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精选十款香浓开胃下饭菜,很多人都用

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精选十款香浓开胃下饭菜,很多人都用

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金盏煎炒鳕鱼丁

很多家庭都爱吃的几道家常菜,不管是请客或者家庭聚餐都适合!

肉炒腐竹木耳

蚂蚁上树

一说到排骨,很多人最先就想到了糖醋排骨、红烧排骨,这两种做法在各大美食网都点击量特别高,说实话,我家吃排骨就比较少用这两种方法,排骨有很多做法比糖醋比红烧好吃得多。

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陈皮烧排骨

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今天我来分享一种排骨的美味做法,不煎不炒不炸,采用蒸的方法,用油少还特别好吃,这样做,排骨软烂好吃,排骨吸收了盐菜的香,盐菜也融合了排骨的香,相互融合,是非常下饭的一道菜。

原料:

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用料: 腐竹、黑木耳、猪后肘肉、食用油、葱、生抽、老抽、盐、鸡精;

主料:粉丝 肉末

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鳕鱼丁300克,甜蜜豆75克,彩椒角25克,炸松子、指甲姜、蒜片各少许。

材料:新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐

做法

调料:料酒 精盐 葱姜 豆瓣酱 白糖

这道菜就是盐菜蒸排骨,小时候妈妈经常用盐菜来炒肉,老远就闻到香味,于是从老家又弄了点盐菜过来,但盐菜炒着吃要用油比较多,所以采用蒸的方法特别不错,用油少还好吃,亲们做的时候可以买超市里的香辣老盐菜来代替,或者用萝卜干或用雪里蕻等来代替。

调料:

做法:

1.将腐竹和黑木耳分别泡发开来。

做法:

下面就来说说具体做法......

盐、生抽、胡椒粉各2克,糖5克,生粉50克,花雕酒5克,色拉油800克。

1、排骨用冷水浸泡,浸去血水,排骨洗净沥干水份

2.将猪后肘肉切好备用,肥肉和瘦肉分开。将葱切成葱花备用。

1、粉丝用清水浸泡至软;

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做法:

2、油锅姜片爆香,下入排骨,翻炒至微黄

3.将泡发的腐竹沥掉水分切段备用,将黑木耳撕成略小的块。

2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟;

排骨400克、盐菜200克、萝卜干50克、生姜一块、香葱两棵、生抽适量、蚝油适量、花雕酒适量、韩式辣酱少许、油适量、胡椒粉少许、白糖少许

1、鳕鱼丁加盐、胡椒粉各1克,生抽2克,生粉15克拌匀,腌渍15分钟,待用。

3、调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

4.锅中倒入适量的油,晃荡一下锅,稍稍热之后,倒入切好的肥肉,将肥肉熬一会儿熬出油,不要将肥肉敖干,放入切好的瘦肉炒至肉变白色,加入葱花炝锅。

3、锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断;

1、准备好原材料。

2、锅烧热,滑锅后下入鳕鱼丁煎香煎熟,铲起待用。

4、排骨软烂后调入盐,并大火收汁

5.炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳,加入适量的老抽生抽,翻炒均匀,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,大火收汁儿,起过前加入适量的盐和鸡精调味即可。

4、起油锅,油热后放入葱姜爆香;

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3、小碗内放入剩余的盐、糖、胡椒粉、生粉,加水调成碗芡,待用。

干锅千页豆腐

水晶牛肉卷

5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱;

2、排骨提前用清水泡1-2小时。

4、蜜豆、彩椒角用油盐水炒熟,倒起沥水。

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6、小火炒至出红油;

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5、锅烧热,滑锅后扫净余油,下入指甲姜、蒜片爆香,再下入“4”,烹入花雕酒,翻炒数下后注入碗芡,把食物炒匀,最后下入鳕鱼丁翻炒均匀,出锅装盘即成。 好下饭小黄瓜香煎鸡丁

