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比樱珠还炫富,今儿小雪

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惊蛰已过,天气回暖,万物复苏

『 香椿炒鸡蛋 』

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​谷

好料菌最近听到一个词叫做香椿自由

对于普罗大众来说

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谷雨 jeku aga

1斤香椿的价格=39只小龙虾=10只鲍鱼=2只大闸蟹……

这是一个生机勃勃的时节

- 食材 -

今日谷雨,

今日来到谷雨,春季最后的节气,天气转暖, 农作物在田中等待雨露滋润,人类也在寻觅春补养生的良方。

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但是对于吃货们来说

香椿 | 鸡蛋 | 盐

ᡝᠨᡝᡢᡤᡳ ᠵᡝᡴᡠ ᠠᡤᠠ

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没想到“车厘子自由”还未实现呢,

哈哈哈哈,这是香椿上市的季节

- 步骤 -

enanggi jeku aga

常言道:雨生百谷!谷雨后雨水明显增多,谷物茁壮生长,有道是“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。”谷雨前后,吃香椿正当时。

现在我居然又输给了一颗菜

前一段时间小编发过一篇"天价香椿“的文章

1°:香椿洗净、去老根,焯水后切碎,入碗中。

是二十四节气的第六个节气,也是春季最后一个节气,播种移苗的最佳时节。每年4月19日至21日时,太阳到达黄经30°时为谷雨,源自古人“雨生百谷”之说。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,大大有利于谷类农作物的生长。春去夏来,四季的交替就宛如人生的起伏,当熬过寒冬,播下希望,勤奋耕耘,就能迎来精彩与热烈。

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香椿自由成了继车厘子之后的又一炫富指数

很多网友留言说想念家乡的香椿

2°:加鸡蛋、盐,搅拌均匀,备用。

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奥门新萄京娱乐场,吃香椿

奥门新萄京娱乐场 8既然香椿俨然已经" style="width:60%;margin:1rem auto">

我们都知道,香椿是个时令蔬菜

3°:热锅热油,放鸡蛋香椿糊,翻炒至蛋液凝固即可!

到了谷雨节气的时候,降雨量也会明显增多了,不再像春雨一样缠绵了,而随着降雨量的增多,浮萍也开始疯狂生长了,接着布谷鸟便开始“布谷布谷”一遍又一遍不断的鸣叫,就是提醒农民要赶紧播种,不要误了农时。然后在桑树上也能开始见到有戴胜鸟降落在上面了。

作为世界上唯一以香椿入菜的国家,我国至今栽培香椿已有2000多年,而老北京人吃香椿的历史同样颇久,早在辽代,北京右安门外开阳桥一带的民众便有种香椿、食香椿的记载。

{"type":1,"value":"成为了蔬菜圈里的“土豪”

就这个季节最新鲜可口

香椿中含有的硝酸盐、亚硝酸盐远高于一般蔬菜,所以最好选新鲜的、刚摘下来的。但基本上大家都是从市场买来的,所以最好焯水,去除部分亚硝酸盐。

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好料菌今天就来教教你怎么吃香椿

错过了可要等一年呐

『 香椿拌豆腐 』

谷雨:当天要吃面条,一定要吃煮的。在这个节气里,肝脏气伏,心气逐渐旺盛,脾气也处于旺盛时期,是身体补益的大好时机,但不能像冬天一样进补,应当食用一些益肝补肾的食物,以顺应阴阳的变化,如玉米须大枣黑豆粥等。

明清两代都曾将香椿列为贡品,明代宫廷有民间温室专供此菜,《帝京景物略》称:“元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱。”

“吃春”,不能等!”

“吃春”,不能等!”

香椿拌豆腐

谷雨后雨水明显增多,谷物茁壮生长,有道是“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。”谷雨前后,吃香椿正当时。

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谷雨吃香椿

所以赶紧想着法子

/食材/

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可见香椿这种菜,自古以来就不便宜。所以今年春天爆出来的“天价香椿”“实现香椿财务自由”的各种梗也就不足为奇了吧?

