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中国名厨,中国菜大师

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中国名厨,中国菜大师

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二零一二盘点:中中原人民共和国当代烹饪第四次全国代表大会女厨子

 

【戚明春】

张宝庭
男,满族,1962年十一月二十二日降生于烹饪世家,东京人,中国共产党党员,北京应用技术大学畅游与餐饮店标准完成学业,大专文化水平,国家高等烹饪技术员,餐饮业国家级评判员,国家级中华人民共和国药膳评选委员会委员,国家专门的学问技艺比赛评判员,中华夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国药膳大师,国家高档脂质师,水户市首届烹饪大师,中国药膳商讨会监护人,鲁府菜研究开发主题官员,现任中国共产党的中央委员会委员会宣传分部膳食科副区长。

 

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【张铁元】(生于一九五四年)塔吉克族,香港人,大专文化。世界中华山珍海味钻探会副委员长,国家级中餐评选委员会委员,国家级中餐专门的学业本事大赛超级裁判员,中夏族民共和国饮食文化大师,中华夏族民共和国餐饮文化大师顶级评定核查师,中华夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国药膳大师、评选委员会委员,中华夏族民共和国药膳学会监护人,药膳制作委员会副院长。现任新加坡华天饮食公司集团培养中央高端厨子资培养和练习训高校参谋,南宁“香园饭馆”本领高管。
一九七〇年1月从业烹饪职业,在巴黎市老字号“柳泉居饭庄”拜王德福为师,后又拜杨星儒为师。
1985年始发频仍到金华"燕风楼"烤鸭店传授技艺,被该店聘为技巧顾问。1989年参预巴黎市第二届"京龙杯"大赛获得"非凡奖,并被赋予中式烹调技术员。
壹玖玖贰年3月被法国首都华天饮食企业公司聘为高档大厨资培训训宗旨教师。
1996年12月被首都试验高校烹饪系聘为副教授。一九九八年被予以中式烹调高端技术员。现为西南雄市烹组织员、市烹社团员、中夏族民共和国烹组织员、中夏族民共和国食品学会会员。并专职:佐贺市高教局高校厨子资培训训班教师、东方之珠市服务法高校烹饪系教师、Hong Kong市试验高校烹饪系副教授。
二〇〇七年三月曾赴内蒙古赤峰担负第三届养身烹饪大赛评判长。
二零零七年6月在场世界山珍海错药膳研商会《随园食单重现》一书的作文和菜的色调制做。同年三月在四川樟树第三届世界保护健康烹饪大赛担任管理人。同年5月赴内蒙古乌兰木伦东能饭馆打开技巧表演。同年6月应浙江中天堂寨珍海错展组织委员会委员会的约请赴台进行调换活动。同一时候应甘肃省市政党的特约在座“酒都宴”才能的评定核查。同年8月5日应CCTV的特邀在“每天饮食”栏目表演烹饪绝活“蒙眼炒糖做拔丝莲子”。同年四月应“满汉全席名师中华杯”烹饪大赛组织委员会委员会特邀担负名誉栽判长。
贰零零柒年三月出任首届国际中华美酒佳肴(柳林杯)烹饪交流大赛参谋长。
张铁元大师出版的创作有:小编《煲类新菜肴》《北京名菜轶事》,参加编写《中国韵味菜肴》《革新菜选编》《新加坡风味菜》《随园食单重现》等图书。曾在《国际食品》《中夏族民共和国食品》《中华夏族民共和国烹饪》《矿物质与常规》《中夏族民共和国食物报》《人民早报》《夏洛蒂日报》宣布过数十篇职业杂文和菜肴制做作品。曾在中央广播台“为您服务”“每八日饮食”栏目和巴黎电台“八方食圣”肩负评委和教学菜肴制做。出版了《节日家宴》录相带两盘,《mp5京华名菜》两盘。并受CCTV委托和东瀛NHK电台联合拍录《满汉全席复原》电视片,担负菜色高管。
她本身擅长新加坡菜及海味菜的营造,其代表作有:五彩燕菜卷、荷包鱼翅、珍珠鲍鱼、八卦鱼骨、乌龙吐珠、一品鱼唇等。曾在二零零四年和二〇〇〇年五遍出任全国药膳烹饪大赛评判职业。  

