来源:网络

1.张老五鲜羊肉汤

摄影/夏丽璦

炒凉粉

6、锅贴豆腐

那么,现在鱼师傅要给大家一个讨论了

图片来源:Ange0515

开封美食特色之二灌汤小笼包。因其小巧精致,且酷像开封市花菊花,在开封当地也称菊花包。开封小笼包子历史悠久,风味独特,是开封著名美食之首。开封小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿瘦肉为馅,上等精粉为皮,爆火蒸制而成。开封小笼包子其特点“放下像菊花,提起像灯笼”,小巧玲珑、外形美观、皮薄馅多,灌汤流油、清香利口、味道鲜美。吃法也很有讲究,“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,一口光,满口香“是食客们编的顺口溜。

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开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代便已名满开封。现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。

哪个美食能够代表开封?

这家店就在居民楼下,招牌可大,店面却不太大,一看就知道是从街坊店火起来的。

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炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃,把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊,入味儿的炒凉粉配上锅巴,嘴里留着热热的香气,不失为开封人对夜市鲜活的记忆。

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当然,本文是开放式讨论

张老五家的羊肉汤是清汤,进店就能看到大锅子里炖着羊肉,相当过瘾。

摄影/夏丽璦

鸡血汤

7、羊肉炕馍

没有固定答案

图片来源:楚爱国

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作为开封人的专属美食,羊肉炕馍中加以碎羊肉沫、孜然等物,用羊油炕制而成,酥香焦嫩,满满的羊肉香吃上一口,嗯这就是老开封最爱的羊肉炕馍。友情提示,羊肉炕馍一定要趁热喝哦!

鱼师傅先来说一说吧鲤鱼焙面

图片来源:Ken_2660

摄影/夏丽璦

主料丰富,以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主,经过熬煮,汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯,搭配在一起味道并没有很怪,反而汤汁清香,最“老开封”的吃法是加粉丝或者是饼丝,加上一勺红油辣椒最过瘾!

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清汤鲜但味道稍淡,想要更热辣一点的可以加辣椒调味。

开封美食特色之三黄焖鱼,小鲫鱼为主料,经炸制后佐以数种大料,以卤汤焖制而成。黄焖鱼酥烂可口,骨酥肉烂,入口即化,汤汁鲜美浓郁,食后回味无穷。

马家清真焖烤鸡腿

8、五香风干兔肉

图片来源:网络

他家羊肉有肥瘦之分,按照自己的喜好来点就行。瘦肉酥烂,肥肉晶莹滑糯,我自然是推荐两种都要点的。

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一般选用1.5公斤左右的野兔。挂置阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成。香味独特,回味绵长。虽然是风干的兔肉,但完全没有想象中的干涩,反而香味十足。

看着就好吃

想要饱足一点,可以锅盔就热汤,满足。

摄影/夏丽璦

没吃过小西门鸡腿饼,就不算来过开封,不算河大。每次看老板从烧的通红的焖罐中勾出一只通红油亮的鸡腿,娴熟地脱骨切碎,细嫩出汁的肉被加进烤的酥脆的皮,作为吃货的你眼神就无法移开!

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鲤鱼焙面不需要多解释了吧

图片来源:自动售熊机

开封美食特色之四杞县炒红薯泥。红薯泥不仅是开封名产,也是中原地区粗粮细作的典型。红薯从粗制到细作,制作方法很讲究,据介绍说,先把红薯煮熟,剥掉外皮,去其内丝,用干净的白布包裹起来轧压成泥。然后将白糖倒入锅内化成糖浆,再兑入香油、红薯泥不断搅拌,呈柿红泥状出锅。装盘时,分层放桂花糖、山檀丁、玫瑰片、青红丝。

杏仁茶

9、桶子鸡

吃起来

人均:20元

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以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。桶子鸡讲究的是要先剔骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。

就是好吃炒凉粉

地址:龙亭区电视塔西路1附18

摄影/夏丽璦

一小碗杏仁茶里也有乾坤,黑白芝麻,白嫩的杏仁,颗粒饱满的葡萄干,小块的山楂,再来一把去壳的葵瓜子,十多种佐料汇聚在小小的一碗,上下翻转搅匀,每一口都能吃出惊喜。

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2.赵家名吃四味烩菜

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鲤鱼焙面

10、葱油花卷

图片来源:网络

图片来源:花吃沐

摄影/夏丽璦

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其实很像馒头,就是没有馅然后外表撒上香葱和油,应该是用了粗盐调味,不会像白馒头那样一点味道也没有。

