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奥门新萄京娱乐场:美食食谱,闲时做起来

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奥门新萄京娱乐场:美食食谱,闲时做起来

几个好友围坐一起,边吃零食边聊天,该是多么惬意的事情。有没有想过自己试试动手做零食,绝对的美味不打折,健康不含糊哦~~

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吃过晚餐

猪肉末

闲时在家不知道干什么?

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1张图片

躺在沙发上追剧

自制猪肉脯的调料:

白芝麻 鱼露 酱油 料酒 盐 蜂蜜 黑胡椒粉

花椒介绍20种小零的食制作方法,

麻辣牛肉干

“猪肉脯是靖江的一大特产,是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品,也是人们比较喜爱吃的零食之一。常看到各个超市及美食节的地方都有它的出现,香甜浓郁的让人欲罢不能,从它身边经过,脚步总是迟迟不愿意移开。
在烘烤的过程中肉铺会缩水一圈,这是属于正常现象”

总觉得胃里还总是空落落的

做自制猪肉脯所需厨具:

健康又美味,

做法:

食材明细

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自制猪肉脯的做法图解步骤

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1、偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。

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2、加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)。

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3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。

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4、拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系)。

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5、取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。

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6、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。

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7、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)

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8、晾凉后肉脯就变干了,切块即可。

还能增加自己的厨艺技能,

  1. 牛肉洗净,切成指头粗细的长条

  2. 凉水下锅,大火煮开,捞出迅速冲凉水,沥干水分备用

  3. 坐锅烧水,锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱,烧开

  4. 下入牛肉条大火煮开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干水分

  5. 起油锅,油热后,下入牛肉条中火炸至表皮变色,捞出控油

  6. 锅内留少许油,下入白糖,小火炒至融化,颜色微黄

  7. 添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀

  8. 下入牛肉翻炒上色,烹入生抽和料酒,根据自己的咸淡口加一点点盐

  9. 临出锅时撒上芝麻

主料

介个时候

家常美食网小窍门:

◎猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。 ◎在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。 ◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。 ◎猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。

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赶紧收藏起来吧~“甜”

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  • 瘦猪肉250g
  • 生抽10g
  • 料酒8g
  • 鱼露20g
  • 蜂蜜15g
  • 白砂糖20g
  • 2g
  • 黑胡椒适量
  • 白芝麻适量

只要靠零食来拯救自己了

>>>>椰蓉牛奶冻

冰萄葫芦

煲剧的灵魂啊

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做法:

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

怎么可以少得了零嘴

食材:

1. 葡萄入水,加一小勺盐两小勺面粉,轻柔搓洗每一颗葡萄的肚皮,因为吃的时候会带皮啃啦,不要偷懒(其实本人本着不干不净吃了没病的原则一般都偷懒肠胃脆弱的们就还是老实洗干净吧)

芝麻蜂蜜猪肉脯的做法步骤

天儿太热了!

牛奶250m、淡奶油120ml、白砂糖40克、玉米淀粉50克、椰蓉适量

  1. 清水冲洗干净后沥干水

  2. 取牙签把每两颗葡萄串起来

  • 奥门新萄京娱乐场 151将瘦肉洗净,剁成肉馅
  • 奥门新萄京娱乐场 162加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲
  • 奥门新萄京娱乐场 173再加入白糖、盐,黑胡椒粉搅拌均匀
  • 奥门新萄京娱乐场 184搅拌成很有黏性的肉馅即可
  • 奥门新萄京娱乐场 195在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸,取一半肉馅放在上面,再盖上保鲜袋,用擀面杖擀成长方形薄片
  • 奥门新萄京娱乐场 206擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时,烤箱200度预热,取出冻好的肉片,去掉保鲜袋,放到烤网上,再放入烤盘中
  • 奥门新萄京娱乐场 217放入预热好的烤箱烘烤,上下火200度,烤25分钟,在烤制过程中肉脯会缩小,属正常现象,烤制过程中要取出翻面,刷2次蜂蜜,最后撒上白芝麻即可

这种天气有谁不喜欢喝点儿冰的,

步骤:

4. 入冰箱冷冻;这里要说明一下,如果想吃甜的就冻3~4小时;如果对甜没要求可以冻个7、8小时或者过夜;但是不要冻太久啊,冻得一点甜味都没有就变成吃冰啦;当然你喜欢这么吃,我也不拦着哈哈哈哈

来点儿小菜,

1、放入250ml的牛奶、白砂糖和淡奶油,搅拌均匀。

  1. 超萌的冰冻葫芦娃做好啦,啃着咬着含着随你怎么吃!!

