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避风塘脆皮豆腐的做法,教你8款蔬菜丸

- 编辑:奥门新萄京娱乐场 -

避风塘脆皮豆腐的做法,教你8款蔬菜丸

一大块豆腐,一碗花生米,简单一做,好吃的停不下来,太香了,大家好我是傻姐,今天分享豆腐和花生米的新做法,豆腐和花生米都是营养丰富的家常美食,花生米一般是炒着吃,煮着吃,炸着吃,豆腐一般也是炖白菜,豆腐炖粉条,都是非常美味的家常做法,今天傻姐用豆腐和花生米来做道美食,你不一定吃过哦,一起来看看吧

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老醋花生米

原 料:萝卜750克、绿豆粉70克、面粉50克、五香粉适量、花椒粉适量、食盐适量、植物油适量

鱼皮花生,一款休闲小零食,记得小时候经常吃这个,外壳酥脆,里边的花生浓香,非常好吃。茶余饭后消遣追剧的小零食,自己在家也可以做哦!

首先花生米要炒熟,炒花生米看似简单,其实主要是要掌握火候,慢火炒到8成熟就可以了,凉透就会10成熟了,看到花生皮自然脱落,而且锅内有劈啪声的时候就熟了,盛出稍微凉透,就很脆,不用加油炒

食材明细

原料:花生米

做 法:

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主料

辅料:盐,生抽,白酒,蒜,陈醋,白糖,花生油。

1、准备原料:旱萝卜、绿豆粉、面粉、花椒粉、五香粉。

食材:花生米100克 糯米粉50克 面粉50克 淀粉15克 白糖25克 盐1克 鸡蛋20克 水适量 油适量

把炒熟的花生米去皮,去皮用手搓就可以了,比较简单,如果用的多得用脱皮机,去皮的花生米,放入保鲜膜内,用擀面杖擀碎

  • 豆腐1块
  • 胡萝卜少许
  • 香芹少许
  • 香菇2朵
  • 马蹄4个
  • 6-8瓣
  • 面包糠1小碗
  • 香葱1根
  • 红辣椒半个

做法:1.凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。

2、旱萝卜去皮擦成丝,加入花椒粉、五香粉食盐。

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辅料

2.花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3、加入绿豆粉与面粉。

1、花生米用烤箱烤到5分熟,晾凉去皮,糯米粉、面粉、淀粉、白糖、鸡蛋备好,加入淀粉可以使外皮更酥脆,糯米粉可以使外皮膨松。

盆内加入豆腐碎和花生碎,打一个鸡蛋

  • 适量
  • 胡椒粉1勺
  • 十三香1勺
  • 五香粉1勺
  • 1/2勺
  • 椒盐1勺
  • 面粉3勺
  • 油炸花生碎少许

3.再放入少许生抽。放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。

4、加入适量清水搅拌均匀,静止10分钟。

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4.把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口。