主料:千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。

主料:牛肉、萝卜、姜

7、倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散;

3、排骨里加入适量花雕酒、生抽、蚝油、韩式辣酱,抓匀,腌制一会。

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辅料:李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。

辅料:盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒

8、炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟;

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材料

做法

做法:

9、调入一汤匙白糖,增鲜;

4、萝卜干提前泡发好。

蒜头两瓣、面粉适量、鸡胸肉200g、小黄瓜一条、辣椒适量、砂糖半匙、酱油一匙、水适量

1、 准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。

1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。

10、放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。

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做法

2、 锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。

2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。

麻婆豆腐

5、将盐菜也切成碎末。

1.备料:鸡胸肉切丁,裹面粉备用小黄瓜切块蒜头切碎辣椒切段

3、 锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

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2.于平底锅中加入一匙沙拉油,以中火将蒜头爆香后煎鸡胸肉至两面金黄,加一匙酱油拌炒鸡胸肉。

4、 炸到金黄色,倒入滤锅控油。

4、充分拌均匀。

主料:牛肉臊子 豆腐

6、将萝卜干切成碎粒。

3.加入辣椒、小黄瓜与鸡胸肉拌炒。加半匙糖与少量的水,拌炒约三分钟即可食用。 豆辣蒸腊泥鳅

5、 余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。

5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。

辅料:蒜苗 大蒜 老姜 印度辣椒粉 川花椒

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6、 肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。

6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。

调料:郫县豆瓣酱 花生油 盐 淀粉 老抽

7、锅里加入适量油,炒香葱姜末,加入盐菜和萝卜干丁翻炒,加入少许胡椒粉和一点点白糖进行调味,因为盐菜比较咸,所以就不要再加盐了。

主料:腊泥鳅

7、 倒入尖椒圈,煸炒。

7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。

做法:

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配料:豆豉、辣椒、姜、蒜

8、 倒入青蒜段,继续煸炒。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。干煸土鳝鱼

1、把豆腐切成小块备用。

8、将排骨摆放入大碗中备用。

调料:茶油、味精、鸡精、干辣椒粉

9、 放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。

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2、把蒜和姜切成小粒,准备5克郫县豆瓣酱备用;

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做法:

10、黄豆酱炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。

原料:

3、煮一锅热水,下入豆腐块加盐煮一下;

9、然后将炒好的盐菜和萝卜干丁装入,稍微按压平整。

1、将泥鳅切段,辣椒切片;

11、 干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。

治净的土鳝鱼段300克,干辣椒节50克,泡豇豆节50克,青椒节30克,芹菜节30克,大蒜15克,香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量

4、热油锅下蒜,老姜,豆瓣酱炒香;

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2、锅热入茶油,爆香豆豉、姜、蒜、入泥鳅炒香,调味,入蒸碗,蒸30分钟即可。 炒蟹味菇

红烧小黄鱼

制法:

5、加牛肉馅炒香;

10、锅里水烧开后放入,中火蒸一个小时左右。

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1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥,倒出沥油。

6、加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开;

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材料:

做法

2、锅放油,先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香,再倒入鳝段一同煸炒,加盐、料酒、白糖、味精炒入味,再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀,起锅装盘成菜。

7、加蒜苗炒香留一小点装盘备用;

11、蒸好后翻扣入盘中,撒上葱花即可。

蟹味菇2小盒;青红椒若干;蒜籽2瓣、姜1小块;

1.小黄鱼洗净备用。

特色:

8、用干淀粉、老抽加水调成芡汁,待几秒过后起锅,放川花椒粉;

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油;盐;蚝油;

2.锅内倒入适量的食油,开大火。

此干煸菜与一般的干煸菜风味有别,因为加了泡豇豆同煸,所以成菜带有一股酸香。青椒兰花蚌

9、起锅装盘,放几片蒜苗点缀就可以开吃了。

一、如果想成品呈现更好的颜色和更加入味,可以将蒸熟后里面的汤汁倒入锅里再加少许生抽、蚝油、白糖进行调味,然后加入水淀粉勾芡,再把这个芡汁淋到排骨上;