这才是夏天的正确打开方式啊!

2、倒入锅中煮沸。

奥门新萄京娱乐场:美食食谱,闲时做起来。小贴士

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3、用少量的牛奶把玉米淀粉化开。

冻4小时左右我最喜欢啦,冰箱里拿出来后放两分钟,绵绵沙沙,甜得刚刚好;

这盘就安利超美味的零嘴

4、将有淀粉的牛奶加入煮沸的锅中,不停搅拌,不然会糊锅。

取出后最好马上吃掉啊,放个10分钟去做别的事忘记什么的就变成软妹子了

做起来想吃就吃

5、等变成糊状停止加热。

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有零嘴的人生才完美

6、倒入容器中,放凉后放入冰箱中冷藏。

挂霜花生,小的时候,每年春游,妈妈都会为我准备一些吃的和小零食,其中就有这款挂霜花生。

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7、冷藏后切成小块,裹上椰蓉。

做法:

麻辣牛肉干

8、装在容器中冰箱冷即吃即取。

  1. 将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉

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>>>>奶香薯条

2. 净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来

做法:

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3. 倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用

  1. 牛肉洗净,切成指头粗细的长条

  2. 凉水下锅,大火煮开,捞出迅速冲凉水,沥干水分备用

  3. 坐锅烧水,锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱,烧开

  4. 下入牛肉条大火煮开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干水分

  5. 起油锅,油热后,下入牛肉条中火炸至表皮变色,捞出控油

  6. 锅内留少许油,下入白糖,小火炒至融化,颜色微黄

  7. 添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀

  8. 下入牛肉翻炒上色,烹入生抽和料酒,根据自己的咸淡口加一点点盐

  9. 临出锅时撒上芝麻

食材:

小贴士

卤猪尾

红薯、黄油、白糖

1、炒花生时火不可太大,特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小,以免烧;

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步骤:

2、熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦;

做法:

1、红薯洗净,放锅中蒸熟;蒸至松软。

3、刚出锅的花生吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了哈;

1、猪尾洗净,冷水入锅

2、将蒸熟后的红薯从锅中取出来,自然晾凉;用手去掉红薯皮。

4、如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量;

2、水开后焯几分钟,顺便打下浮沫,后捞出温水洗净备用

3、用刀将红薯切成均匀的条状,晾凉后的红薯切的时候不沾刀,才容易切成条。

5、也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后,将其搓去红衣。

3、锅中加水,放入焯过的猪尾和老卤汁

4、取一个平底碟子,将薯条均匀的码在碟子内,不要重叠或者挨在一起,容易粘连。一次做不完,可以多做几次。

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4、大火煮开后如果有浮沫再撇净一次

5、将碟子放入微波炉内,用小火微2分钟,拿出来翻一下,再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分,后面中火微的时候,不至于出现薯条粘在碟子内的情况。

蜜汁猪肉铺

5、加入黄酒、醪糟和100克糖色水(冰糖、开水、油熬制)

6、薯条低温微波完,黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油,使其有奶香味。

做法:

6、香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下,草果之类用刀拍烂,使用前再控干水分加入汤中

7、薯条重新放入微波炉内,中火微波5分钟,拿出来看一下,再改为4分钟,每次递减一分钟,直至软硬度满意为止(由于微波炉的功率不同,我觉得用中火比较合适,大火稍微一微就很容易变糊)。

  1. 买回来的肉馅后,可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎

  2. 放入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠

  3. 加入生抽,酱油继续顺着一个方向搅拌

  4. 加入一汤勺鱼露,这个一定不能少,保证猪肉脯好吃的关键

  5. 淋上鸡汁,没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌

7、转微火慢卤2小时

8、微波好的薯条,洒少许白糖就可以食用了,也可不放糖,红薯本身就有甜味;接着做完其余的薯条。

6. 喜欢辣味的加入少许辣椒油,不要多,只为了增加风味,多了的话烤的时候出油

8、加适量的盐调味

>>>>酥脆饼干

  1. 顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右

  2. 取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上

  3. 保鲜袋剪开,盖在肉馅上

  4. 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼

  5. 把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋

9、中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会儿,若想切口处色泽红一些,可以先切段后再倒入卤水中浸泡

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12. 烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制

10、浸泡差不多了捞出切小块即可

食材:

小贴士:

挂霜花生

面粉125克、玉米淀粉125克、熟鸡蛋3个、白糖50克、白芝麻适量、植物油适量

1.买回来的猪肉馅建议偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。

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步骤:

2.如果喜欢颜色浅一些的,可以用生抽,喜欢深一些的可以加入半勺老抽。

做法:

