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鸡腿新吃法,最有意味的家常菜

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鸡腿新吃法,最有意味的家常菜

原标题:鸡腿新吃法,每次做这菜都被孩子们抢光!

农家小炒肉

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用料

青红小辣椒;带皮五花肉;大蒜;豆瓣酱

做法

  • 带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬,取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片
  • 锅烧热,放油,入蒜片煸出香味
  • 放入五花肉片爆炒
  • 炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄
  • 加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒
  • 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻
  • 加入一点点盐
  • 再加一点点糖提鲜
  • 加入少量鸡精
  • 翻炒均匀后,即可出锅

农家小炒肉

香辣土豆牛肉

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小炒黄牛肉

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用料

牛肉;红辣椒;蒜;生抽;盐;红酒;胡椒;糖

做法

  • 牛肉洗净,切丝,洒红酒胡椒拌匀,放置十分钟
  • 油锅烧热,倒入牛肉丝炒至表面变色,起锅
  • 锅洗干净,重新放油,放入切好的蒜片,红辣椒段爆出香味。倒入牛肉,放生抽,料酒或红酒,大火爆炒,等酒味散去
  • 按照口味放盐,胡椒,少许糖提味,拌匀起锅

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原料:牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量

许多年来,我都有一个烹饪的怪习惯,炒肉就是炒肉炒菜就是炒菜,特别不喜欢把菜和肉混在一起炒,即便是极经典的胡萝卜小炒肉辣椒小炒肉都很少做。并不是它们不好吃,而是不喜欢这样操作,真是一个怪习惯。还好,最近终于突破了,发现了混搭之美。开始搭配着做出各种各样的混搭菜了。除了前面提到的那些小炒,土豆片炒五花肉,土豆小炒鸡,辣椒小炒鸡也非常美味。

小炒韭花

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用料

精瘦肉3两;韭花3两左右;辣椒酱/郫县豆瓣一勺普通瓷勺的量;淀粉一勺;酱油一勺;姜蒜片;盐、味精;植物油

做法

  • 精瘦肉切丝,加盐少量、酱油、淀粉、辣椒酱各一勺和匀腌一下,韭花洗净切寸段,姜蒜切片;
  • 热锅入油,油八成热下姜蒜片,下瘦肉丝翻炒变色后下韭花,继续翻炒两分钟后加盐、味精适量,起锅。

用料

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调料:花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量

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芹菜豆干小炒

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用料

芹菜嫩芽;豆干;葱

做法

  • 将芹菜切寸段、豆干切丝、葱切丝待用
  • 锅热放油,葱丝爆香
  • 放豆干用热油爆,放糖、生抽翻匀
  • 加芹菜段迅速翻锅,稍加高汤。让调汁入味出锅即可

青红小辣椒;带皮五花肉;大蒜;豆瓣酱

牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个

做法:

今天的鸡腿搭配了好几种材料,炒出来很好吃,从光盘的速度都能看出来它的受欢迎程度。上桌很快就被孩子们分完了。抹着嘴说明天还要吃。哈哈哈,做饭的人就喜欢看到这种场景。明天还做吧。

荷塘小炒

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用料

荷兰豆;黑木耳;山药;大蒜;盐;鸡精;水淀粉

做法

  • 黑木耳用水泡发洗净,山药去皮切片,荷兰豆去老筋洗净,大蒜去皮切蒜片。
  • 炒锅烧热水,将荷兰豆、黑木耳、山药依次焯熟
  • 炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,再将所有原料放入,加少许料酒,迅速翻炒几下。
  • 最后下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,即可出锅。

做法带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬,取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片锅烧热,放油,入蒜片煸出香味放入五花肉片爆炒炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻加入一点点盐再加一点点糖提鲜加入少量鸡精翻炒均匀后,即可出锅

青椒1个、小米椒2个、姜一块

1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

主料:鸡腿

农家小炒肉

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用料

五花肉2条;红椒1/2根;尖椒1/2根;青蒜2根;蒜3瓣;姜3片;生抽1大勺;剁椒1大勺;鸡精1/2茶匙

做法

  • 五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末
  • 锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香
  • 倒入切片的五花肉
  • 翻炒至五花肉变色,加入青蒜
  • 翻炒均匀,加入青红椒
  • 继续炒匀,加入剁椒
  • 加入生抽
  • 加入少许鸡精,翻炒均匀即可

