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奥门新萄京娱乐场有机食品能够幸免骨瘤呢,死

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  由于农药、化肥的普遍使用,使得人们对“有机食品”往往趋之若鹜,不惜花费大价钱去购买。那么,“有机食品”到底值不值得?农药化肥喂大的食物有多大危害?

随着生活水平的提高,人们非常在意食品安全问题,所以,有机食物受到越来越多人的青睐,那么常吃有机食物会降低癌症等疾病的发病率吗?最新一项研究表明:多花些钱购买昂贵的有机水果和蔬菜可能会有回报——帮助你降低患癌症的风险。

最近,法国巴黎第十三大学的研究者进行的一项研究让很多消费者开始怀疑是否值得花很多钱来购买没有打过农药的有机食物。这项研究成果显示,与摄入普通食物的人群相比,那些在4年半内选择有机食物的人群患癌症的几率会稍微下降,尤其是淋巴瘤和绝经后乳腺癌。

最新一项研究发现,食用有机食品与降低某些癌症的发病率之间有关联,但这是否意味着两者之间存在因果关系呢?澳大利亚新南威尔士大学的罗斯玛丽·斯坦顿对这个问题进行了研究。

法国研究人员日前在《美国医学会杂志·内科学卷》上发表的一份报告显示,长期食用有机食品可以明显降低患癌风险。

  在“11·17有机日”活动上,来自农业、医学方面的专家表示,近年来,国内外多项研究显示,过度使用农药化肥,对食物的营养成分、人体健康可带来连锁影响。

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最新研究发现,选择食用有机食品超过4-5年的人患癌症的几率略低,尤其是淋巴瘤和乳腺癌。

这是否可信?11月7日,科技日报记者采访了多位业内专家,专家认为:仅凭这项研究并不能得出吃有机食品能预防癌症或者不得癌症的结论。

  食物农药化肥残留可造成多器官损伤

图片来源:JAMA Intern Med

虽然摄入有机食物与癌症发病率较低之间存在着一定的相关性,但这并不一定意味着两者之间存在着因果关系。

但是,虽然吃有机食品和癌症发病率降低之间有关联,但这并不意味着两者存在因果关系。选择食用有机食品的人群往往可能更健康、更富有、受教育程度更高,而所有已知的因素都会影响患癌风险。

“英国国家医疗服务体系分析后认为,该研究存在不足。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉科技日报记者。

  农残、重金属超标是大家最关心的一个问题。

研究结果以“Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk”为题发表在《JAMA Intern Med.》杂志上。

选择食用有机食品的人群可能会更加健康、更加富有,接受了更多的教育,而这些也都是影响人群患癌风险的已知因素。

之前的研究表明,水果、蔬菜和谷物的摄入量越高,并且经过加工的、红色的肉类摄入量越低,患癌症的风险就越低。

曾任托马斯杰弗逊大学副教授、北京协和医学院教授的王晨光博士说,有机食品不会降低患癌风险,在该项研究中,主要的问题是忽视了研究中存在的偏差。

  南京农业大学农业资源与环境研究所潘根兴教授在2007年时候,曾针对中国六个地区县级以上市场的170多个大米样品进行了随机的采购和科学调查,结果发现,在抽调的这170多个大米样品中,有10%的市售大米存在着镉超标的问题。

研究发现,与那些吃有机食品最少的人相比,吃的多的患癌症的风险要低25%。

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这项研究是如何进行的?

在该研究中,吃有机食品最多的一组和吃有机食品最少的一组,都有癌症发生,而且,得癌症的人数相差并不是很大,分别是269和360。

  广州医科大学附属第二医院临床营养科主任医师、广州医科大学公卫学院食品质量与安全系教授邓宇虹介绍,几年前的“湖南大米镉超标”事件,也是一度引发社会关注。

首席研究员、法国巴黎索邦大学研究中心、流行病学和统计中心的科学家Julia Baudry说:“具体来说,多吃有机食品与绝经后乳腺癌的发病率降低34%,所有淋巴瘤发病率降低76%,非霍奇金淋巴瘤发病率降低86%有关。”