男,拉祜族,一九七四年12月生,高中文化,国家烹饪技士,中华夏族民共和国烹饪大师,常州篯铿领地餐饮处理有限公司高管,中中原人民共和国名厨查询网驻金华分公司联络官,铜山经济开垦区成职教育基本教务老总,中中原人民共和国食文化丛书编纂委员会编辑委员会委员,《华夏美味佳肴》杂志社特约记者,《淮扬菜》杂志社特约记者,《中国民代表大会厨》杂志社特约记者,彭祖烹饪文化商讨会会员,苏州市烹饪组织会员,《中华夏族民共和国餐饮年鉴》编辑委员会委员,东京(Tokyo)名厨联合会监护人。代表菜的品性有水翠钱献瑞(菌菜)、福寿庆元厚菇、金汤鱼头煲、滋补江米鸡、菌香兰黄河鲤鱼翅、游龙戏夹竹桃等。

善于楚菜和今世官府保养身体菜肴以及药膳菜肴等,集中众人智慧,大胆创新,代表菜色有葱扒虾子大乌参、莫尔y荷花管廷、官府高汤燕菜、砂锅浓汤鱼翅、黑豆蒸乳鸽、海马炖双鞭等。

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                                                                                   策划·制图 / 贺庆伟

(网编:admin)

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专门的学问生涯

中中原人民共和国食雕大师“胡一刀”

 

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一九八五年转业烹饪工作到现在,师承其父国宝级烹饪大师张文海,又获得本帮菜泰斗王义均和国宝级面点大师郭文彬在菜肴和面点技术等地点的指引。
曾任Hong Kong市政坛宽沟应接所餐饮部经营兼总厨、福知山市政党市长餐厅总厨。
三千年在CCTV《满汉全席》节目中担负评选委员会委员。
二零零四年荣获第一届中华夏族民共和国药膳大赛热菜金奖。
二零零六年荣膺全聚德杯烹饪大赛热菜金奖。
二零零五年被中中原人民共和国烹饪组织给予中华金厨奖,同年荣获第四届全国饭馆系统服务手艺竞赛季后赛后式烹调金奖。
2006年在十七大钦赐招待与会人士的旅馆酒馆实行的“为十七大做贡献”活动中任评选委员会委员。
二〇〇九年被中夏族民共和国药膳组织评为中夏族民共和国药膳大师,同年被中国酒馆组织评为中中原人民共和国烹饪大师。
二〇〇九年在第六届全国烹饪大赛广东赛区出任评选委员会委员。
二零一零年在全国烹饪大赛后央直属机关机关赛区获得银牌。
二零零六年被中夏族民共和国药膳斟酌会聘为总管。
二零零六年被中夏族民共和国旅社组织予以全国十佳烹调师称号。同年一月撰写出版《小嘴巴吃出大健康》饮食养身书籍。
二零一二年5月被选入《国家著名厨子》。
曾数次在炎黄药膳大赛等享誉赛事中担纲评选委员会委员、监理长、评判员等职位。
张宝庭同志加入烹饪专门的职业来讲,一直为香港市官员以及大旨监护人提供应食品饮食服务务,并再三遇到称赞和表彰,近三十年来一直努力的求偶着烹饪的参天境界,为传承发展中中原人民共和国烹饪文化作出了积极向上进献。

胡建生

        在神州烹饪界这一个大约男子独抽的世界里,女人厨子可谓是超群轶类“国宝”少之吗少,能够在这一平时岗位上做出优秀业绩的,更是凤毛麟角,中华夏族民共和国名厨查询网盘点出生龙活虎在烹坛相比独立的女人表示,她们为弘扬中华烹饪文化作出了重大进献。

