>

奥门新萄京娱乐场:11月1日实地头阵,在家就能

- 编辑:奥门新萄京娱乐场 -

奥门新萄京娱乐场:11月1日实地头阵,在家就能

作者|尹航

前段时间,故宫开了家“奉旨”点单的角楼咖啡馆,持续的“故宫热”让打卡拍照的人络绎不绝,周末甚至要排队1个多小时。

奥门新萄京娱乐场 1太阳初升,手拿一杯现磨,用饱满的精神迎接新一天的开始。" style="width:60%;margin:1rem auto">

奥门新萄京娱乐场 2

奥门新萄京娱乐场 3

编辑|政雨

继故宫之后,上海博物馆也在明代书画家董其昌的展会上,推出了文创咖啡和周边。他们怎么都越活越年轻了?

{"type":1,"value":"阳光散落,捧一杯手冲,搭配几块小点,度过一个悠闲的午后。

2019年新茶饮有什么新表现?

饮品行业正在进行一个新尝试:咖啡/茶和酒的结合。

数据承载事实、反映趋势、呈现消费者偏好。越是一个不确定性丛生的时代,越需要精准数据来锁定确定性。

作者|若云

不论是刚入门的咖啡爱好者,还是品豆无数的老将。在家喝一杯自己做的咖啡,这样的诱惑总是无法抵挡。

——以奈雪、喜茶为代表的新茶饮头部品牌,都开始做咖啡产品了。“茶 咖啡”,重回行业焦点。

星巴克、喜茶、奈雪相继推出酒类饮品,供应商也对这个新的市场增量充满期待。

海量资本、前沿技术纷纷涌入,在重构饮品业的生态场景。饮品业一方面焕发出新的生机,另一方面也面临着前所未有的市场竞争。

编辑|政雨

研磨器、手冲壶、咖啡杯、咖啡豆…来用家中的1㎡的空间,打造一个咖啡角。

时间拨回数年,在星巴克咖啡横扫世界时,创始人也曾另辟战场推出Teavana茶产品线。

咖啡、茶、酒三大饮品品类趋于融合,是创意枯竭下的跟风群嗨,还是为了弥补消费空白、增加利润。消费者真的有需求吗?

那么:

明代画家董其昌的画作很多被视为经典,前段时间上海博物馆为其开了一场为其3个月的展。

作者|若云

瞻顾之间,历史总是惊人的相似。

这次,充满了不确定性。

国内有多少茶饮店、又有多少咖啡馆?

展会推出相应的文创产品,图片源自sakura-飞

编辑|政雨

作者|政雨

作者|何志鹏

消费者最喜欢的口味是哪种?

在博物馆二楼,为展会配备了相应主题咖啡和糕点。这可不是一顿简单的下午茶,更像是“一份可以吃的艺术”,用美食拉近了与消费者的距离。

简易式:一个小推车搞定所有

编辑|若云

编辑|若云

哪个时间段最爱买买买?

董其昌画作中的山水线条,被提取简化,做成了别具一番韵味的咖啡拉花。青色绿豆糕被打造成了蜿蜒的山水造型,别致有趣。带有松江特色的米糕,印上了“玄赏”二字。点上一份品尝,瞬间感觉自己博学了好多。

没有合适的存放空间,选择一个多层的小推车,做成移动咖啡台。放在哪里都不多余,简洁又方便。

-01-

-01-

90后成为市场消费主力,他们有什么消费特征?

“可以吃的艺术”吸引点满满,图片源自文汇报

奥门新萄京娱乐场 4

开卖咖啡的新茶饮

咖啡茶饮集体加酒,跟风群嗨

4月1日,上海新国际博览中心,“饮领聚变——咖门2019春日饮品峰会”,将由咖门现场发布《2019饮品行业微观数据》,让你更懂饮品消费者。

把画作元素融入到产品中,突破了往常只是改变产品包装的简单应用,定制感和独特性加深。逛展的同时,可以吃到买到相关周边,在消费者看来会是一件有参与感的趣事。

奥门新萄京娱乐场 5

2018年末,奈雪推出一款茶与咖啡融合的产品——冻顶鸳鸯。在主打的鲜奶奶茶中,加入一份咖啡增加奶茶香气,销量和复购表现突出。

一周多前,喜茶和百加得签订了一项合作计划,百加得将在全国范围内提供5个地区仓为喜茶提供供货保障。行业人士透露,喜茶最新研发的一款含酒茶饮,将在今年夏天全国上市。

以下是详细信息。

故宫前段时间,用了同样的思路。开在角楼里的故宫咖啡馆,保留着传统的清代房屋结构,选用了《千里江山图》装饰墙壁,古朴中带着文艺。菜单上还有皇上品尝过的同款,传统纹样的纸杯更是想要一杯一杯买下收藏。

