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卤人甲第四届加盟商大会开启你的梦想生活,为

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卤人甲第四届加盟商大会开启你的梦想生活,为

小门店大效率

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万物生发的春季,美好正在发生。卤人甲第四届春季加盟商大会即将沐浴着春风登陆上海。只要你有投资意愿、只要你有创业梦想、只要你期待并渴求一个赚钱的机遇,卤人甲愿意创造一个春天、打造一个专属平台,为广大投资人和创业者实现所愿、所想!

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本文来自“点拾投资”微信公众号,作者为朱昂。

导读:全世界有那么一家公司,我几乎每天都要去他们门店,使用他们的产品,这家公司就是星巴克。咖啡的上瘾带来的结果就是,每天不喝一杯咖啡,就感觉整个人没有精神。而在所有的咖啡品牌中,星巴克又是那个真正占领我心智的。

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餐饮商业模式的核心是效率,坪效的效率以及时间的效率。坪效的效率也就是以最小的面积实现最大额的营收。卤人甲对门店面积要求很低,12-20平方即可,解决了租金昂贵的问题,与此同时,在可门店直购可外卖点单使利润最大化的共同驱动下,其坪效有了最大的保证。另一个效率就是时间的效率,如何把时间填满成了很多餐饮店正面临的巨大问题。绝味、周黑鸭、卤人甲都属于餐饮小吃类,代替消费者正餐的可能性微乎其微,而此时,卤人甲喊出了这样的口号:追剧夜宵下午茶,卤炸鸡爪卤人甲。既然覆盖不到正餐时间点,那就充分把握剩下的所有时间。卤人甲针对新消费人群的生活作息方式,从下午茶、夜宵甚至人们宅在家看剧的时间段着手,把所有碎片时间都包揽无余,顺利进入大众眼球,晋升为高人气小吃“新贵”。

导读:全世界有那么一家公司,我几乎每天都要去他们门店,使用他们的产品,这家公司就是星巴克。咖啡的上瘾带来的结果就是,每天不喝一杯咖啡,就感觉整个人没有精神。而在所有的咖啡品牌中,星巴克又是那个真正占领我心智的。

最近星巴克也披露了2019年三季度财报,公司的营收为68.23亿美元,同比增长8.1%;利润更是大幅增长61%。中国市场成为了星巴克最大的增长店,全球有三分之一的新开店来自中国。

先说下平(坪)效的概念: 平(坪)效=销售额÷门店营业面积,也就代表了每单位面积上的赚钱效率。(注:因为这个效率和客单价、翻台率甚至打折促销都有比较密切的关系,所以要判断一家餐厅的经营情况,还得结合毛利来看,本文暂不讨论毛利。)

从2015年到2018年、从南京到全中国、从籍籍无名到灿烂夺目,卤人甲仅用三年时间成功逆袭并领跑整个炸卤小食行业。为了帮助更多人实现创业梦、致富梦,也为了把卤人甲的美味带给更多消费者,卤人甲启动了直营 加盟的运营管理模式。一方面通过五大直营店打造标杆店扩大品牌影响力;另一方面创建专业团队为加盟商提供健康、成熟、专业的系列成套产品和服务,成功将一千多人的创业梦落地变现。

独一无二的口味

最近星巴克也披露了2019年三季度财报,公司的营收为68.23亿美元,同比增长8.1%;利润更是大幅增长61%。中国市场成为了星巴克最大的增长店,全球有三分之一的新开店来自中国。

而星巴克的股价也继续创新高,过去一年涨幅88%,为全美表现最好的股票。那么星巴克为什么能够成为一台长期的印钞机呢?今天我们继续和大家聊聊对于星巴克的看法。

大部分的餐饮人刚进入这个行业的时候,首先想到要做品牌,不管是面向商务人群、白领阶层还是劳苦大众,都是绞尽脑汁高逼格,以求获得好的用户体验和品牌溢价。这么做没什么错,能赚钱吗?能活下来吗?不一定。

卤人甲的创业加盟在很多大投资面前仅仅只是小本生意,但是星星之火亦可燎原。目前,卤人甲全国已有1600余家门店,正是这一千余份小投资让卤人甲品牌遍布全中国、风靡大街小巷,为无数年轻消费者带去酥脆现炸、软糯香卤的舌尖享受。

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而星巴克的股价也继续创新高,过去一年涨幅88%,为全美表现最好的股票。那么星巴克为什么能够成为一台长期的印钞机呢?今天我们继续和大家聊聊对于星巴克的看法。

为什么上瘾是最好的生意?