奥门新萄京娱乐场 13俗语说:“三月八,吃椿芽,雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”谷雨节气之后,香椿就不那么好吃了,所以吃春得赶早。" style="width:60%;margin:1rem auto">

在春天吃它个过瘾吧

豆腐 一大块

吃香椿

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春季当令的绿色食品

香椿 一小把

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{"type":1,"value":"吃香椿前要注意

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香油 少许

作为世界上唯一以香椿入菜的国家,我国至今栽培香椿已有2000多年,而老北京人吃香椿的历史同样颇久,早在辽代,北京右安门外开阳桥一带的民众便有种香椿、食香椿的记载。

正因为数百年来北京人喜爱吃香椿,所以种植得也多,由此便有了长椿街、香椿胡同、椿树街、椿树院、椿树巷、椿树胡同、椿树馆等以香椿而得的地名。

挑选香椿要注意

俗语说:“三月八,吃椿芽,雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”谷雨节气之后,香椿就不那么好吃了,所以喜欢吃香椿的亲们得抓紧时间了。

比樱珠还炫富,今儿小雪。酱油 两勺

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香椿又被叫做“长在树上的蔬菜”,挑选的时候一定要注意,买老了就会感觉在啃木头……所以大家记得要挑选嫩芽儿,可以挑选长度短一点、梗比较粗壮的香椿芽,这些都是新长出来的。

香椿的多种吃法

盐 少许

大清朝曾将香椿列为贡品,因为满洲人从皇帝到一般旗人,都喜好这一口,《帝京景物略》称:“元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱。”

而采摘香椿芽,更是特别讲究时间性,每年4月中下旬新采摘的香椿不但鲜嫩,且醇香爽口,味道最佳,且含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能。

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香椿拌豆腐

辣椒粉、老干妈 适量

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烹饪前先用开水焯烫

难度系数:★

-step-

正因为数百年来北京人喜爱吃香椿,所以种植得也多,由此便有了长椿街、香椿胡同、椿树街、椿树院、椿树巷、椿树胡同、椿树馆等以香椿而得的地名。

更重要的是,此时人体的脾正处于旺盛时期,带动胃也强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态,有利于营养的吸收,适宜吃能调节情绪的食物,香椿芽含B族维生素较多,恰好有此功效。

香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高,想要去除的话,在食用前记得在开水里焯一下,大概50秒-1分钟。

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①香椿洗干净,在沸水里焯过。香椿会变绿,同时亚硝酸盐也会溶于水。捞起煮软后的香椿,沥干水切碎。

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原料:

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香椿,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。

香椿的花样做法

香椿、豆腐、香油、盐

②豆腐切小块,也放沸水里焯过,可以去腥味。同样捞起沥干水。

每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿拌豆腐

做法:

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1、把香椿芽洗净后放进开水里焯一下,变色后捞出,攥净水撒入盐拌匀腌几分钟入味。

③香椿和豆腐放一起,加些盐、辣椒粉、老干妈、酱油、香油,拌匀即可。

而采摘香椿芽,更是特别讲究时间性,每年4月中下旬新采摘的香椿不但鲜嫩,且醇香爽口,味道最佳,且含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能。

鲫鱼香椿豆腐汤

原料:

2、把沥干水分的香椿芽切成小段。

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香椿、绢豆腐、香油、盐

3、豆腐切小块儿,也放进开水里焯一下后捞出。

④不吃辣的人,就不放辣椒了,单纯的一勺酱油、几滴香油,味也很鲜美。

更重要的是,此时人体的脾正处于旺盛时期,带动胃也强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态,有利于营养的吸收,适宜吃能调节情绪的食物,香椿芽含B族维生素较多,恰好有此功效。

谷雨节气处于春夏之交,气温快速上升,降雨增多,空气湿度加大,人体容易受到湿邪侵袭,所以要给大家推荐一款祛湿健脾的“靓汤”。

做法:

4、把切碎的香椿芽儿和豆腐放在一起,加入适量的盐和香油搅拌均匀,一盘香椿拌豆腐就完成啦!