小炒黄牛肉

蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙

2、搅打均匀,腌制15分钟入味

配料:土豆 芹菜 黑木耳 葱 姜 蒜 鲜辣椒

小炒鸡

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用料

鸡翅;老抽;盐;葱;姜;辣椒;砂糖;葱段;姜丝;青椒;红椒

做法

  • 鸡翅洗干净切成小块,一定要小一些哦
  • 鸡块中调入少许老抽、盐搅拌均匀,腌制片刻
  • 葱切段、姜切丝,辣椒切成适当大小
  • 锅中放入稍微多些的油,加少许砂糖炒糖色
  • 加入鸡块翻炒片刻加入葱段和姜丝
  • 再加入青椒、红椒炒至熟即可

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料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗

3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)

调料:盐 生抽 料酒 糖 香菇豆豉辣酱或者豆瓣酱和豆豉

巨下饭~小炒肥肠

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用料

卤猪肠300g;芹菜250g;蒜少许;姜少许;蒜叶两根;青红椒少许;盐少许;生抽少许;食用油少许

做法

  • 少许青红椒、姜蒜切片,蒜叶切段
  • 为省时间下班在卤水摊上买的肥肠,切段切片都可以,肥肠较肥,切片比较不腻
  • 芹菜摘完后切段备用
  • 所有材料备齐后,开火,放少许油,爆香姜蒜
  • 肥肠可以适当煸一会儿,吃起来会更香
  • 放入芹菜炒至断生,青红椒、蒜叶放入,洒少许白糖、盐翻炒,淋入少许生抽爆香提味
  • 出锅,装盘

用料

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4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。)

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蒜苗腊肉小炒

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用料

新蒜苗一小把;腊肉不大的一块;色拉油适量;盐一点点;料酒两勺;水一点;鸡精少量;剁椒一小勺

做法

  • 先将蒜苗洗净,切成稍长的段;腊肉切薄片。
  • 锅内下油,油温至七成热时,改成小火,下腊肉片煸炒,炒到出油,肥肉呈透明状时,捞出肉片留油备用。
  • 用锅内炒腊肉片的油,倒入蒜苗,加一点点盐,改成大火快速翻炒后倒入腊肉片。
  • 将两种材料混合翻炒均匀后,加入两勺料酒,淋入少许开水,稍稍焖一下。
  • 看锅内汤汁收浓,加入一小勺剁椒和少许鸡精,翻炒均匀,就可上桌啦!

牛肉;红辣椒;蒜;生抽;盐;红酒;胡椒;糖

1.材料准备好。

5、热锅凉油爆香葱姜

做法:

小炒

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用料

里脊肉;蒜苔;胡萝卜;盐;胡椒粉;姜丝;料酒;水淀粉;海鲜酱

做法

  • 肉切丝,加盐、胡椒粉、姜丝、料酒、水淀粉、海鲜酱等腌制十五分钟
  • 蒜苔切段,胡萝卜切丝,焯水备用
  • 锅里放底油,姜葱蒜炝锅,下肉丝滑炒,加蒜苔和胡萝卜翻炒均匀即可

做法牛肉洗净,切丝,洒红酒胡椒拌匀,放置十分钟油锅烧热,倒入牛肉丝炒至表面变色,起锅锅洗干净,重新放油,放入切好的蒜片,红辣椒段爆出香味。倒入牛肉,放生抽,料酒或红酒,大火爆炒,等酒味散去按照口味放盐,胡椒,少许糖提味,拌匀起锅

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油

准备材料,

小炒腊猪头肉

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用料

线椒;腊猪头肉1000克;干辣椒;姜;蒜;油;花椒

做法

  • 将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用
  • 锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒
  • 炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味
  • 倒入切好的猪头肉
  • 大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅

小炒韭花

3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。

7、倒入牛肉末快速炒散

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奥门新萄京娱乐场,小炒鸡块

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用料

鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;红辣椒;花椒;葱;姜;生抽老抽

做法

  • 鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。
  • 胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。
  • 炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。
  • 在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。
  • 一盘香喷喷的小炒鸡块,就可以上桌了。