这项研究首次分析了摄入有机食物与个体患癌风险之间的关联。这一发现需要在其他研究中得到证实,然后有机食品才能被作为一种预防癌症的饮食策略。

这项研究是法国NutriNet-Santé研究项目的一部分,该项目旨在研究健康与营养之间的各种关联,约7万名志愿者参与了这项研究。

“在该研究中,一些特定癌症方面的对比,研究样本量数据太少,说服力打了折扣。比如,非霍奇金淋巴瘤,吃有机食品最少的一组有15个病例,而吃最多有机食品的那组却只有2个病例。”阮光锋说。

  镉超标主要来源于土壤受到工业污染所致,稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等农作物。

Julia Baudry表示:“如果我们的发现得到证实,那么有机食品消费或许有助于癌症预防,尽管研究没有证明它们直接导致癌症风险下降。”

先前的研究发现,大量摄入水果、蔬菜和全谷类食物、较少摄入加工食品和红肉能够明显降低个体患癌的风险。

在研究的最初阶段,每个参与者的饮食根据法国的营养指南进行评估,在超过两周时间里,每天分三次记录自己的饮食消耗。

另外,该研究中关于有机食品消费量的数据都是一次性、采用自我填写的方式获得。“每个人的记忆力是有限的,很多人甚至记不清楚前天吃了什么、吃了多少,所以志愿者提供的有机食品消费数据并不能准确地反应他们的饮食情况。”阮光锋说。

  镉对肾脏有毒害作用,可使骨骼软化并致癌。曾经1931年发生在日本的“痛痛病”就是由于人进食了受到“镉”污染的米而产生。含镉化肥的应用会增加镉成分在庄稼中的浓度,有研究显示,常规作物的镉含量显著高于有机作物30%。

Julia Baudry和其他专家表示,在饮食中添加水果盒蔬菜可以降低患慢性病和癌症的风险,无论它们是不是有机食品。

因此,如果你不想买有机食物或者买不起的话,完全可以购买传统方法种植的植物性食物,特别是多吃水果和蔬菜。

研究进行两个月后,参与者需要提供关于他们食用16类有机标记食品的具体信息,包括水果、蔬菜、大豆制品、奶制品、肉类和鱼类等。

王晨光说,对调查问题自述式的回答的确会导致误差出现,比如,以食用有机食品为荣的人会有意识夸大有机食品对健康的好处,而选择性忽视其他的问题。

  “每年,大概有2000种新的化学物质被应用到日常生活中”,杭州师范大学健康管理学院教授、治未病教研室主任李力援引有关数据感叹,我们正被化学物质所包围,个人护理、处方药、清洁剂和草坪护理产品等等,大约3000种合成化学物质在工业中被大量生产。

美国癌症协会(American Cancer Society)的博士后Mark Guinter说:“最重要的是确保你食用水果和蔬菜,避免食用红色和加工过的肉类,食用全谷物。”

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根据参与者提供的信息,他们会获得一个“有机食品分数”。如果他们选择了所有16个类别的有机食品,他们将最高获得32分。

“我们每天摄入数千种化学物质,对不同的人,这些物质又有数以百万计的组合摄入。分析这些组合和健康或者疾病的关系的这类研究貌似简单,实则非常复杂。当孤立一种因素分析时,几乎能得到任何一种营养成分和健康有关系的结论。因此,这项关于食用有机食品的人群癌症发生率或者死亡率低的观察结果,并不能推导出有机食品可降低癌症发病率的结论。”王晨光说。

  残留的农药化肥通过食物积蓄在我们体内,形成毒素。李力谈到,人体总体毒性负担可能带来多方面的风险,包括内分泌和生殖系统疾病、特定癌症、自身免疫性疾病、神经系统疾病、精神疾病、慢性疲劳综合征,以及过敏、哮喘、心血管等等疾病。

在这项研究中,Julia Baudry和她的同事分析了将近69000人的数据,这些人参加了法国一项正在进行的关于营养和健康之间联系的研究。参与者都填写了关于他们有机产品消费情况,这些包括水果和蔬菜,奶制品,肉类和鱼类,鸡蛋,面包和其他食物。此外,参与者还填写了关于健康状况的年度问卷,包括癌症病例,并平均随访时间为4.5年。

这项研究是如何进行的?

