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技巧都在这,暖到让你把棉袄脱掉

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技巧都在这,暖到让你把棉袄脱掉

朋友们每天吃到的五花肉是不是全都还停留在或是红烧,或是爆炒之类的做法,今天小编告诉你,如果你还那样吃的话,太老套了。今天教大家不用红烧,不用炒的五花肉新做法。

由于五花肉的口感比较肥腻,所以许多人都不喜欢买,更别提喜欢吃了。吃的时候,也是在烧烤中吃那么一些。但是,如果你尝试了今天这道五花肉的做法以后,不需要防止一滴油,就能做出肥而不腻的五花肉,好吃到念念不忘。接下来要给大家介绍的是传统五花肉的做法。在这个夏天,让吃肉不再简单。

红烧猪蹄

今天搜集了超经典的家常红烧做法,举一反三,轻松就能做出红烧绝味!

天冷了吃干锅真是极好哒~今天就教你家庭干锅做法,练好厨艺,老公夸婆婆夸人人都夸得停不下来!

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━ 红烧土豆 ━

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准备食材:上好的五花肉,切成片的葱姜,去腥作用的料酒,上色的酱油,胡椒粉,耗油,黄豆酱,花椒,八角,香叶,干辣椒。

一、准备食材

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

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干锅肥肠

把准备好的五花肉切成方块,冷水把五花肉下锅,加入葱、姜、料酒去下腥味。用中火煮它20分钟左右,除去煮上来的浮沫。把五花肉捞出来放凉。

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做法:

用料:

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我们准备两斤五花肉带皮的,清洗干净,先切成小段,放入盘中备用。然后准备一根大葱,切成片状,放入一个洗好的碗中,再切一些姜片备用。然后把准备好的食材放入冷水中,加入料酒去腥,烧开水后,会有浮沫出现,用勺子或者锅铲,把浮沫捞出,再中火煮20分钟,最后把五花肉段捞出来微微放凉。

1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

土豆350克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺

食材:

等五花肉凉了之后,切成5毫米厚左右的片。放到盛肉的碗里面,加两勺酱油,两勺料酒,适量的胡椒粉,一勺耗油,一勺黄豆酱。抓匀后把五花肉腌20分钟。

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2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

做法:

猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜半根,食盐1,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒

往电饭锅里面摆上葱片,姜片,扔两三颗甜甜的冰糖,再下入花椒,八角,香叶,干辣椒。把腌好的五花肉下入锅中,再往锅里倒入啤酒,啤酒的量为和加入的五花肉持平,不需要没过。用普通的煮饭功能煮到保温即可。

等到五花肉放凉后,我们用刀片把五花肉切成宽一点的厚片,放入碗中,加入两勺酱油,两勺料酒,适量的胡椒粉,一勺耗油,一勺黄豆酱,用手爪均匀,这个时候我们可以带个卫生手套,让其腌制20分钟。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化;2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀;3.大蒜叶放在一边备用;4.锅烧热,加油;5.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄;6.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧;7.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀,就可以出锅叻!

做法:

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二、电饭煲蒸

4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。红烧肉

━ 毛氏红烧肉 ━

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段。

装盘撒上点小葱或香菜。五花肉新做法,特别是不用红烧,好吃到顿顿不能少的美食做好了。

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2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒。

接下来就是蒸了,我们打开电饭锅,在锅里放入前期准备好的葱片,姜片,冰糖,再加入花椒,八角,香叶,干辣椒,再把腌制好的五花肉加进来,然后在腌肉的碗中加250毫升的啤酒,把啤酒倒入锅中,盖上盖子,按煮饭键功能。

原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

用料:

3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。

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做法:

精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐做法:

4.捞出。

等到电饭煲跳到保温键的时候,五花肉就做好了,我们可以放入一点蒜苗,搅拌均匀。香喷喷的五花肉就做好了,在制作期间,我们没有放入一滴油,而且做出来的五花肉,好吃到令你念念不忘,喜欢的朋友们可以尝试做一下。

1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

1.五花肉切成方块,姜切片,干辣椒切小段, 葱切段, 八角洗净;2.把五花肉入开水中焯烫2分钟;3.放五花肉入锅爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;4.上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色,冒白泡时倒入五花肉;5.用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟,再大火收汁;6.油菜洗干净,烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可。