家家都会做的一种美食

开封人的早餐除了热乎乎的羊汤,还有这汤鲜料足的四味烩菜。

开封美食特色之五桶子鸡,桶子鸡以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。桶子鸡最好的部位是鸡大腿,味道香,口感好,几个鸡大腿切成细片,是凉菜中的上等品。食用时,把鸡分为左右两半儿,每半儿再分前后两部分,剔骨斩块装盘,吃起来脆、嫩、香、鲜具备,别有风味。

奥门新萄京娱乐场:尝开封名吃,能够代表开封文化。造型极佳,端上桌的刹那引得一片赞美,丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣,金光闪闪,甚是好看,鱼经过炸制之后外面有一层焦酥的皮,吃起来口感更好。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其汤汁甜中透酸,酸中微咸,最合适的吃法是将细细的面丝蘸上汤汁,吸汁后,味道饱满~

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你要说没吃过

四味指的是烩肉丸、烩面筋、烩羊肉与黄花菜,正常15一碗,也可以点加料的。老板会给你配上调好的辣椒,再撒上一层油绿脆嫩的香菜。

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桶子鸡

11、牛肉煎包

应该不是地道的开封人花生糕

赵家名吃基本上卖到中午十二点就清空,但还好不需要赶着特别早。

摄影/夏丽璦

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牛肉煎包是清真食品,煎包皮是发面,两面煎,纯牛肉馅,有时会加些卷心菜。最大的特点就是大,比包子还大,价格也比较高,但味道绝对没话说。

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图片来源:娜吖头

开封美食特色之六锅贴,锅贴属于一种煎烙类馅类小吃,锅贴味道选美、制作精巧,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时一般是面馅各半,形状呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。

桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。

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图片来源:网络

图片来源:娜吖头

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炒红薯泥

12、鲤鱼焙面

看看这几位大叔正在干嘛呢

这碗热汤除了配上店里的锅盔,还能去隔壁摊儿买几根粗壮的炸油条。

摄影/夏丽璦

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老开封人待客,必定要到地道的老店吃一道地道的开封名菜:糖醋软熘鲤鱼焙面。这道菜的吃法很有讲究,要先食鱼,而后以焙面蘸汁入口,是谓“先食龙肉,后食龙须”。后来,干脆直接将“焙”好的面覆于鱼上,如同锦鳞盖被,所以老百姓有按其音将“鲤鱼焙面”叫做“鲤鱼被面”的。据说,上世纪七十年代初,尼克松率团访华时曾经吃过这道菜,翻译将它译为“鲤鱼盖被子”,倒也颇合其意。

你要是开封人

一口肉一口滋滋香口的油条,以这样来作为开始的早晨,神清舒爽。

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红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴,软软甜甜的口感极好,只有在开封才能吃到最正宗最好吃的,一定不要错过这个机会。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。

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一定知道

图片来源:爱吃肉的胖兔兔

摄影/夏丽璦

锅贴豆腐

13、菜肉大馄饨

他们在制作花生糕

人均:20元

开封美食特色之七涮牛肚,夜市必吃的美食。据说是采用数十种中草药及调味品,经过十几个小时熬制而成围汤,其汤味厚而不腻,再将洗浄去脂的上等牛肚浸泡其间,佐以色香味俱佳的多种调料,入口松软爽滑,令人回味无穷。

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这个绝对是儿时的美味,口感清爽的荠菜加上现切的猪肉,味道超棒的。汤底一定要撒上紫菜和蛋皮,那才是最正宗的菜肉馄饨。

花生糕呢

地址:顺河区穆家桥街38号

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锅贴豆腐,陌生又熟悉的名字,搭配在一起产生的化学反应,外表似锅贴内在实为豆腐,很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代已饮誉开封。几十年来,经过厨师们不断改进,已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。

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甜,香,酥

3.黄家老店

摄影/夏丽璦

科技炸鸡

14、开封羊汤

好吃不沾牙

图片来源:双鱼座的狐狸精

开封美食特色之八羊肉炕馍。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,吃起来面饼筋道,肉末焦香,很有嚼头,趁热吃正好。