1、熟鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄后用勺子压碎。(熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间)

3.在锡纸上涂一层薄油,这部非常重要,如果没有,你做好的猪肉脯很可能去不下来。

  1. 将花生仁放入锅内,用小火将其炒香,取出晾凉

2、面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。

4.擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。

2. 净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来

3、将压碎的蛋黄放入盆内,加入白芝麻和白糖。用量根据自己口味。

两大关键,是决定你的猪肉脯是否能成功的关键。

3. 倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用

4、将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水,油与水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

第一个关键就是在做猪肉脯的时候,锡纸上面一定要刷一层薄油,烘干后,猪肉会脱水,如果不刷油,那就会粘在锡纸上了。

小贴士

5、揉成面团,放冰箱冷藏30分钟。

第二个关键就是擀肉馅的时候一定要擀的均匀,边边角角很容易擀薄。由于烤箱温度比较高,烤制的时候变焦容易糊掉,所以需要注意。

1、炒花生时火不可太大,特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小,以免烧;

6、冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状。

额外再提醒一下,不是最关键的,但也是做出漂亮的猪肉脯的次要一步。再擀至的时候尽量保持边缘整齐,这样可以省下很多边角。如果总想着边角反正也是要切掉的,这样出来的成品就会比较小了。本来烤制完以后就会回缩,要是再去掉边角,就更没多少了。

2、熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦;

7、用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。

还有一点,烤制的时候不用考虑把四周的锡纸折成一个边,因为加热时会回缩,锡纸会自动上翘,保持锡纸平整,可以避免猪肉脯畸形。

3、刚出锅的花生吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了哈;

8、电饼铛接上电源,将饼干依次放上去。

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4、如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量;

9、大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了。

微波薯片

5、也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后,将其搓去红衣。

>>>>琥珀核桃

做法:

卤鸡爪

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  1. 把土豆洗净去皮

  2. 尽可能把土豆切成最薄的片状

  3. 准备一个稍大的盘子,盘底刷上薄薄的一层油,以免粘黏

  4. 把切好的土豆整齐的铺在盘子上,不要太过拥挤

  5. 在铺好的土豆片上在刷一层薄油,洒上少许盐

  6. 放进微波炉中烤3——4分钟左右即可

  7. 最后撒上辣椒面调味

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食材:

小贴士

做法:

核桃、熟白芝麻、白砂糖、蜂蜜、清水

依情况而定时间,如果觉得还有水分不够干、脆,可以延长一些时间,切忌不要过长以免烤糊,影响口感和健康!

1、将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质

步骤:

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2、捞出洗净备用

1、将核桃洗净控干水分

自制爆米花

3、锅内倒油后放入配料爆香

2、将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里。烤箱调至180度,中层,上下火,烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱,期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱情况适量调整!

做法:

4、倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁

3、将白砂糖、水和蜂蜜混合,搅拌均匀。

1. 锅中放入10克黄油小火融化,加入100克玉米粒,盖上盖子开大火,一只手按住盖子,另一只手端起锅不停摇动,1分钟左右就能听到劈哩啪啦的爆裂声

5、将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪

4、放入不粘锅里,用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃搅拌均匀。出锅装盘,撒入熟的白芝麻即可。

2. 转小火延续上一部操作,持续3分钟左右,爆裂声逐渐减少至消失,放下锅熄火打开盖,撒入2勺砂糖,盖上盖将锅掂几下,借助余温使糖融化并蘸附在爆米花上

6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可

5、放凉后就可以食用啦。

  1. 找一个大托盘将爆米花倒出冷却,一会儿就能让一家人分享香甜松脆的口味了

蜜汁猪肉脯

>>>>花生糖

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自制黑芝麻糖

做法:

食材:

做法:

  1. 买回来的肉馅后,可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎

  2. 放入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠

  3. 加入生抽,酱油继续顺着一个方向搅拌

  4. 加入一汤勺鱼露,这个一定不能少,保证猪肉脯好吃的关键

  5. 淋上鸡汁,没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌

花生、白砂糖

  1. 黑、白芝麻用微火炒熟

  2. 砂糖、麦芽糖加水、盐中火煮开到130度

  3. 做1、与2混合快速搅拌均匀

  4. 烤盘铺纸或不沾布,倒入煮好的芝麻糖糊

  5. 待凝固有些微软时,切糖块即可

6. 喜欢辣味的加入少许辣椒油,不要多,只为了增加风味,多了的话烤的时候出油

步骤:

小贴士

  1. 顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右

  2. 取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上

  3. 保鲜袋剪开,盖在肉馅上

  4. 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼

  5. 把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋

1、花生放在烤盘上烤熟,也可以用微波炉烤,或者用炒锅炒熟;不要糊掉哦。

将做好的糖,放在干燥处可放置10天左右。

12. 烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制麻辣卤干

2、花生皮去掉,从中间掰成两半,并把白砂糖准备好。

煮沸糖的温度很重要,不然粘不到一起,也不好切块。

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3、炒锅用火烤干,不能有水有油;然后将白砂糖倒入,用锅铲翻炒。(不要放油不要放水!)