在传统餐饮行业中,有句话是:火不过三年。在现代快节奏的生活中,人们喜新厌旧的速度让一个刚建立起来的品牌火三个月都难,如果不能快速规模化(99.9%的小品牌做不到规模化),刚开业时的火爆,半年后就都成了云烟。

创业不易,但加盟卤人甲这个营收、利润都相当有爆发力的品牌的过程十分简单。现在就可以拨打电话,进行加盟商大会详情咨询以及席位预约。预约电话:400-0615-170

巴菲特说喜欢买能让大家上瘾的产品,高频刚需的东西往往比低频次产品有价值得多,而上瘾本身就代表了消费频次。卤人甲为了抓住食客的味蕾,在其口味上也做到了极致。就从写进Logo的卤炸鸡爪来说,据说卤人甲的炸鸡爪都是经历了精确到秒的油锅考验,不焦不淡,色泽金黄,炸的时间都是刚刚好,有外酥里嫩的绝妙口感。而卤鸡爪更是特邀五星级大厨用26种香料研制而成,卤香味非常的浓郁。同样是卤炸制品,在差不多的价格区间,消费者自然选择口味独特且自己最青睐的。

为什么上瘾是最好的生意?

我们发现好的消费品,往往有上瘾的特征。这里说的是广义的上瘾。比如咖啡、香烟、奢侈品、高端酒类、甚至医疗服务等等。上瘾意味着,当你用了这个产品,或者这个服务之后,你就回不到过去了。

大家往往忽视了平(坪)效的提升,也有人认为品牌好了,平(坪)效就好,就怕品牌一时半会建立不起来,平(效)的数据让人生不如死。

打出电话前,您还可以了解一下以下信息:

一站式加盟服务

我们发现好的消费品,往往有上瘾的特征。这里说的是广义的上瘾。比如咖啡、香烟、奢侈品、高端酒类、甚至医疗服务等等。上瘾意味着,当你用了这个产品,或者这个服务之后,你就回不到过去了。

这里面最核心的问题,我自创了一个词:用户生命周期的价值。我们知道,任何消费品都是需要去获取客户的。小时候看电视,里面的广告就是万宝路香烟的牛仔。那时候万宝路香烟刚刚进入中国,通过大量投放电视广告来获取客户。无论是星巴克还是可口可乐,在产品的任何阶段,都不断投入获取新的客户。而且必然的趋势是,时间越到后面,你获客的成本越高。

传统餐厅一般一天中只有中午和下午各两个两个小时的繁忙时段,甚至有些就餐区域与后厨面积分配不合理的餐厅,满客时后厨也显得繁忙程度不够。我参观过很多装修奢华、设备精良的餐厅,每天依然有大量时间空闲。

1. 卤人甲是创立于南京的著名休闲小吃品牌,不到两年便完成“百城千店”目标。随后签约林更新为2018年度代言人,一举打入全国市场,奠定炸卤小食行业领头地位;同一时间,著名消费品投资专家天图投资携近亿元注入卤人甲,输送全新能量。

从2017年到2019年初,卤人甲共召开过三次全国加盟商大会,门店扩张速度不断上升。短短三年,卤人甲能有1600多家门店持续发展的状态,这跟它的加盟优势及强大的运营管理有着很大的关系。从选址到门店装修再到产品制作培训,卤人甲总部会向加盟商提供一站式服务,操作简单,省心省力,就算是创业小白也能即刻上手。