研究人员每年对每个参与者的健康状况进行评估,并对其进行平均4-5年的监测。当发生任何癌症病例时,其详细情况则由参与者个人就诊的医院或治疗医生独立确认。

更值得关注的是,阮光锋说,该研究中招募的志愿者是通过网络招募的,网络招募志愿者的代表性较差一些,经常上网,愿意参加这种活动的人,一般都是经济条件较好、受教育程度较高的人,他们日常的饮食习惯可能比普通人更健康,很难排除其他生活因素的影响。

  另外,邓宇虹还谈到,蔬果种植中,会用到除虫聚酯,这是一种较常见的杀虫剂,儿童尿液中有可检测到浓度的除虫菊酯,相比于那些在检测标准下的儿童,患有多动症的可能性增加了两倍。孩子的尿液中除虫菊酯代谢物的浓度,与语言和记忆功能的减少有关。

研究人员发现,食用有机食品与降低癌症风险之间存在联系,即使考虑了其他致癌因素。

研究人员从“法国营养与健康队列研究”中选取了近7万名未患癌的志愿者。在研究之初,研究者根据法国营养指南来评估每一位参与者的饮食状况;在为期12周的时间里,研究者对参与者的食物和饮料摄入情况进行记录。

他们发现了什么?

王晨光也认为,即便该研究排除了一些干扰因素,但不可能排除所有干扰因素。比如,买有机食品的人,更可能相对富裕和悠闲,可以享有更好的医保,可以花更多的时间健身、休闲等。

  植物激素提升“颜值”降低营养

Julia Baudry说:“我们的确考虑了各种可能与这种关系有关的因素,如社会人口、社会经济和生活方式等因素,以及癌症家族史,或者在营养和食物消费方面更健康的饮食习惯。”控制这些因素并没有显著改变研究结果。

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在有机食品得分最高的一类群体中,参与者总体癌症风险降低了25%。

伦敦国王学院的专家也认为,说吃有机食品能预防癌症,是夸大了研究结论。

  食物安全中,种植中使用激素的问题也是一直困扰着不少消费者。

有机食品是在没有杀虫剂、化肥和其他化学物质的情况下种植的。研究表明,食用有机食品的人尿液中的农药残留水平较低。

研究开始两个月后,参与者被要求提供其所摄入的16类有机食物的具体信息,其中包括水果、蔬菜、大豆制品、乳制品、肉类和鱼类等。随后,参与者被给予“有机食物的评分”。如果他们在16个类别中都选择了有机食物的话,那么将获得最高的32分。

其中,表现最为明显的是乳腺癌和淋巴瘤。

2014年,英国有一个样本量更大的研究,研究结论是有机食品并不会降低癌症的发生率。在这项研究中,研究人员对大约60万名年龄超过50岁的女性的饮食情况进行了调查,并在调查后的9年时间里,对她们罹患16种女性常见癌症的情况进行了跟踪。对比结果表明,常吃有机食物与否,与她们罹患癌症的风险高低无关。

  “植物激素是一类对植物起到促进或抑制生长的化学物。我国尚未见到由于使用植物激素而导致人、畜急性中毒的报道,在安全范围内使用,是相对安全的。”邓宇虹介绍说。

在以前的研究中,“接触农药与更高的癌症风险有关”。Baudry说道。

研究者每年对参与者的健康状况进行评估,且监测时间的平均数为4.5年。当发生任何癌症病例时,患者的详细信息会通过医院或治疗医生被单独确认。

这项研究没有显现出与前列腺癌或结肠直肠癌的相关性,可能是因为相对较短的时间内不容易监测到变化情况。

  但是部分植物生长调节剂仍有一定毒性,如常用的催熟剂乙烯利能导致小鼠体细胞、生殖细胞产生遗传损伤,我国也规定了部分植物生长调节剂的使用限量,按低毒农药管理。

这项研究支持了英国一项研究的结果,该研究还发现了有机食品的摄入与非霍奇金淋巴瘤低风险之间的联系。

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我们需要考虑什么?

  由于植物激素和人类激素结构差异很大,关于植物激素导致性早熟的说法是不严谨,并且缺乏临床和流行病学证据的。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)营养系主任Frank Hu博士表示,动物研究表明,杀虫剂会增加DNA损伤,从而增加患癌症的风险。化学物质也会破坏内分泌系统。目前还没有足够的人类证据来支持新的饮食建议。

研究人员发现了什么?

