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金子富贵虾球的做法,15道杰出虾球的做法

- 编辑:奥门新萄京娱乐场 -

金子富贵虾球的做法,15道杰出虾球的做法

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。

一、芝心虾球

虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

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据研究虾有壮阳,催乳,提高人体免疫力等作用,是不是挺给力,没事就应该多吃点虾,你好,她也好,家庭和谐幸福多。

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翡翠虾仁

芥末虾球

1张图片

虾的肉质的鲜嫩与香味,也被大多数人所喜欢。

食材

:虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成。

材料:鲜虾20只,鸡蛋1个,蛋黄沙拉酱2汤匙,芥末酱1汤匙,干淀粉3汤匙,盐1/2茶匙,面包糠适量

“一道寓意喜庆吉祥的黄金富贵虾球,制作方法简单,口味鲜美酥脆。将金灿灿的虾球盛于船中,期冀新年丰收如意。摆放一垂钓之人于大船之中,祝福新年黄金万两,垂手可得。相信此菜一定在年夜饭餐桌获得满堂彩!赶快准备材料,让我们的年夜饭超有范儿!”

吃虾的方法有很多,水晶虾球应该算是不多见的一个。其佐料为粉丝,淀粉,鸡蛋清等,做法炸制而成。做出来荧荧黄黄,如砂砾相似,味道亦酥沙清芬。

虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。

:此菜白云翠绿相间,口感滑嫩咸鲜。

做法:1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳,保留尾部的壳,去掉背部的虾泥线,调入盐腌制10分钟;

食材明细

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做法

芝麻虾球

2.虾在干淀粉中蘸匀,然后在鸡蛋液中蘸一下,最后再粘满面包糠;

主料

红虾尾10个,在我们当地超市买,价格30多块钱,比着你们当地的价格是不是有点贵。

1、鲜虾去头,剥壳,尾巴前面留一到两节壳,用清水淘洗干净。

:将虾仁洗净沥干,与肥肉一起放砧板上,用刀剁成茸状,放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末,顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里,逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上,放入色拉油,烧至五成熟时,将虾球逐个放入油锅里,炸至虾球浮起,芝麻不再发出响声时,捞出沥油后装盘即可。

3.锅中放油,待油温6成热时放入准备好的大虾,炸至表面金黄后捞出沥干油;

  • 6只
  • 鸡蛋1-2个
  • 面包屑1小碗
  • 淀粉6勺

用水化开冰后,铰去虾脚,剥去虾壳,挑去虾线,只留下虾尾。

2、处理好的虾挑去虾线,用盐,胡椒粉腌渍十分钟。

:虾球鲜嫩,芝麻香酥,味美爽口,色香味俱佳。

4.取一个小碗,放入蛋黄沙拉酱,然后调入芥末酱,拌匀;

辅料

再用清水冲洗一下,沥干水分。

3、虾沾一层淀粉,抖掉多余的淀粉。

五彩虾丝

5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃。

  • 3克
  • 料酒1勺

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4、卷上四分之一片芝士,用牙签固定。

:新鲜小虾剥壳,洗净后用干毛巾吸干,入食品粉碎机,加鸡蛋清、盐、味精,绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中,袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃,将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅,经加热定型成虾丝,捞出浸入凉水中漂清,剪成10厘米长。锅内留少许油烧热,煸香葱姜,放入四丝(香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝)煸炒后,烹黄酒,加盐、鲜汤和味精,勾芡后淋些热油起锅即成。

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把虾置于盆中,倒入食盐,胡椒粉,搅拌均匀。

5、沾一层蛋液,沾一层淀粉,拍均匀,再沾一层蛋液。

奶汁虾仁

平菇木耳炒豆干

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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6、沾面包糠,用手指一边捏一边转动着蘸,比较容易成型。

:将剥好的虾仁放入器皿中,加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀,牛奶倒入器皿中,放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油,油热后将牛奶糊倒入油中搅匀,先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上,再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油,油热后加入清汤,再适当地调一下味,烧开后用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。