这里面最核心的问题,我自创了一个词:用户生命周期的价值。我们知道,任何消费品都是需要去获取客户的。小时候看电视,里面的广告就是万宝路香烟的牛仔。那时候万宝路香烟刚刚进入中国,通过大量投放电视广告来获取客户。无论是星巴克还是可口可乐,在产品的任何阶段,都不断投入获取新的客户。而且必然的趋势是,时间越到后面,你获客的成本越高。

那么如何消化这个获客成本呢?那就必须用足够长的用户生命周期来消化。假设星巴克通过各种广告,甚至一些优惠活动让我成为了他的客户,那么未来就必须在我身上赚到足够多的钱。如果我一直是星巴克的用户,五年,十年,甚至三十年都是,那么星巴克获取这单个客户,就是赚钱的。

其实平(坪)效还有可以脱离品牌而提高的操作手段,那就是后厨在时间线上的充分利用,也就是立体厨房的概念。

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随着消费人群的更新换代,卤炸食品逐渐占据市场主导地位。以高效率、独特口味、标准化、操作简单为特征的卤人甲在餐饮小吃届中具有极大优势。

那么如何消化这个获客成本呢?那就必须用足够长的用户生命周期来消化。假设星巴克通过各种广告,甚至一些优惠活动让我成为了他的客户,那么未来就必须在我身上赚到足够多的钱。如果我一直是星巴克的用户,五年,十年,甚至三十年都是,那么星巴克获取这单个客户,就是赚钱的。

上瘾的背后,其实就是复购率!最好的产品,往往存量用户能沉淀下来,然后增量用户进来以后,整个用户的基数越来越大。

所谓立体厨房,就是指餐厅根据餐饮品类的时段属性推出多品牌,让各个品牌在时间线上复合利用同一间厨房,以求让餐厅平(坪)效达到最高。

2.产品以特色炸、卤鸡爪为主打,站定鸡辅类这一块儿少有人踏及的市场,自研出包括黄金掌中宝、味极小酥肉三大系列、数十款单品,为全国输送美味独特的卤人甲品牌产品,成功收获了年轻一代消费群体的喜爱。

上瘾的背后,其实就是复购率!最好的产品,往往存量用户能沉淀下来,然后增量用户进来以后,整个用户的基数越来越大。

如果一个产品无法让用户上瘾,那基本上就是需要不断获得新的增量用户,来弥补存量用户的流失,这种企业就没有复购率。

立体厨房早已有大家熟知且粗糙的例子:很多餐厅会把早餐时间段出租给一家几口卖早餐的,从而让餐厅在早上的时间段可以通过收租而产生收入。

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如果一个产品无法让用户上瘾,那基本上就是需要不断获得新的增量用户,来弥补存量用户的流失,这种企业就没有复购率。

没有复购率,企业本身就不会有“滚雪球”效应。我们看公司商业模式,其实和看投资是一样的。星巴克过去几十年,慢慢的把这个雪球越滚越大,成为了一台印钞机。

传统餐饮比较难做到多品牌是因为餐厅初期的品类选择和固定装修让餐厅对外呈现出了单品牌形态,火锅店就是火锅店,米线店就是米线店。

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没有复购率,企业本身就不会有“滚雪球”效应。我们看公司商业模式,其实和看投资是一样的。星巴克过去几十年,慢慢的把这个雪球越滚越大,成为了一台印钞机。

星巴克就是一款印钞机

但是随着外卖的兴起,这种多品牌共存于一家餐厅的可能性大大增加,一家餐厅可以分别建立起自己的早餐品牌、正餐品牌、下午茶品牌、夜宵品牌等等,海底捞去年就在自己的深圳餐厅里推出了早茶业务。

3.卤人甲致力于为创业者提供运作便利且优势明显的好项目,打造了独特的门店管理体系、进销存系统及多样性宣传推广系列活动。通过专业前期培训、操作简单的产品制作流程、全方位的营运管理,帮助零经验创业者圆梦致富。

