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奥门新萄京娱乐场:中国菜大师,厨神金鼎奖

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奥门新萄京娱乐场:中国菜大师,厨神金鼎奖

 

 

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从厨格言:
没有永久的特色,只有不断的创新。

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从厨格言:没有永久的特色,只有不断的创新。

胡亚军,男,汉族,1977年11月出生,陕西咸阳人。大专学历,中共党员,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,陕西烹饪大师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任陕西榆林鸿海源餐饮管理有限公司总经理兼任万国名苑酒店、常兴国际酒店行政总厨。
从事餐饮工作20余年,不仅精通谭家官府菜的制作与创新,而且对燕鲍翅、陕菜、高端菜品的制作也有较深造诣。他是一位勇于创新的革新者,经常有厨房团队一道讨论研究、试制,拿到顾客中品尝征求意见,逐步形成新品种。对市场调研及企业精准定位、对原材料的熟知及新品的开发、对组建新型团队及合作协调、成本的严格控制,新型管理的引进都有着自己的风格特色。制作的代表作品有养生萝卜丝煮虾球、雄霸天下、芦笋炒牛腱等经典品种深受食客的喜爱。
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荣誉成就
通过多年的不断探索创新,参加比赛见证了自己的技术水平,多次参加省内外全国烹饪大赛荣获金奖;2007年被北京市职业技能鉴定中心考评为国家中式烹调高级职称;2011年被中国烹饪协会授予中华金厨奖,获得世界御厨杨贯一大师题名为“厨界精英”;2012年荣获陕西薯香榆林杯大赛一等奖;2014年荣获杭州挪威海产品理事三文鱼菜品金奖;2015年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;2016年荣获陕西电视台“最牛年夜饭”菜品金奖,获得高级公共营养师资格证书,被陕西省烹饪协会授予陕西烹饪大师称号,掌勺经营的酒店被陕西烹饪协会授予陕西餐饮百强企业、十佳最受欢迎酒店、十佳宴会酒店荣誉称号;2016年9月在第四届国家名厨征集评比中,其个人业绩及技艺作品入选国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被国家名厨编辑委员会授予国家名厨荣誉称号。
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工作经历
1995年在西安神州明珠酒店学习凉菜、冷拼、雕刻、烧卤技术;1998年在闻天大酒店任凉菜主管;2000年派往北京饭店学习官府菜,期间并掌握了燕鲍翅的制作;2003年担任北京西郊宾馆贵宾楼官府菜主厨;2004年在北京五洲大酒店任官府菜主厨;2006年被杭州雷迪森酒店聘任为官府菜档口厨师长;2008年出任杭州玫瑰园度假酒店出品总监;2011年至今担任榆林万国名苑酒店、常兴国际酒店任行政总厨。
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代表菜品
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   廖友述

 

       吕洪才,男,汉族,1977年12月生,浙江仙居人,现任浙江省乐清市王府大酒店行政总厨,国家高级烹调师,世界美食大师,中国名厨,中国烹饪大师,鲍鱼大师,中国十大金厨,温州•中国名菜研究会理事,港顺国际名厨俱乐部副会长,中国名厨查询网驻乐清市办事处联络官,中国食文化丛书高级编委,东方美食记者。

胡亚军,男,汉族,1977年11月出生,陕西咸阳人。大专学历,中共党员,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,陕西烹饪大师,现任陕西榆林弘海源餐饮管理有限公司执行董事兼总经理,并任万国名苑酒店、常兴国际酒店行政总厨。