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4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。

8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒)

黑木耳提前泡发备用。如果没有准备,不加它也可以。

农家小炒肉——又香又下饭

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用料

材料:;带皮五花猪肉350克;青红椒各1个;豆豉10克;姜蓉、蒜蓉各10克;腌肉料:;生抽2大匙;细盐1/8小匙;料酒1/2小匙;鸡精1/4小匙;沙拉油1/2大匙;炒菜调味料:;盐1/8小匙;生抽1大匙;老抽1/4小匙;砂糖1/2小匙

做法

  • 五花猪肉切薄片,青红椒切段,生姜,大蒜剁成蓉,豆豉切碎。
  • 用腌肉调料将切好的肉片拌匀,腌制20分钟。
  • 热锅冷油,下入肉片用小火慢煎。
  • 煎至肉片表面略金黄色,连油盛出备用。
  • 洗净锅,将煎出的油倒回锅内,放入姜,蒜蓉,豆豉炒香。
  • 放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。
  • 加入煎好的肉片。
  • 加入生抽,老抽,细砂糖,中火翻炒均匀即可。

用料

5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水。

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

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辣味小炒肉

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用料

新鲜五花肉一块300克;洋葱半个;青红杭椒各80克,;陴县豆瓣酱一大勺约50克;姜3片;蒜5瓣;五香粉一小勺约5克.;白糖一小勺约5克;料酒一大勺约30克

做法

  • 将所有材料2切末切丁块.五花肉切薄片
  • 将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明.看到出油肉发黄变薄状
  • 将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香味以后,将肉混合
  • 加入陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克
  • 翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克.加入青红椒炒匀
  • 最后撒点鸡精出锅装盘,现做现吃,非常开胃

精瘦肉3两;韭花3两左右;辣椒酱/郫县豆瓣一勺普通瓷勺的量;淀粉一勺;酱油一勺;姜蒜片;盐、味精;植物油

6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干。

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可

鸡腿去骨切成肉丝,

香菇花胶海参小炒

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用料

鲜冬菇;海参;花胶;大葱;姜丝;酱油;蚝油;盐;糖;鸡粉;高汤

做法

  • 海参用葱姜水焯久点,花胶泡发好,鲜冬菇切片,姜切丝,大葱适量
  • 大葱姜丝呛锅,先放冬菇下去爆香,放海参下去煸炒片刻,放花胶
  • 放盐,放糖(可稍微比平时提鲜用的多放一点点),翻炒,放一碗高汤或水,放少许酱油,放蚝油或鲍汁,焖煮
  • 等汁收得差不多时,放鸡粉(如用高汤焖的话,可不用),生粉勾芡,翻炒起锅。

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做法精瘦肉切丝,加盐少量、酱油、淀粉、辣椒酱各一勺和匀腌一下,韭花洗净切寸段,姜蒜切片;热锅入油,油八成热下姜蒜片,下瘦肉丝翻炒变色后下韭花,继续翻炒两分钟后加盐、味精适量,起锅。

7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅

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芹菜豆干小炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

香辣土豆牛肉

用盐、生抽、料酒、胡椒粉拌均匀腌上。

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9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。

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用料

10.兑入适量清水煮开。

材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个

准备酱和料酒酱油汁。

芹菜嫩芽;豆干;葱

11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。

配料:青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

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做法将芹菜切寸段、豆干切丝、葱切丝待用锅热放油,葱丝爆香放豆干用热油爆,放糖、生抽翻匀加芹菜段迅速翻锅,稍加高汤。让调汁入味出锅即可

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

芹菜、辣椒切粗丝,葱姜蒜切碎备用。

荷塘小炒

13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌。

做法:

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14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。

1.材料准备好

土豆去皮切成小指粗的条。

用料

鱼香肉丝

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

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荷兰豆;黑木耳;山药;大蒜;盐;鸡精;水淀粉

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3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

坐锅烧油,将土豆条下锅炸熟出锅淋油备用。

做法黑木耳用水泡发洗净,山药去皮切片,荷兰豆去老筋洗净,大蒜去皮切蒜片。炒锅烧热水,将荷兰豆、黑木耳、山药依次焯熟炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,再将所有原料放入,加少许料酒,迅速翻炒几下。最后下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,即可出锅。