由于选择有机种植产品的人往往收入更高,受教育程度更高,饮食更健康,研究人员对这些因素进行了调整。

  “一些使用者为了追求高额利润,导致滥用,其残留是否对人体有长期毒害作用值得关注。”邓医生表示。

不过基本上,增加水果和蔬菜的摄入,无论是传统的还是有机的,都可以提高整体的饮食质量,降低患包括癌症在内的慢性病的风险。为了预防癌症,人们应该正确饮食,通过饮食和锻炼保持健康的体重。减少饮酒也会有帮助。

参与者的有机食物评分范围在0.7~19.4分之间,被分为相等的四分位。数据分析结果显示,有机食物评分最高的参与者患癌的总体风险会降低25%。

他们还对可能影响结果的其他因素进行了调整:年龄、性别、参与者参加项目的月份、婚姻状况、体力活动、吸烟情况、饮酒状况、癌症家族史、体重指数、身高、能量摄入量、膳食纤维以及红色肉类和加工肉类的摄入量。

  植物激素改变了植物的自然生长和成熟周期,随之而来的是植物营养成分的改变,如酚类物质、糖分、矿物质、维生素等,人们长期食用这些外观漂亮、体积增大、却改变了成分的食物,营养摄入就会大打折扣。

在诸多癌症中,摄入有机食物与乳腺癌和淋巴瘤(特别是非霍奇金淋巴瘤)风险降低的相关性最大;而有机食物与患前列腺癌或结直肠癌的风险降低并无相关性,尽管在相对较短的时间内不太可能发生任何变化。

对于妇女,研究人员还基于她们的子女人数、口服避孕药、绝经后状况和更年期激素治疗的使用情况,进行了研究调整。

  “在中药材的种植中,滥用农药化肥也会导致药效受影响”,中国科学院大连化学物理研究所研究员徐恒泳也表示,“我们常说‘冬吃萝卜夏吃姜’,如果换做是农药化肥喂大的萝卜、生姜,就起不到原本有的食疗效果了。”

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但是,尽管研究人员试图根据这些因素调整他们的结果,但由于参与者众多,很难确定癌症风险与消耗更多有机产品之间的关联性。

  徐恒泳表示,滥用农药化肥不仅会造成污染,也带来农田钙、铁、锌等矿物质元素的明显流失,有研究发现,土壤贫瘠,种植出的食物的营养也相对缺乏,我们国人缺钙、缺锌情况普遍或许也与此有一定关系。

我们需要考虑什么?

有机食品得分高的参与者通常饮食更健康,水果和蔬菜摄入量更高,红色的肉类和加工肉类摄入量更低,他们的肥胖水平也较低。

  长期食用有机食品降低患癌风险?

先前的研究结果表明,选择有机食物的人往往收入更高,接受教育的水平较高,而且饮食更健康,因此研究人员对这些因素进行了调整。

那么,某些癌症与传统食品中的杀虫剂有关吗?还是那些选择有机食品而非传统食品的人,有更好的饮食和更健康的生活方式?

  我们通常认为,没有使用农药、化肥的有机食物会更利于健康,但缺乏有效的研究支持。邓宇虹介绍,近日,一项发表在国际权威专业期刊《美国医学会期刊·内科学》上的研究或许能给我们一定的启示。

同时,研究者还对其他影响结果的因素进行了调整,包括年龄、性别、参与者加入研究的时间、婚姻状况、体力活动、吸烟状况、饮酒情况、癌症家族病史、BMI、身高、能量摄入、膳食纤维摄入状况、红肉和加工肉类摄入情况等。

这项研究没有也无法告诉我们这个答案。

  法国这项新研究显示,对7万名平均年龄为44岁的成年人进行了长达5年的跟踪调查。研究报告称,最频繁食用有机食品的人,比从不食用有机食品的人患癌症的几率要低25%。那些食用有机水果、蔬菜、乳制品、肉类和其他食物的人患淋巴瘤的几率特别低,绝经后乳腺癌的发病率也显著降低。其中非霍奇金淋巴瘤急剧减少86%。绝经期后乳腺癌显著减少34%。非霍奇金淋巴瘤也就是夺走央视主播罗京生命的疾病。

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需要在未来研究中证实

  该研究的主要作者、法国国立卫生与医学研究所巴黎索邦研究中心,流行病学和统计学研究中心研究员朱莉娅·鲍德里指出:这一结果并不能证明有机食品可以直接降低癌症风险、而是有机膳食有可能有助于降低癌症风险。