5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

━ 红烧鸡翅 ━

6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

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7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。肉酿青椒

用料:

8.将调料的香味炒出来。

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鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗做法:

9.倒入大肠,调入一勺蚝油。

食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;2.姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香;3.随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒;4.随后放适量清水烧开,放入冰糖;5.盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;6.大火收汁,待汁液浓稠就可以了。

10.一勺老抽,上色,炒匀。

做法:

━ 上海红烧大排 ━

11.放点盐,一勺白糖。

1)准备所将猪肉洗净剁成肉沫;将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

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12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖。

2)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

用料:

13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

3)将调料和肉沫搅拌均匀;辣椒洗净,去净内部的籽。

猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g做法:

14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

4)用手掰开辣椒酿入肉馅;把辣椒填满肉馅;依次酿好。

1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用;2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时;3.在大排两面拍上干淀粉;4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出;5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香;6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水;7.盖盖大火焖煮10分钟;8.加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的; 9.大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦!小贴士:

15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

5)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

一拍,二炸,三煮,三大步骤打造馋嘴肉肉党必爱:上海红烧大排。一拍,要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,破坏他的纤维,这样大排才会嫩。二炸,炸之前要上淀粉,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉。三煮,加上生抽和糖调味,大火焖煮几分钟,时间不宜过长,不然会变老。

干锅鱼

6)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

━ 红烧排骨 ━

食材:

7)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

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黑鱼一条,藕1节,红椒,柿子椒,食盐,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,香菜,小葱,黑胡椒粉,白糖,植物油,香叶,草果,丁香,白芝麻

8)倒入调好的酱油淀粉勾茨;把茨汁煮开即可;辣椒装盘,淋上茨汁。

用料:

做法:

11、捞起沥油

排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g做法:

1.准备好材料、调料和自制五香粉。

12、肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

1.准备食材,排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗;2.焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用;3.炒糖色,将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒;4.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可;5.将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒;6.加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、八角,大火烧开后转温火炖制一小时左右;7.收汁,装盘上桌。小贴士:

2.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2)。

13、倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

焯水时一定要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。关于炒糖色,这一步非常关键,直接关键到成品的色泽和味道。所以,在炒至的时候全程一定要用小火,大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

技巧都在这,暖到让你把棉袄脱掉。3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)。

14、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

━ 鹌鹑蛋红烧肉 ━

4.青红椒切小块。

15、倒入炸好放凉的肉

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5.姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段。

16、快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

用料:

6.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

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五花肉400-450g、鹌鹑蛋15个、姜6片、桂皮1段、八角2个、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、绍酒2汤匙做法:

7.下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。

长茄子2条、肉200克

1.五花肉洗净,加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状;2.起油锅,放姜片、桂皮、八角爆出香味;3.放入五花肉块翻炒一下;4.转入慢炖锅中,加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过所有材料,慢炖锅保持低火炖一夜,没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行;5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用;6.炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁;7.收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要,煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可。

8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可)。

盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

━ 家常红烧鱼 ━

9.最后调入少许生抽和白糖炒匀,再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。

①把茄子切成盘龙茄子。

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干锅花菜

②辣椒、姜、大蒜、葱花,切好

用料:

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③ 炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸(因为茄子很耗油,炸的时候油最好多点,那样茄子会好吃一些)。

海鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙做法:

食材:

④炒锅留少许底油,加肉末翻炒,肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味;3.放入五花肉翻炒;4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味;6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒;7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅;9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。

花菜400克,五花肉100克,食盐,蒜姜蒜,料酒,生抽,朝天椒,猪油,植物油,白糖

⑤放下茄子一起煮煮,煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

━ 红烧口蘑 ━

做法:

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1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵。

鸭子、啤酒

用料:

2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片。

食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜

蘑菇500克左右、香葱1根、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖少许、胡椒粉少许、油做法:

3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水。

①鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

1.口蘑洗净切厚片,香葱切末;2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干;3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿;4.加入蚝油炒匀;5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开;6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出。

②捞出过冷水后沥干待用。

━ 红烧牛腩 ━

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。

③铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

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6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒。

④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

用料:

7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻。

⑤等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

牛腩1斤、土豆1斤、姜片、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15毫升、料酒15毫升、盐4克、糖2克做法:

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃 。

⑥开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

1.牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香);2.锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒;3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀;4.当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀;5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;6.加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧;7.烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦;8.当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟;9.最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。

干锅排骨虾

⑦最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

━ 零脂肪:红烧冬瓜 ━

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土豆2个、青椒、红椒各半个

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食材:

葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒,油适量、盐适量、鸡精适量

用料:

猪小排400克,基围虾300克,土豆,莲藕,莴笋,花菜,洋葱,蒜,香菜,花椒,盐,料酒,老抽,白糖,醋,黑胡椒粉,椒盐,孜然粉,豆瓣酱,豆豉辣酱,油

①土豆去皮洗净,葱切花,姜切丝,蒜瓣切片,小米椒切圈

冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量做法:

做法:

②土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水备用

1.冬瓜去皮后,洗净,切成方块状;2.干红辣椒,切段备用,再切点葱花,备用;3.小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀;4.炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香;5.放入冬瓜,大火翻炒几下,倒入调好的料汁,翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟;6.调入适量盐,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火,撒葱花。

1.腌虾调料:盐1茶匙,黑胡椒适量;

③炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈

━ 红烧日本豆腐 ━

腌排骨调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙;

④倒入土豆丝大火翻炒,调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火

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酱汁调料:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙;

⑤炒至土豆丝断生,再加入半勺香醋,小半勺鸡粉翻炒均匀关火。芦笋鲜虾盏

用料:

其他调料:盐1茶匙,椒盐和孜然粉适量。

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日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许做法:

2.基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上。

用料

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用;2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用;3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹;4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用;5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用;6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒;7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

3.排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上

主料:白虾150克

技巧都在这,暖到让你把棉袄脱掉。━ 红烧狮子头 ━

4.土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵。

辅料:红彩椒1个、生姜1小块、小香葱1把、芦笋4根

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5.洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用。

做法

用料:

6.锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制。

1,红彩椒切粒

瘦肉400克、肥肉150克、冬笋1根、盐1勺、耗油2勺、老抽1勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末少许、葱末少许、冰糖20克、姜5片、桂皮一小段、香叶3片、茴香十几粒、肉蔻1粒、白蔻5个、八角1个、花椒十几粒、盐1勺、老抽2勺、陈醋2勺做法:

7.炸好的莴笋还保持碧绿色。

2,芦笋切斜丁

1.肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状,这一步不用将肉剁得太细,因为稍后还要在剁一次;2.冬笋切块后开水里焯2分钟去掉冬笋里头的涩味;3.然后将冬笋剁成末;4.加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁,剁至三种食材混合即可;5.20几粒花椒加一碗清水烧开后煮3-5分钟,煮成花椒水,放凉备用;6.剁好的肉馅里加入盐1勺半、耗油2勺、老抽3勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末20克、葱末20克、鸡蛋一个;7.然后用40克花椒水混合40克淀粉搅拌均匀后倒在肉馅里。肉馅朝一个方向搅打起劲,感觉肉馅有粘性即可。搅拌的手法十分关键,如果肉馅没有按照一个方向搅拌起劲会导致下一步入油锅炸的时候肉丸子会开裂;8.然后将肉馅团成50克每个的肉丸子,如果喜欢更大个的狮子头可以团得更大一些;9.油烧8成热时放入肉丸子小火炸2-3分钟定型。我用了奶锅分批炸的,这样比用大锅更节省油;10.全部炸好的肉丸子待用;11.准备一些香料,冰糖20克、姜5片、桂皮一小段、香叶3片、茴香籽十几粒、草果一颗、肉蔻一颗、白蔻5个、八角1个、花椒10粒;12.另起一锅,锅底少许油小火炒冰糖。冰糖融化以后放入所有香料快速翻炒1分钟;13.然后加入大量清水,倒入清水以后锅里会油星四溅,小心烫着哦!14.水烧开后加入所有炸好的狮子头,然后加入2勺老抽,煮30分钟以后加入2勺陈醋和一勺盐再煮30分钟以后即可。老抽可以上色,陈醋可解油腻,加些陈醋你会觉得肉更香,完全吃不出酸味的。一次做多了可以放冰箱冷冻,吃的时候提前取出来解冻,直接上锅蒸一下就吃,或者是用少量姜丝一勺耗油、少许盐、少许老抽、少许淀粉水在做一些汁浇在狮子头上面。