星巴克就是一款印钞机

我们先简单把全球两大餐饮连锁企业星巴克和麦当劳做一个对比。截止2016年10月,星巴克在全球拥有12711家自营咖啡店,12374家加盟咖啡店,给公司在2016财年创造的净收入213亿美元,净利润28亿美元。由于净利润增长有外部因素,我们通过更简单的收入去看星巴克的增长。公司收入从2012年的132亿,用了四年增长到了213亿。我们再来对比一下巨无霸麦当劳,麦当劳在全球拥有5669家自营餐厅,31230家加盟餐厅,为公司在2016年带来了收入246亿美元,净利润46亿美元。

我和朋友创立的餐饮公司,从一开始就在这条路上探索,我们通过三个子品牌的有机组合,使得餐厅的营业时间可以从早上10点一直持续到凌晨2点,各个子品牌在时间线上对后厨的充分复用大大提高了后厨的利用率,从而大大提高了平(坪)效。

我们先简单把全球两大餐饮连锁企业星巴克和麦当劳做一个对比。截止2016年10月,星巴克在全球拥有12711家自营咖啡店,12374家加盟咖啡店,给公司在2016财年创造的净收入213亿美元,净利润28亿美元。由于净利润增长有外部因素,我们通过更简单的收入去看星巴克的增长。公司收入从2012年的132亿,用了四年增长到了213亿。我们再来对比一下巨无霸麦当劳,麦当劳在全球拥有5669家自营餐厅,31230家加盟餐厅,为公司在2016年带来了收入246亿美元,净利润46亿美元。

而过去几年麦当劳的收入是下滑的,从2014年的274亿下滑到了2016的246亿。星巴克依靠25085家咖啡店,已经和拥有36899家餐厅的麦当劳在收入上相差不多,而市值上,星巴克目前935亿,麦当劳1253亿美元。

对于立体厨房,实操难度是比较大的,这里点到即止,如果你看到这篇文章,建议你在自己那活得很艰难的餐厅里试试。

而过去几年麦当劳的收入是下滑的,从2014年的274亿下滑到了2016的246亿。星巴克依靠25085家咖啡店,已经和拥有36899家餐厅的麦当劳在收入上相差不多,而市值上,星巴克目前935亿,麦当劳1253亿美元。

如果我们从直观的感受上,也能发现星巴克的强大。我们发现虽然咖啡是很好的品类,但是大量除了星巴克之外的咖啡店都在关门。各种网红咖啡店,大部分只能坚持几年的时间,唯有星巴克屹立不倒。

如果我们从直观的感受上,也能发现星巴克的强大。我们发现虽然咖啡是很好的品类,但是大量除了星巴克之外的咖啡店都在关门。各种网红咖啡店,大部分只能坚持几年的时间,唯有星巴克屹立不倒。

餐饮商业模式的核心:效率

餐饮商业模式的核心:效率

我认为餐饮商业模式的核心是效率,坪效的效率和时间的效率。我们先说时间效率,很多时候我常常会发现那些周末一直排队的饭店,怎么没几年就倒闭了。后来深入研究发现,原来很多餐厅只有周五晚上和周末有生意,平时的时间都没有什么人去。那么从一周的时间段看,许多餐厅的时间效率并不高。

我认为餐饮商业模式的核心是效率,坪效的效率和时间的效率。我们先说时间效率,很多时候我常常会发现那些周末一直排队的饭店,怎么没几年就倒闭了。后来深入研究发现,原来很多餐厅只有周五晚上和周末有生意,平时的时间都没有什么人去。那么从一周的时间段看,许多餐厅的时间效率并不高。

我们发现,大部分餐厅都无法同时满足上班族消费和周末家庭朋友聚餐的需求。比如那些开在办公楼的色拉店,往往只有平时中午的时间段排队购买,但是一到周五晚上开始的周末,就没什么生意了。也有许多在大商场里面的餐厅,周末人满为患,但平时没什么人。而且许多餐厅依赖快速的翻台率来周转用户。

我们发现,大部分餐厅都无法同时满足上班族消费和周末家庭朋友聚餐的需求。比如那些开在办公楼的色拉店,往往只有平时中午的时间段排队购买,但是一到周五晚上开始的周末,就没什么生意了。也有许多在大商场里面的餐厅,周末人满为患,但平时没什么人。而且许多餐厅依赖快速的翻台率来周转用户。