做法和步骤

3.锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

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剁椒金针菇

二、蒸的时间根据自家用的锅的特性来定,可以用压力锅来蒸就快得多,此菜要蒸得软烂一些才更好吃。

1蟹味菇去掉根部洗干净后沥干水备用;青红椒切斜片、姜蒜也切小片;

4.鱼熟放入葱花及味精即可。

主料:兰花蚌100克、海鲜菇100克、青椒50克

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2锅中放油烧热,用姜片和蒜片爆香,然后放入蟹味菇滑炒两、三分钟,放入青红椒片一同翻炒,加适量盐和少许蚝油调味,炒匀即可。

辅料:花生油15毫升、姜5克、蒜10克、蚝油20毫升、胡萝卜30克

材料:金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

水晶牛肉卷

做法

制作步骤:

微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)

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1.准备食材:兰花蚌解冻后用水冲洗干净,海鲜菇用水焯一下控干水分

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。

主料:牛肉、萝卜、姜

2.热锅放油,放入姜和蒜爆香

2、将剁椒铺在金针菇上面。

辅料:盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒

3.放入青椒和胡萝卜翻炒几下

3、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

做法:

4.放入海鲜菇,翻炒几下

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。

5.放入兰花蚌翻炒几下

5、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。

2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。

6.放入蚝油炒匀即可出锅了

凉拌秋葵

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

七星椒姜汁牛肉

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4、充分拌均匀。

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用料:

5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。

原料:牛腱子肉400克 鲜七星椒末30克 八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量 香菜少许

秋葵250克;蒜蓉10克;指天椒2个;盐2克;油5克;辣椒面3克;生抽5克;蚝油3克;白糖2克;

6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。

制法:

做法

7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。

1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。

1.秋葵洗净,去蒂,用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水,把秋葵放到锅里焯煮2分钟,加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。 深夜食堂里的招牌菜,一道温暖人心的大锅菜

2.锅入清水烧沸,放入鲜七星椒末20克,再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁,出锅晾凉后,加剩余的鲜七星椒末浸泡至出味,淋在盘中熟牛肉上,撒些香菜便好。外酥里嫩煎豆腐

2.把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香。秋葵滤干水,放入碗中,淋上酱汁即可。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一,一般人群均可食用。

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番茄炒蛋

大锅菜在我国北方较流行,其名称的由来,首先是因为它的食材种类多,有猪肉、白菜、豆腐、粉条、海带等;其次,早年的群众在一起干活,吃一个锅里的饭,所以就叫大锅菜,是名副其实的最接地气的中国菜。

用料: 嫩豆腐 二块、小米椒 适量、大蒜 几瓣、小芹菜 适量、油 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许;

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用料

做法

材料:番茄、鸡蛋、植物油、食用油、耗油

五花肉 150g、豆腐块 适量、熟鸡蛋 2个、泡发粉条 适量、姜片、八角、白菜 适量、土豆块、 蒜苔段、 适量、西红柿块、泡发香菇块 适量

1.准备好嫩豆腐,然后把豆腐切块,用刀切X变成小三角形;锅里放油,煎豆腐用菜籽油,没有菜籽油就用普通油也行;

做法:①把番茄切碎,把鸡蛋快速搅拌;

做法步骤

2.油热后放豆腐块下去小火煎,尽量不要碰它,菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香!普通油不加热也行;

②把锅烧热倒入植物油;

1、所需食材、2个熟鸡蛋油炸、炸出虎皮

3.煎豆腐时把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段(很多地方吃小芹菜不要叶子的,可是叶子最香啊);

③快速翻炒,放入植物油、食用盐、蚝油;