材料:黑木耳 30克,豆干 200克 西芹 150克,平菇 150克 红彩椒 50克,蚝油 30毫升 姜 10克,蒜 3瓣 盐 少许,玉米淀粉 5克

黄金富贵虾球的做法步骤

粉丝一小把,用温水泡20分钟。泡发后,切成4厘米左右的段。

7、做好的虾球生坯,把虾的尾巴弄干净,捋好分开。

龙井虾仁

做法:1.黑木耳提前用水浸泡,浸泡6小时以上

  • 图片 81准备食材:虾:6只,鸡蛋:1-2个,面包屑:1小碗,淀粉:6勺,盐:3克,料酒:1勺。
  • 图片 92去除虾头、砂线。剥去虾皮,只留下尾巴的部分,清洗干净。如图所示,在虾的三分之一处,用剪刀剪出一个小口,开口的大小以穿出虾尾即可。
  • 图片 103将虾尾从此口中自下而上穿出。
  • 图片 114稍作整理,一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。
  • 图片 125腌制虾球的过程中,用厨房用纸来做一艘大船,做为盛放虾球的创意器皿。
  • 图片 136将腌制好的虾进行煮制。开水下锅,当虾肉稍稍变色,即可捞出,时间不宜过久,控水备用。
  • 图片 147将虾球表面蘸一层干淀粉。
  • 图片 158裹上蛋液。
  • 图片 169重复以上两步步骤,再次蘸干淀粉、蛋液后,将虾球放在面包糠里,均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在虾球上。这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的虾球更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油易脏。您不妨试试这个小窍门。
  • 图片 1710油预热至大约五成热,将虾球放入。始终要保持中小火,炸至浅浅的黄色就可以捞出。
  • 图片 1811厨房用纸上控油片刻,装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之。
  • 图片 1912脆脆的壳,弹弹的虾,不论口感还是营养都很丰富。
  • 图片 2013黄金富贵虾球寓意充满祥瑞。将金灿灿的虾球盛于船中,期冀新年丰收如意。
  • 图片 2114祝福大家新年黄金万两,垂手可得!

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8、入油锅,中火炸金黄即可。

:用清水将泰国进口虾仁反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,再加味精搅拌,静置。龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。再将虾仁倒入油锅,放入剩余的茶叶和茶汤,然后喷入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。

2.豆干和西芹切长条,黑木耳切丝

小窍门1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。馒头渣的做法是:将馒头皮剥去后,馒头晾至微干,切成小碎,搓成粉状即可。
2.始终要保持中小火,忌用大火,以免炸糊。因为所有食材都是熟的,所以炸要浅炸,只要有黄黄的小壳就可以出锅。
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准备一个鸡蛋清搅匀和,一盆玉米淀粉。

9、炸的时候要注意,在锅里看的颜色要比期望的浅,否则出来就老了。

:这道菜虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,非常爽口。

3.平菇洗净,撕开

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二、土豆泥鲜虾球

脆薯凤尾虾

4.炒锅烧热油,爆香姜蒜末,放平菇,翻炒

把虾尾蘸一下淀粉,再蘸一下蛋清,然后沾上粉丝,放置在盆里。

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:将薯仔原只连皮煲熟,去皮压成薯茸,加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳,保留尾部的壳不除,挑去虾背的肠,在虾腹处轻手划一浅刀(可使虾熟后不会弯曲),将虾肉放在冰水中浸半小时,或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分,用薯茸包裹留尾壳,上蛋汁,扑生粉。净锅烧滚三杯油,放下薯茸虾炸至金黄色,取出沥干油分上碟,可跟千岛汁蘸食。

5.放西芹、豆干和黑木耳,翻炒

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食材

面包虾仁

6.放少许水和蚝油,炒匀,焖片刻,最后放红彩椒条

锅里倒油,要用没炸过东西的新油。

鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。

: 净虾仁100克,熟鸡油25克,面包200克,罐头青豆15克,鸡蛋清10克,细干淀粉5克,鸡汤100毫升,料酒10克,精盐2.5克,味精1克,白糖20克,番茄酱60克,豆油750克,水淀粉15克,熟芝麻15克