一九九三年参预烹饪工作,曾先后在今日城大旅馆、新沂成功大旅社、纺织商旅等处任主厨或厨大校,撰写的舆论先后发布在《淮海南大学面积》、《迷宗美食指南》、《佛山佳肴娱乐指南》、《美酒山珍海味网址》、《佛山名美食做法》、《华夏美味的食品》等处。

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夏草辽参鸽蛋  张宝庭制作

男,阿昌族,壹玖陆伍年三月生,安徽衡阳人,大本文化水平,国家名厨编纂委员会小编,国家名厨征集组织专家工委常务官员,国家高端烹调技士,国家著名大厨,国家尖端公共淀粉师,餐饮业国家级裁判,国家级药膳评选委员会委员,国家专门的工作才能考核评议员,中夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国药膳大师,国际烹饪大师,中华特级名厨,ICMA国际四星级烹饪大师,中华烹饪才具劳模,世界美味的吃食药膳大师,国际烹饪联合会管事人,中夏族民共和国工艺油画食物造型委员会委员,中国食品切磋会委员,中夏族民共和国食文化丛书编纂委员会高档编辑委员会委员,镇江食品雕刻高校教师,新乡高等烹饪高校教授,仕奇烧烤有限公司技术顾问,现任职于新疆港口公司许昌电力公司分行,短期受指派为党和国家首领执厨及为国外带头人来华迎接服务。  

 

一九九六年到庭第二届彭祖杯烹饪手艺术大学赛获热菜银奖,冷菜铜奖。

(网编:admin)

     擅长食物雕刻、山东菜等,群策群力,大胆创新,产生了富有胡氏一派的小菜,代表文章有海市蜃楼(食雕)、草混子锅、胡氏豆芽炒肝、胡氏炖炝鱼等。

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从一九九七年早先后被铁路餐培、服培主题聘为高等实行教授,贾汪美味的吃食厨神资培训训高校聘为高档教师为社会培养和陶冶了比比皆是烹调技歌手才。

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神州药膳大师、《国家名厨》网编胡建生同志圆满成功党交给的第19遍全代会招待职务。  

京帮菜大师   第二个人烹坛女探花—胡丽妹

3000年获东方美味的食物厨子必备知识竞技优异奖。

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       【胡丽妹】女,1942年生,东京人,国宝级烹饪大师,今世京帮菜宗师,第壹位烹坛女探花,新中夏族民共和国先是代女主厨,国家尖端烹饪技术员,国家专门的学问手艺推断考核评议员,中华夏族民共和国烹饪大师,北京市三八Red Banner手,一九六〇年被遴选为新中华夏族民共和国第一群女厨子,进入国际酒馆学徒,东京市旅游委员会培养和练习中央专家委员,多次为国家带头人邓曾祖父、江泽民、朱镕基等前国家首领以及里根、萨马王者香奇等外国定西制作国宴,原东京市国际商旅行政总厨,现任东京市虹桥客栈行政总厨顾问。

