>

中国烹饪大师,国家名厨

- 编辑:奥门新萄京娱乐场 -

中国烹饪大师,国家名厨

图片 1

图片 2

**图片 3

 

**图片 4

 

    

欧阳建平**,男,汉族,1974年10月生,湖南安仁县人,高中学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,湘菜促进会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖南长沙小天鹅戴斯酒店中餐部经理、出品总监。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

图片 5

中国烹饪大师,国家名厨。封付强**,男,汉族,1976年6月生,山东阳信人,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国名厨白金奖,中国烹饪名师,高级河豚烹饪技师,中国酒家酒店等级评定评审员,国家名厨编委会荣誉编委委员,中国烹饪协会会员,现任北京狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨、天津9号海鲜酒楼行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

张艳伟

    邓绍安,男,汉族,1973年11月生,四川乐至人,国家高级烹饪技师,中国杰出名厨,现任鄂尔多斯瑞丽东方大酒店行政总厨。擅长官府菜、川菜、粤菜、融合菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有飘香大排、鲜椒生煎羊扒、谭府野菌肥牛锅、参杞鹿鞭坛、碳烤深海大对虾法式红酒多宝鱼等。

业务技能
精通湘菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私房秘制蛇等品种。

 

业务技能
擅长鲁菜、杭帮菜、养生官府菜及海参、河豚的烹调技艺,融会贯通,不断增添新品种,创作的代表菜品有酸菜海参、老醋核桃仁、清汤萝卜狮子头等品种。

男,汉族,1981年6月生,河南新蔡人,国家烹调技师,中国名厨杰出奖,中国河豚烹调师,中国海参文化研究会高级研究员,中国营养膳食推广工程委员会委员,现任天津喜祥酒店行政总厨。

    1992年从事烹饪工作至今,在成都餐厅做川菜。1993年在北京四环宾馆做川菜。1997年在北京科技会堂做川菜。1999年在上海锦官城千桥人家任厨师长。2002年在天津万隆烧鹅仔任厨师长。2003年在北京景泰绿洲大酒店任厨师长。2006年在北京海特饭店任川菜厨师长。2008年在北京新大都饭店任川菜厨师长。2009年在内蒙古东胜俏江南任厨师长。2011至今在鄂尔多斯瑞丽东方大酒店任行政总厨。2012年5月在国家名厨征集评比中荣获中国名厨杰出奖称号,被选入《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

成就历程
1995年入行至今,先后在长沙10家星级酒店担任行政总厨。
2001—2004年任职佳程大酒店湘菜厨师长。
2004—2005年任职三湘明珠大酒店行政总厨。
2005—2007年任职上海湘粤餐饮管理有限公司湘菜厨师长。
2007—2008年任职省公安厅金穗酒楼行政总厨。
2008—2009年任职大成国际大酒店行政总厨。
2009—2010年任职长沙博喜餐饮管理公司出品总监。
2010年—至今(2013年)担任长沙小天鹅戴斯酒店行政副总厨、中餐部经理、出品总监。
曾荣获首届北京东方美食国际大赛团队金牌奖,被湘菜促进会吸纳为会员,2004年获三湘美食烹饪大赛金奖,2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国烹饪大师”称号,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

中国烹饪大师,国家名厨。万仁里,男,汉族,1960年8月生,江西新建县人,国家高级烹饪技师,国家级餐饮烹饪行业评委,全国酒家酒店评审员,江西烹饪大师,中国赣菜烹饪大师,南昌市名厨委副主任,新建县餐饮烹饪行业协会会长,江西新东方烹饪学院客座大师,现任江西宜春青龙酒店、南昌相思林餐饮公司餐饮总监。