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老北京旗人吃香椿一般有香椿拌豆腐、香椿拌麻酱面、香椿摊鸡蛋、裹面糊炸香椿鱼儿。下边就介绍几种吃法。

食材:鲫鱼、香椿芽、豆腐、莲子、大枣、生姜

1、把香椿芽洗净后放进开水里焯一下,变色后捞出,攥净水撒入盐拌匀腌几分钟入味。

香椿炒鸡蛋

同样的方法,还可以做香椿拌豆干,香椿拌干丝。

香椿

做法:

2、把沥干水分的香椿芽切成小段。

难度系数:★★

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椿chun

1.将鱼刮洗干净,去鱼线,斜切三刀,用少许精盐、料酒拌味;

3、豆腐切小块儿,也放进开水里焯一下后捞出。

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2.新鲜香椿芽过水焯一分钟;把鱼投入热油锅中,两面各煎黄;

4、把切碎的香椿芽儿和豆腐放在一起,加入适量的盐和香油搅拌均匀,一盘香椿拌豆腐就完成啦~

原料:

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3.依次加入葱、姜、枣,倒入莲子、豆腐、香椿芽;

香椿炒鸡蛋

香椿、鸡蛋、食用油、盐

- 食材 -

鲫鱼香椿豆腐汤

4.加水适量煮1小时左右,加入适量精盐、味精调味,盛出即可。

奥门新萄京娱乐场 39原料:" style="width:60%;margin:1rem auto">

做法:

香椿 | 内酯豆腐 | 盐 | 香油

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香椿拌豆腐

{"type":1,"value":"香椿、鸡蛋、食用油、盐

1、把香椿芽洗净后,放进开水里焯一下,变色后捞出,攥干水分。

- 步骤 -

谷雨节气处于春夏之交,气温快速上升,降雨增多,空气湿度加大,人体容易受到湿邪侵袭,所以要给大家推荐一款祛湿健脾的“靓汤”。

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做法:

2、将攥干水分的香椿芽切成小段。

1°:香椿洗净、去老根,焯水后切碎,入碗中。

食材:鲫鱼、香椿芽、豆腐、莲子、大枣、生姜

这是一道被大美食家袁枚录入《随园食单》的春季名吃,豆腐爽滑,香椿鲜嫩,吃下去爽口开胃。

1、把香椿芽洗净后,放进开水里焯一下,变色后捞出,攥干水分。

3、将鸡蛋打散成鸡蛋液,下锅滑炒至半熟。

2°:豆腐切丁,入碗中,加盐、香油,拌匀即可!

做法:

食材:香椿、南豆腐、盐、香油

2、将攥干水分的香椿芽切成小段。

4、将切好的香椿下锅和鸡蛋块一起翻炒,加入适量盐,炒熟出锅。

这里的豆腐是内酯豆腐,比较嫩,口感也好。

1.将鱼刮洗干净,去鱼线,斜切三刀,用少许精盐、料酒拌味;

做法:

3、将鸡蛋打散成鸡蛋液,下锅滑炒至半熟。

炸香椿鱼

香 椿 千 层 饼

2.新鲜香椿芽过水焯一分钟;把鱼投入热油锅中,两面各煎黄;

1.香椿洗净,把根部老的地方摘掉,用开水烫一下;

4、将切好的香椿下锅和鸡蛋块一起翻炒,加入适量盐,炒熟出锅。

难度系数:★★★★

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3.依次加入葱、姜、枣,倒入莲子、豆腐、香椿芽;

2.将香椿切碎,豆粉切成小丁;

炸香椿鱼

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做法:

4.加水适量煮1小时左右,加入适量精盐、味精调味,盛出即可。

3.开水加盐焯烫豆腐后控干水分,将适量的盐和香油拌入香椿碎和豆腐丁之上。

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原料:

1、把香椿芽洗净后,放进开水里焯一下,变色后捞出,攥干水分。

香椿拌豆腐

香椿拌黄豆

原料:

香椿,淀粉,面粉,鸡蛋,椒盐

2、在面中加入两枚鸡蛋,适量清水,打散搅匀。

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香椿,淀粉,面粉,鸡蛋,椒盐

做法:

3、将攥干水分的香椿芽切碎成沫,放入面糊中。

这是一道被大美食家袁枚录入《随园食单》的春季名吃,豆腐爽滑,香椿鲜嫩,吃下去爽口开胃。

食材:香椿、黄豆、盐、香油、生抽

做法:

1、将面粉和淀粉按照一定比例混合,加入清水拌匀,再放入适量的盐和椒盐粉调味,做成面糊糊。

4、在面糊中放入盐、葱花搅拌均匀、

食材:香椿、南豆腐、盐、香油

做法:

1、将面粉和淀粉按照一定比例混合,加入清水拌匀,再放入适量的盐和椒盐粉调味,做成面糊糊。

2、在面糊糊里再放入两枚鸡蛋,打散搅匀,面糊不用做得太稀。

5、在平底锅内放油,烧热后,放入适量的面糊,摊成饼状。

做法:

1.黄豆洗净,用清水泡一夜;

2、在面糊糊里再放入两枚鸡蛋,打散搅匀,面糊不用做得太稀。

3、将香椿芽洗干净沥干水分。

6、将面饼煎至两面金黄熟透之后捞出,趁热卷成卷筒状。

1.香椿洗净,把根部老的地方摘掉,用开水烫一下;

2.香椿去老梗,洗净,放入沸水中焯一下,捞出晾凉,切末备用;

3、将香椿芽洗干净沥干水分。

4、起锅烧油,油温达到6成热的时候。

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2.将香椿切碎,豆粉切成小丁;

3.黄豆放在沸水里煮,加盐煮软后捞出,沥干水份;

4、起锅烧油,油温达到6成热的时候。

5、将香椿芽裹上面糊糊然后放入油锅内炸,炸好捞出。

食材:面团:普通面粉210克、菠菜粉10克、水130克、酵母3克(如果没有菠菜粉,可以用一把菠菜焯水后打成泥,菠菜泥加水共140克左右揉面,代替配方的菠菜粉和水)

3.开水加盐焯烫豆腐后控干水分,将适量的盐和香油拌入香椿碎和豆腐丁之上。

4.将香椿末倒入黄豆中,加入少许盐,香油还有少许生抽拌匀即可。

5、将香椿芽裹上面糊糊然后放入油锅内炸,炸好捞出。

香椿肉馅饺子

馅料:香椿150克、干香菇10克泡发、糖、生抽适量。

香椿拌黄豆

这香椿拌黄豆,还是是拌面条的绝佳标配,北京人这个季节吃炸酱面,恐怕会增加这样一盘菜码。

香椿千层饼

难度系数:★★★★

步骤:

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1.面团所有材料混合,揉至表面光滑醒30分钟备用;

食材:香椿、黄豆、盐、香油、生抽

香椿炒鸡蛋

原料:

原料:

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做法:

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香椿,葱末,加入黑胡椒,鸡精,盐

香椿、猪肉、面粉、葱、姜、香油、酱油

2.醒发的时间准备馅料,香椿焯水后捞出切碎,香菇提前泡发后切碎,热锅下油,放入香椿和香菇炒香,加糖、生抽调味,炒好后盛出备用;

1.黄豆洗净,用清水泡一夜;

香椿炒鸡蛋,好吃又下饭,北京人春天离不开的餐桌美味。

做法:

做法:

3.面团均分8份,擀成圆饼包入馅料,收紧口后收口朝下用手轻轻按扁,不粘锅里放少许油,中小火煎至两面上色即可。

2.香椿去老梗,洗净,放入沸水中焯一下,捞出晾凉,切末备用;

食材:香椿、鸡蛋、花生油、盐

1、把香椿芽洗净后,放进开水里焯一下,变色后捞出,攥干水分。

1、将面粉加水揉成面团,静置醒发30分钟。然后擀成饺子皮。(觉得太麻烦的小伙伴可以直接买饺子皮)

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3.黄豆放在沸水里煮,加盐煮软后捞出,沥干水份;

做法:

2、在面粉中加入两个鸡蛋,加入适量清水,打散搅匀。

2、把香椿芽洗净后,放进开水里焯一下,变色后捞出,攥干水分。

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4.将香椿末倒入黄豆中,加入少许盐,香油还有少许生抽拌匀即可。

1.把香椿芽摘洗干净,切成碎末;

3、将攥干水分的香椿切碎成沫,放入面糊中。

3、将攥干水分的香椿芽切成沫。

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这香椿拌黄豆,还是是拌面条的绝佳标配,北京人这个季节吃炸酱面,恐怕会增加这样一盘菜码。

2.鸡蛋打碎,放入盐搅拌均匀;

4、在面糊中放入盐、鸡精、葱花、搅拌均匀、

4、在猪肉糜内加入香椿沫,再加入适量的葱姜沫和香油酱油,搅匀。

食材:香椿150克、鸡蛋3个、椒盐适量、面粉适量。

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3.锅里放油,倒入鸡蛋液快速翻炒;