猪瘦肉、冬笋、黑木耳

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

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农家小炒肉

胡萝卜、葱、蒜

5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水

锅中留下一点油,将鸡肉下锅炒熟。

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自制剁椒、肉汤、盐

6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

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用料

糖、醋、生抽、淀粉

7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

倒入葱姜蒜和酱料炒均匀,之后倒入芹菜辣椒和黑木耳。

五花肉2条;红椒1/2根;尖椒1/2根;青蒜2根;蒜3瓣;姜3片;生抽1大勺;剁椒1大勺;鸡精1/2茶匙

1.准备材料。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

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做法五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香倒入切片的五花肉翻炒至五花肉变色,加入青蒜翻炒均匀,加入青红椒继续炒匀,加入剁椒加入生抽加入少许鸡精,翻炒均匀即可

2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

倒入炸好的土豆条,用一点盐和糖拌炒均匀,将料汁下锅翻炒均匀,

小炒鸡

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。

10.兑入适量清水煮开

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4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时

淋一点儿芡汁,出锅即可。土豆和鸡肉都是孩子们爱吃的菜,放一起炒更是美味。芹菜辣椒用一点儿就可以,主要是吃它们的香味儿,黑木耳并不是必备的,有了就用没有也无所谓。

用料

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

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鸡翅;老抽;盐;葱;姜;辣椒;砂糖;葱段;姜丝;青椒;红椒

6 将肉丝翻炒均匀。

13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

责任编辑:

做法鸡翅洗干净切成小块,一定要小一些哦鸡块中调入少许老抽、盐搅拌均匀,腌制片刻葱切段、姜切丝,辣椒切成适当大小锅中放入稍微多些的油,加少许砂糖炒糖色加入鸡块翻炒片刻加入葱段和姜丝再加入青椒、红椒炒至熟即可

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

巨下饭~小炒肥肠

8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

鱼香肉丝

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9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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用料

农家小炒肉

主料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜

卤猪肠300g;芹菜250g;蒜少许;姜少许;蒜叶两根;青红椒少许;盐少许;生抽少许;食用油少许

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调料:葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法少许青红椒、姜蒜切片,蒜叶切段为省时间下班在卤水摊上买的肥肠,切段切片都可以,肥肠较肥,切片比较不腻芹菜摘完后切段备用所有材料备齐后,开火,放少许油,爆香姜蒜肥肠可以适当煸一会儿,吃起来会更香放入芹菜炒至断生,青红椒、蒜叶放入,洒少许白糖、盐翻炒,淋入少许生抽爆香提味出锅,装盘

带皮五花肉400克、青红椒各1个

做法:

蒜苗腊肉小炒

豆豉1匙、葱3根、姜3片

1.准备材料

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蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙

2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

用料

植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。

新蒜苗一小把;腊肉不大的一块;色拉油适量;盐一点点;料酒两勺;水一点;鸡精少量;剁椒一小勺

白胡椒粉少许

4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

做法先将蒜苗洗净,切成稍长的段;腊肉切薄片。锅内下油,油温至七成热时,改成小火,下腊肉片煸炒,炒到出油,肥肉呈透明状时,捞出肉片留油备用。用锅内炒腊肉片的油,倒入蒜苗,加一点点盐,改成大火快速翻炒后倒入腊肉片。将两种材料混合翻炒均匀后,加入两勺料酒,淋入少许开水,稍稍焖一下。看锅内汤汁收浓,加入一小勺剁椒和少许鸡精,翻炒均匀,就可上桌啦!

1.准备所需材料。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

小炒

2.五花肉洗净后切成薄片。

6 将肉丝翻炒均匀。

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3.加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

用料

鸡腿新吃法,最有意味的家常菜。4.青红椒洗净后去蒂切成条。

8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

里脊肉;蒜苔;胡萝卜;盐;胡椒粉;姜丝;料酒;水淀粉;海鲜酱

5.炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

做法肉切丝,加盐、胡椒粉、姜丝、料酒、水淀粉、海鲜酱等腌制十五分钟蒜苔切段,胡萝卜切丝,焯水备用锅里放底油,姜葱蒜炝锅,下肉丝滑炒,加蒜苔和胡萝卜翻炒均匀即可

6.放入五花肉。

农家小炒肉

小炒腊猪头肉

7.反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

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8.原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