职业生涯
1995年-1997年任职于东营胜华大酒店。
1997年-1999年任职于东营长安大酒店。
1999年-2000年任职于东营柏拉蒙大酒店。
2000年-2003年任职于杭州通联度假村。
2003年-2008年任职于天津363杭州菜。
2008年至今担任北京狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨。
曾受邀参加BTV-生活《食全食美》节目献艺,2010年8月被中国饭店协会授予中国名厨白金奖称号,2012年参加CCTV-2《厨王争霸》与法国厨师上演巅峰对决,2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷),曾多次在《中国烹饪》、《东方美食》杂志发表多篇创新作品,并获得东方美食厨界新锐星称号。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

擅长淮扬菜、川菜、鲁菜及燕鲍翅高档菜品的制作,代表菜品有春竹报喜、荷花莲蓬豆腐、青稞烩辽参、秧草烧河豚、薄荷银鳕鱼等。

图片 6

代表菜品
图片 7
菜品名称:黑山羊煨鹿筋      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

汤汁浓郁,肉质软糯,营养丰富,尤其是冬季,更加受消费者喜爱。富含胶原蛋白养颜护肤、强身建体之功效。羊肉是湘菜高档菜品之一,配以鹿筋烹制,提高了菜品档次,欧阳建平师傅在调味上加入了野山椒、黄灯笼酱椒,菜品味道更加丰富,营养和健康。

擅长赣菜、粤菜、湘菜、川菜的烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有特辣牛肠、兰花百灵、红烧鸭掌、一掌定乾坤等。

代表菜品
图片 8
老醋核桃仁   封付强制作  单位:北京狗不理旗舰店九号大酒楼

原料:鲜核桃仁250克,紫林陈醋10克,美极5克,生抽5克,糖5克,味精2克,蚝油6克,麻油2克。
制作:核桃仁解冻冲水,加上陈醋、美极、生抽、糖、味精、蚝油、麻油拌匀泡15分钟装盘上桌。
特点:酸甜爽口,健脑补脑,补肾壮阳之功效。
此菜借鉴老醋花生改良的一道菜品,核桃仁更有档次而且口感非常好,也能提升菜品的档次。

业绩成果

法式红酒多宝鱼

图片 9
菜品名称:浏阳笋尖      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

笋尖清鲜,脆嫩,有降血脂、血压、减肥之功效。此菜品主要突出厨师的刀工,在烹调上保留笋的原味,更加营养健康。

 

图片 10
清汤萝卜狮子头  封付强制作  单位:北京狗不理旗舰店九号大酒楼
主料:白萝卜丝75克。
辅料:木耳丝20克,虫草花30克
调料:盐2克,鸡汁3克,味精2克,清汤80克。
制作:将白萝卜、木耳切丝备用。将切好丝的白萝卜、木耳和虫草花分别焯水,把焯好水的原料捏成狮子头形状放入碗内清汤调好味,浇在狮子头上放入蒸箱,蒸3分钟即可上桌。
特点:汤清见底,清爽可口
功效:萝卜有赛人参的说法,营养价值极高,木耳号称清道夫,虫草花提高人体免疫力。
此菜借鉴淮扬狮子头的做法,用素的原料加上清汤做一道素狮子头养生又健康。这是一道无油健康菜品。

1998年到北京名都大酒店工作。

图片 11

图片 12
菜品名称:私房秘制蛇      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

原汁原味,鲜美,香辣,口味浓郁,成菜大气,色泽诱人、蛇是湖南人喜爱的湘菜之一,尤其是夏季,更加青昧。有排毒养颜、祛风湿之功效。
把青椒焖蛇和筒子骨焖蛇两种做法相结合,让青椒的香辣与筒子骨、蛇肉的鲜味融入一体,味道和食法都得到了升华。