5、在平底锅内放油,烧热后,放入适量的面糊,摊成饼状。

5、包饺子啦~

步骤:

香椿炒鸡蛋

4.炒到蛋液成形,盛入盘中,即可享用。

6、将面饼煎至两面金黄熟透之后捞出,趁热卷成卷筒状。

6、锅内放大量水,烧开,下饺子,煮熟即可捞出。

1.香椿焯水后沥干撒上一层薄面粉,翻动一下,使面粉均匀地粘在香椿上;

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炸香椿鱼儿

7、将面卷切开,就是现做的香椿千层饼啦~

然后,嘿嘿嘿,当然就是吃饺子啦~

2.鸡蛋三个打散,加入椒盐打均匀;

香椿炒鸡蛋,好吃又下饭,北京人春天离不开的餐桌美味。

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8、大家也可以不切开面饼,在里面夹上喜欢吃的菜,做成卷饼也好吃。

吃香椿前要注意

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食材:香椿、鸡蛋、花生油、盐

作为北京特色名吃的炸香椿鱼儿,外皮金黄,香椿碧绿,芳香浓郁,别有风味。

香椿肉馅饺子

①挑选香椿要注意

3.锅里放多些油,加热到160度左右,约8成热,香椿在鸡蛋糊里滚一圈,蘸上鸡蛋糊后入锅炸至蛋糊金黄即可,保持中小火炸。

做法:

食材:香椿、面粉、水、鸡蛋、盐

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香椿又被叫做“长在树上的蔬菜”,挑选的时候一定要注意,买老了就会感觉在啃木头……所以大家记得要挑选嫩芽儿,可以挑选长度短一点、梗比较粗壮的香椿芽,这些都是新长出来的。

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1.把香椿芽摘洗干净,切成碎末;

做法:

原料:

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2.鸡蛋打碎,放入盐搅拌均匀;

1.香椿取嫩芽部分洗净沥干,入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出,用凉水冲净后轻轻攥干水分;

香椿、猪肉、面粉、葱、姜、香油、酱油

②烹饪前先用开水焯烫

3.锅里放油,倒入鸡蛋液快速翻炒;

2.面粉加盐和水搅匀后,打入蛋液拌匀;之后静置一会使面疙瘩消失;将香椿放入面糊中挂糊;

做法:

香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高,想要去除的话,在食用前记得在开水里焯一下,大概50秒-1分钟。

4.炒到蛋液成形,盛入盘中,即可享用。

3.锅中倒油,6成热时加入香椿。待稍微定型后翻面,炸至金黄;炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。

1、将面粉加水揉成面团,静置醒发30分钟。然后擀成饺子皮。(觉得太麻烦的小伙伴可以直接买饺子皮)

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炸香椿鱼儿

2、把香椿芽洗净后,放进开水里焯一下,变色后捞出,攥干水分。

春天来了

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3、将攥干水分的香椿芽切成沫。

时令蔬菜也上市了

作为北京特色名吃的炸香椿鱼儿,外皮金黄,香椿碧绿,芳香浓郁,别有风味。

4、在猪肉糜内加入香椿沫,再加入适量的葱姜沫和香油酱油,搅匀。

什么野蒿、马兰头、荠菜

食材:香椿、面粉、水、鸡蛋、盐

5、包饺子啦~

每一样都是春天的美味啊

做法:

四世同堂

6、锅内放大量水,烧开,下饺子,煮熟即可捞出。然后,嘿嘿嘿,当然就是吃饺子啦~

让我们不要辜负这大好春光

1.香椿取嫩芽部分洗净沥干,入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出,用凉水冲净后轻轻攥干水分;

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一起把春天吃进肚子里吧

2.面粉加盐和水搅匀后,打入蛋液拌匀;之后静置一会使面疙瘩消失;将香椿放入面糊中挂糊;

富有京味儿风情的餐馆,香椿苗伴豆腐丝、香椿蚕豆 等时令凉菜,舒心爽口;这还有大赤包捉五魁、贝勒烤肉、铜锣烤鸭、小吊梨汤等名吃,既有情怀,又有创意。

3.锅中倒油,6成热时加入香椿。待稍微定型后翻面,炸至金黄;炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。