2、油炸适量豆腐,炸至金黄、搁置备用、食用油加入15g冰糖

4.二面都要煎至金黄..煎太嫩了,表皮不酥的,狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.(做这个菜.我全程用筷子的);

④番茄炒蛋就做好了。

3、炒出焦糖色、加入150g五花肉、加入少许姜片、八角

5.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去,中小火焖煮,焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可;姜母鸭

辣酱焖排骨 /

4、加入3汤匙生抽、加入适量土豆块、泡发香菇块

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5、加入适量番茄块、少许白菜、蒜苔块、加入适量清水

用料: 鸭 半只、老姜 1个、芝麻油 1大勺、广东米酒 1/3瓶、老抽 1大勺、白糖 1小勺、枸杞 少许、盐 适量;

食材:排骨、洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜

6、大火煮沸、加入50g泡发粉条、加入适量食盐

做法

做法:

7、转小火 炖20分钟、加入1汤匙老抽、完成!

1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片;锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香;

1.土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片备用。

2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入;炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色;

2.排骨洗净,和土豆,胡萝卜,洋葱一起放入内胆,放入韩式辣酱等所有调料。

3.炒均匀后倒入广东米酒;继续维持中火翻炒约15分钟;

精选十款香浓开胃下饭菜,很多人都用。3.把调料和食材搅拌均匀,腌制10-20分钟。

4.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味;

4.内胆里加入一小杯水。

5.加入没过鸭肉的开水;开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时;

5.将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到排骨,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。

6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入;开大火拌匀烧至汤汁浓香即可;蒜蓉开背虾

6.排骨炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。

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肉末萝卜干

蒜蓉开背虾

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食材:

食材:肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法:

做法:

1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用。

1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

2.干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁

3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。4)蒜切碎

3.热锅放油快速倒入肉末翻炒,随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。

5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

小炒香干

6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

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7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。

材料:

9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

豆腐干200g,泡红椒4个,青椒2个,生抽1勺,姜葱蒜适量,豆瓣辣酱少许

11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

做法:

过把鸭肉瘾

1、豆腐干洗干净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段;

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2、锅中放油,油热后,放入泡椒和姜丝炒香,然后放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后即可出锅。

对于土豆焖鸭这道乡土菜,南堂小馆的厨师在烹制时特意做了两点改良:一是将鸭肉和土豆切得很大块;二是改用高压锅来烹制。

把土麻鸭和土豆分别治净并改刀成块,下油锅稍炸紧皮后,倒出来沥油。

净锅里放菜油和化猪油烧热,先下姜片、豆瓣酱炒香,加花椒并掺鲜汤后,放甜面酱、酱油等调味,翻入高压锅并放入鸭肉块和土豆块,上火压约7分钟才出锅。

把压好的鸭肉块和土豆块另入锅,中火收至汁干且土豆起锅巴时,装盘撒上葱花,即成。排骨焖饭的做法

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要上班又要为孩子准备中饭,上班族妈妈伤不起啊!不过爱生活爱美食的心永远不会变啊,早起为家人煮上这么一锅香喷喷的有肉有菜的米饭,心甘情愿!

用料

排骨 250克、普通大米 3人份

土豆 1个、洋葱 半个、胡萝卜 半根

做法步骤

1、排骨洗净去血水,加入蒜片蚝油生抽料酒腌制,土豆洋葱胡萝卜切丁

2、热锅冷油下入排骨煸炒至肉变色,捞出

3、锅里留底油下入洋葱煸炒至香气

4、再加入胡萝卜土豆煸炒

5、加入适量料酒生抽(因为排骨腌制过了,不要加多了),炒匀,加热水煮开

6、将汤水倒入电饭锅,比平时烧饭稍微多一点,然后将材料码在上面,开始煮饭

7、煮饭时就已经满屋香气扑鼻了,煮好,拌匀食材,焖饭大功告成

小贴士

煮饭的汤水最好不要加太多了,焖饭要做到米粒晶莹剔透才好吃噢!

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