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羊汤是开封老百姓最喜欢的美食,开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤,吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等,就着躺吃的馍叫盗锅。

吃起来回味无穷开封小笼灌汤包子

好吃的灌汤包应当每个开封人心里都有一家,不过黄家老店比较有名,且遍布开封市,不需要特意寻找。

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图片来源:一点点Jane

摄影/夏丽璦

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15、套四宝

图片来源:网络

他家的灌汤包是合格的,完全能满足提得起放得下的要求。

开封美食特色之九胡辣汤,黏稠的汤汁,里面配上手打的面筋,鲜嫩的熟肉丁儿,豆腐、粉条、海带等。混合着酸、辣、咸、香的地道胡辣汤,绝对是不二选择。

科技炸鸡不仅在开封家喻户晓,就连郑州的食客恐怕也有所耳闻。每次去必排队的命运谁都摆脱不了,想吃炸鸡皮都需要看运气。买不到炸鸡皮那就买个其他爆款过过瘾。提前腌制好的鸡腿入锅油炸,外酥里嫩特别入味,炸鸡块肉质细嫩,发出一些甜味,就是这点甜味使鸡块更加美味。店里所有美食均是爆款,只有早早的乖乖去排队才能吃得到哦。

开封传统菜肴,堪称“豫菜一绝”,汤盆中间是首尾完整的全鸭,吃完酥软的鸭肉,露出一只清香全鸡,鸡肉吃完,味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前,全鸽的肚子里是一只体态完整、腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑——这就是豫菜一绝套四宝。套四宝始始于清末,是曾为慈禧太后办过“御膳”的开封名厨陈永祥始制的。

这个不用鱼师傅多讲了吧

端上来还冒着刚出笼的热气,筷子夹起来皮儿薄透,汤颤颤抖抖,看着只想一口塞进嘴里。

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地址:科技市场对面

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经典中的经典

正确操作是先咬破一点皮,吸一口香润鲜甜的肉汤,再把剩余的皮儿与肉一口塞进嘴里。喝汤吃肉全了。

摄影/夏丽璦

赵家名吃烩菜

16、炸八块

可以说

图片来源:会飞的球小球

开封美食特色之十宫廷杏仁茶,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子等十余种佐料而成。是滋补益寿的佳品。

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又名“八块鸡”,河南传统名菜,由桶子鸡、鸡肺、鸡肝、淀粉、蚕豆等食材烹制而成。

闻名于天下锅贴

除了灌汤包,黄家老店还有卖炒凉粉、鲤鱼焙面等有名的开封菜。

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图片来源:贪吃鬼735

小贴士:

四味菜是开封具有民族特色的风味小吃,今天说的这家可算是有些年头了。早上8点,小摊前都已经排起了长队,排到摊前只见老板把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起,再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤,撒上香菜和油辣子,一碗热气腾腾的四味菜便送到了我手里,吃菜时搭配上锅盔或烧饼,吃的满头大汗,畅快淋漓。

17、酸辣汤

图片来源:网络

人均:60元

开封的美食还有很多很多。开封有两个主要的夜市,鼓楼这边更出名。在鼓楼旁边有一家老开封大排挡,非常值得一去。还有一些著名的餐饮老字号有:第一楼、黄家老店、又一鲜、稻香居、黄家老店、马豫兴等。

地址:东大寺门回族小吃街,开封人称为寺门儿

酸辣汤是一道开封知名小吃,小时候经常喝,那一勺最后的白胡椒是亮点,画龙点睛。特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。在冬天喝上一口酸辣汤,会感觉整个身子都热了起来.

锅贴这个东西呢

地址:鼓楼区西司门街西司桥下

李记羊肉烧卖

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简直就是吃了会上瘾

4.邢家锅贴老店

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18、黄焖鱼

所以说

图片来源:鱼

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开封黄焖鱼精选草鱼、小鲫鱼为主料,经炸制后佐以数种大料,以卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料五香,食后回味无穷。黄焖鱼的特点就是小鱼几乎都被焖软了,骨头都不用吐出来,非常的有味道。