2000年国际彭祖文化节素食一等奖,全国迷宗菜大赛金牌银牌奖。

《云南港湾》杂志二〇一〇第3期封底刊登的胡建生大师食雕文章

领会京帮菜、国宴的烹调,去粗取精,善于立异精品,代表菜色有糟熘鱼片、黄焖扒翅、清汤燕菜、葱烤刺参、梅鹿全宴、糁等。

贰零零肆年被铜山镇下岗职工才能培养和练习班聘为高端教授资培养和陶冶训下岗职工380余名。

实现历程      
1981年到现在在在海南港口集团大庆电力公司分行任职。一九九零年在衡阳酒店出任总厨。1991—一九九一年独家出任张家口市食物雕刻高校、高等烹饪高校助教。
一九八九年聘任为第十一届亚运食物雕刻师,并全权担任该届亚运冷餐总设计,于今北京亚运会村五洲大旅社自助餐仍在沿用其计划。
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二十一世纪全国“大兴杯”食雕大赛、首届“伊兰杯全国食雕大赛”、第三届全国“西湖杯”食雕大赛都以名特别降价新的实际业绩争冠,并担负山东省第二届全国厨子烹饪大赛评判,第六届奇山杯全国厨子沟通比赛研究切磋会总指挥,在奇山杯全国厨神调换竞技研究商讨会中连连荣获六届金奖,两届最棒金厨奖,其创作的胡氏热菜的色调被评为金牌菜,参与第一届奇山杯全国厨师沟通比赛食品雕刻擂赛荣获擂主称号,并先后被赋予中厨之星、中华人民共和国厨子、中华厨子荣誉称号。
二〇〇七年列席保定市其次届地点特色旅游名吃评选,其撰写的“白鲩锅”、“三黄鸡锅”获名吃称号。
二零一零年在首都参与首届中国食文化赞赏大会暨第六届全国厨师交换研讨会获厨艺亚军称号。
二〇〇九年四月参与世界中华好吃的食品药膳烹饪大师荣获世界美味山珍海味药膳大师称号。同年六月订婚为《实用烹饪调味手册》高档顾问。
2008年7月结业于雷克雅未克同济艺术学专修高校获得中医药保养本科学和教育育水平,被授予工学学士学位。
2008年一月在东京(Tokyo)农业和林业院加入中中原人民共和国药膳研商会设置的举国第一届国家级药膳评选委员会委员培养和演习班,以卓越成绩毕业,获得首批国家级药膳评选委员会委员职务名称,并被予以中中原人民共和国药膳大师称号。
贰零零捌年在东京(Tokyo)获中华夏族民共和国食文化赞美大会辉煌六十年优良贡献奖,并获中华夏族民共和国特级名厨称号。
二〇〇八年五月获国际烹饪大师联合会授予的首批国际四星级烹饪大师称号。
二零一三年七月结业于东京英才专修大学旅游酒店职业本科文凭。
二零一二年一月在首都参与中国共产党创设90周年食文化赞赏活动中,获影响中夏族民共和国烹饪范例称号。同年三月在东京(Tokyo)获中华夏族民共和国烹饪技术劳模荣誉称号。
二〇一一年三月受委派圆满成功第十九次全代会的待遇义务。
二零一五年7月被选入中国共产主义青年团大旨、中华全国青年联合会《中华儿女》“两会特刊”。

五十余年的厨艺生涯,为京帮菜的承接与更新作出重大进献,为香港烹饪事业作出了独立进献,培育了大宗地道厨神人才,著有《今世家政》、《京帮菜150款》,并参加编写《东京国宾菜》,是当前中OPPO数异常少的女人烹饪大师。

2004年第五届全国烹饪大赛非凡奖,全国民间、民族菜肴大赛金奖。

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二零一六年10月胡建生同志被选入由中国共产主义青年团中央主办、中华全国青年联合会主办的国家特大型人物综合类期刊,由邓曾外祖父亲自题写刊名的《中华儿女》“两会特刊”。

 

2001年淮海经济区大厨沟通大赛特殊本事表演奖,入围全国食用菌大赛、第三届泰达国际美酒佳肴美馔节金奖。

胡建生同志从事烹饪职业30年来,长时间为党和国家首领及国外总领掌勺服务,诲人不倦,劳碌钻研立异烹饪,不断探索和上学商量食物的材料的药膳功用,其制品的菜色以果胶食疗食补为主打,并赢得多项国际国内烹饪大赛奖项,其表达的雕饰刀具和独创的几道胡氏菜色已收获国家专利,并在食雕专门的学问探寻中,独创了“四刀定型法”,雕刻技术卓越,业老婆员称他为“胡一刀”,就是对其雕刻能力很好的笺注,多年来为社会及军事作育了大批量军队和地方两用高本领人才,为华夏烹饪工作的上扬作出了重大进献。
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二〇〇五年插手国际食用菌大赛获铜奖。业绩先后被《长春早报》《都市晚报》电视发表,并被收入《中厨之星》、《中华夏族民共和国大厨》、《拉斯维加斯商产业界名店、有名气的人录》、《淮海美酒美食》等。