7.放水淀粉和盐,炒匀

烧至微微冒烟时,关火。轻轻地夹入虾尾,开小火,慢慢地炸,不要有大的翻动。虾是很好熟的,在外面的粉丝没有变黄之前,捞出控油。把油沥干以后,就可以摆盘上桌。

做法

: 酥香脆嫩,色泽红亮,甜酸咸鲜

图片 26

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1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉,保留虾尾备用。

五香花生米

好了,这道简单好吃,样式可爱的水晶虾球就做好了。

2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。

1、将虾仁洗净,控干水,用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀,浆好;面包及刀切去外皮,改成6厘米长,3厘米见方条,待用;

材料:花生米半斤、精盐少许、花椒少许、大料少许、豆蔻少许、姜少许

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3、土豆洗净,整粒放入微波炉中,盖上可用于微波的保鲜膜,转8分钟左右;取出,剥去皮,压成土豆泥。

2、炒锅上火,烧热,加入豆油,烧至六成热时,放入面包条,用手勺翻几下,随即将油锅改小火;

做法:1.将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时

我是第一美食阿飞,感谢大家观看,欢迎大家关注评论,收藏转发。

4、将虾蓉、土豆泥,加入少许盐,充份搅拌均匀。

3、再用一炒锅,烧热,用油滑锅后,加入豆油,烧至三成热时,倒入虾仁,用手勺轻轻滑散,同时,放入青豆,用手勺翻几个身,见虾仁变成乳白色时,倒入漏阿勺内,控干油。锅内留25克余油,加入番茄酱,炒透后,烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤,并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出,控油,入盘;

2.锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,

5、双手沾湿,取适量的土豆虾泥搓成小圆球,然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。

4、把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡,加入熟鸡油,用手勺溜透,撒匀熟芝麻,用手勺搅匀,出锅,浇在炸面包条上,即可。

3.加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液,再均匀的裹上一层面包糠。

爆炒虾仁

7、锅中倒入油大火加热,待油温升高后,放入土豆虾球炸至金黄色即可。

: 虾仁600克,青豆150克,豆油750克,芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克。

三、茄汁虾球

: 红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口。

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食材

1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟;

虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。

2、大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片;

做法

3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁;

1、虾仁洗净,挑去沙线。

4、再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用;

2、用淡盐水浸泡10分钟后,再次搓洗干净,用厨房纸吸净水分。

5、炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘。

3、放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀。

龙眼虾仁

4、葱姜切末,

:龙眼虾仁

5、所有配料放进大碗,搅拌均匀备用。

:素食主义

6、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒虾仁至变色,盛出虾仁备用。

:原料:鲜蘑菇250克龙眼、红樱桃各6只,胡萝卜25克,绿青豆10克,水发冬笋15克。

7、炒锅中留适量底油,爆香葱姜末,下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠。

: 将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成·。

8、下入炒熟的虾仁,翻炒均匀,至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可。

虾仁拉丝蛋

四、芝士虾球

:鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克。

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:蛋丝松软细长,色泽金黄,腴美鲜香。

食材

:将鸡蛋打入碗中,虾仁洗净,斩成茸放入蛋中,加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至六成热时,将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中,边倒边用竹筷顺原方向搅动,使其成长丝形,待浮至油面,用漏勺捞出。挑松,装入盘中即成。

虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。

广式虾仁烧卖

做法

1、将猪肉、笋肉、葱及虾仁切碎。

1、虾去壳、虾肠洗净,剁成虾泥。

2、将所有材料及调味料除云吞皮外,放入碗内用力依同一方向搅拌至黏胶状。

2、芝士片切成小片;虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。

3、将云吞皮修成圆形,一张放在左手掌心,右手将做法2.放进云吞皮中心,左手轻轻捻成烧卖形。

3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,包上芝士搓成球形。

4、蒸笼抹油,将做法3.一一放在蒸锅上,以开水大火蒸5分钟即可。

4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使其均匀地蘸上面包糠。

炒面包虾仁

5、做成若干虾球。

浙江菜

6、锅置火上加入油烧至6成热,下入虾球炸制。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)