也是开封美食里的经典羊肉汤/羊双肠/四味菜

邢家锅贴也是开得哪哪都是,比较好找。同时也推荐宋都御街的稻香居,在非周末的时候去,不用人挤人,还能吃到有时间好好煎的锅贴。

如果一碗四味菜还没有满足挑剔的味蕾,那这笼烧卖绝对会带来不小的惊喜。位于四味菜旁的李记烧卖是我每次去吃四味菜时必点主食。热气腾腾的烧卖拿出笼,一个个的像开了花,用筷子夹起一个很有重量,咬开一个小口,羊肉的鲜味扑面而来,汤汁也随着小口往下流淌。一口吃进嘴了,羊肉特别鲜美,汤汁在嘴里蔓延,不由惊呼出一声好吃!除了烧卖之外蒸饺和素烧卖也值得食客品尝。

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锅贴要点韭黄大肉馅的,外皮酥脆脆,馅儿带一点汤汁,如果正好是韭黄的季节,更得一口脆生鲜甜。

地址:东大寺门回族小吃街

19、汴京烤鸭

图片来源:网络

图片来源:JackieNina

杜记花生糕

汴京自古有江北水城之誉。故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭,宋时便是市肆名菜。爊者乃是以炉灰煨炙之法熟之,后演化为以果木明火烤炙而成,便以烤鸭取代爊鸭为治鸭之主流之法,北宋后传入南方。

羊肉汤,羊双肠,四味菜

好些朋友吃过他家的鲤鱼焙面和炒红薯泥都觉得很不错。

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如果你生活在开封学院门附近

龙须面细到能穿针,酸甜味不多不少,鱼肉炸过后不土不腥,很好入口。

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20、四味菜

那一定是你生活中的主流美食

炒红薯泥撒了超多芝麻花生碎和葡萄干,微微有点偏甜,但胜在配料多,挖着当甜品吃到也不错。

对于喜爱甜食的食客来说,杜记会让你发现老式的糕点也可以如此惊艳。嗜甜如命的我最爱的便是这家的花生糕了。花生糕特别的酥,咬一口掉渣渣,好的花生糕是不黏牙的,并且越嚼越香,满嘴都是花生的香甜。绿豆糕、双麻火烧、五仁酥、沙琪玛、三刀等老式糕点都特别正宗,毕竟这家老摊子经营了差不多40年,没有一点点实力怎么可能代代相传。

四味菜是开封具有民族特色的风味小吃,焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起,再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤,撒上香菜和油辣子,一碗热气腾腾的四味菜便就做好了,吃菜时搭配上锅盔或烧饼,吃的满头大汗,畅快淋漓。

当然,开封美食数不胜数,还有烧鸡,桶子鸡,胡辣汤,驴肉汤,套四宝,等等等等,但是,你觉得哪种美食更让大家觉得能够代表开封文化呢

图片来源:超级小宝头

地址:汴京桥与寺门儿交叉口

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你们熟悉的杏仁茶,这儿也有并且分量超足。

兴盛德麻辣花生

小伙伴们,这些开封美食你们吃过几种呢?

图片来源:JackieNina

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人均:55元

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地址:鼓楼区西门大街198号

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5.孙记羊双肠

黑皮花生有一个有趣的名字,叫“包公豆”,就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆,经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成,因为风味独特,外观黑色,似包公面相,口感艮香,似包公秉性,故被称为包公豆。兴盛德麻辣花生,源自八朝古都开封,配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀,色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人,营养丰富,麻辣咸甜香五味俱全,带有浓浓的花椒味,颗颗麻辣,粒粒入味,是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴,也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。