所以如何把时间填满,以及增加餐厅的翻台率就变得尤为重要。我们看到许多餐厅都会推出下午茶套餐来提高午餐后晚餐前这段餐厅流量最差的时间段。还有一些餐厅依靠比较大的翻台率来提高效率。最典型的是海底捞火锅,平均一个晚上能翻台4次,即使11点去都要排队。

所以如何把时间填满,以及增加餐厅的翻台率就变得尤为重要。我们看到许多餐厅都会推出下午茶套餐来提高午餐后晚餐前这段餐厅流量最差的时间段。还有一些餐厅依靠比较大的翻台率来提高效率。最典型的是海底捞火锅,平均一个晚上能翻台4次,即使11点去都要排队。

另一个效率就是坪效的效率,也就是以最小的面积,实现最大额的营收。如果同样是400万人民币的营收,通过30平米获得这个营收,就远远比100平米的餐厅效率要高。比如我们之前推荐过的周黑鸭,通过大约10平米的小店铺依然能取得300-400万的年收入,达到了肯德基在中国的平均水平。还有最近很火的喜茶。年收入能达到1000万以上,这种坪效就很高,能够导致喜茶在租金更贵,流量更大的地方来租店面。

另一个效率就是坪效的效率,也就是以最小的面积,实现最大额的营收。如果同样是400万人民币的营收,通过30平米获得这个营收,就远远比100平米的餐厅效率要高。比如我们之前推荐过的周黑鸭,通过大约10平米的小店铺依然能取得300-400万的年收入,达到了肯德基在中国的平均水平。还有最近很火的喜茶。年收入能达到1000万以上,这种坪效就很高,能够导致喜茶在租金更贵,流量更大的地方来租店面。

星巴克:天生的好生意

星巴克:天生的好生意

从产品类别看,星巴克的咖啡是天生好生意,当然这也和其创始人霍华德·舒尔茨的创新力有关。最早咖啡是在麦当劳,Dunkin Donuts里面卖的廉价饮料。霍华德·舒尔茨开创了“第三空间”理念,通过打造星巴克实体店,让星巴克咖啡变成了一种高逼格的饮料。无论是时间效率还是坪效,星巴克的效率都很高。一杯咖啡均价在25-30元之间,相当于一个麦当劳套餐的价格。但是星巴克的店面要比麦当劳小很多,频率远高于麦当劳。而且星巴克的时间段也基本上饱满,无论是早上,中午,下午都会有人买。

从产品类别看,星巴克的咖啡是天生好生意,当然这也和其创始人霍华德·舒尔茨的创新力有关。最早咖啡是在麦当劳,Dunkin Donuts里面卖的廉价饮料。霍华德·舒尔茨开创了“第三空间”理念,通过打造星巴克实体店,让星巴克咖啡变成了一种高逼格的饮料。无论是时间效率还是坪效,星巴克的效率都很高。一杯咖啡均价在25-30元之间,相当于一个麦当劳套餐的价格。但是星巴克的店面要比麦当劳小很多,频率远高于麦当劳。而且星巴克的时间段也基本上饱满,无论是早上,中午,下午都会有人买。

星巴克的店面虽然有舒服的座位,但是以外带为主。这也是许多餐饮牛股最核心的模式之一:Take Out。只有增加了外带业务,才能大幅提高餐厅的坪效。历史上那些大市值餐饮企业,一方面是全球化连锁,另一方面有很强的Take Out属性。包括美国三大汉堡公司麦当劳,Burger King,Wendy's,美国披萨巨头必胜客,达美乐的披萨饼,以及墨西哥鸡肉卷公司Chipotle的墨西哥鸡肉卷等。