虾仁玉白鲜嫩,面包金黄焦脆,熘汁香郁适口。

7、炸至金黄后捞出控油即可。

虾仁200克,面包75克,油1500克,料酒30克,醋10克,盐2克,味精7克,葱花2克,鸡蛋30克,水淀粉50克,面少许,香油10克,汤适量。

五、荔枝虾球

1、虾仁放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。面包改斜象眼片,过油炸黄,捞到盘里。

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2、用碗对汁:料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。

食材

3、锅坐油,等油五成热,放虾仁划开,停片刻倒出。原锅放油,倒虾、汁,颠锅,淋香油,盖在面包上。

沙虾、白腊荔枝、盐、鸡精、料酒、蛋清、上汤、水淀粉。

:面包炸焦脆。汁适当多点。

做法

1、荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。

2、将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。

3、姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。

4、锅下油烧温,放入姜粒爆香。

5、然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。

6、煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。

六、脆炸虾球

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食材

虾肉、面粉、蛋清、面包糠、淀粉、盐、食用油、料酒。

做法

1、将虾仁洗净去除虾线。

2、加入蛋清、料酒、盐腌制十分左右,然后将面粉和淀粉按1:1的比例加入,调成薄糊。

3、将沾了薄糊的虾仁取出沾满面包糠。

4、180左右的油温,中火慢炸。

5、当虾仁金黄时捞出沥油即可。

七、沙拉虾球

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食材

凤尾虾仁、沙拉酱、白糖、橄榄油、盐、料酒、生粉、小西红柿、青豆、玉米粒、葱。

做法

1、凤尾虾仁在背上开一刀,加点盐和料酒腌制几分钟,加点生粉上浆。

2、沙拉酱加白糖、白醋、橄榄油调匀。

3、锅里放橄榄油烧到六成热,下入虾仁炸。

4、炸至外焦里嫩捞出沥油。

5、将炸好的虾仁和调好的沙拉酱里拌一拌。

6、小番茄切片码盘垫底。

7、将虾仁摆好,用焯煮的青豆和玉米粒、香葱装饰即可。

八、黄金凤尾虾球

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食材

基围虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒、盐、番茄酱。

做法

1、虾去头去壳留虾尾,在虾背部切一刀,去虾线展开备用。

2、把虾尾从虾背部穿过去,成个虾球。

3、做好的虾球放入盘中,撒盐和胡椒粉腌制20分钟。

4、鸡蛋打散备用。

5、做好的虾球蘸上淀粉,虾尾的部分不用蘸。

6、接着蘸上蛋液,裹上面包糠,用手压紧,把所有的虾球都准备好。

7、锅里倒油烧热,放入虾球中火炸制,炸成金黄色捞出控油即可。

8、配上番茄酱上桌。

九、芙蓉虾球

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食材

鸡蛋清、鲜海虾、香菜、香油、精盐、白酒、葱末、鲜姜汁、淀粉。

做法

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清倒入盘中,加适量的精盐、白酒打散入蒸锅。

2、在蛋清中加入75度左右的开水(水和蛋清的比例:1:1)