方便又带有装饰功能的小推车,图片源自安抵

之后,奈雪又在招牌系列霸气鲜果茶基础上,推出水果咖啡饮品,大咖柠檬、大咖橙子——这些“茶 咖啡”的产品,成为消费者最新鲜的一种选择。

据此可以猜测:喜茶2018年9月在黑金实验室推出的“春夏秋冬”系列,将不再是成都独有。

大会时间

传统文化氛围里的咖啡店,图片源自马蜂窝

进阶版:厨房咖啡角

奥门新萄京娱乐场 6

奥门新萄京娱乐场 7

2019年4月1日

从定制综艺《上新了·故宫》到故宫咖啡,相关的文创周边出一款火一款。上海博物馆的董其昌定制周边,3个月卖出了上千万的成绩。

在厨房操作台收拾出一小块位置,应该是最多人的选择。占据台面的一角,物品的储存空间不用再过多考虑,收拾起来也方便快捷。

奈雪的大咖系列,图片源自奈雪的茶

喜茶店里含有酒精的饮品,图片源自翻翻翻翻-

大会地点

“博物馆热”的新风尚,让文化在传统领域外,有了更多艺术价值和使用价值的表达,也折射出人们对于文化消费需求的增加。

奥门新萄京娱乐场 8

几天前,喜茶也上线了“喜茶咖啡”——至此,新茶饮的2个代表性品牌,都涉足咖啡新战场。可预见的是,茶与咖啡这2个超级大品类的融合,将再一次引发行业的追随和讨论。

2019年1月,奈雪的茶也在深圳开设了第一家带专供酒饮的门店BlaBlaBar,外界亲切地称之为“奈雪的小酒馆”。

上海新国际博览中心

而能和咖啡结合,看来,它的洋气和包容性拥有不小的群众基础啊。

奥门新萄京娱乐场 9

事实上,无论是产品融合,还是品牌业务,“茶 咖啡”早已不是什么新鲜萝卜皮。

据了解,在过去的几个月里,位居国内烈性洋酒销量前列的百加得,平均每个月为全国的茶饮和咖啡行业提供了8000瓶酒的货源供应。以每瓶750ml的容量计算,供应量达到6000L,足够供超过40万杯饮品添加使用。

出席嘉宾

文章综合整理自网络。

最方便省力的选择,图片源自居家懂太太

但当这个曾隶属港式奶茶的“专利标签”,相继出现在新茶饮头部品牌的菜单上,事情就开始变得有点微妙。

咖啡领域很早就进行了“ 酒”的尝试。

奥门新萄京娱乐场 10

识别图片二维码,了解更多内容

奥门新萄京娱乐场 11

-02-

2017年12月,星巴克在上海的臻选烘焙工坊尝试咖啡和酒的结合,半年后在北京开业的臻选旗舰店又上新多款含酒型咖啡饮品;互联网咖啡品牌连咖啡在2018年5月也推出一系列鸡尾酒咖啡饮品;根据行业内人士透露,肯德基的K COFFEE也有数款含酒型咖啡饮品正在研发中。

拟定流程

饮领聚变——咖门2019春日饮品峰会::

在厨房打造一个咖啡角,图片源自在家AIJIA

咖啡和茶饮品牌的融合

奥门新萄京娱乐场 12

奥门新萄京娱乐场 13

2019饮力学院全国巡回课:

加强版:墙角咖啡角 橱柜咖啡角

不止是产品形态上的融合。

各大品牌都在尝试含酒精咖啡,图片源自百度百科

招商规划

— 课程咨询 —

在冰箱、柜子的角落放置一张矮桌,成为咖啡周边的专属地。再加张吧椅,格调满满。

售卖咖啡起家的星巴克,一度希望“咖茶两开花”。创始人曾判断“茶饮是千载难逢的机遇”,并作6.2亿美金收购Teavana,开辟咖啡之外的新战场。

在头部品牌纷纷通过“酒精”刺激市场神经获得关注后,一些将茶/咖啡与酒结合的品牌也进入大众视线。

奥门新萄京娱乐场 14

奥门新萄京娱乐场 15

奥门新萄京娱乐场 16

2017年8月,微醺茶饮在上海襄阳南路开出的第一家门店。一年半的时间之后,这个品牌已经以直营加合伙制的方式开出了近30家分店。

报名方式

奥门新萄京娱乐场 17

业务线也在进行融合,图片源自百度百科

南京的汴京茶寮在2017年将日本酒引进茶饮产品,推出的含酒茶饮五十度灰和绍兴女儿红酒心巧克力冰激凌大受欢迎。

展会现已在咖门提前发布门票,即刻报名,免费参与“饮领聚变——咖门2019春日饮品峰会”!

零碎的空间利用,图片源自居家懂太太

CoCo都可5年前就布局咖啡业务,增设咖啡产品线,卖加珍珠的珍珠拿铁,加水果的橙花晚霞、红柚佳人等创意咖啡。还在空间体验上做文章,专门开辟咖啡饮用区域——咖啡的元素更重了。

奥门新萄京娱乐场 18

把咖啡机收纳到柜子里,或者把咖啡机嵌进墙里,抽屉式的隐藏桌板,藏着一点小用心。不仅可以保持屋内的整洁,也可以很好地维护机器的清洁。

奥门新萄京娱乐场 19

含酒精的冰激凌,图片源自汴京茶寮

奥门新萄京娱乐场 20

5年间不断发展的CoCo咖啡系类

2017年12月,网红胡辛束在北京的杯欢制茶也推出了两款特调含酒茶饮。

奥门新萄京娱乐场 21

奥门新萄京娱乐场:11月1日实地头阵,在家就能够满足的咖啡厅COO梦。2017年,以精品咖啡知名的质馆,携手盒马鲜生推出“果味冰茶”;雕刻时光也曾研发“樱花岩盐芝士奶盖茶”。

进入2019年,咖啡、茶、酒,作为三大饮品品类,呈现出明显的融合趋势。预判将会盛行的“茶 酒”结合,是在跟风群嗨,还是消费者有真需求?

专门的定制带来内心的满足,图片源自安抵

奥门新萄京娱乐场 22

-02-

简易的操作,充满仪式感的过程,制造生活里的小乐趣。用1㎡的空间,满足内心开咖啡店的想象。

质馆咖啡的水果茶

饮品加酒,真能加来话题和利润?

文章为咖门原创,未经授权严禁转载。

奥门新萄京娱乐场 23

追根溯源,先来讨论清楚一个问题:咖啡茶饮中为何纷纷爱上了酒?至少有以下三个原因:

识别图片二维码,了解更多内容

雕刻时光的奶盖茶

刺激新鲜话题

饮领聚变——咖门2019春日饮品峰会::

——在品牌层面,茶与咖啡也在融合。

大概10天前,喜茶在郑州地标性商圈国贸360的第二家门店开业,买一送一的促销力度下,也未出现曾经的排队3小时神话。而其3个多月前开业的第一家郑州门店,已基本恢复正常营业水平。

2019饮力学院全国巡回课:

茶咖两开花,但没人问过它们在一起是否可以永远快乐。

新茶饮行业正在进入一个平稳经营状态,走向日常化。

如何用财务思维开家赚钱的咖啡馆:

可以笃定的是,即便在细分的饮品领域,咖啡和茶面临的是两个低重合度的竞争市场和消费需求。

奥门新萄京娱乐场 24

— 课程咨询 —

-03-

新店开业也不再排队几小时,图片源自大河商业

咖啡和茶为什么要做融合?

在百加得相关负责人看来,目前的茶饮市场已处于饱和状态,消费者对现有的果茶系列已经审美疲劳,茶饮急需加入新物质、新口味的品类。

以茶饮店卖咖啡为例,我问了一些行业人的观点。

茶饮加酒这种创新的玩法,足够刺激,能制造出话题吸引消费市场的目光。

多场景,做增量

弥补消费空白

“茶饮店卖咖啡,吸引的第一对象是喝咖啡的人,而不是喝茶的人。”奈雪研发总监Billy表示,奈雪的客人很多也是咖啡需求者,选择在霸气水果茶基础上,搭配花果香的阿拉比卡豆,好喝又满足提神需求。