5、 取一小块,团成直径大约2厘米的丸子。

2、所有的粉类倒入盆里,然后放入20克的鸡蛋液,再加适量的清水和面,水要一点一点的往里加

加入一勺面粉,半勺淀粉,汤汁勺就行了,不要加太多,加入些白胡椒粉,盐,蚝油,搅拌均匀

  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

酒鬼花生米

6、炒锅烧热油,油温五六成热,下入丸子,炸至定型,熟透捞出。

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避风塘脆皮豆腐的做法步骤

原料:花生米

7、油温升至八成热放入炸过的丸子,促炸至金黄色即可捞出。

3、和好的面团,用东西盖好,醒30分钟左右,不要和好直接使用

搓成大小均等的丸子备用

  • 图片 141胡萝卜、马蹄去皮切小丁,香菇、香芹切小丁。
  • 图片 152红辣椒、香葱切段。
  • 图片 163蒜剁碎。
  • 图片 174蒜末中加入1小碗面包糠用手轻轻搓揉至蒜末被面包糠吸收变潮,加入椒盐粉拌匀备用。
  • 图片 185豆腐用手抓碎。
  • 图片 196加入胡萝卜丁、香芹丁、香菇丁、马蹄丁、十三香、五香粉、盐、面粉抓拌均匀。
  • 图片 207用手挤出丸子状。
  • 图片 218入七成热的油锅中炸至表面金黄酥脆捞出沥油。
  • 图片 229将香葱、红辣椒段放入漏勺,入油锅浸炸3秒马上捞出备用。
  • 图片 2310炒锅中放少许油,倒入蒜蓉面包糠中火炒至金黄酥香,有浓郁的蒜香味。
  • 图片 2411放入炸好的豆腐丸子,加入少许盐、糖快速翻炒均匀。
  • 图片 2512最后放入葱段、红辣椒丝、油炸花生碎拌匀即可。
  • 图片 2613成品
  • 图片 2714成品
  • 图片 2815成品

辅料:食用油,盐,花椒,桂皮,干红辣椒,香叶,白糖,白酒,花椒粉,辣椒粉。

8、好吃不上火的萝卜丸子开吃啦。

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做法:

小 贴 士

4、醒好的面团取出,揉匀,然后搓成长条状,如上图,如果粘案板,可以撒点干面粉

油锅6成热的时候,放入豆腐花生丸子,慢火煎炸

1、凉锅凉油放入花生米,然后将火调到最小,不停的搅拌,最少15分钟。

1、油温不要太热,不然会炸焦,那样会里面生外面焦糊,口感也不好。

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2、15分钟后从高处抛落花生米,听到有脆响,不是闷响时,沿锅边撒一些白酒,然后出锅。

2、绿豆粉和面粉不要多放,放多了面粉,炸出来的就不是萝卜丸子是面团了。

5、用刮刀切成大小均等的小剂子,撒干面粉防粘,不要切的太大个,那样皮会很厚,炸的时候不易炸熟,外皮糊掉了里边还没熟

想知道是否6成热,放一个丸子,看到四周起泡就可以下锅的温度了,用手晃动油锅,让丸子均匀受热

3、花生米最好倒在不锈钢盘子中,凉的快,要等20分钟,花生米彻底凉了以后才能再炒。

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4、锅中不放油了,直接爆香花椒;干辣椒;香叶;桂皮,然后倒入花生米炒匀。

原 料:紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺

6、把每个小剂子按压成小饼状,然后放入一颗花生米

炸至金黄捞出

5、然后调入花椒面;辣椒面;盐;糖,然后关火,再炒匀,即可出锅。

调 料:

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炒花生米

盐1/2小勺、蘑菇精适量、姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量

7、把花生米包裹到面团里,收口

为了让丸子外皮酥脆,我们还要复炸一下,油锅9成热,倒入丸子,快速翻面,5秒钟出锅,这样复炸的丸子外皮酥脆,里面松软

材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香

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做法:

做 法:

8、然后把包好花生米的小面团滚圆,用两个手掌心来回揉就可以了

这道豆腐花生丸子,吃起来居然外面酥脆,里面是软的,里面的花生像蒸的一样软软的可口,太好吃了,原来豆腐和花生米放一起,竟如此好吃,这种简单做法,太香了

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

1.紫菜用水泡发洗净。

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2.用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

2.干香菇泡发洗净剁碎,莲藕去皮洗净剁碎。

9、锅里倒入油,油温5成热的时候放入做好的花生团,小火慢慢炸

您也快试试吧,营养又解馋,家里孩子很喜欢吃,可以做为小零食,豆腐丸子虽然是油炸的,其实并不会有多少油,只是外面一层,所以是很健康的,喜欢的朋友帮忙转发,收藏,留言,点赞支持一下吧

3.过程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否则内外受热不均,容易外焦内生。

3.紫菜挤干水分剁碎。

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关注我可以看详细的丸子制作视频

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4.将所有食材放入容器中。

10、外皮炸制金黄捞出就可以了,一定要小火,炸的过程中用漏勺慢慢搅动

皮蛋脆花生

5.用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。

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作法:

6.加入所有调料拌匀。

11、炸好的鱼皮花生捞出,控油,晾凉就可以吃了,香甜酥脆很好吃。

1.将皮蛋去壳后切成小丁,花生去膜剥成半。

7.再加入面粉拌匀。

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2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末,香菜切碎备用。