星巴克的店面虽然有舒服的座位,但是以外带为主。这也是许多餐饮牛股最核心的模式之一:Take Out。只有增加了外带业务,才能大幅提高餐厅的坪效。历史上那些大市值餐饮企业,一方面是全球化连锁,另一方面有很强的Take Out属性。包括美国三大汉堡公司麦当劳,Burger King,Wendy's,美国披萨巨头必胜客,达美乐的披萨饼,以及墨西哥鸡肉卷公司Chipotle的墨西哥鸡肉卷等。

同时,我们看到去年国金楼下Costa Coffee的倒闭,就是坪效太差。虽然大部分时间里面坐了很多人,但是很少有人TakeOut。拉里雷当时的文章甚至说到,里面有很多类似于笔者这种干坐的“二级狗”,遇到熊市就喝点水也行。另一家关门的金茂楼下猫屎咖啡也是,每次去几乎都没有人,更没有人外带。但是店铺面积比金茂二楼的星巴克大很多,坪效和后者远远不能比。

同时,我们看到去年国金楼下Costa Coffee的倒闭,就是坪效太差。虽然大部分时间里面坐了很多人,但是很少有人TakeOut。拉里雷当时的文章甚至说到,里面有很多类似于笔者这种干坐的“二级狗”,遇到熊市就喝点水也行。另一家关门的金茂楼下猫屎咖啡也是,每次去几乎都没有人,更没有人外带。但是店铺面积比金茂二楼的星巴克大很多,坪效和后者远远不能比。

另一方面,咖啡本身也是一种很好的饮品。餐饮很重要一点是消费频次,如果有高频次消费属性,即使依靠原来的消费群体,就能维持很好的现金流。许多人对于喝咖啡有瘾,每天都要喝一杯。有些东西有季节性,或者不能消费频次过高。比如小龙虾,麻辣火锅等等。星巴克基于咖啡的消费频次,又通过星享卡和移动支付增加了用户粘性,将Loyalty Program做到了极致。

另一方面,咖啡本身也是一种很好的饮品。餐饮很重要一点是消费频次,如果有高频次消费属性,即使依靠原来的消费群体,就能维持很好的现金流。许多人对于喝咖啡有瘾,每天都要喝一杯。有些东西有季节性,或者不能消费频次过高。比如小龙虾,麻辣火锅等等。星巴克基于咖啡的消费频次,又通过星享卡和移动支付增加了用户粘性,将Loyalty Program做到了极致。

说到Loyalty Program,星巴克的星享卡可能是全世界最成功的LoyaltyProgram之一了。这一点还是和产品本身高频消费属性,已经星巴克强大的品牌和大规模的连锁模式相关。我们现在去任何一个地方买东西,吃饭,对方都会让你办会员卡。但是大部分时候我们没有太大的动力,因为不知道下一次什么时候会再回去。星巴克天然的高频消费属性,让用户办星享卡的动力十足。而通过星享卡获得积分以及更好的服务,又反向推动了更多的消费。

说到Loyalty Program,星巴克的星享卡可能是全世界最成功的LoyaltyProgram之一了。这一点还是和产品本身高频消费属性,已经星巴克强大的品牌和大规模的连锁模式相关。我们现在去任何一个地方买东西,吃饭,对方都会让你办会员卡。但是大部分时候我们没有太大的动力,因为不知道下一次什么时候会再回去。星巴克天然的高频消费属性,让用户办星享卡的动力十足。而通过星享卡获得积分以及更好的服务,又反向推动了更多的消费。

很多年前,星巴克在最鼎盛的时候其移动支付占到全美支付量的90%以上。Panera Bread, 达美乐披萨都通过移动支付获取了更加精准的用户数据,也解决了用户等待的问题。由于这些公司的移动支付都在其专有APP中完成,数据质量更高。而不像国内大部分移动支付都是在支付宝和微信支付中完成。

卤人甲第四届加盟商大会开启你的梦想生活,为什么说卤人甲是餐饮界内即将赶超绝味。很多年前,星巴克在最鼎盛的时候其移动支付占到全美支付量的90%以上。Panera Bread, 达美乐披萨都通过移动支付获取了更加精准的用户数据,也解决了用户等待的问题。由于这些公司的移动支付都在其专有APP中完成,数据质量更高。而不像国内大部分移动支付都是在支付宝和微信支付中完成。