对了!在装盘时一定要将芝麻糖糊压实,否则切出的块不好看

做法:

4、熬到砂糖变成液体状态,就把花生放入快速的拌匀;花生要慢慢放,如果花生准备的多了而糖不够,这里可以调整数量的。

1.豆腐2块

5、迅速倒到案板上,不用抹油下面不会粘案板的。用刀稍微整一下形状,然后迅速的用擀面杖擀平。

2.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

6、凉一会趁还热着的时候先切长条,再切成块,冷却后切会很碎,切好就可以开吃啦!

3.干花椒炒香后碾碎

>>>>开口笑

4.取一块豆腐,从豆腐中间切一刀

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5.再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用

食材:

6.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

中筋面粉150克、鸡蛋1个、糖30克、盐1/4小勺、泡打粉适量、芝麻适量

7.锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制

步骤:

8.炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟

1、将面粉边称重边过筛。

9.放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出

2、泡打粉也称重过筛后和面粉搅拌均匀。

10.卤干捞出后放入花椒粉

3、将鸡蛋打入一个干净的盆里,加入盐、糖、玉米油后搅拌均匀,

11.放入辣椒面

倒入刚才过筛后搅拌均匀的面粉中。

12.充分拌匀即可,非常下饭,作为零食也不错哦,没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存,随吃随取!

4、揉成一个面团。

微波薯片

5、均匀的分成小的团子(尽量小点这样烤制的时间也会缩短),搓成圆球,沾上芝麻。

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6、放入预热好的烤箱,165度,中层,25分钟左右。烤制的时间请根据开口笑生柸的大小适量调整。出烤箱冷却就可以食用啦。

做法:

>>>>金桔蜜饯

  1. 把土豆洗净去皮

  2. 尽可能把土豆切成最薄的片状

  3. 准备一个稍大的盘子,盘底刷上薄薄的一层油,以免粘黏

  4. 把切好的土豆整齐的铺在盘子上,不要太过拥挤

  5. 在铺好的土豆片上在刷一层薄油,洒上少许盐

  6. 放进微波炉中烤3——4分钟左右即可

  7. 最后撒上辣椒面调味

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自制冰萄葫芦

原料:

奥门新萄京娱乐场 42

金桔400克 水500克 冰糖125克 盐少许

1.葡萄入水,加一小勺盐两小勺面粉,轻柔搓洗每一颗葡萄的肚皮。

步骤:

  1. 清水冲洗干净后沥干水。

  2. 取牙签把每两颗葡萄串起来。

1、将金桔依次用清水洗净。

4. 入冰箱冷冻,如果想吃甜的就冻3~4小时;如果对甜没要求可以冻个7、8小时或者过夜。

2、接着用水果刀在金桔顶端划上两刀。

  1. 超萌的冰冻葫芦娃做好啦~

3、在锅中倒入适量的清水,加入冰糖。

自制爆米花

4、开中火,煮至冰糖完全溶化。

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5、加入全部洗净划好的金桔,煮至水开。

做法:

6、转小火,期间可不时晃动锅,使其入味更均匀。

1. 锅中放入10克黄油小火融化,加入100克玉米粒,盖上盖子开大火,一只手按住盖子,另一只手端起锅不停摇动,1分钟左右就能听到劈哩啪啦的爆裂声

7、煮至大约30-40分钟,至金桔皮变透明。

2. 转小火延续上一部操作,持续3分钟左右,爆裂声逐渐减少至消失,放下锅熄火打开盖,撒入2勺砂糖,盖上盖将锅掂几下,借助余温使糖融化并蘸附在爆米花上

8、此时加入少许食盐,轻轻搅拌均匀后即可关火。

  1. 找一个大托盘将爆米花倒出冷却,一会儿就能让一家人分享香甜松脆的口味了

9、倒入碗中,封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。

五香锅巴

10、摊开放在大碗中,放入微波炉中高火或高火微波至有韧性即可。

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>>>>苹果脆片

做法:

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1.米饭中放入少许盐。

食材:

2.放入少许五香粉。

苹果、柠檬水

3.再放少许食用油,用手抓匀,放食用油防止煎制过程中粘锅。

步骤:

4.取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。

1、准备好苹果一个,这个新西兰皇后红玫瑰苹果做这个苹果脆片实在是很脆很甜。

5.把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏 30 分钟。

2、苹果洗干净,不要去皮的,把苹果的芯去除掉。

6.把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,冷冻完的大米不黏手,容易成型。

3、切成薄片,也不要太薄,容易焦。

7.用刀将大米饼切成均匀的条状。

4、有新鲜柠檬的话可以挤汁,没有的话用现成的柠檬汁。在水里加点然后把切好的苹果片放进去,防止氧化。

8.再改刀切成小正方形,一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连。

6、放入烤箱,烤了60分钟即可。

9.电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

>>>>果仁双薯

10.把切好的锅巴放进电饼铛。

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11.一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了。

食材:

黑芝麻糖

红薯、紫薯、花生、芝麻、色拉油、清水、白砂糖、盐、淀粉

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步骤:

做法:

1、紫薯和红薯去皮切方块;上蒸锅大火蒸熟。

  1. 黑、白芝麻用微火炒熟

  2. 砂糖、麦芽糖加水、盐中火煮开到130度

  3. 做1、与2混合快速搅拌均匀

  4. 烤盘铺纸或不沾布,倒入煮好的芝麻糖糊

  5. 待凝固有些微软时,切糖块即可

2、将黑白芝麻、花生焙熟;花生熟后碾碎。

.爆浆鸡排

3、锅中加入色拉油烧热,加入清水,白砂糖,一丁点盐烧开后,用水淀粉勾薄芡。

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4、勾好的薄芡淋在蒸熟的薯块上。

1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

5、撒上烤熟的芝麻和花生碎即可食用。

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

>>>>焦糖布丁

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味

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4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边

食材:

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

牛奶500g、鸡蛋4个、砂糖50g、水80g、砂糖80g

6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液

步骤:

7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)

1、鸡蛋打入打蛋盆中,用手动打蛋器打散备用。

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)

2、500g牛奶,砂糖一起倒入另外一个打蛋盆中小火煮至砂糖稍溶解,表面冒小泡泡离火,冷却。

自制鸡米花

3、冷却后的牛奶冲入鸡蛋液中,用手动打蛋器搅打均匀成蛋奶液。

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4、将蛋奶液用面粉筛过滤2-3遍,得到更细的蛋奶液。

1、鸡胸脯肉洗干净,切成均匀的丁

5、给凝固后的焦糖杯中倒入布丁液。

2、切好的鸡肉丁,加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟

6、放入预热好160°的烤箱,中层,上下火,烤30-35分钟即可,烤好后的布丁放入冰箱冷藏4小时后反扣脱模即可食用啦。“咸”

3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠

>>>>五香锅巴

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液,再裹上面包糠

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5、做好的生坯放盘子里面

食材:

6、锅中放植物油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制

米饭一小碗、盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量

7、炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可

步骤:

新奥尔良烤翅

1、米饭中放入少许盐、五香粉;再放半勺虾粉,既可增鲜又可补钙。

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2、加入少许食用油,用手抓匀,放食用油防止煎制过程中粘锅。

1、将鸡翅洗净,沥干水分。

3、取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。

2、用牙签扎孔,便于入味儿。

4、把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏30分钟。

3、放入烤翅腌料、料酒。

5、把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,冷冻完的大米不黏手,容易成型。

4、用手按揉鸡翅,蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。

6、用刀将大米饼切成均匀的条状。

5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。

7、再改刀切成小正方形,一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连。

6、烤箱预热220度,中层,上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水,并翻面。

8、电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

卤牛肉

9、把切好的锅巴放进电饼铛。

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10、一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了。

1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时后

>>>>泡椒凤爪

2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味

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3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩

食材:

4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,将切片备用

鸡爪500克、泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋各适量

5、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开

步骤:

6、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时

1、鸡爪洗净后剪掉指甲,切对半。

7、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟

2、锅内放入凉水没过鸡爪,放入八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮熟鸡爪。(记得煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太烂)

8、能用筷子轻松插透牛腱,即可关火

3、会有些许的血沫煮出来,即时用筛子将浮沫捞出,这样吃着才不会有异味,继续煮2分钟左右。

9、捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时

4、把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水冲泡1小时左右,或用冰块冰镇着。(这样鸡爪会变的很白很Q)

10、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火

5、鸡爪凉透后,放入泡椒,和泡椒水,混合在一起腌渍数小时以上,以便越入味,然后就可以冷藏随取随吃啦!