芦笋炒牛腱
原料:牛腱,芦笋,青红椒。
制作:选用上好的牛腱切成片,用蔬菜水泡一下入味;把芦笋和青红椒切棱形片待用;锅里烧油把牛腱和芦笋、青红椒过油;把过好的原材料一起下锅,下盐、味精、蚝油、东古一品鲜下味,然后勾芡下明油出锅。
特点:咸鲜味。
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养生萝卜丝煮虾球
原料:大虾仁,象牙萝卜,浓汤。
制作:把准备好的原材料都用二汤煨一下;用上好的顶汤加红萝卜油、鸡油,然后下盐、味精、鸡粉,再勾二流芡即可。
特点:浓香咸鲜。
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雄霸天下
原料:鲍鱼,海参,鹿筋,鱼肚,鱼唇,牛鞭。
制作:将猪蹄、老母鸡、棒骨、精瘦肉、排骨用油炸一下,吊成鲍汁备用;把准备好的原材料用二汤先煨一下;再用调好的鲍汁把煨好的原材料都烩一起即可。
特点:鲍汁味,浓香醇厚。

   男,汉族,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,陕西十大技术能手,中国厨神金鼎奖获得者,绿色厨艺烹饪大使,陕西十佳行政总厨,意养中华尚品官府菜副会长,华人绿色裸烹联合会副会长,榆林工商联餐饮协会副会长,现任陕西榆林金域大酒店、内蒙古乌审旗福瑞大红门餐饮公司餐饮总监。

高才,男,汉族,四川遂宁人,国家中式烹调技师,中国烹饪大师,中国名厨杰出奖,华人绿色裸烹联合会副会长,中国烹饪协会会员,中国药膳协会会员,现任陕西金域大酒店行政总厨。

擅长瓯菜,食品雕刻,代表作品有辣酒油螺、望潮儿烧年糕、神农牛头宴、新派带鱼饭等。

从事餐饮工作20余年,不仅精通谭家官府菜的制作与创新,而且对燕鲍翅、陕菜、高端菜品的制作也有较深造诣。他是一位勇于创新的革新者,经常有厨房团队一道讨论研究、试制,拿到顾客中品尝征求意见,逐步形成新品种。对市场调研及企业精准定位、对原材料的熟知及新品的开发、对组建新型团队及合作协调、成本的严格控制,新型管理的引进都有着自己的风格特色。制作的代表作品有养生萝卜丝煮虾球、雄霸天下、芦笋炒牛腱等经典品种深受食客的喜爱。

(责任编辑:大贺)

   擅长官府菜、川菜、粤菜、融合菜,博采众长,敢于创新,代表菜品有翰林参茸老坛、藜米煮辽参、榜眼海参坛、谭府辣烩鲨鱼皮、太后养颜翅等。

擅长谭氏官府菜、川菜、粤菜、融合菜,博采众长,敢于创新,代表菜品有皇家贡米珍宝蟹、养生功夫菌汤、燕液绣球龙虾翅、谭府牛肉、骨香多宝鱼等。

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    业绩成果

 

 

荣誉成就

     1992年在西安雁塔区新都大酒店从厨。

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1996年从事烹饪工作至今。1996年—1997年在乐清市政府招待所工作。

通过多年的不断探索创新,参加比赛见证了自己的技术水平,多次参加省内外全国烹饪大赛荣获金奖;2007年被北京市职业技能鉴定中心考评为国家中式烹调高级职称;2011年被中国烹饪协会授予中华金厨奖,获得世界御厨杨贯一大师题名为“厨界精英”;2012年荣获陕西薯香榆林杯大赛一等奖;2014年荣获杭州挪威海产品理事三文鱼菜品金奖;2015年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;2016年荣获陕西电视台“最牛年夜饭”菜品金奖,获得高级公共营养师资格证书,被陕西省烹饪协会授予陕西烹饪大师称号,掌勺经营的酒店被陕西烹饪协会授予陕西餐饮百强企业、十佳最受欢迎酒店、十佳宴会酒店荣誉称号;2016年9月在第四届国家名厨征集评比中,其个人业绩及技艺作品入选国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被国家名厨编辑委员会授予国家名厨荣誉称号。