业绩成果

图片 13
酸菜海参  封付强制作  单位:北京狗不理旗舰店九号大酒楼
主料:活海参(4-5头)2条
辅料:酸菜30克,油条10克,香菜末5克
调料:盐1克  味精2克  鸡粉2克  胡椒粉3克  白醋5克
制作:先将活海参开堂焯水,洗干净,将活海参入砂煲小火煲1.5小时,发好待用。酸菜飞水,锅下底油,放葱、姜、蒜煸香,下高汤、胡椒粉、盐、味精、鸡粉、海参炖15分钟,出锅放醋即可。
特点:酸辣开胃
功效:海参具有抗癌、防癌、补肾、提高人体免疫力等作用
此菜借鉴于东北的酸菜炖白肉研制而成的一道菜品,酸菜可去掉海参的腥味;且美味爽口。这道菜是高档和低档原材料的一个很好的搭配。

1999年在天津升云大酒店任职。

碳烤深海大对虾

(责任编辑:大贺)

 

(责任编辑:大贺)

2000年在远东大酒店任职。

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1992年任南昌假日大酒店厨师长,1993年被授予优秀厨师长称号,随后赴广东学习粤菜半年。1994年任水晶宫大酒店行政总厨。2000年9月受聘为东航大酒店行政总厨。2003年5月出任0791酒店行政总厨。2005年下半年任前味印象餐饮总监。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2002年到天津盛发大酒楼任厨师长。

 

1997年任江西宜春青龙酒店行政总厨,现任该酒店餐饮总监及南昌相思林餐饮公司餐饮总监。

2005年在天津金盛大酒店任出品总监。

 

1993年应邀担任南昌市业余厨师培训班,雕刻菜肴造型任课老师一年。

2008—2010年在天津四联商务会所任行政总厨。

(责任编辑:admin)

1994年应南昌广播电台要求担任“美味斋”节目主持人一年。

2010—2011年在天津宾岛商务酒店任餐饮部经理。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1995年参加南昌市金厨杯雕刻大赛,创作的“马到成功”作品获金厨奖。

2012年至今在天津喜祥酒店有限公司任行政总厨。

1997年参加迎香港回归烹饪大赛荣获热菜金牛奖,并获南昌市烹饪大师称号。

多次在专业刊物发表多篇个人作品,广受好评。

1999年参加天津全国厨师节荣获中华世纪名厨称号。

2011年9月参加天津津沽盛宴烹饪大赛获得银奖,并被选入《津沽盛宴》丛书。

2000年被授予餐饮行业伯乐奖。

2011年11月参加天津獐子岛杯喜贝美食创新大赛获创新奖。

2001年组队参加“百万市民看南昌”烹饪大赛获团体金奖、特别奖,同时四道菜被评为南昌名菜。

2012年4月在北京荣获中国名厨杰出奖,并被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

2002年至2005曾三次参加全国厨师节,创作的“特辣牛肠”、“一桶天下”、“吊锅阉鸡”三道菜品全部荣获金牌和中国名菜称号。

来源中国名厨查询网

2004年7月组建新建县餐饮烹饪行业协会,并当选为会长至今。

 

2005年9月参加中国辣文化美食节烹饪大赛(团体赛)荣获特金奖,中国辣文化美术节论坛荣获优秀奖。

 

2005年10月被中国烹饪协会授予中华金厨奖及全国优秀厨师称号。

图片 14

2006年参加中韩国际烹饪大赛荣获金奖,并授予国际餐饮管理大师称号。

双椒小炒野猪肉

      2008年迎奥运全国餐饮业技能大赛担任评委。

原料:野猪肉250克,杭椒100克,美人椒100克。

      2008年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号。

调料:盐5克,鸡精5克,白糖10克,甜面酱5克,耗油3克,食用油3克。

      2010年参加中华第五届乡土菜国际烹饪大赛被授予国际烹饪艺术家称号。

做法:将野猪肉切片焯水加配料滑油,炝锅翻炒几下出锅即可。

    2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

 

 

图片 15

 

双色虾球

 

 

 

图片 16

 

新派三鲜鱼肚

 

 

(责任编辑:admin)

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

 

 

 

(责任编辑:admin)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

本文由奥门新萄京娱乐场8522发布,转载请注明来源:中国烹饪大师,国家名厨