8.排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底。

3,煮锅放干净水后放入姜片,香葱打结后放入

9.虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩。

4,水起热冒泡后放入洗净的鲜米虾

10.另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒。

5,煮3-5分钟放少许盐捞出

11.倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。

6,米虾去壳剥出米虾虾仁

12.倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰。

7,另起平底锅加热后橄榄油

干锅小土豆

8,切花的芦笋定下锅滑炒

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9,接着放入红彩椒丁翻炒

食材:

10,最后放入少许盐调味

小土豆,色拉油,食盐,花椒,干辣椒,生抽,香醋,孜然,大蒜,白糖

11,取一枚薯片,兜一勺芦笋彩椒丁,再放入煮好的虾仁

做法:

12,最后撒点黑胡椒即可

1.小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟。

2.蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁。

3.依次压完所有土豆,放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟。

4.平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出备用。

5.原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下,倒入提前准备好的调味汁,炒至干爽即可。生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋,调味汁要提前混合均匀。

干锅鸡

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食材:

鸡肉500克,土豆1个,洋葱半个,青椒2个,干辣椒,花椒,姜,蒜,八角,香叶,干辣椒,白砂糖,生抽,老抽,耗油,盐,料酒

做法:

1.鸡肉洗净切块控水,加料酒,生抽,盐腌制,土豆切条,青椒切块,洋葱切丝控水备用,准备调料,姜切片,蒜拍碎,干辣椒切段,干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用,小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。

2.锅内热油,分别炸好土豆,青椒,洋葱,和鸡块。锅内留油。

3.锅内热油将所有香料炒香后加入鸡块翻炒均匀,加入土豆翻炒,加入酱汁和少许水,焖3-5分钟至水干。

4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。

干锅茶树菇

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食材:

茶树菇,五花肉2小条,腊肉,洋葱,红椒,柿子椒,鸡精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,蚝油1大勺香油,豆瓣酱,剁椒,油,豆豉辣酱,辣椒油,高汤,白糖

做法:

1.将五花肉、腊肉切薄片,洋葱切小块,葱、青椒、红椒切滚刀段,姜、蒜切片,干红辣椒切小段。

2.锅内入油,将洋葱块炒香,略微翻炒1分钟左右。

3.将炒好的洋葱垫在小锅底部。

4.锅入再入少量油,将五花肉炒香,略炒出一部分油后盛出备用。

5.视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香,待散发出麻香味时将其丢弃不用。

6.将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。

7.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。

8.马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。

9.加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。

10.待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟,淋红油和香油拌均后出锅。

干锅娃娃菜

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食材:

料娃娃菜,五花肉50克,干香菇3朵,小米椒,洋葱,油,食盐,葱,姜,蒜,干辣椒,生抽,耗油

做法:

1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出。

2.五花肉切片,香菇切丁。

3.炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻。

4.加入调料,娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。

干锅千页豆腐

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食材:

豆腐,五花肉,蒜苗,花生油,姜,剁椒,黄豆酱

做法:

1.豆腐切片,五花肉切片、蒜苗切段。

2.花生油烧热,放入千页豆腐炸至膨大2倍,表面起泡。

3.捞出沥油备用。

4.铸铁锅放少许花生油,下姜片炒香。

5.放入五花肉炒至发白。

6.放2勺蒜蓉剁辣椒炒香,加入3勺黄豆酱炒匀。

7.加入炸过的千页豆腐,翻炒均匀。

8.加入一小碗水炖煮5分钟入味。

奥门新萄京娱乐场,9.大火收汁,加入青蒜苗段,炒至断生即可起锅 。

干锅牛蛙

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食材:

牛蛙3只,黄瓜1个,欧芹3根,尖椒,红尖椒,食盐,姜,蒜,花椒,干辣椒,料酒,老抽,小葱,紫苏,植物油,香辣酱,啤酒,白糖

做法:

1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。

2.蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。

3.香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下。

4.锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。

5.加入牛蛙翻炒断生。

6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。

7.加入香芹和黄瓜条炒匀。

8.最后加入紫苏炒匀即可。

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