对于女性而言(在本项研究中占到了78%的比例),研究者还调整了其孩子的数量、口服避孕药的使用状况、绝经后的状况以及更年期激素治疗的使用情况。

英国2014年的一项研究发现,“通常或总是”吃有机食品的女性中,非霍奇金淋巴瘤患病率减少了21%。研究还指出,食用有机食品的人患乳腺癌的几率略微地增长(不过,受访参与者饮酒量相对多一些,孩子数量相对少一些,而这两个因素都会增加患乳腺癌的风险)。

  该论文评论的作者之一、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系主任弗兰克.胡博士说:对于美国人来说,如果他们想预防癌症,更重要的是多吃水果和蔬菜,不管这些农产品是否有机。美国癌症协会建议人们健康饮食,多吃水果和蔬菜,多吃粗粮而不是精加工谷物,少吃红肉、加工肉和添加糖。

尽管研究人员尝试调整影响结果的混杂因素,但很难确定这一发现的有效性。有机食物评分较高的参与者在饮食方面也较为健康,他们对水果和蔬菜的食用量大,对红肉和加工肉的食用量少,而且其肥胖程度也较低。

2015年,世界卫生组织下属的癌症专业组织国际癌症研究署(International Agency for Research on Cancer)将一些杀虫剂归类为“人类可能的致癌物”。这意味着只有有限的证据表明农药的使用与人类癌症之间存在联系,但在动物实验研究中,有足够的证据证明农药的使用与癌症之间存在着联系。

奥门新萄京娱乐场有机食品能够幸免骨瘤呢,死贵的有机食品真能减少癌症风险呢。  地中海饮食更健康

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也有证据表明,食用更多有机产品的人尿液中的农药残留量较低。

  大家需要注意的是,一种食物可能含有10000种化合物,而大多数研究只测量了几十种化合物。邓宇虹表示说,因此,专注于某一单个营养素的数量并不是一个评估某种食物更营养、更有益于健康的好方法,我们应综合看待,包括合理饮食、每天适量运动、生活作息规律,以及良好的精神心理状况等等。

那么,正如研究人员所推测的,与某些癌症有关的是传统种植的农产品中的杀虫剂吗?还是那些选择有机食物而不是传统方法种植食物的人有更好的饮食质量和更健康的生活方式?这项研究并未得出明确的结论。

奥门新萄京娱乐场有机食品能够幸免骨瘤呢,死贵的有机食品真能减少癌症风险呢。未来研究这一问题的一个理想方法应当是,选择一个类似群体来监测癌症发病率。其中一半人食用一定数量的有机食品,另一半人则食用利用传统农业种植方式生产的同样数量的食物。这样的话,他们尿液中农药的残留和癌症的发病率之间的关联,经过几年就可以得到更准确的评估。

  李力医生特别谈到地中海饮食,这也是我们膳食指南、营养科医生的推荐饮食。地中海沿岸的南欧各国具有以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食习惯,膳食纤维,控油少盐。其中,鱼类食谱中,有鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等深海鱼,它们能提供这一重要的多不饱和脂肪酸,这类脂肪酸与降低患心脏病的风险有关联。

通过未来的研究来确认

不过,澳大利亚新南威尔士大学的罗斯玛丽·斯坦顿表示,鉴于所要花费的时间和费用,进行这样一项研究是不太现实的。

  南方网全媒体记者 李劼

这项研究是该领域的第一次,惟一与之相似的研究是英国牛津大学的研究者在2014年询问了女性是否从未、有时、通常或者总是摄入有机食物。

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分析结果显示,通常或总是摄入有机食物的女性患非霍奇金淋巴瘤的风险降低了21%,摄入有机食物的女性患乳腺癌的风险反而略微增加(她们同时喝了较多的酒,且孩子数量较少,而这些因素均会增加其患乳腺癌的风险)。

2015年,国际癌症研究机构将一些杀虫剂归类为“可能对人类致癌”,这意味着只有有限的证据表明农药的使用与人类患上癌症有关,但在实验室进行的动物研究却得到了足够的证据证明农药的使用与癌症之间的联系。

目前有证据显示,食用较多有机食物的人其尿液中农药的残留水平较低,而且一些研究指出,利用自我报告的有机食物摄入量能够用来预测某些农药的代谢产物在尿液中的水平。因此,这是一个值得深入研究的领域。

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