3、上屉蒸7分钟,取出。

4、将虾挑出虾线,去掉虾头和壳洗净,用刀在案板上碾成虾泥。虾泥里加入微量的精盐、姜汁、白酒,再加水搅打上劲。

5、另起一锅,加适量的水。水微开时挤入虾丸,水开后,调好鲜咸口味,勾玻璃芡,浇在芙蓉蛋羹上,点缀点香菜段即成。

6、将虾丸和芡汁浇在芙蓉蛋羹上即成。

十、金丝虾球

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食材

虾、米饭、面粉、鸡蛋、盐、食用油。

做法

1、面粉加适量水和成面团,擀成面皮切成细丝条状。

2、米饭装入食品袋擀成饼状增加米饭的粘性。

3、虾留下尾节剥去皮,挑去虾线。

4、用刀拍一下虾肉成饼状,撒稍许食盐。

5、铺一片保鲜膜在手心挖入一调羹米饭按成饼状。

6、取一个虾仁包入米饭,团成球状,取下保鲜膜。

7、鸡蛋事先在碗中打散成蛋液,虾球放入沾满蛋液。

8、再滚上1层面皮丝。

9、锅中加入食用油加热,油中温下入虾球。

10、炸成金黄色出锅。成品鲜香,外形美观犹如裹满金丝。

十一、蛋黄焗虾球

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食材

虾、咸蛋黄、生粉、植物油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱花、糖。

做法

1、虾洗净,剥壳。

2、开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。

3、腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。

4、油温五成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。

5、捞出沥净余油,备用。

6、咸蛋黄用刀背压碎,切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种,或者煮熟的都可以。

7、热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。

8、倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。

十二、荠菜虾球

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食材

荠菜、绞肉、沙虾、淀粉、葱、姜、盐、鸡精。

做法

1、荠菜清洗干净,在开水里烫一下,然后在凉水里冷却。捞出挤干水分。

2、在斩板上斩碎。

3、绞肉加盐和鸡精、葱姜及适量的水搅拌上劲,把斩好的荠菜拌入,拌成荠菜肉馅。

4、沙虾去头和外壳,把虾线抽出。

5、用荠菜肉馅裹住虾身。

6、放入淀粉中裹一层淀粉。

7、放入开水锅中汆熟。

8、捞出装盘,锅中加少量的水,调味加一点湿淀粉勾芡淋在荠菜虾球上。

十三、炸虾球

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食材

鲜虾、肥肉、荸荠、馍、料酒、盐、胡椒粉、葱姜。

做法

1、温水洗净肥肉,洗净荸荠、葱姜,葱姜切末。

2、馒头切成0.5厘米见方的小丁。

3、鲜虾剥壳、去头尾,踢去虾线,洗净,放在案板上用刀压扁剁碎。

4、荸荠去皮,切末。肥肉剁成馅。

5、虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器,调入料酒。

6、放盐,放胡椒粉,沿同一方向搅拌上劲。

7、手取适量肉馅,挤成丸子,放入馍丁中。

8、丸子均匀滚上馒头丁,用手轻轻捏一下,使其更牢固。

9、净锅放在火上,加入精炼油,烧至5成热时,用竹筷夹虾球,放入锅中炸制。

10、炸制过程中用漏勺轻轻搅动,中火炸至色泽金黄,熟透时捞出,食用时可以蘸椒盐。

十四、龙眼虾球

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食材

龙眼、明虾、胡萝卜、芦笋、玉米、盐、生粉、黄酒。

做法

1、明虾剥壳取虾仁,胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒。

2、龙眼剥壳去核,放在一边备用。

3、将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥。

4、在剁好的虾泥里放入少许盐、黄酒和生粉。

5、顺时针方向搅拌均匀。

金子富贵虾球的做法,15道杰出虾球的做法。6、将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里。

7、锅中烧水,将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里,待上汽后大火蒸10分钟即可。

十五、蔬菜虾球

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食材

基围虾、芹菜、胡萝卜、小葱、生粉、蚝油、麻油、盐。

做法

1、将虾剥出虾肉、挑去肠线;

2、虾肉加入料理杯中,启动机器;

3、芹菜切末、胡萝卜切丁、小葱切碎;

4、将虾肉泥、芹菜末、胡萝卜丁、小葱末全部加入盆中;

5、加适量生粉、盐、蚝油、麻油搅拌上劲;

6、取适量虾肉泥搓成小圆球;

7、用基围虾的尾巴顶端装饰,装盘隔水蒸10分钟即可出锅。

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