     1993年在北京石景山巴蜀酒家任凉菜主管。

业绩成果

1998年—1999年在北京市阿外楼大酒店工作。

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     1997年在西安鲤鱼门大酒店任厨师长。

1998年赴珠海从事烹饪工作,师承川菜大师谌国富。

奥门新萄京娱乐场:中国菜大师,厨神金鼎奖。2000年—2001年在乐清喜来登大酒店任职。

工作经历

     2000年在西安鸵鸟王大厦任厨师长。

1999—2002年在西安温泉度假山庄任职。

2001年在雁荡山山庄任厨师长。

1995年在西安神州明珠酒店学习凉菜、冷拼、雕刻、烧卤技术;1998年在闻天大酒店任凉菜主管;2000年派往北京饭店学习官府菜,期间并掌握了燕鲍翅的制作;2003年担任北京西郊宾馆贵宾楼官府菜主厨;2004年在北京五洲大酒店任官府菜主厨;2006年被杭州雷迪森酒店聘任为官府菜档口厨师长;2008年出任杭州玫瑰园度假酒店出品总监;2011年至今担任榆林万国名苑酒店、常兴国际酒店任行政总厨。

     2003年在西安上好佳餐饮有限公司任出品总监。

2002—2003年在咸阳西部大酒店任职。

2003年在温州锦都富豪大酒店担任厨师长。

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奥门新萄京娱乐场:中国菜大师,厨神金鼎奖。     2005年在榆林古城新世纪任行政总厨。

2003—2005年在春意浓饭庄任厨师长。

2004年在温州南浦大酒店担任厨师长。

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     2008年至今在内蒙古乌审旗福瑞大红门餐饮有限公司直营四家店餐饮总监。

2006年在商州市天元皇家宾馆任厨师长。

2005年在乐清新世纪大酒店任厨师长。

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     2011年至今在陕西榆林市金域大酒店任餐饮总监。

2007年在山东宁津金帝大酒店任粤菜厨师长。

2007年在台州航宇餐饮有限公司任行政总厨。

 

     2005年荣获陕西省饭店协会十大精英厨师长称号。

2008年在北京天地一家学习滋补官府菜。

2009年在乐清王府大酒店任行政总厨师长至今。

 

     2006年荣获陕西省绿色厨艺烹饪大使称号。

2009年在河北中铁宾馆任厨师长。

 

 

     2007年荣获陕西省饭店协会十大技术能手称号。

2009-2010年在银川香港蝶奈尔国际大酒店任行政总厨。

主要业绩

     2009年荣获陕西省烹饪协会十佳行政总厨。

2011年在内蒙古乌审旗金龙凤贵宾楼任行政总厨。

 

     2009年受聘意养中华尚品官府菜副会长。

2012年4月在国家名厨征集评比中荣获中国名厨杰出奖称号,被选入《国家名厨》一书。

2000年度荣获省第一届“五马杯”热菜银牌。

     2010年受聘华人绿色裸烹联合会副会长。

2011年11月至今在陕西省榆林市金域大酒店任行政总厨。

2004年荣获省第三届“五马杯”热菜金奖,同年度在“中国餐饮界第一届金鼎奖人物”评选中,被评为“中国十大金厨”。

     2011年被授予中国烹饪大师称号。

 

2004年度荣获天津市劳动局颁发的国家高级烹调师职称。

     2012年加入中国烹饪协会、中国药膳研究会。

从厨格言

2005年荣获“新潮家居”杯青岛第十五届国际萝卜节雕刻金奖。

     2012年受聘榆林工商联餐饮协会副会长,2012年荣获全国名厨交流大赛特金奖。2012年经党组织考察准入预备党员。

养生美味艺术融入到菜中是我的追求。

2008年荣获中国烹饪大师荣誉称号。

     2012年5月在国家名厨征集评比中荣获中国厨神金鼎奖,被选入《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

 

2009年荣获中国厨神.中国名厨荣誉称号。

 

代表菜品

2009年度在广州荣获烹饪杰出贡献奖。

 

 

2010年参加世界御厨杨贯一的阿一鲍鱼高级研修班荣获鲍鱼大师称号。

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2011年1月荣获中华烹饪金勺御厨称号,并被编入《国家名厨》。

                       参茸老坛                                                     太后养颜翅

皇家贡米珍宝蟹

 

 

 

 厨艺交流热线: 13588989807 

 

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谭府牛肉

太极山药

 

 

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