 

神州照看铁人   法国首都女大厨—崔玉芬

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       【崔玉芬】女,门巴族,一九四五年3月生,祖籍河南青县人,现居新加坡,中国共产党党员,享有中华照拂铁人称号,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家一流评委,国家技能比赛评判员,中华人民共和国药膳大师,中华夏族民共和国烹饪大师,香岛至上烹饪大师,中中原人民共和国饮食文化大师,国家事务管理局烹调组织监护人,法国首都名厨联谊会会员,新加坡烹饪协会管事人,亚洲游山玩水餐饮行当组织专家智囊,原新加坡国际酒馆行政总厨,现担任多家商家高端处理岗位。

戚明春与《大厨师》歌曲歌唱家杨培显教员(左)应邀与会巴黎广播台节目

图为:《国家名厨》主编胡建生同志在批发礼仪形式现场

一九六二年结业于新加坡市劳务文学校烹饪专门的学问,同年到京城新疆酒馆任冷菜厨神。

 

         2011年5月8日《国家名厨》先发仪式在新加坡消息大厦打响进行,来自香岛市、斯图加特、海南、辽宁等全国外地的餐饮界元老、烹饪大师齐聚一堂共同庆祝这一历史性的大小说成功出版发行。此书是由国家名厨征集组织编委会撰写,由中华夏族民共和国商业联合会主办的中华夏族民共和国商业出版社出版发行,此书的出版标识着华夏名厨的社会身份及社会认识度和影响力又提高了叁个极大的阶梯。咨询热线:13503238704  13691392745

1967年调到新加坡全聚德烤鸭店执厨,1972年拜全鸭席名厨王春隆为师。

二零零五年出版的《中华菌菜》收音和录音了其著述。同年担任《中中原人民共和国餐饮年鉴》编委,并被评为餐饮界风流才子。

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江山名厨小编胡建生与有名瑜伽(英文:Yoga)教练郭虹女士研究《国家名厨》二卷的编写出版专门的学问。

一九九八年应东瀛东京(Tokyo)电台湾特务约,加入照应铁人赛,一举粉碎东瀛胜球擂主陈建一,荣获中夏族民共和国照应铁人称号,在东瀛引起巨大震动。

2005年三月出任首届搜厨国际烹饪食艺术大学赛裁判。同年六月被聘为中华满汉全席烹饪大赛评选委员会委员。其专长脊背剁肉馅和豆腐上边切肉丝被评为绝技演示奖。

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二零一四年七月胡建生大师受邀为中国国投戴卡轮毂创建股份公司培养和陶冶的学习者结业合影

善于制作淮扬菜、海鲜及鸭席,代表菜的色调有父亲和儿子大生虾、珍珠蟹盒、红绿梅燕汤菜、海蛏烹掐菜、龙舟灯火、芥汁赤贝、原壳鲍鱼、鸡茸鱼翅、火烧凤凰、黄华蒲棒里脊等。

二零零六年四月出任迎奥林匹克运动全国餐饮业技能大赛暨第四届搜厨国际烹饪大赛评选委员会委员,被评为为中华夏族民共和国国际烹饪最好厨房产和地产管理理奖。同年荣获中央电视台国语国际2010寒暑花刀师傅超人。

 

中国名厨,中国菜大师。 

二〇一〇中央电台汉语国际频道花刀师傅超人赛亚军,国际烹饪大赛评判鲁菜新人王,

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二〇〇八年担负新加坡十号庄园素食餐饮有限公司厨中校,名厨革新菜俱乐部会员,获中夏族民共和国教育电台三套刀师傅超人秀季军,今后正在搜聚发掘整理彭祖菜肴。

厨艺生涯几十载,烹出五味人生,一刀刻绘食雕传说,是名符其实的有的时候中华特级名厨!