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满族文化网出品,转载请注明。

人均:114元

地址:车公庄大街9号院五栋大楼A栋1单元1楼

天厨妙香素食馆

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素菜馆子,香椿饼,香椿丸子等都做的很是地道。

人均:77元

地址:成府路清华科技园创业大厦1楼110室

吃椿芽酥

谷雨时节到来之际,老字号北京稻香村推出应季糕点新品谷雨椿芽酥,谷雨椿芽酥优选谷雨节气最鲜嫩的香椿芽,制成咸香可口的椿芽馅,用包酥工艺精制而成。

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目前京城各城区北京稻香村门店均有售。

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售价:42元/盒

此外,谷雨时节还应多吃这几样蔬菜,既可以补充维生素、润肠道,又可以防病、养肝。

吃韭菜

韭菜,味道非常鲜美,其独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,春天多吃韭菜,有助于人体提高自身免疫力。

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韭菜炒河虾

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原料:韭菜、河虾、蒜泥、盐、姜、色拉油、江米酒

做法:

1.将小河虾洗净沥干水备用,韭菜洗净切段;

2.锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝,放入河虾翻炒至虾身变成红色;

3.将虾推于一边,加少许油烧热,下韭菜炒至断生,与虾一起兜匀,加适理盐调味,少许酒翻炒片刻,装碟即可。

粗粮人家

很不错的东北菜馆,韭菜盒子比较夯实、实惠,另外,锅包肉、大拉皮、猪肉炖粉条、铁锅炖鱼等水准也很是在线。

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人均:35元

地址:安外小关东里10号

吃菠菜

过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。

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蒜蓉菠菜

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原料:菠菜、蒜末、色拉油、姜丝、盐

做法:

1.菠菜摘取老叶,掐掉老根放清水中浸泡洗净,沥干水分;

2.炒锅内烧开水,滴几滴油,加少许盐,将菠菜倒入开水中汆烫熟;

3.锅中炒香蒜末,再往锅中注入适量的水,加盐;

4.煮好的蒜汁淋在菠菜上拌匀即可食用。

热盆景酒家

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推荐:菠菜炒粉丝、糖醋里脊、 鸡丝凉面、冒什锦 、干烧鱼、馋嘴蛙 、宫保鸡丁、香辣鸡脆 、清炒豌豆尖

人均:70元

地址:虎坊路12号3号楼1单元1楼

吃苋菜

苋字的读音为xiàn,听起来不寻常,营养价值却极高,很多朋友都喜欢用它来补血。

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而因为苋菜的膳食纤维比大白菜还要高很多,丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动和平衡菌群、调理胃肠道内微环境,所以它还有让肠道通畅的功效。

上汤苋菜

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原料:苋菜、松花蛋、咸鸭蛋、彩椒、盐、姜、蒜、高汤、胡椒粉

做法:

1.松花蛋,咸鸭蛋分别切成小丁,彩椒洗净切丁;

2.烧一锅开水,将苋菜放入烫一下捞出;

3.锅烧热后倒油,下姜片,放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻,倒入高汤;

4.汤沸后,倒入红椒丁;随后放入苋菜,拌匀后煮开,调入盐和胡椒粉,最后撒上蒜末即可。

淮扬菜品鉴堂

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推荐:清炒苋菜、狮子头 、扬州大煮干丝 、平桥豆腐、水晶虾仁、糖醋小排 、阳春面

人均:264元

地址:西三环北路100号光耀东方三楼

吃榆钱

榆钱长的很像钱币,名字又讨喜,所以民间有谚语“榆钱,榆钱,家有余钱”或是“吃榆钱,有余钱”,皆有讨喜之意。谷雨时节,北京人的餐桌上是少不了榆钱的。

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在明代成书的《帝京景物略》中写到“北京每到四月,榆初钱,面和糖蒸食之,曰榆钱糕。”可见,在明朝,老北京人就有了吃榆钱的习惯。

榆钱鸡蛋饼

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原料:榆钱、鸡蛋、面粉、盐、糖、芝麻、食用油、清水

做法:

1.择好的榆钱放入容器中清洗干净,加入鸡蛋、面粉、盐、糖搅拌均匀,如果面糊的粘稠度不够,加入少许清水;

2.平底不粘锅中放入适量油,5成热的时候下榆钱糊,摊成饼状;

3.小火慢煎,快凝固的时候加入少许芝麻,让芝麻融入饼中;