8.用手揉成大小适中的丸子。

小贴士:

3.将酱油膏、黑醋、香油与之材料拌匀。

9.锅里倒油烧至8成热,放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。

1、花生一定要提前烘烤或者干炒到半成或者七成熟,因为炸的时候时间不会太长,避免里边的花生炸不熟,就会不香脆不好吃了。

食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀,即可食用。

提 示:

2、外皮不要太厚,那样炸不透,外边糊了里边没有熟

盐焗黑豆花生

面粉不宜放的过多,只要能将其他食材粘在一起即可。面粉过多在炸的时候中间不宜熟透,会有黏糊糊的口感

材料:花生500克,黑豆300克

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调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.

原 料:

制法:

豆腐一块、紫菜三张、马蹄10个、香菇五、六朵、小菠菜

1.花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。

做 法:

2.黑豆加水慢火煲1小时。

1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

3.待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。

2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。

4.继续煮焗至干身,即可食用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。

五香花生

4、放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉

5、可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。

制法:

小 贴 士:

1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。

2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。

2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其它蔬菜,如豆苗等。

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3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。

五香茶花生

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原料:茶叶15克花生肉500克盐15克,五香粉﹑鸡精﹑葱段﹑姜块﹑大料各适量

【自制三色健康油豆腐】

制法

材 料:

1)将花生肉洗净﹐放入鑊中加水适量﹐并投入其馀配料。

老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

2)先用大火煮滚﹐然后转用细火焖熟至酥烂即成。

准备工作:黑木耳泡发。

南乳花生

步 骤:

用料:花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱。

1、将胡萝卜去皮刨成短细丝,泡发了的黑木耳剁碎,老豆腐切小块。

制法:

2、将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起,豆腐捏碎混合,拌匀。

先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

3、将豆腐泥搓成小小的圆形。

糖衣花生米

4、油加热,下油锅炸至金黄(我觉得如果是现吃,不炸透也没有关系,水分比较多,炸的时候小心油)。

原料:花生米100克,鸡蛋一个,

5、捞起沥油。

辅料:白糖5勺,适量花生油。

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做法:

用 料:

1.找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。

大土豆1个、素肉馅200克、植物淡奶油30ml、黑胡椒粉3克、低筋面粉适量、面包屑适量、盐3克,糖浆适量

2.用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。锅中把油烧温,放入花生米炸透。

做 法:

3.待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。

1、土豆放入锅中煮三十分钟至熟软;(也可用蒸锅或微波炉)

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2、锅中放入适量植物淡奶油,放入素肉馅炒至完全变白;

五香花生米

3、放入盐和黑胡椒粉调味;

原料:花生米

4、将煮熟的土豆用叉子碾成泥;

辅料:花椒,八角,香叶,桂皮,盐。

5、加入盐、黑胡椒粉调味,加少许水拌匀;

做法:

6、放入素肉馅拌匀;

1.准备一小盆热水,放入八角、花椒、香叶、桂皮,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡2个小时以上,控干水,备用。

7、把调好的馅料用手团成小球;(最好戴上一次性手套防粘)

2.取圆底炒锅洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了。

8、将小球先裹上一层面粉;

3.将炒锅倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了。

9、再裹上一层糖浆;

啤酒花生米

10、最后裹上面包糠;

原料:花生米

11、油温六成热时,放入裹好面包糠的小球,炸至金黄酥脆状即可;

辅料:啤酒,盐,油。

12、将炸好的可乐球捞出,放到厨房纸巾上滤油。

做法:

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1、锅中倒入少量油,把花生米炒一下。

材 料:

2、炒熟后盛到碗里,撒入适量盐,趁热搅拌。

山药泥300g,胡萝卜半根,发好的香菇三朵,香菜两棵,淀粉若干,姜,盐,味味全高鲜,胡椒粉等等可根据个人喜好加减

3、最后倒入适量啤酒搅拌,待凉后即可。

做 法:

挂霜花生米

1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。

原料:花生米

2、将山药泥加味精、盐、姜、胡椒粉等调味料拌匀。

辅料:白糖、水、淀粉。

3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中,搅拌均匀。

做法:

4、用手攥成一个个小丸子。

1、将花生仁放入锅内,用小火将其炒香,取出晾凉;

5、油烧热,拿小丸子在淀粉上稍沾一下,再攥一攥,入锅炸至金黄色即可。

2、净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来;

小 贴 士:

3、倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。

一定要把丸子沾好淀粉(多余的淀粉抖掉、攥实)再炸,我试过不用淀粉的,丸子上的蔬菜都掉出来了。炸好之后要趁热吃,凉了以后就不酥脆了,丸子也软了。

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糖醋花生米

材 料:竽头一大颗

避风塘脆皮豆腐的做法,教你8款蔬菜丸。原料:花生米

调 味 料:面包屑、油约1大匙、玉米粉约100公克、糖约200公克

辅料:白糖,油,耗油,淀粉,陈醋。

做 法:

做法:

1、将竽头切薄片蒸熟之后压碎

1、锅中放色拉油,烧至油温稍稍有点温热的时候,把花生米倒入油锅,转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油,摊在大盘子里晾凉。

2、加油拌入玉米粉、糖之后搓成圆球。

2、调糖醋汁:另取个炒锅,在锅中倒入2汤匙白砂糖,5汤匙香醋,1汤匙蚝油,煮开。

3、沾上面包屑炸成金黄色。

3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉,烧开,勾成薄薄的芡汁出锅。

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4、待花生米凉透,糖醋汁也凉透后,在花生米上撒切碎的香菜,然后把糖醋汁倒入,拌开即可食用。

材 料:白萝卜一个、面粉80克、胡椒粉、盐、 蘑菇粉适量.

蒜香花生米

做 法:

原料:花生米

1、 萝卜洗净去皮,刨成丝备用.

辅料:蒜,盐,葱,花椒,大料,桂皮,香叶。

2 、萝卜丝放3茶勺盐,用手捏几下拌匀,腌15分钟.

做法:

3 、把腌好的萝卜丝用手挤去汁,放入面粉、胡椒粉和蘑菇粉拌匀.

1、花生200g备好,蒜100g备好。

4 、用手捏成丸子入油锅,小火炸成金黄色即可.

2、蒜拍碎,葱切碎,与花生一同放入一个大碗中,加入适量盐。

小 贴 士:

3、添水没过花生,加入适量花椒,大料,香叶,桂皮,泡2个小时。

素丸子可以沾各种酱料吃,也可淋上糖醋汁吃。

4、拣出所有葱姜和香料,将花生沥干水,然后晾干表皮。

5、平铺在盘子中,放入微波炉中高火9分钟,其中每2分钟翻一下,最后1分钟就可以了。

肉酱花生米

原料:花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺、黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量

做法:

1.炒锅烧热倒入5大勺油,油温3成热倒入花生米用小火炒熟,盛出,凉透后,剥皮。

2.炒锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末爆香,倒入肉馅炒散,烹入料酒、加五香粉炒出香味,倒入白芝麻炒匀。

3.再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟,加适量鸡精调味关火。

4.把炒好的肉酱倒在花生米上,吃的时候拌匀即可。

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凉拌花生米

原料:花生仁150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法:

1.锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。

2.盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。

3.黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

避风塘脆皮豆腐的做法,教你8款蔬菜丸。4.调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

泡椒花生

原料:花生、盐、花椒、野山椒

做法:

1.花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟,用漏勺捞起晾凉。

2.将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱里冰镇一晚即可。

糖霜花生

原料:花生350克、白糖150克、水50克

做法:

1.把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉。

2.炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

3.倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火,趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。

老醋花生

原料:花生仁、油、盐、醋、白糖、香菜少许。

做法:

1.花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干。

2.锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。

3.醋、绵白糖,和少许盐调成味汁;香菜切末。

4.把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。

酒鬼花生

原料:花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。

做法:

1.把花生用温水浸泡1小时,用手搓去外面的红衣,将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。

2.锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色,盛出,锅内留底油。

3.干红辣椒用剪刀剪成段,继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味,下入炸好的花生米翻炒,关火

4.放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀,将花生米出锅晾凉即可。

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椒盐花生

原料:花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许

做法:

1.取一个大碗,放入八角和花椒,放入3勺盐,用温水把盐化开,搅匀。

2.把花生米洗干净,泡进水里,浸泡大半天即可。

3.把泡好的花生捞出来,控干水,放到微波炉专用小蒸笼内,铺平,高火微波,第一次放微波炉中高火微4分钟,取出,把花生米翻一下,晾凉。

4.第二次放微波炉中微3分钟,取出,翻面,第3次微波2分钟,这样依次下去,一次比一次的时间要短,微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下来即可。

卤花生米

原料:花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。

做法:

1.将带皮的花生米洗净,用温水浸泡2小时;将卤料中的香料用水冲去浮土。

2.用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水,混合煮20分钟。

3.将泡好的花生米放入卤水中煮开,小火煮2小时左右关火,浸泡至凉即可。

老醋花生

用料:花生仁500克、香菜2棵、江米酒20毫升、香醋60毫升、白糖10克、食盐2克、植物油50克

做法:

1、炒锅中加入少许植物油;

2、加入花生仁,翻炒一下,让花生仁都沾上油,然后再开小火,锅铲反向,顺时针的划圈的手法炒制花生仁(炒制全程都要顺时针的划圈的手法,以免受热不均匀局部炒焦);

3、待花生仁噼里啪啦的声音越来越小,花生表层颜色变深时,趁热加入20毫升左右的米酒,翻炒均匀;

4、盛出花生仁,放至完全冷却;香醋中加入2勺白糖和2克盐,搅拌均匀;

5、另起锅放入适量水,大火烧,同时将调好的料汁坐在水中,锅里的水烧开约2分钟后关火,将料汁取出,放至完全冷却;

6、另取一碗,放入冷却的花生仁,加入切碎的香菜,冷却后的料汁拌入花生,搅拌均匀,入冰箱冷藏一会,口感更佳。

茴香花生米

用料:花生200克、茴香1小把、亨氏番茄酱适量、蚝油1勺、排骨酱1勺、葱1根、蒜4瓣

做法:

1、花生米提前浸泡2小时,吸足水分的花生米容易煮熟,而且煮出的花生米口感粉粉的(如果不喜欢这种口感,可以不要提前浸泡);

2、把泡好的花生米放入锅中煮熟备用;

3、锅上火,加入少许油,放入葱花、蒜煸一下,调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺;

4、倒入熟花生米翻炒均匀;

5、把茴香苗的粗茎去除,把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀

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糖霜花生

用料:花生350克、白糖150克、水50克

做法:

1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用(没有烤箱放入锅中炒熟亦可);

2、炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆;当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火;

3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火;趁热将花生倒出,摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆)。

麦芽花生糖

用料:花生350克、白糖150克、水50克

做法:

1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用(没有烤箱放入锅中炒熟亦可);

2、炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆;当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火;

3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火;趁热将花生倒出,摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆)。

宫保鸡丁

用料:鸡腿400克、花生仁150克、葱100克、鸡蛋清少许、干辣椒3个、姜5克、蒜5克、花椒5克、宫保鸡丁调料1包、料酒1/2汤匙、食盐1/2茶匙、水淀粉2汤匙、植物油适量、水60毫升

做法:

1、生花生米泡开水中10分钟,去掉外表的红衣,锅中注入植物油,将去红衣的花生米冷油下锅,小火慢慢炸至酥脆,盛出沥干晾凉备用;

2、准备宫保鸡丁调料一包;干辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜、蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒);

3、将宫保鸡丁调料一包倒在碗中,加入60ml水调匀备用;

4、将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟;

5、炒锅烧热后加植物油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分;

6、倒出锅中的植物油,只留少许,依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味;

7、下入划过油的鸡肉丁翻炒,加入调好的宫保鸡丁调料汁,快速翻炒;

8、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,迅速翻炒均匀即可装盘。

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