成为餐饮巨头的必备条件:连锁化,标准化,品牌化

成为餐饮巨头的必备条件:连锁化,标准化,品牌化

其实连锁化,标准化和品牌化是合一的。对于任何餐饮巨头来说,如果产品无法标准化,就根本没办法连锁推广。我们看到许多很好吃的饭店,具有很强的工匠精神,但根本没办法标准化。都是依靠师傅个人的手艺代代相传。比如日本的寿司店,烧烤店,国内的一些小吃店等。同时,许多超高端餐厅也根本不会标准化和连锁化,以服务小众人群为商业模式。这些能活得很好,但永远无法成为餐饮巨头。

其实连锁化,标准化和品牌化是合一的。对于任何餐饮巨头来说,如果产品无法标准化,就根本没办法连锁推广。我们看到许多很好吃的饭店,具有很强的工匠精神,但根本没办法标准化。都是依靠师傅个人的手艺代代相传。比如日本的寿司店,烧烤店,国内的一些小吃店等。同时,许多超高端餐厅也根本不会标准化和连锁化,以服务小众人群为商业模式。这些能活得很好,但永远无法成为餐饮巨头。

比如星巴克将咖啡的标准化,麦当劳将汉堡的标准化。在全世界任何一个地方,喝到的咖啡,吃到的汉堡都是一个味道。在今天,身边越来越多的人重视这种标准化餐饮。过去我们去三四线城市出差,往往都想尝试当地的地方小吃。后来发现,还是吃麦当劳安全指数最高,因为很多时候地方小吃也是“啃爹”的。甚至今天,周末和太太出去吃饭,我们也更愿意去那些吃过无数次的餐厅就餐,因为我们对里面的食物,服务都有比较充分的预期。

比如星巴克将咖啡的标准化,麦当劳将汉堡的标准化。在全世界任何一个地方,喝到的咖啡,吃到的汉堡都是一个味道。在今天,身边越来越多的人重视这种标准化餐饮。过去我们去三四线城市出差,往往都想尝试当地的地方小吃。后来发现,还是吃麦当劳安全指数最高,因为很多时候地方小吃也是“啃爹”的。甚至今天,周末和太太出去吃饭,我们也更愿意去那些吃过无数次的餐厅就餐,因为我们对里面的食物,服务都有比较充分的预期。

特别是在中国,连锁化模式将是一种主流,而且留下的时间窗口越来越小。我们看到80年代的美国崛起了一批连锁餐厅(星巴克也那时候起来的)。今天,这些连锁餐厅的壁垒还是很深。在名义GDP增速下滑后,未来要打造餐饮连锁会越来越难,大家的消费和饮食习惯的变化不会像过去20年那么大。现在打造出来的连锁,将在未来成为细分领域龙头。

特别是在中国,连锁化模式将是一种主流,而且留下的时间窗口越来越小。我们看到80年代的美国崛起了一批连锁餐厅(星巴克也那时候起来的)。今天,这些连锁餐厅的壁垒还是很深。在名义GDP增速下滑后,未来要打造餐饮连锁会越来越难,大家的消费和饮食习惯的变化不会像过去20年那么大。现在打造出来的连锁,将在未来成为细分领域龙头。

最后当然是品牌。你说星巴克的味道比Costa好在哪里?你说麦当劳汉堡和Burger King有啥差异?甚至可口可乐和百事可乐之间真正的差异在哪里?品牌带来的溢价会非常重要。当然,强大的品牌是基于优良的产品,标准化和连锁化模式,以及一系列用心的客户服务。关于星巴克,我们看到已经开始了去咖啡化,公司将逐渐从一家咖啡烘焙企业转型健康餐饮的公司。

最后当然是品牌。你说星巴克的味道比Costa好在哪里?你说麦当劳汉堡和Burger King有啥差异?甚至可口可乐和百事可乐之间真正的差异在哪里?品牌带来的溢价会非常重要。当然,强大的品牌是基于优良的产品,标准化和连锁化模式,以及一系列用心的客户服务。关于星巴克,我们看到已经开始了去咖啡化,公司将逐渐从一家咖啡烘焙企业转型健康餐饮的公司。

如何找到下一个星巴克?