材料:带皮五花肉400克、青红椒各1个

用料

9.倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

调料:豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

线椒;腊猪头肉1000克;干辣椒;姜;蒜;油;花椒

小炒鸡块

做法:

做法将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味倒入切好的猪头肉大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅

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1、准备所需材料。

小炒鸡块

三黄鸡500克、植物油30克、韩国辣椒酱15克

2、五花肉洗净后切成薄片。

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辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

用料

番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;红辣椒;花椒;葱;姜;生抽老抽

香芹50克、青红辣椒50克

5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

做法鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。一盘香喷喷的小炒鸡块,就可以上桌了。

1.把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起。

6、放入五花肉。

农家小炒肉——又香又下饭

2.把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

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3.用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

用料

4.热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

材料:;带皮五花猪肉350克;青红椒各1个;豆豉10克;姜蓉、蒜蓉各10克;腌肉料:;生抽2大匙;细盐1/8小匙;料酒1/2小匙;鸡精1/4小匙;沙拉油1/2大匙;炒菜调味料:;盐1/8小匙;生抽1大匙;老抽1/4小匙;砂糖1/2小匙

鸡腿新吃法,最有意味的家常菜。5.加酱汁翻炒均匀。

鸡肉炒菜花

做法五花猪肉切薄片,青红椒切段,生姜,大蒜剁成蓉,豆豉切碎。用腌肉调料将切好的肉片拌匀,腌制20分钟。热锅冷油,下入肉片用小火慢煎。煎至肉片表面略金黄色,连油盛出备用。洗净锅,将煎出的油倒回锅内,放入姜,蒜蓉,豆豉炒香。放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。加入煎好的肉片。加入生抽,老抽,细砂糖,中火翻炒均匀即可。

6.加少许水翻炒几分钟。

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辣味小炒肉

7.转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁。

用料:

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8.可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。

鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

用料

麻辣香锅鸡翅

做法:

新鲜五花肉一块300克;洋葱半个;青红杭椒各80克,;陴县豆瓣酱一大勺约50克;姜3片;蒜5瓣;五香粉一小勺约5克.;白糖一小勺约5克;料酒一大勺约30克

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1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

做法将所有材料2切末切丁块.五花肉切薄片将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明.看到出油肉发黄变薄状将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香味以后,将肉混合加入陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克.加入青红椒炒匀最后撒点鸡精出锅装盘,现做现吃,非常开胃

500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

香菇花胶海参小炒

适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

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适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻

4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

用料

适量花椒

鲜冬菇;海参;花胶;大葱;姜丝;酱油;蚝油;盐;糖;鸡粉;高汤

1.准备原料。

做法海参用葱姜水焯久点,花胶泡发好,鲜冬菇切片,姜切丝,大葱适量大葱姜丝呛锅,先放冬菇下去爆香,放海参下去煸炒片刻,放花胶放盐,放糖(可稍微比平时提鲜用的多放一点点),翻炒,放一碗高汤或水,放少许酱油,放蚝油或鲍汁,焖煮等汁收得差不多时,放鸡粉(如用高汤焖的话,可不用),生粉勾芡,翻炒起锅

2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用。

3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末。

4.加入一小勺白酒,腌制1个小时。

5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

6.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。

7.一面熟了后再翻面煎。

8.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油。

9.土豆去皮切薄片。

10.用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。

11.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。

12.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒。

13.再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖。

14.然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味。

茄汁带鱼

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带鱼、番茄酱、姜

白酒、糖、生粉、油盐

1.带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。

2.涂抹均匀后腌制一会儿。

3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

4.烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。

5.带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。

6.留些底油,加入姜末煸炒。

7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

8.加入适量的水煮一下。

9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

10.加入适量的盐和糖调味。

11.加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。

12.大火收汁。

13.摆入盘中。

豆豉油豆腐

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油豆腐、红辣豆豉、蒜头

芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖

1.红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

2.油豆腐一分为二切开。

3.炒锅下油,炒香蒜蓉和豆豉,然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。

4.然后加入食盐和蚝油。

5.兑入半碗清水,加盖稍焖至收浓。

6.然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

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