据微醺茶饮创始人黄骏伟分析,其品牌受欢迎的主要原因之一,是符合25-35岁都市女性对茶饮提出的新消费需求。相比奶茶以年轻女性为主要消费群体,含酒茶饮拥有更宽年龄段的受众。

茶饮店在不额外增加运营成本、不影响茶饮销售的基础上,为消费者提供新的选择,留住喜欢喝咖啡的顾客,这是在提供增量价值。

百加得相关负责人也认为,含酒饮料的出现,能一定程度上弥补茶饮和咖啡留下的空白。“茶饮适合所有时间段,但缺乏足够的刺激;咖啡能够提神醒脑,但受时间约束比较大;消费者晚间的消费欲望不强烈,而含酒茶饮能够很好地解决这个问题。”

奥门新萄京娱乐场 25

他预计,下午2-4点、晚上8-10点,会成为低酒型含酒茶饮的消费高峰。

咖啡与茶的融合,扩大品牌消费群体

奥门新萄京娱乐场 26

从一个细节就能看出,茶饮店在卖咖啡时,选择的多是全自动咖啡机,操作简单,品质稳定不易出错。而需要人力操作的半自动咖啡机,对人员要求很高,需要增加新的成本,还容易出现不稳定性。

含酒产品满足消费者多样需求,图片源自喜茶

开在学校周边的益禾堂,为满足学生需求售卖咖啡产品,其产品研发总监也表示,“我们在卖咖啡的思路上,虽然同样选择好的豆子,但做法和咖啡馆会有差别,我们追求标准化,越便捷越好。”

而据黄骏伟介绍,微醺的产品复购率高达30-40%,最受欢迎的含酒茶饮酿酿驾到单价28元/杯,单店日出杯量超过100杯。

对老口味,做升级

可以看出,消费者对饮品 酒的产品结合存在一定的市场期待。

“无论咖啡、冰淇淋、珍珠奶茶,你发现原有的很多产品,都再一次在新茶饮店里出现了,这是在对现有产品进行创新升级。”Billy说。

提升利润空间

新茶饮还处在一个脑洞大开、迸发灵感的活跃期,都在找新鲜感、做创意。具有颠覆价值的创新是可遇不可求的,对咖啡、冰淇淋这些熟悉的口味做升级,也是一种新玩法。

此外,含酒茶饮的推出对门店而言,还能为品牌带来价格增量空间。

“对新茶饮来讲,和咖啡的混搭,是再成熟不过的模式。”国茶实验室创始人罗军认为。

以现有的果茶系列为例,一杯35元左右已基本触达价格天花板,而加入酒精作为创意产品推出,则能提高价格空间。

在品牌价值上,做延伸

“行业目前普遍的做法是加入15-20ml的酒,成本大概是1-2元,但能提高5元左右的调价空间。”百加得相关负责人说。

喜茶则注重在品牌价值上的延伸。在创始人聂云宸看来,“做任何东西,无论冰淇淋还是咖啡,我们没有定位过自己卖的是某一个品类。都是基于灵感、酷做所有事情。”

-03-

将芝士、波波等喜茶既有元素加入咖啡产品中,而不是选择传统的售卖方式,符合喜茶的产品调性和品牌气质。

安全、研发、市场培育,都是普及难题

奥门新萄京娱乐场 27

对品牌方来讲,快速迭代的消费市场容不下掉队者。那么,“我应该及时上车吗”?先不要着急——

在品牌基础上做产品延伸

安全问题棘手

同样,面对新一代年轻人,奈雪从用户角度出发,以用户为中心,传递一种美好的生活体验,在产品、空间、服务等每个细节融入用户的真正需求。无论是鲜果茶还是咖啡果茶‘大咖’系列,也是为了带给消费者真正需求的最好体验,用各种形式打破茶的传统认知。

含酒型饮品直面的第一个问题就是:安全!

罗军认为,喜茶、CoCo都可已经到了一个消费者预期中的超级品牌的阶段。消费者将要购买的不仅仅是一件产品,而是对品牌的认知,是这些品牌售卖的所有产品。

据公开资料显示,市面销售一罐330ml的啤酒,就能让一名体重80kg的成年男子达到酒驾标准,按照人体正常的代谢速度,在6-10小时之后再驾车是比较保险的做法。而目前市面上比较主流的含酒型茶饮,酒精度数都接近啤酒。

据聂云宸介绍,喜茶很早曾推出过咖啡,后来因担心消费者对品牌的认知会模糊,就下架了。

以上海微醺茶饮的微醺系列为例,热卖的“酿酿驾到”、上新的“春荔”都是7-8度的低度酒,一杯下肚就有酒驾风险。

“但现在情况不一样了,因为大家对喜茶有了一定的认知。对喜茶来说,产品是起点,核心肯定还是品牌。”聂云宸说。

奥门新萄京娱乐场 28

-04-

含酒精茶饮有酒驾的危险,图片源自大众点评

咖啡和茶的融合边界在哪里?