如何找到下一个星巴克?

首先,在寻找到下一个星巴克之前,我们可能更需要把握现在的星巴克。通过对于产品、坪效以及商业模式的分析,我们看到星巴克就是一台印钞机。长期看,伴随着同店销售持续增长以及来自以中国为代表的新兴市场国家拓展,星巴克依然有很不错的成长性。比成长性更重要的是,星巴克的可持续性非常强。这也是公司产品的“久期”。

首先,在寻找到下一个星巴克之前,我们可能更需要把握现在的星巴克。通过对于产品、坪效以及商业模式的分析,我们看到星巴克就是一台印钞机。长期看,伴随着同店销售持续增长以及来自以中国为代表的新兴市场国家拓展,星巴克依然有很不错的成长性。比成长性更重要的是,星巴克的可持续性非常强。这也是公司产品的“久期”。

其次,这种印钞机产品必须有很强的“复购率”。上瘾只是复购率的一部分。甚至有时候,上瘾不仅仅是对于好的商品,还对于好的服务。比如说医疗服务,当我们用过了好的医疗服务,不再需要很长时间的排队体验时,许多人就会对更好的服务上瘾。包括连锁牙防所等,都是这种模式背后的产物。甚至金融服务,也是如此。我们曾经研究过的中国平安保险模式,产品上也有很强的复购率特征。

其次,这种印钞机产品必须有很强的“复购率”。上瘾只是复购率的一部分。甚至有时候,上瘾不仅仅是对于好的商品,还对于好的服务。比如说医疗服务,当我们用过了好的医疗服务,不再需要很长时间的排队体验时,许多人就会对更好的服务上瘾。包括连锁牙防所等,都是这种模式背后的产物。甚至金融服务,也是如此。我们曾经研究过的中国平安保险模式,产品上也有很强的复购率特征。

最后,就是品牌。这种品牌必须占领用户的心智。这意味着,就算你在全家买一杯便宜的咖啡,你也知道星巴克才是真正的咖啡品牌。就算你用优惠券买瑞幸咖啡,但是在你心中,一定是星巴克的品牌逼格更高。在你看到星巴克和Costa两家门店时,你会更愿意走入星巴克门店买咖啡。这种心智的占领,需要很长很长时间建立。背后甚至还需要强大的品牌文化。星巴克能够在中国成功,和美国文化的全球性输出是分不开关系的。大家要喝美国人也喝的咖啡,如果是一个东南亚品牌咖啡,许多人可能就没有兴趣了。

最后,就是品牌。这种品牌必须占领用户的心智。这意味着,就算你在全家买一杯便宜的咖啡,你也知道星巴克才是真正的咖啡品牌。就算你用优惠券买瑞幸咖啡,但是在你心中,一定是星巴克的品牌逼格更高。在你看到星巴克和Costa两家门店时,你会更愿意走入星巴克门店买咖啡。这种心智的占领,需要很长很长时间建立。背后甚至还需要强大的品牌文化。星巴克能够在中国成功,和美国文化的全球性输出是分不开关系的。大家要喝美国人也喝的咖啡,如果是一个东南亚品牌咖啡,许多人可能就没有兴趣了。

最终落实到这样一个公司,就是我们不断强调的“印钞机”模式。公司每天一开门,就有源源不断的现金流进来。新增加的资本开支,能很快收回成本,转而变成更加持续的现金流。这种企业可遇不可求,但一旦我们找到,或许就应该长期持有。这也是巴菲特最喜欢的投资方法。

最终落实到这样一个公司,就是我们不断强调的“印钞机”模式。公司每天一开门,就有源源不断的现金流进来。新增加的资本开支,能很快收回成本,转而变成更加持续的现金流。这种企业可遇不可求,但一旦我们找到,或许就应该长期持有。这也是巴菲特最喜欢的投资方法。

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