4.待一面煎好,翻面继续煎,待两面金黄后出锅即可。

榆钱鸡蛋素水饺

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原料:面粉、榆钱、鸡蛋、豆腐、木耳、葱姜、盐、花椒粉、橄榄油

做法:

1、 冷水和面、发面,擀成饺子皮备用;榆钱洗净沥干水分备用;

2、 鸡蛋打散,盐加入鸡蛋搅拌;葱姜、木耳、豆腐切末;

3、锅内加多一些橄榄油,按顺序加入姜葱、榆钱、鸡蛋液,炒至鸡蛋半凝固时,加入木耳、豆腐、花椒粉;

4、将馅料包入饺子皮中;开水下锅,煮至浮起再煮1-2分钟即可。

谷雨时节,气温起伏不定,天气忽冷忽热,前几天还像入了伏,过几天就可能似立了秋。

此时人的脾脏处于旺盛时期,食欲容易变好,饮食方面要以辛温、甘润的食物为主,重在养肝补脾,宜多吃黄鳝,进行春补。

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吃黄鳝

黄鳝富含卵磷脂和维生素A,性味甘、温,入肝、脾、肾经,有益气养血,祛风除湿,强筋壮骨,止血的功效。谷雨前后的鳝鱼,是养生的佳品,配上补血活血的当归、健脾益肺的党参,是一道春季养生的药膳。

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参蒸鳝段

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原料:鳝鱼段、党参、当归、熟火腿、姜、葱、料酒、绍酒、胡椒粉、食盐、味精。

做法:

1、将鳝鱼宰净,用开水烫一下捞出,切成6厘米长的鳝鱼段。

2、党参、当归切片泡水备用;熟火腿切成大片,姜、葱洗净切片、段备用。锅内放入清水。

3、下入少量姜、葱、料酒,烧沸后,把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出,装入汤钵内。

4、将火腿、党参、当归放于面上,加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤,用绵纸湿浸封口。

5、上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止,取出启封挑出姜、葱加入味精,调味即成。

响油鳝糊

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原料:鳝鱼、冬笋、火腿、香葱、香菜、生姜、大蒜、淀粉、食用油、香油、酱油、高汤、料酒、胡椒粉、香醋、精盐、白糖、味精

做法:

1.冬笋、火腿切丝;将冬笋丝、火腿用开水焯透,余下的葱段、姜块都切成末;把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁;

2.锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖;

3.水再开时,改用微火煮至鳝鱼肉发软,捞入凉水中;从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉,去掉鳝鱼骨,将其余的鳝鱼肉切成段,洗净后放在开水中焯一下,沥干水分;

4.炒锅放油烧热,下葱、姜、蒜,煸香后,投入鳝段炒透,再倒入芡汁,拌匀;淋上醋后把鳝鱼倒入盘中,撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉,淋上热香油即成。

淮扬春

淮扬春老北京八大春之一,地处闹市区,一进餐厅就能感觉到江南气息扑面而来,餐厅在二楼还可以看风景。

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店家的拿手菜主要有炸脆鳝、桃叶鳝、炒鳝糊、七星蟹、两吃鱼、醉虾等。特别是他家的响油鳝糊,趁热吃,味道超赞,胡椒味道突出。

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人均:113元

地址:月坛南街三里河东路10号

曲园酒楼

这是建国后第一代领导人经常光顾的老店。主打湘菜,装修很老派,一楼有大大的毛主席画像,尤其醒目。

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他家的鳝鱼类名头比较大的是"子龙脱袍",脱袍用的是去皮的鳝段,缮段大,质量好,口味清淡,食材鲜美。不过,需要预约。

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人均:105元

地址:展览馆路48号

最后,小北给大家推荐几款谷雨时节应当多吃的时令水果。

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菠萝

谷雨前后,肝木旺盛,脾衰弱,而菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃等功效。

菠萝还含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、柠檬酸和蛋白酶等物。

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草莓

草莓营养价值高,含丰富的维生素C,有帮助消化的功效。

而食用草莓最好是在饭后,因为其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘,预防痔疮、肠癌。

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香蕉

春季天气干燥,人也容易上火导致便秘,此时吃一些香蕉有助于排便通畅。香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动。

民间验方更有用香蕉炖冰糖,医治久咳,用香蕉煮酒,作为食疗。

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