11、晾凉后切片食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存

>>>>猪肉脯

12、卤水过滤后,放凉,收在干净的玻璃容器中,搁冰箱冷藏室密闭保存,可以反复使用,下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用,需要冷冻保存

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自制驴打滚

食材:

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猪肉末50克、白芝麻、盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鱼露、食用油、蜂蜜各适量

1、糯米粉适量,加入温水

步骤:

2、把糯米粉揉成面团,尽量多揉几下。

1、猪肉馅用刀剁碎成肉糜。

3、盘里放少许植物油,为了蒸面后不粘盘,其实放了也会粘,只是效果要好些而已。

2、加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。

4、把面团放在盘里,摊平,入锅隔水蒸20分钟。

3、加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)。

5、这时就可以炒黄豆粉了,把黄豆粉倒入平底锅里。

4、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。

6、小火翻炒至浅棕色,有豆香味即可。

7、炒好的黄豆粉,过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出,倒在黄豆面上。

5、取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。

8、面团上盖上保鲜膜,擀成薄面片。

6、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。

9、在擀好的面片上抹上红豆沙。

7、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。

10、从一边往里卷起,改量卷紧点,卷成一条长圆条,快刀切成小段

8、晾凉后肉脯就变干了,切块即可。

麻辣卤豆干

>>>>牙签肉

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1、锅中加入500克水

食材:

2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)

猪里脊肉、牙签、烤肉调料、淀粉

3、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾

步骤:

4、豆干用水冲洗干净

1、牙签数根,用开水烫下。

5、把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了

2、将里脊肉洗净后切成小块,加入烤肉调料。

6、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)

3、充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。

7、盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了

4、腌渍好后再加入少许淀粉,搅拌均匀。

8、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)

5、用牙签串起来。

9、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了

6、锅内油烧热后,把肉串放入炸。

10、把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了

7、炸至肉的表变稍稍变黄即可捞出控油。

香卤莲藕

8、喜欢吃辣的话在腌渍的时候也可以加点辣酱进去。当然也可以加点孜然粉或者咖喱粉了,看大家的口味了。

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>>>>咸香玉米片

1、准备好各种香料

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2、莲藕洗净

食材:

3、将莲藕去皮

玉米片100克、鸡蛋一个、盐、五香粉

4、电压力锅中放入水,加入生抽、老抽、糖、盐,煮沸出香味,放入莲藕和各种香料

步骤:

5、然后压二十分钟

1、鸡蛋打入碗中,打散。

6、煮至莲藕可以用筷子轻松穿透,继续在卤水里面浸泡两小时

2、把打散的鸡蛋液倒在玉米片上,加入鸡蛋液可使营养更丰富。

7、吃的时候取出切片即可

3、用筷子搅拌均匀,使每个玉米片上都粘上鸡蛋液。

自制糖水黄桃

4、玉米片中加入1/2匙盐和1/2匙五香粉。

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5、用筷子搅拌均匀,使盐和五香粉均匀的粘到玉米片上。

1、准备食材。中等个头的黄桃6个,冰糖60克,水800毫升。

6、接下来,在锅中倒少许油;烧至四五成熟,放玉米片,用铲子快速的把翻炒,并把玉米片划散。

2、将黄桃洗尽去皮。

7、玉米片用勺子划散成片状即可。由于加入了鸡蛋液,玉米片变软,小火多炒3~4分钟也会变脆的,另外炒时间长了可能炒糊。

3、将黄桃切成小块。

8、为了节约时间,也防止玉米片变糊,把炒散的玉米片放微波炉中,高火微1分钟,香脆的玉米片就做好了。

4、将黄桃、冰糖、水放在一个无油的锅中煮开。

>>>>鲜虾干

5、转小火炖20分钟左右关火晾凉。

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6、将黄桃和汤汁一同倒进保鲜盒,盖好盖子,冷藏一晚即可食用。

食材:

曲奇饼干

基围虾、花椒盐。植物油/虾油

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步骤:

材料:有盐黄油、糖粉、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、油纸、模具、胶刮刀

1、虾洗净,虾须和虾脚剪掉。

做法:

2、虾头剪下来做可以炸虾油。

1、将黄油软化后,加糖粉搅拌成淡黄色黄油

3、用剪刀剪开虾背,把背剖开,拿掉虾筋,也就是虾的肠子。

2、将鸡蛋液分两次加入黄油中,完全搅拌融合后不出现分离的现象即可

4、放入花椒盐;(花椒盐就是把花椒碾碎,放入海盐,一起入锅炒至盐微黄即可)与虾拌匀,放入冰箱冷藏一夜。

3、面粉过筛后,加入黄油中,搅拌均匀后用手捏制成表面光滑的面团

5、把腌制以后的虾放在烤盘上面,里面的花椒也要一起放进去,这样烤出来会很香

4、将油纸铺在桌子上,用擀面杖将面团擀至0.6厘米的厚度

6、涂上虾油.入烤箱烤15-20分钟,温度是180度左右。

5、用喜欢的模具印出各种形状

7、出锅冷却后就可以开吃了~

6、烤盘铺锡纸或油纸,烤箱180摄氏度预热后,将放有曲奇的烤盘推入烤箱,烤15~20分种,烤至表面金黄即可

>>>>自制薯条

自制牛轧糖

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食材:

材料:棉花糖100克、花生100克奶粉110克

土豆、油、保鲜袋、番茄酱、水

做法:

步骤:

1、倒入奶粉后先用筷子拌,加入花生后就用手拌,不会烫手的,下手前,手要先沾一下旁边的奶粉防粘

1、把土豆削皮,洗净,切成均匀的长条。

2、如果撑握不好时间,太硬了,可以再微波一下,就好拌了

2、热水下锅,煮3-5min,变软即可。

3、棉花糖微波炉高火50-60秒,取出迅速拌入奶粉

3、迅速捞起,放进凉水里,冲洗一下。

4、再快速拌入花生、将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中,上面也盖一层保鲜膜,用工具压平,压紧,凉后放入冰箱冷藏

4、捞起用保鲜袋装起来,密封,放进冰箱冷冻层冷冻两小时以上就可取出油炸。

5、糖块变硬后取出切成小长方条即可

5、油烧至6层热就可下薯条,小火慢炸。

炸鸡

6、炸至表面结起一层硬壳就可起锅。

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7、咬一口,外皮酥脆,里面松软,沾一点酸酸的番茄酱,味道好极了。

材料:鸡腿10只、油炸粉200g、蒜泥1大勺、洋葱泥2大勺、辣椒粉1勺、盐0.5勺、胡椒粉0.5勺、牛奶300ml、清水120ml做法:

>>>>鸡米花

1、将鸡腿放进大碗中

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2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

食材:

3、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分钟

鸡胸脯肉、胡椒粉、低筋面粉、盐

4、30分钟后,将浸泡鸡腿的牛奶倒去

步骤:

5、取一只小碗,加入蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,搅拌均匀成腌料

1、鸡胸脯肉洗净,切成均匀的小方块。

6、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中

2、撒上胡椒粉和盐,拌均匀后用刀面拍打肉粒,让肉粒的肉质变得蓬松一些,能更入味,最主要的是炸的时候比较好熟。

7、戴一次性收到,将鸡腿和腌料均匀搅拌,使得鸡腿上均有沾有腌料,腌制1个小时

3、用保鲜袋装起来,把酸奶倒进去,密封,然后用手抓一抓,把鸡肉和酸奶混合均匀,冷藏1小时左右。

8、取一只中型碗,倒入100g油炸粉

4、低筋面粉、盐和泡打粉混合,把腌制好的鸡肉粒均匀的裹上面粉,全部都裹上。

9、再取一只中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,搅拌均匀至无颗粒状的稀糊

5、把油烧至三成热,下鸡肉粒,小火炸至表面微微变色即可。检查一下,这时候鸡肉应该是熟的了,如果还不熟就变色,说明炸的油温过高,调低火候,再小一些的火炸。

10、在小奶锅中倒入半锅的食用油

6、迅速捞起,这个时候鸡米花的颜色不是很好看,需要第二色上色。

11、待油温达7成,筷子上的面糊放入油锅中,会不断涌出小油泡即表示油温可以了

7、把油温烧至八成热,把上一步炸好的鸡米花放下去,炸至变成金黄色,迅速捞起,控油。

12、将腌好的鸡腿,先放入稀糊中滚一圈,是鸡腿各个方位都裹上面糊

8、外焦里嫩的鸡米花就做好了。

13、将裹有面糊的鸡腿,放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈,使鸡腿表面均匀沾有干油炸

>>>>咖喱牛肉干

14、将鸡腿放入油锅中炸,炸的过程中,在鸡腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2个口子,这样可以使鸡腿炸透,炸熟

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15、待鸡腿炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可装盘,鸡腿表面撒少许葱白做装饰

食材:

酱猪蹄

牛肉、姜片、香叶、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、红酒、老抽、盐、生抽、咖喱粉

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步骤:

材料:猪肘、葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒、冰糖做法:

1、牛肉切小块

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)。

2、清水下锅,煮出脏东西血沫。煮好后,再用清水反复冲洗干净。

2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)。

3、准备好香叶、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、红酒、老抽、盐、生抽、咖喱粉。

3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

4、锅内加没过牛肉的水,加把准备好的材料都放入一起大火煮开,小火慢炖。

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5、炖制汤汁彻底收干。

5、将焯好的肘子从锅中捞出。

6、放在铺好锡纸的烤盘上,铺开。

6、开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖。

7、放入预热好的烤箱,200度,烤至牛肉变硬成干即可。

7、小火待冰糖慢慢融化。

8、烤好的牛肉干放入保鲜袋,撒入少许咖喱粉,晃动均匀即可。

8、将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌。

>>>>自制薯片

9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大。

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10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。

食材:

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里。

土豆2个、盐、五香粉、辣椒粉各适量

12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒。

步骤:

13、转成中火盖盖。

1、土豆洗净去皮,切成均匀的薄片。

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

2、把切好的土豆片在清水中泡一下,去掉一部分淀粉,热量更低。

15、中火酱制半小时待肘子入味。

3、将泡好的土豆片水沥干,或者用厨房用纸擦去表面的水分。

16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁。

4、将土豆片放入一个大碗内,洒上少许盐、五香粉、辣椒粉。

17、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。

5、用手抓抓土豆片,使土豆片更好的入味儿。

18、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了。

6、将腌制好的土豆片,均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上(土豆片不要重叠,多的话可以多做几次)。

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。

7、将小蒸笼放入微波炉内,高火3分钟。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳切片即可上桌食用了。

8、取出来,依次将薯片翻面。

方便面

9、再次入微波炉,再微3分钟(如果不是很脆,可以再加热1-2分钟)。

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10、取出来,凉晾,脆脆的薯片就做好了。

材料:面饼、调料包、韩国泡菜。做法:

1、煮沸开水;

2、加入调料包;

3、加入面饼;

4、大火5分钟闷2分钟即可;

5、汤面合一配上韩国泡菜。

炒年糕

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1、洋葱、紅萝卜、白菜切絲,葱切寸段。一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香

2、洋葱、紅萝卜稍微爆香一下就好接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬,我的韩式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖,如果用的是原味的韩式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

5、继续煮到滾

6、接著放入年糕

7、一直煮到湯汁收干浓稠為止

8、最后加上葱段翻炒均匀起锅

干烹鸡

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材料:鸡肉 400克、大白菜 150克、盐3克、酱油5克、醋2克、白砂糖2克、味精2克、大葱10克、姜2克、淀粉45克、花生油100克、香油5克做法:

1、先将所有的调料拌匀成卤汁;

2、将鸡去骨后切成小方块,放在卤汁中腌上30-40分钟;

3、油烧到6成熟时,将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟,再将鸡捞出沥干油分后,将油倒出,只留少许,加入鸡、醋、麻油略炒,再倒入卤汁,起大火翻炒即可;

4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。

披萨

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材料:披萨皮、木耳、蟹味菇、马苏里拉奶酪芝士、牛肉片、韩国烤肉酱、蚝油、亨氏番茄酱做法:

1、超市买的排酸牛肉快速飞水,去掉肉沫血水,用凉水洗冲洗一下备用。

2、加入2勺烤肉酱,1勺蚝油腌制10分钟。

3、2片木耳加上10根蟹味菇切成丝备用

4、在给烤箱加热的同时,在披萨皮上面涂抹亨氏番茄酱,铺上一层大约15g的奶酪芝士,在铺上蘑菇木耳丝。

5、把腌制好的牛肉平铺在蘑菇木耳丝上。

6、把剩余的奶酪芝士均匀的铺盖在牛肉上,放入加热好的烤箱中。

7、开始烤披萨了,我是先五分钟上下层加热,再五分钟下层加热,

最后五分钟上层加热,看到奶酪芝士全部融化并且有一点点深色点点出现,关火。(根据自己家烤箱功率不同时间可以自行调节)

香辣蟹

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食材:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法:

1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

扇贝粉丝

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食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

麻辣小龙虾

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食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法:

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍:

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色:

3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可!

辣炒花蛤

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食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法:

1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;

3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱;

4)开大火加入花蛤继续翻炒;

5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖;

6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。

香辣美容蹄

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材料A:

大葱 1 根、姜片 5 片、大蒜 4 颗

材料B:

花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料C:

花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

做法:

1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用

3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可

4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味

5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水

6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量

7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色

9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色

10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动

11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用

12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味

13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可

香烤凤爪

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主料:鸡爪

调料:卤汁、烧烤腌制调料

做法:

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲

2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可

4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液

5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上

6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可

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