图片来源:WalkingTNT

开封美食地图推荐

羊双肠就是羊大肠与小肠下汤,适合重口味的盆友。它像榴莲,爱的人相当爱,不爱的人一口都喝不下。当然如果是没吃过的好奇鬼,也是值得尝尝看的。

黄家老店

一般来说,还没走进你就会闻到味儿,所以即使店铺藏得深,也不算难找。

晋安路中段宏泰怡园1号楼底商

图片来源:WalkingTNT

西司夜市

你可以选择羊双肠汤的分量,还能再加一只羊腰。羊腰改花刀,连带着大小肠一起在汤里煮熟。

包公湖西路与丁角街交汇处

虽然说这汤闻着味道重,吃起来却滑嫩不膻,汤也醇厚香浓。能吃辣的最好加点辣子,可以减低初次尝试的心理压力。

鼓楼夜市

图片来源:kurtxing

鼓楼区鼓楼街鼓楼南广场

图片来源:冰咸柠六

小宋城

人均:30元

大梁路与夷山大道交汇处

地址:龙亭区大武东胡同与西门大街交叉口东北50米

老开封大牌档

6.马记羊肉炕馍煎饼果子

鼓楼广场振河商业城对面

羊肉炕馍非常开封,基本上出了开封就吃不到了。它是在两片薄薄的馍中加入咸羊肉碎、葱花、盐、孜然等各种配料,刷上羊肉炕成。

河南大学

排队等到的羊肉炕馍最为好吃,捧在手里还是热乎啦啦的,被羊肉浸透的馍薄脆焦香,羊肉咸鲜油嫩,吃到满嘴流油都不舍得放手。

明伦街85号

图片来源:九月生的草

人均:55元

地址:鼓楼区长风花园东北

7.朱记五香烧饼老店

图片来源:苏

开封的烧饼烤制出来后,从中间破开,馓子、海带、卤豆腐、咸菜和整只鸡蛋夹入,酥咸脆香,一只顶饱。

朱记烧饼老店可说是开封烧饼代表,每天都可见本地人在那排队等吃。他家烧饼有大小之分,常有游客先点小的尝尝,而后又点个大的打包带走。

图片来源:鱼儿

烤好的烧饼布满香喷喷的芝麻,外脆嫩软,即使空口吃也是相当惹人了。

但你一定要试试万物皆可夹的开封吃法,这么一来,酱香融着麦香肉香,各种滋味属实难忘。

图片来源:鱼儿

图片来源:鱼儿

人均:55元

地址:鼓楼区徐府街鼓楼新天地11号楼A7号路南 陕甘会馆对面

8.李小记羊肉胡辣汤

郑州以胡辣汤出名,开封也有不逊色的羊肉胡辣汤。比如这家李小记,便被收入非物质文化遗产,走过路过都不可错过。

这羊肉胡辣汤端上来,面上飘着一层羊油,香而不辣;也可以提前跟店家说放醋和辣椒,一口下去更是暖人。

图片来源:Lorraine_oo

他家还有特别的鸡蛋布袋,在炸成型的油饼里灌入鸡蛋,再入油锅复炸,外脆里嫩,相当好吃。

图片来源:sunyi66664

人均:10元

地址:顺河区苹果园东路与苹果园中路交叉口往南20米路东

9.马豫兴鸡鸭店

图片来源:御天敌

终于说到了大家期待的桶子鸡。

选肥嫩母鸡以汤煨熟,整只鸡泛着油亮亮的金黄光泽,一般来的人都是论只买,待师傅把它切成一只蒙古包,用很有复古感的油纸包好,便能带走大快朵颐。

图片来源:8852447

吃起来鸡皮鲜香脆爽,鸡肉肥而不腻,软韧耐嚼,越嚼越香。

它其实不是大菜,更适合开一杯冰啤酒,与三五好友一起,慢慢吃慢慢聊。

而且马豫兴的桶子鸡还能真空包装,很适合作为手信带回家。

图片来源:一路逛吃and逛吃

人均:50元

地址:鼓楼区鼓楼街南广场小吃夜市

10.兴盛德花生老店

图片来源:一笑泯千愁

在开封,你还能买到一种炒制的手信,那就是花生了。这里盛产花生,各种花生制品也很多,兴盛德就是好吃好买的一家老店。

进门就看到各种炒制花生,有装好的也有散装的,整家店香喷喷,真心想当场拧开一瓶肥宅快乐水,就此坐着嚼起来。

图片来源:一笑泯千愁

最受欢迎的当属麻辣花生,应该是炸过的,油汪汪脆生生,那种属于坚果的香气布满口腔,但吃不超过5颗,不嗜辣的朋友就要开始拿纸巾擦汗了。

图片来源:行者

店里还有花生糕,古朴的包装,里面是香甜的花生糕片。但因为过于酥松,非常容易碎开,作为手信的话就需要再注意一点咯。

图片来源:有钱吃肉

图片来源:lujiu

人均:70元

地址:鼓楼区中山路北段与西小阁街交叉口旁

因为篇幅关系,开封还有很多美食写不完,烩面、火烧、烫面角、鸡血汤......欢迎大家来留言板补充开封的美食们~

全文图片来源:视觉中国、

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资料参考:知乎、百度

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