首都一级烹饪大师  川草花泰斗传人—李玉芬

其业绩曾被《都市早报》等各大音讯媒体报导,并被圈定《中厨之星》、《哈尔滨商界名店名家录》。中夏族民共和国名厨查询网

 

中国名厨,中国菜大师。       【李玉芬】女,蒙古族,一九四二年一月生,祖籍辽沈人,现居东京,烹饪界南菜泰斗高国禄入室弟子,国宝级烹饪大师,国家高端烹饪技士,国家尖端烹调教授,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家专门的学问能力剖断考评员,中华夏族民共和国烹饪大师,香港(Hong Kong)最好烹饪大师,国际食品设计家协会(美利坚合众国) 副司长(中中原人民共和国区),中华夏族民共和国药膳探究会烹饪专门的学问委员会委员,国家机关事务管理局工人考核委员会烹饪专门的工作全职教授,曾在新加坡燕山旅社、丽都饭店、昆仑饭馆、国泰酒馆、京唐客栈、小汤山客栈等单位任副乡长、厨上校、技导,原新加坡天坛体育酒馆厨团长。现任多家餐饮单位高端手艺顾问及烹饪专门的学业培养和操练高校高等教授。

 

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擅长客家菜技法,比较完美地承传了教授高国禄先生的淮扬菜技巧。代表菜色有松鼠花鲫鱼、炒鳝糊、烧划水、清炖狮子头等。

 

二零零七年7月17日《寿春晚报》对胡建生大师张开了整版报导

 

(主编:admin)

 

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神州女厨子  掌勺国宴的女总厨—严惠琴

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       【严惠琴】女,门巴族,1951年十二月生,新加坡川沙人,中国共产党党员,一九七一年一月入职法国巴黎锦江饭店,一九九〇年3月里面调解至新加坡新锦江大酒馆致力烹饪职业到现在。国家尖端烹调技术员,餐饮业国家级评委,国家职业才干评判员,国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,北京市第七次党代表大会和中国共产党第十七回全代会代表,全国五一劳动奖章获得者,全国劳模,新加坡市劳模,新加坡市三八Red Banner手,全国女职员和工人先进模范,东京完美术专科学校业本事人才,法国巴黎烹饪探花,新加坡餐饮业技能精英,中国烹饪大师金爵奖,香江市卓绝进献技术员,中华夏族民共和国餐饮业60年特出人物,法国首都锦江国际公司女厨子联谊会总管长,法国首都市烹饪组织常务管事人,法国首都市技术员组织常务理事,东京市名厨范专校业委员集合团主,中夏族民共和国名厨范专校业委员会副管事人,中华夏族民共和国饭店协会立异菜研讨院副省长,法国首都市出行高专客座教师。现任北京新锦江大酒馆(五星级饭馆)行政总厨。

 有名书墨家赵润生为烹饪大师胡建生题字

师从国家名厨萧良初,严惠琴同志成功招待过300多位国家元首和政党带头大哥,承袭了500数十次高规格的国宾宴请,赢得了过多的歌颂。

 

领悟国宴、广帮菜、东北菜和本帮菜以及沪、鲁、京、扬各帮菜肴,相得益彰,敢于立异,代表菜的色调有酱烧银水口、尊皇鲍鱼、锦绣中华、烧汁银大西洋鳕鱼、松茸佛跳墙、明炉鲜鲍鱼等。(来源中华夏族民共和国著名大厨查询网,转载请注脚出处:

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胡建生大师食雕代表小说——海市蜃楼 

 

 

 

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胡氏自然的干肠,源于祖传秘方,精心制作,现今有百多年历史,现由胡氏传人胡建生制作。

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(网编:大贺)

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