这样的安全问题,将会导致含酒型饮品面向的消费群体单一,大规模普及受限。

起码,目前从空间上来看,咖啡馆和茶饮店已经没有太大区别了。

冬季热饮难搞定

以及在产品上,经典的鸳鸯奶茶就是二者完美融合的体现。

季节也是限制普及的一大因素。

很多研发人员都认为,在研发思路上咖啡和茶饮并不会有冲突。咖啡与茶融合的边界,就在于研发的产品是否符合自己品牌的调性和定位。

奥门新萄京娱乐场,夏天是清爽型饮品消费的高峰期,如何制作适合冬天的含酒型热饮,是目前的一个研发难点。

罗军认为,虽然茶基底的包容性更强,可以有更多发挥的空间。但从总体趋势来看:未来是混合消费模型,只要交付快,能提供美好。

奈雪的茶研发总监举了个例子,来形容研发层面的难题和不确定性:“就像一名歌手去演戏。”

但最不容易突破的,是认知。即使星巴克轰轰烈烈卖茶,在消费者眼中,它依旧是个咖啡品牌。它的品牌价值增量确实有延展,但它的品类增量边界是清晰的。

百加得相关负责人说:“如果今年冬天还有品牌做含酒型热饮并且正常售卖,那么这个品类会在2020年迎来全产业链的爆发。”也侧面印证含酒饮品的研发困境。

所以,对于咖啡馆卖茶,茶饮店卖咖啡这种现象,你有什么观点?咖啡和茶的边界在哪里?它们在一起能走多远?留言讨论!

而一款存在不稳定性的季节性产品,不仅考验消费者忠诚度,还很有可能沦为营销炒作下的牺牲品。

咖啡和茶如何做融合?4月26日,

市场教育成本高

咖门年度项目创饮Talk全国巡回课

在奈雪的茶研发总监看来,习惯喝酒和喝茶的人,更喜欢它们纯粹的味道,而尝试混合添加口味的人或许只是出于尝鲜的目的,受众面较窄。

邀请到CoCo都可行销总监洪嘉谦,深度讲解

在西欧的法国、意大利、西班牙以及美国等国家,“咖啡 酒”已经成为大众型消费,但在国内市场,“咖啡 酒”还只是一个新的结合形式,市场认知度和接受度都有待验证,大众也需要时间去接受新的口味、养成新的消费习惯。

《CoCo都可的产品思维》

奥门新萄京娱乐场 29

长按识别下图二维码,了解巡回课详情

市场还需培养,图片源自TATA

文章为咖门原创,未经授权严禁转载。

从“咖啡 酒”中汲取灵感而来的“茶 酒“,市场接受度更需要时间来检验。对于品牌而言,一切不确定因素都是风险。

识别图片二维码,了解更多内容

-04-

饮领聚变——咖门2019春日饮品峰会::

结语

如何用财务思维开家赚钱的咖啡馆:

微醺茶饮将在夏天到来之前,上新几款季节性果茶酒,并会在五六月份将店铺开到南京。

2019中国茶饮甜品加盟风向标:

百加得预计,未来半年内,国内茶饮品牌对酒的需求量将成倍增长。

— 课程咨询 —

一边是品牌、供应端的积极推进,一边是品类增长中存在的明显痛点。

含酒型饮品能否成为行业新的增长爆发点?还是会和其他新品一样昙花一现?抑或是行业寻求突破时的一次大胆尝试?

留言区,分享你的观点!

了解行业最新硬核干货

关注咖门年度项目,创饮Talk全国巡回课

文章为咖门原创,未经授权严禁转载。

识别图片二维码,了解更多内容

饮领聚变——咖门2019春日饮品峰会::

2019中国茶饮甜品加盟风向标:

— 课程咨询 —

本文由奥门新萄京娱乐场8522发布,转载请注明来源:奥门新萄京娱乐场:11月1日实地头阵,在家就能